哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？

鸡蛋焖子是每个东北人都爱吃的菜吧，说到鸡蛋焖子，每到夏天热的时候，都不爱做饭，就会洗一些土豆、茄子、跟鸡蛋焖子放到大铁锅里一起蒸，把土豆茄子跟鸡蛋焖子拌在一起真的很好吃，很开胃，下面说说鸡蛋焖子怎么做吧。

鸡蛋焖子制作方法如下：

原料：鸡蛋、葱花、辣椒、大酱、五香粉、酱油、食用油

准备小盆将鸡蛋打散，加入葱花、大酱、辣椒、五香粉、酱油以及油搅拌均匀，葱花可以多放点，搅拌好了，放到锅里，水开大概蒸15分钟就可以了，特别简单美味

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希望您能做出美味的鸡蛋焖子！

鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭

把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜

【鸡蛋焖子】 食材：鸡蛋3个、尖椒5个、 调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许

食材备齐，将尖椒洗净

将葱切成葱花，尖椒切碎

将鸡蛋磕入碗内，打散

加入大酱，少许水，搅拌均匀

加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀

将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液

蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右

蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后，取出即可

烹饪技巧：争取把盘壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上，吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以

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作为东北人最有发言权了，鸡蛋焖子不光哈尔滨做，黒龙江的人基本都做。

摘上一筐油豆角，掰上几个苞米，在摘几个茄子。把豆角掐去筋洗净，锅底放油加热倒入豆角翻炒直到变緑，添水放盐、火碱少量、或者小苏打翻匀，苞米去皮放在豆角上面，茄子划上两刀放在上面，葱切碎，辣椒切碎、黄豆酱、鸡蛋搅匀到点豆油放在最上面蒸，大约过几分钟把苞米茄子豆角翻一下继续到熟。吃着豆角，啃着苞米，茄子沾着鸡蛋焖子还带着豆角的味道。[钱][钱][钱][钱]东北的长茄子，圆的不香。

您好，很高兴能回答您的问题。我是甘肃渭源会川人，可是我却有幸在会川吃到了开胃下饭的东北家常菜鸡蛋焖子，可以说很有口福了[耶][耶][耶]。我们一个东北的朋友来这边待了一段时间，我还跟他学了不少东北家常菜呢。鸡蛋闷子其实就是用东北大酱，鸡蛋，辣椒丁，还有葱末炒出来的蘸酱，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭。

说起东北家常菜，鸡蛋焖子。这菜是太好吃了。

在东北，一年四季随时都可以去做。户户家里桌上，不管是农村还是城市，都是必备这道菜。

特别是在秋天。小园苞米下来了，土豆下来了，茄子下来了，把这几样都放锅里给它蒸熟。然后，就该做鸡蛋闷子啦。

鸡蛋焖子。看起来简单，其实做法很有讲究，里面有一些小细节，还真是一般人不知道。今天我就把这个小秘密，一起揭秘吧。

首先，找一个稍微大一点的盆。在盆底抹一层油，这就是小秘密之一。不抹油的话，做出来的鸡蛋焖子会粘到盆的边上。既不美观，盆也不好刷。

然后，将小园子大葱多一点，切末，辣椒四五个切末，必须东北黄豆大酱，如果是自己家做的大酱最好。这是秘密之二。

别的什么酱做出来都不好吃。把葱、辣椒、黄豆酱用温水稀释开，少放盐，倒入香油，接近盆的边缘将八个鸡蛋打在盆中，不能用筷子搅动，用整个鸡蛋。

将盆放入锅中，盖上盖，大火烧开，小火蒸，十分钟。

开锅，一盆东北特色，人见人爱的鸡蛋焖子完成了。

将茄子撕成条，拌上鸡蛋焖子，啃着烀熟的苞米、土豆，那叫一个香。