红薯叶吃嫩头还是吃叶子比较好？

红薯是旋花科番薯属一年生草本植物。也叫甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、番薯、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等。国内大多数地区普遍栽培。红薯既是粮食也是蔬菜。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，红薯叶是红薯生长过程中的茎上的叶子。在南方地区作为一种蔬菜栽培，在广东、广西、海南食用红薯叶非常广泛，其他地区是秋天红薯成熟后才食用红薯藤上的嫩叶。在海南食用红薯叶的消费者非常多，据说红薯叶是长寿保健食品，深受消费者的喜爱。在海南红薯叶是专门种植的，产量很高，一般亩产红薯茎蔓在35000斤左右，高的可以达到50000斤。红薯叶吃嫩头还是吃叶子比较好？

红薯茎叶是红薯生长过程中的茎和叶子，过去人们没有认识到红薯茎叶的营养和作用，只能用来喂猪，红薯茎叶营养价值比较高，含有的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．5%，粗脂肪0.4%、粗纤维1%、无氮浸出物4.6%、每公斤红薯叶含胡萝卜素51.4毫克，硫胺素0.6毫克、核黄素1.9毫克、烟酸5.6毫克，铁3．94毫克等。地瓜茎叶一直是热带地区人们的主要蔬菜，在南方地区，特别是海南、广东、广西等夏天炎热湿润，温度特别高，在这种气候条件下是不利于其他叶菜类蔬菜的生长，只有红薯能够正常生长，而且生长比较旺盛，夏、秋季节这些地方的人们只能将红薯叶作为叶菜食用，久而久之，这些地方习惯于食用红薯叶，红薯茎叶是夏、秋季节主要的叶用蔬菜。经过长期的食用，还发现了长期食用红薯茎叶具有延年益寿的作用，长期以红薯茎叶为蔬菜食用地区的长寿老人是比较多的，因此民间认为红薯茎叶有延年益寿的功效，红薯茎叶深受消费者的喜爱，红薯茎叶有延年益寿的功效被确认后，过去只能喂猪的红薯茎叶作为一个能够延年益寿的香饽饽被越来越多的消费者喜爱，一些消费者人为味道很美，其实地瓜茎叶也不好吃，只是在炎热的夏天这些地方不适宜叶类蔬菜的生长，叶类蔬菜比较缺乏，而且价格昂贵的季节没有办法而食用，红薯叶吃嫩头还是吃叶子比较好？我认为吃嫩头还是吃叶子是根据自己的饮食习惯来确定，一般来说，叶片含有的营养素比嫩头高，但是不可能只吃叶片将嫩头丢弃，我认为不论是叶片还是嫩头都是一样吃，在海南、广东、广西食用红薯茎叶都是吃叶和嫩头，一般不吃老茎和叶柄。

红薯在以前是穷人的救命粮，无论是红薯、红薯叶、红薯梗，都成了各种食材。在现在注意健康的人们，重新认识到红薯食材

每个地方都有不同的吃法，无论是嫩头、红薯叶，还是红薯梗，都能做成各样的美味，简单介绍一下我们的当地做法

蒜炒红薯叶

辣炝红薯叶

红薯叶饼

红薯叶汤

辣炒红薯梗

红薯叶的叶子和梗都是可以吃的。根据自己的喜好吧，不过特别粗、硬的老梗，就不建议食用了，倒不是因为有什么有害物质，而是因为口感不好。

红薯叶富含多种营养素，吃法也多种多样。

下面为大家介绍几种红薯叶的做法