买来的葡萄干，吃前用洗吗？

一般来讲，传统阴干法晒制的葡萄干表面都会有一些尘土或沙子，看起来比较脏，进口的葡萄干也是一样，所以在吃之前最好洗一下。清洗时间不要过长，否则就变不回原来的风味了。清洗的方法主要有三种，可以用35度左右的温水清洗葡萄干,清洗的时间一般不超过3分钟,并用手不断搅拌，将葡萄干晾干；或者用压力水直接冲洗，晾干后再吃，清洗要快，同时力道要柔；还可以把葡萄干放入开水中煮沸2分钟，将葡萄干捞出放入微波炉加热散去水分。当然，如果葡萄干是包装的，包装袋上注明‘开袋即食’的，说明厂家晒制时有清洗这个步骤，就没必要清洗了。最后，希望大家吃出健康。

吃葡萄干，居然还要洗，居然这么多人异口同声说要洗了再吃。这，实在是让我羞愧难当——吃了几十年的葡萄干，压根就没这么想过，周边的人也没有提出过洗了再吃的建议，记者也没有就此问题采访过我。所以，这个问题于我而言，猝不及防、乱了方寸。

葡萄干洗了再吃，可不是葡萄干“干洗”了再吃，如果吃前一定要我洗了再吃，那我就先去发明一种葡萄干的干洗技术吧，以此慰众生之忐忑。

葡萄干是新鲜葡萄经过干燥得到的果干，我在新疆看到过直接暴晒、晾房阴干、快干三种办法。

直接暴晒，顾名思义就是放在太阳底下晒干，时间长短太阳说了算，绿葡萄晒出来的颜色变成褐色的了。这种方法简单粗暴，每个人都可以用这种方法制作葡萄干，晒上一个星期，基本就干了。

新鲜绿葡萄采摘下来后迅即送到晾房干燥，所谓晾房，就是用砖搭建的专门用来干制葡萄干的小房子，晾房四面的墙上留有很多砖块大小的通风口，葡萄一串串挂在晾房上面，通风口的干热风吹啊吹，别心急，快则一个月，慢要两个月，慢工出细活，依旧绿绿的葡萄干就大功告成了。

还有一种办法就是用促干剂浸泡一下，这个速干剂的本质就是破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，让葡萄内部的水分更容易跑出来，缩短干燥时间。这么处理一下表皮后，再放到晾房干燥，干燥时间可以缩短半个月左右。

就这三种制作工艺，葡萄干最多有点尘土，细菌是难以存活的。

千方百计把葡萄干的水分给去除了，洗洗再吃，不就水乎乎的了么，就不像葡萄干了。还有人建议，洗了之后再烘干。我建议，一定要洗了再吃的人们，洗了之后煮粥吧，就不要当零食直接吃了。

实在是小心的人，看标签吧，标签上说开袋即食，就遵嘱别洗了，标签上说清洗后食用，就硬着头皮洗吧。没有标签的，你自己看着办吧，如果是我，要么不买，要么不洗。

我吃葡萄干，从来没有想过要洗，直到今天回答这个问题。

当然当然当然要洗啦~

我们先看看正宗的新疆葡萄干是怎么做的吧~

在新疆，葡萄干是用晾房自然风干而成的，一般都会使用速干剂。在别的地方就更是啦。

这种东西在国内的使用历史已接近 40 年了，对增加产量、农民增收的效果都不错，因此自然晾晒的葡萄干里确实有相当多是这种。

那什么是速干剂呢，它主要有两种成分构成：碱和乳化剂，其中碱是核心。

　　1. 碱

　　碱的作用是破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，就像把玻璃窗换成纱窗那样，让葡萄内部的水分更容易挥发，这就是葡萄「速干」的秘密。

　　常用的碱包括氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等，这些碱性物质主要在葡萄表皮发挥作用。即使有少量残留也不必担心，比如氢氧化钠和碳酸钠都会被空气中的二氧化碳中和，变为碳酸氢钠，也就是做馒头用的小苏打。

　　2. 乳化剂

　　乳化剂基本上都是脂类或醇类物质，安全性颇高，但它并不直接促进葡萄的干燥。

　　由于蜡质的存在，碱水很难浸润整颗葡萄。乳化剂可以利用「相似相容」的原理，使葡萄皮不再那么排斥碱水，于是碱水就可以均匀的附着在葡萄表皮上发挥作用了。甘油脂肪酸脂是常用的食用乳化剂，有些速干剂还含有食用油、乙醇等成分，其实也是利用「相似相容」的原理啦。

那么，我们该怎么清洗呢？

1.可以用一些温开水来简单清洗，这样也是可以把表面上的一些脏东西给清洗干净的。用温开水泡一下葡萄干以后，再捞起来凉干却可以吃了。

2.葡萄干要以用少量的量淀粉放进清水中，搅拌均匀以后，再把葡萄干放进去，再用手去搓洗，几下，再捞起来，然后再用温开水再洗一次即可，这样的洗法是特别干净的了。

3.把水烧开，然后再把葡萄干放入水中，再沸煮1-2分钟，然后捞出来，放在篮子里沥干水份，就可以吃了。也可以再放进微波炉里再烤一下，然后再把葡萄干上面的水份去掉，这种葡萄干的清洗方法是最干净的。

最后

安利一下我的一个小偏方，对咳嗽有用的，特别是小孩，就是用葡萄干加冰糖熬水喝，一天2-3次就可以，止咳不错，葡萄干还可以吃了。平时我自己只要感冒咳嗽就这样喝的，效果不错的。这个方子属于食疗，没有任何副作用，起码比吃药安全，特别是小孩，没有任何影响的。

祝大家身体健康，生活幸福，比心~

作为新疆人告诉大家，买的时候一定要买干净的，千万别回去洗，当然你要煮稀饭放的可以洗一下，干吃不要洗。一般葡萄干没什么脏东西，就戈壁滩上的灰尘，首先葡萄干是在晾房里风干的，不是放在地上，其次，葡萄干表面也有一层葡萄特有的霜，好像叫丹宁，自己也搞不清楚，就是不要洗就好，怕脏用个干净的布口袋装起来揉，就干净多了

必须要洗干净，洗干净要马上空干，要不发涨了，我就是在吐鲁番长大的，好多葡萄干从地里摘下来都是要泡一下促干济的，我不知道有没有害哈！然后就凉到凉房里，干了就拖把，然后运到市场到在地上，让工人用首选，有时候脚上踩的全是葡萄干，你说洗不洗？这个还是好的。如果是品相差的就拿来熏硫磺，做成金黄色，黄色的，倒在路边的水渠里洗，好了就晾在灰尘到处是的公路边，然后就运往全国各地，做冰淇淋啊，反正你能吃到葡萄干里的就有，这是我知道的哈