三文鱼如何选购？

三文鱼，学名鲑鱼。加拿大、挪威、日本和美国阿拉斯加等高纬度地区都有的的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

三文鱼含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质等等。但具体的参数目前网上数据五花八门，可信度存疑。

更有人宣称三文鱼的营养可以治这个治那个，至于各种营养素必须达到多少，才能具备此种功效，我想应该没有一家机构会说的明白，也不敢作出绝对定义，所以读者也不必迷信之，姑且看看，权作了解罢。

1、促进生长：三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收，有助于生长发育，这点争议不大。

2、利于心血管：三文鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，虽说不一定能降低血脂和血胆固醇，但也不至于会提高。所含的Ω-3脂肪酸，有没有增强功能、改善功效就不一定了，但恶化应该不至于吧。

3、美RONG养YAN：三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤PIFU胶原，以此防ZHOU，据说能避免皮肤变得粗糙。我觉得Ω-3不饱和脂肪酸，以及抗氧化的虾青素对于延缓皮FU衰LAO的作用不大。

目前市面上有很多不良日料商将三文鱼和虹鳟鱼掺杂混售，更有甚者将虹鳟鱼代替三文鱼出售的现象时有发生，而且三文鱼的新鲜度在鱼体分割切片后，无法通过观察鱼眼睛、内脏和腮部的颜色鉴别新鲜度，在这里一并做个简介。

最后再提醒一句：三文鱼肉颜色发暗，分层或者脂肪线不清晰、呈半透明啫喱状，千万不要买！千万不要买！千万不要买！

我是張老漢，我不卖鱼，请放心阅读。有空请到我的频道逛逛，如果您觉得文章尚可一读，欢迎点赞收藏转发，感谢！

{本文588字，阅读的需要2分钟，营养海贼团依一：医院营养科工作}

三文鱼是非常美味的食物非常适合宝宝吃，对宝宝来说三文鱼是很好的补充蛋白质和DHA（多不饱和脂肪酸对宝宝脑部发育有帮助）。

下面来具体说说，

1、 三文鱼好吃，如何选购？

首先我们要选择纹理均匀的，红色肉比较鲜红略微偏桔色的。这样的肉相对比较新鲜，白色的纹理其实是三文鱼的脂肪，你会说这脂肪含量很高，没错，它的脂肪含量高，但是是对宝宝身体发育好的脂肪DHA，所以在选择的时候，注意肉的颜色。其次在选购的时候尽量避免冷冻的三文鱼，一般来说有带有冰碴的三文鱼很容易让肉的蛋白质在化冻的情况下产生缝隙，让营养有损失。

2、 三文鱼好吃，其营养如何？

上面说到了，它的脂肪是对宝宝非常好的，针对宝宝脑部发育，用三文鱼实在是太棒了！这里建议每周给宝宝吃一次到两次比较适宜。除了DHA以外，它其中含有的丰富的蛋白质且为优质蛋白质对宝宝生长发育非常有好处，当然其中含有的一些维生素比如维生素A和维生素D同样对宝宝的视力发育和骨骼发育有很好的帮助。

3、 三文鱼好吃，该怎样给一岁的宝宝做？

尽量将三文鱼挑出刺，一般市售的都能做到，因为宝宝很小，担心会被刺卡到。

另外不要让宝宝吃生的三文鱼，因为里面有寄生虫。

对于宝宝来说，将三文鱼做成鱼泥比较适合的。其做法很简单，将三文鱼蒸熟，捣烂成泥即可，可以在宝宝佐餐的时候加入一点三文鱼鱼泥。

我儿子六个月的时候开始吃辅食，从添加辅食开始就给他吃三文鱼。三文鱼营养价值很高，补充DHA的同时，吃起来很香 最主要的是没有细小的鱼刺，不怕扎到宝宝。

三文鱼要选择鱼中部分，肉质鲜美肥厚，几乎没有刺，吃前最好还是要检查下。

我儿子最开始手机轻煎两面金黄拌米粉吃。后来我给他做过三文鱼豆腐的饺子，很喜欢吃。

三文鱼清蒸很腥，建议不要这么做。

一岁的宝宝吃起来很好，有利于大脑发育，就是这个东西不便宜哦，建议看好保质期哦，吃新鲜的不要吃速冻的。

选购三文鱼小窍门 ：

1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

2.鱼皮黑白分明，无淤伤。

3.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色，颜色越深越新鲜。

如果颜色暗淡发白或者纹理很细不明显，那就是不新鲜的鱼肉。买的时候，可以按压一下鱼肉，如果按下去一个坑不能恢复原状的就是不新鲜的。

下面是三文鱼的几种做法，你可以参考下：

1：浇汁三文鱼

2：芦笋培根三文鱼

1. 准备好三文鱼。这种三文鱼是无皮无骨的，特别的新鲜，可以直接切片生吃。

2. 切下2块，2人的份量。

3. 首先将两条培根用中小火煎到两面有点焦。

4. 煎培根的同时另起一锅来煎三文鱼。锅里少倒点油，烧热后将三文鱼放入，在三文鱼上面撒些盐和黑胡椒粉，挤些柠檬汁。

5. 煎到微焦黄翻面，盖上锅盖焖煎另一面，约1-2分钟，也是煎到微焦黄，就可出锅了。

6. 在煎培根和煎鱼的同时，你可以煮一锅土豆搭配三文鱼做为主食。做个素菜做为配菜。今天我选的是芦笋，土豆煮好后盛出，水里滴几滴油，加点盐调味，然后下芦笋，煮一开就可。注：芦笋非常易熟，煮久了就黄了。

3：香煎三文鱼

1. 三文鱼用厨房纸吸干表面水分，加入少许盐巴，黑胡椒按摩入味。

2. 锅中加入约2勺量的植物油，烧热，放入三文鱼定型。然后根据口味加入盐巴、美极酱油、柠檬汁调味，出锅前撒入少许白兰地即可。（喜欢脆皮的，提前预热烤箱，180度，放入烤箱上层，烤2分钟即可。）

三文鱼的做法多种多样，既可以做刺身、寿司、沙拉等又可以煎、烤、炒、做汤。

三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

三文鱼好吃，但不会辨别，就有可能吃到假的三文鱼。

选购三文鱼，看三点

• 看：好的三文鱼鱼身侧扁，背梁部有隆起，鳞片细小呈银灰色，肉呈橙红色，有弹性；

• 摸，好的三文鱼肉质紧密，有弹性，而且不黏手；
  

• 贵，一般来说，正宗挪威三文鱼，价格高，在200元/公斤左右或以上。

建议挑选三文鱼，尽量去正规的大型商场购买，食用，也应去正规的餐厅吃。

三文鱼营养价值丰富

• 第一，蛋白质丰富，且利于消化吸收；

• 第二，富含多不饱和脂肪酸；
• 第三，维生素A、维生素D含量高于禽、畜肉。
• 第四，三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸。

但三文鱼含有硫胺素酶，长期生吃会造成维生素B1缺乏。但是煮熟后，这种酶就会失去活性。所以，经常吃三文鱼的话，可以尝试热加工的方式，如椒盐、清蒸等，除了吃起来安心，其营养价值也不会因煮熟而打上折扣。

1岁宝宝能吃三文鱼

常吃适量的三文鱼，对儿童智力、视力的发育都颇有益处。

一般来说，宝宝八个月以后，就可以吃荤食。需要注意的是，宝宝吃三文鱼的量要少，且一定要煮熟，最好将鱼刺剔掉，捣成泥状，便于宝宝消化。

温馨提示：三文鱼属于海鲜类，需要注意宝宝是否对海鲜有过敏反应。21