芋头烧咸粥，是我妈的最爱。一碗米加一锅水，里面放上泡好了的花生米，泡好了的蚕豆，泡好的红赤豆，洗净的一淘米篮的芋头，芋头不剥皮，剥皮的芋头烧咸粥没有灵魂。

当一锅加满料的咸粥在柴火的加持下，锅里“咕嘟咕嘟”骂骂咧咧的也差不多熟透的时候，我妈又把洗干净的小青菜下锅里去，加上粗盐（那时候只有粗盐），各种颜色的五谷在锅里蹦哒着，看看都有食欲。

我母亲可以吃五大碗，对芋头情有独钟，我爸爸最讨厌吃芋头，他说吃了喉咙会毛，就好像有人卡他喉咙。

其实我最喜欢吃阿根汤，因为我爸爸不喜欢吃芋头，所以这道菜从来没有在我家出现过。

收获芋头的时候，芋头是从一个大块茎上掰下来的小乃子，而那个大茎块就是供给芋头生长的，芋头的叶子就是长在这个茎块上的，我们这里叫那个茎块为芋头婆子。

芋头婆子一般没有人吃的，大多数采了芋头，这种芋头婆子就扔了，因为这东西，连猪羊都不吃，涩嘴。

但是我吃过芋头婆子烧汤，那是在隔壁邻居家吃的，就小时候吃过一次，那种味道一直记得。

现在芋头上市的时候，也有人卖芋头婆子，比芋头卖的便宜。

我也买一个芋头婆子回去，依着小时候的味道，给自己做了一回阿根汤。

要戴手套清洗芋头婆子，不然手上皮肤会痒，去皮切丁。然后再准备淀粉，准备一些煮熟的螺丝肉，一把韭菜。

炒一炒芋头婆子丁加水，把螺丝肉也放进去一起煮开，加搅拌好的淀粉，最后一步加韭菜断，搅拌放佐料。

一锅又粘稠又香喷喷的阿根汤做好了，哇，还是有小时候的味道的。

在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。

要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。

这里重点说下反沙芋头的做法。

芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。

烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。

芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……

其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。

芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。

煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。

卷好后，切开即可。

芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

前几天，老妈去参加老同事的聚会，晚上回家的时候，带回一大袋芋头，说是她们老同事乡下今年刚刚从地里收获的，特别新鲜，打算用来蒸排骨；

我接过老妈手中的芋头，一大袋子，还不少，我说：除了做老爸喜欢吃的芋头蒸排骨，还可以用来煲排骨汤，大约一周的时间，我们家的晚餐变着花样，吃了好多次的芋头，看看装芋头的塑料袋，还有大半袋，眼看着芋头到我们家快一周了，新鲜的芋头放置的时间过长，就失去鲜美的味道，老妈又给她相熟的街坊送去了少许，最好家中剩下了小半袋，够家中吃个一餐两餐；

今天正好看到题主的这道问答题，芋头的吃法有哪些？那我先给大家介绍一下，我家最喜欢的几种吃法：

1、用芋头打底，搭配蒸肉米饭和腐乳汁，将排骨腌制入味后，上锅蒸熟，大约需要蒸2个小时的样子，芋头吸收排骨的油脂后，口感粉嫩软糯，非常好吃；

2、炖煮一锅排骨汤，排骨炖煮软烂后，用芋头代替好吃的莲藕，一碗好喝的排骨汤，因为芋头的加入，变得非常鲜美；

3、芋头除了煲排骨汤、和来蒸排骨之外，还有一种比较麻烦的吃法，将芋头制作成酥脆可口，金黄诱人的酥香芋泥卷，属于点心类的小吃，香脆酥软，味道却非常的让人惊喜；

芋头入菜虽然好吃，但却有着一个非常大的毛病，我们给芋头削皮之后，手都会奇痒无比，下面我们给大家介绍一种处理芋头的办法，在给芋头削皮的时候，不要先将芋头放入水中冲洗，而是直接在干燥的状态去给芋头削皮，手部干燥、芋头也是干燥的，这样削完皮之后，我们手是不大可能会痒的；

但是，可能你无法改变自己的习惯，给食材削皮一定要在冲洗之后，那么我们也给大家分享一个简单的办法，当您给芋头削皮后，手痒时，我们涂抹少许的姜片，或者将手浸泡于醋水之中，都是可以止痒的；

芋头怎么做最好吃？

上文，我们给大家介绍了金黄诱人的酥香芋泥卷，它是属于点心类的小吃，酥脆可口、香脆酥软，做法简单，味道却非常不简单，下面我们给大家简单的介绍一下这道点心的制作方法：

1、将小芋头直接削皮，之后在清水处冲洗干净，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，将其蒸至软烂，大致的状态是，用筷子直接能戳进芋头之中；

2、将蒸熟的芋头，沥干水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的汤圆粉、2勺奶粉、3勺的面粉；

3、之后将碗中的芋头按压成泥，充分的同白砂糖、奶粉等搅拌均匀，放在菜板上揉搓成长条装；

4、将揉搓成长条状的芋泥分切成小段，均匀的裹上一层奶粉之后，放入盘中待用；

5、将盘中的芋泥放入鸡蛋的碗中，均匀的裹上一层蛋液；

6、最后均匀的裹上一层面包糠，全部将盘中的芋泥都裹上面包糠之后，我们的准备工作就做完了；

7、锅中放入大半锅色拉油，加热至5成热的样子，放入我们刚刚裹上面包糠的芋泥卷，在锅中炸至色泽金黄后捞出，香脆松软，非常好吃；

芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？

写到最好，我们还想啰嗦几句，芋头除了煲排骨汤、蒸排骨之外，我家还经常做金黄诱人的酥香芋泥卷，这是一种比较稍显麻烦的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道点心类的小吃，香脆酥软、通过油炸之后，味道却非常不简单；

最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作芋头的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

谢邀，芋头都有什么美味的做法。
芋头的营养价值比较丰富，既可以作为主食又可以用来做菜食用。下面就由我来介绍一下我农村老家用芋头经常做的几道菜吧。
1.芋头蒸扣肉
芋头蒸扣肉是我们农村过年过节时餐桌上必不可少的一道硬菜。用五花肉做好扣肉后切片，然后把芋头切成扣肉大小的薄片。一层扣肉一层芋头在碟碗里摆好。然后在上面放入适量的盐和酱油，剁辣椒跟豆瓣。最后上蒸锅蒸半个小时就可以取出来，然后反倒入另一个碟碗内，这样在上面撒上一点葱花。色香味俱全的芋头蒸扣肉就做好了。
2.芋头丸子
芋头丸子老人小孩都很喜欢吃。芋头去皮切小块装盘，上蒸锅蒸二十分钟左右。然后拿出来碾磨成芋头泥。适量的五花肉剁碎，放入适量的盐，酱油，生粉腌制几分钟后与芋头泥和在一起，揉搓成乒乓球大小很多个，装盘，上蒸锅蒸十分钟左右就可以出锅了，然后再在上面撒上葱花。芋头丸子除了可以蒸着吃，油炸也很美味。
3.红烧芋头
红烧芋头也是一道很美味的菜。芋头切块，然后取适量的五花肉切块后放入油锅内翻炒几分钟。最后放入适量的水慢炖三十分钟或者一个小时，加入芋头块，再加入适量的盐，酱油，剁辣椒，蒜瓣，八角，香叶等，再煮十来分钟，待锅内的汤汁变少时就可以关火了。又香又好看又美味的红烧芋头就做好了。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？眼下已经开始收获芋头了，昨天和妈妈视频时，妈妈还说邻居给了好多自己种的芋头，买点肉焖了一大锅。我们这里的习俗是出嫁的女儿八月十五这天领着孩子回娘家吃中饭。而在我最早的记忆里，这天妈妈会买上月饼和肉，带我和弟弟去姥姥家，姥爷不在家，准是在集上还没回来。只见姥姥把地里挖的小芋头装进粗糙的编织袋中，用力揉搓，倒出来的芋头皮都掉的差不多了，用刀刮一刮清洗干净就好了。这天中午定会有一道菜就是芋头炖肉，里面还有爽滑的绿豆粉皮。芋头和肉都软烂无比，粉皮爽滑劲道，至今无比思念。

现在我喜欢用芋头烧肉，芋头烧肉做过好多次，相比之下还是自己种的芋头最好吃。以至于去年年底买了一些农家人自己种的芋头，还舍不得吃掉，想要留着妈妈和弟弟来家里烧肉给他们吃。

食材：芋头、五花肉、生姜、香葱、八角、香叶

调味品：盐、油、冰糖、生抽、老抽、料酒

步骤一：将五花肉放入锅中，加入适量的清水，姜片、料酒和葱白，大火煮开后转小火，煮十分钟左右，捞出猪肉清洗干净，放入冰箱急冻室。

步骤二：带上手套，把芋头皮削掉，放入清水中浸泡。拿出降温的猪肉，切成三厘米见方的块状。

步骤三：锅中加入少许的油，放入适量的冰糖，小火慢慢加热，炒制冰糖融化起泡颜色成棕色时，倒入开水，盛出备用。

步骤四：加热清洗干净的锅，倒入切块的五花肉和姜片，翻炒至金黄出油，倒出多余的油脂留作他用。倒入炒好的糖色，在注入适量的清水，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，在放入两三粒八角和香叶。

步骤五：将炒锅中的肉和汤一起倒进砂锅中，大火煮开后转小火，四十分钟后将芋头改刀放入砂锅中，继续炖二十分钟。将肉炖制软烂，芋头用筷子可以轻易扎透，盛出后撒上葱花即可。

小提示：芋头和山药一样，粘液粘到有毛孔的地方，就会引起瘙痒，红肿等症状，所以最好带上手套削皮哦！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！