市场上的猪血都是怎么来的？

1⃣️我们家从不买猪内脏吃，但是也吃过亲朋送的猪血，敢吃的原因是对猪血的卫生放心。自家宰猪时预先用盆放些盐再放少许水，宰猪前先把猪颈部处理干净再下刀，为此流下的猪血不被污染，放完血后将盆内血搅拌一下，等会儿就凝血了，下到锅里煮沸再放到冷水中切成块就像一块块豆腐一样。

2⃣️买的猪血是不像自家人那样注意卫生的，所以想象中不敢吃。我们家烧猪血都喜欢用咸菜，把姜丝油炸后放咸菜和水，加些盐烧透，放入猪血块再烧透，起锅前加些蒜末。由于偏咸就鲜，非常可口，家人像吃烧豆腐一样不肯剩下。

3⃣️由于猪血含铁元素充足，口味又好，人们总因为是属于猪下水而不值线就认为不是上等菜，实际上只要注意卫生，不时的吃些猪血有利于补铁！

4⃣️我们老家几十年前由于少食患贫血的人多，人们补血的笨办法是将耕田的犁尖打碎（生铁）服下补铁，那年月想吃猪血也没有。如今有了屠宰厂，就能在集体屠宰时收下混合的猪血，但还是紧缺，我们黄桥肉联厂还把猪软肋骨磨成白粉（高钙）出口创汇呢！

谢谢！

众所周知，猪血价廉物美，不仅具有丰富的营养价值，堪称“养血之玉”，而且还享有人体污物“清道夫”之美称(这是很多人最看重的一点)。而且，猪血的含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”，如果是买不到上好的猪血，也可以用天然绿色的植物纤维，诺碧康青汁代替，也可以起到很好的清肠排毒作用，通过排泄将身体的害物带出体外。

但是由于近年来市场上真假猪血难辨，问题猪血的且含有对人体有害的化学物质，以至于很多人因为真假莫辨，干脆因噎废食，不敢再买猪血吃了;很多人面对一盘美味猪血，因为没把握，拿着筷子也是不知如何是好。就拿自己来说吧，由于职业的敏感而有的慧眼，先后在乐清的星级酒店、人气排挡、火锅店甚至是大单位的食堂都见到过问题猪血或鸭血。所以，需要补血的话不一定非得吃猪血，也可以用诺碧康红枣桂圆枸杞粉代替，下面给大家整理一下经验心得，怎么辨别劣质假猪血，供大家分享，以提高每个人的消费维权水平，拒绝有毒食品。

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假;如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。

总之，辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。 真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状;真的猪血有泡沫，假的没有;真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的;真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

猪血，在我们老家叫"猪衁"，或就叫"衁"。

"衁"是一个古汉字，《唐韵》:衁，呼光切，音荒。《说文》:衁，血也，即指供食用的血块。

据我年少时亲眼所见，猪衁是由猪的血液凝结而成的。

小时候，家中放(杀)过年猪，会准备一个小木盆，木盆中放些盐加点水搅匀。屠夫在猪咽喉上捅一刀后，猪血淲入木盆中。有人端盆，不停搅拌，猪血便慢慢凝固，形成猪衁。

猪衁好吃。腊月放猪后，大家一般都会给四邻送上一海碗猪衁，上面铺盖几块大肉片，让亲友们共享年味。

我们这里常把猪血与豆腐一起做菜，名曰“猪血豆腐"，这几乎是每个饭店必备的家常菜。上一次，去山里一个叫花桥的小乡镇，吃了一碗猪血汤，口感嫩滑、爽脆、味道特别鲜美，至今难忘。

现在猪血是怎么来的？不清楚，不敢胡说。

猪红很美味，是我儿时的最爱，现在已经不吃猪红了，1，因为它脏，现在杀猪都机器化了，从猪圈里赶出来，电昏，放血，送上传送带，现在杀猪很简便了，另有一条槽专供猪血流出外面，猪屎，尿混着猪血一起的哦，外面一个发黑的大桶，桶口上面铺着一层蚊帐布，起过滤作用，猪血源源不断的流进去！这就是人们所（）的猪红！2：现在养的猪不到半年就有二三百斤了，不要以为是改良的猪种，那是靠药物，催长素，抗生素，含砷的呕虫剂，这种猪红，猪肝你还敢吃吗？这种猪大骨你还期望它为你补钙吗！才不到半年生长期，它还缺钙呢！所以，我怀念以前的猪红，吃草 ，淘米水加米糠长大的猪！杀猪时，几个人按着，白刀进 ，红刀出，用盆装血，大锅煮熟，洒点葱花，放点香油，一家人围在一起，吃得其乐洋洋！那才叫真正的猪红！

我从来就不吃猪血～～～尤其是信了耶稣以后更是凡是血都不吃，血代表着生命，预示着杀戮，所以，少吃为妙！！！现在人心险恶，什么都能作假，说不定往里加什么化学原料呢！为了安全，没它也能活的东西，不吃就不吃了吧！