印度人不吃猪肉、牛肉，鱼肉也只有部分人会食用。印度人主要吃禽畜类的肉，例如鸡肉、鸭肉、羊肉、山羊肉、火鸟肉、鸽子肉等等。

在印度菜中，素食很多，烤香料和调味品浓郁，以茄子、豆类、豌豆、秋葵、椰子、芝士、面饼和米饭等为主要原料。对于一些非素食的菜肴，这些肉通常会经过先煮炖再加调料烹制的方法，口感香醇，酸甜辣和奶香味道交织而成，十分美味。

印度人并不食用牛肉，因为在印度文化和宗教中，牛被看做是神圣的动物，是众神和土地之母代表，因此被尊为象征着母爱和生殖能力的神灵。此外，印度教派生的宗教也有严格的素食、斋戒和禁忌等规矩，印度教法则中还规定不应该捕杀任何生命或施加任何伤害。对于这些信仰和禁忌，印度人有着深深的敬畏之心，因此不会食用牛肉、猪肉等肉类食品。

虽然有一部分印度人吃鱼肉，但这也是因为鱼肉在印度教文化中被看做是清热解毒的食物，对身体有益。但在一些印度教徒眼中，也认为鱼肉和其他肉类一样需要伴着沉思和忏悔，以净化的方式食用，以避免对生灵之间造成过多损害。

总的来说，印度是一个大型素食主义国家，不食用肉类不仅是一种信仰，也反映了人们对于健康和环境的关注。虽然印度人对于肉类食品的选择相对较少，但印度菜的烹饪技巧和食用原材料的丰富多彩，依然让人们能够享受到美味可口、营养丰富的食物。

印度的神奇之处：有时法律无法惩戒的事情，却可以通过宗教来解决，“奇特”的印度饮食，同样也有着严格的“忌讳”。

印度是世界上受宗教影响最多的国家之一，从出生开始就受到了宗教的影响。

从动物的三六九等，到印度人的身份地位，甚至包括从事的职业、民众的起居习惯，包括烟酒在印度不怎么流行也是这个原因，所以就促使了印度这个国家，会发生许多不可思议的事情。

对印度有些了解的小伙伴，肯定对印度的卫生情况有着很深的印象，比如印度人上厕所不带手纸，直接用左手解决，而吃饭却习惯用右手，他们对我们拿筷子吃饭表示不理解；

看起来很脏的恒河，在他们眼里却是不可亵渎的“圣河”，男女老少可以“气定神闲”在河水里沐浴，大壶节等节日还会喝恒河水给全家人祈福。

知晓了印度大致的信仰文化，有助于理解印度特有的饮食习惯，言归正传，下面我们一起来揭开印度人“为啥不吃牛肉猪肉”的秘密。

01：印度人为什么不吃牛肉？

上面我们已经了解到，印度的饮食习惯跟宗教的信仰息息相关。

印度有80%的民众信仰印度教，在印度教里，牛是主神的座驾，是神圣不可侵犯的物种，犹如神一样存在，当然这也仅适用于白色的“瘤牛”。

印度可谓是牛的天堂，几乎到处都能看到牛的踪迹（牛粪、牛尿），它们可以去任何地方，大街上随处可见的散步牛，田野里也会时不时有牛去糟蹋庄稼。

曾听人说过这样一个段子，如果驾驶汽车撞了人还可以私了，那么撞了神牛的话，很可能就要被起诉了。

印度的很多地方都把“对牛的保护”写进了法律，相当于我国的一级保护动物。

它们幼小的时候有专人喂养，老了可以进国家的“疗养院”里颐养天年，死了当然跟人一样火化或深埋，估计这瘤牛到死都想不明白，为什么印度人对它那么好。

在印度，并不是所有的牛，都有白色“瘤牛”这样的待遇，虽然黄牛也受到特殊的照顾，但跟“瘤牛”比起来，还是差很多。

印度最低等的牛就是水牛了，在印度人的眼里“水牛”根本不算牛，它们跟羊一样算牲畜，虽然印度教不吃牛肉，但他们可以杀牛，印度可是牛肉的出口大国，但也仅仅限于水牛肉。

我前几年去过印度，在那里呆了大半个月，私下里打听到，有些信仰印度教的人家还是吃牛肉的，但只能偷偷地吃，所以说，并不是所有的印度教都不吃牛肉。

02：印度人为什么不吃猪肉？

印度除了80%的民众信仰印度教之外，还有将近2亿民众信仰伊斯.兰教，在他们的信仰里，猪是下等的动物，是肮脏的，是不能吃的，有了这样的信仰，就算印度教人想吃，也不能当着他们的面吃了，除此之外，还有其他原因。

印度是个农业大国，却没有圈养猪的传统，在印度大部分的猪都是野生的，很多住在贫民窟的人都没得吃，那么那些野生猪自然也只能吃一些垃圾，印度人觉得猪不干净，不能吃，自然吃的人也少了。

上图：印度的流浪黑猪

印度教不吃牛肉，伊斯.兰教不吃猪肉，南方地区以印度教居多，将近一半人吃素，但他们也不是真素食者，饮食里面还有牛奶、鸡蛋、黄油，只不过都成了糊糊状的咖喱；

北方以伊斯.兰教居多，越往北，吃肉的民众也越多（除了猪肉），大体以恒河为界。

印度的信仰还有这样一个特点：越是上等的人越吃素，换句话有钱人大都吃素，而出国留学出差又是这些人，所以整体上给大家的感觉就是印度人以素食为主。

在印度的一些餐馆对于“荤素”的分类还是比较明显的，基本上分为荤、素和纯素的三种，如果去印度旅游的话，不同的餐厅就不要随便乱点肉类了。

那么，对于牛肉和猪肉两个大的肉食材，一个不准吃，一个不想吃，对于印度人来说，能吃的肉类就比较少了。

03：印度人很少吃牛肉和猪肉，那他们到底吃什么肉呢？

羊肉

羊肉在印度还是比较受欢迎的，只不过印度的羊肉很贵，一般的穷人是吃不起羊肉的，所以羊肉的消费群体在高种姓人群里，能吃得起羊肉的，在印度的收入和地位都不低。

鸡肉

因为鸡繁殖快，养殖也简单方便，价格又能让很多民众消费得起，所以鸡肉是印度人最受欢迎的肉类，用鸡作主食的小吃，不管是在街头，还是高档饭店，都能看到很多不同的肉鸡做成的美味佳肴。

鱼肉

印度靠海，自然海鲜鱼类很多，牛肉，猪肉不能吃，羊肉吃不起，那么除了鸡肉之外最受欢迎的就是海鱼了。

印度有比我国还要长的海岸线，有了这个资源，当然各种的海鲜类资源十分丰富，但对于内陆的淡水鱼印度人会很少吃，比如印度恒河里有很多的巨鲶他们不吃，一些池塘里鱼也很少吃。

印度人喜欢用手抓饭，淡水鱼的鱼刺太多，吃起来有太多的麻烦。

然而一些内陆的印度民众想吃海鱼却吃不到，因为他们的生活条件有限，没有很好的保鲜技术，鱼又是非常容易腐烂的，会发出很臭的气味，让他们看到鱼就会觉得恶心，所以吃鱼的也不多。

印度除了以上的几种动物肉之外，海边的虾和蟹，他们也会搬上餐桌，当然还包括很多素食的蔬菜：洋葱，土豆，花菜呀，甜玉米，黄瓜，只不过，不知道为什么印度的蔬菜，从品相上看，个头都比较小，这个我一直没弄明白。

印度是农业大国，贫困差距非常明显，我当时去的时候，贫民窟和富人区的高楼也只有一街之隔。

大部分的底层贫民吃不起肉，最高端的种姓又以素食为主，印度的婆罗门种姓是任何肉类都不吃，他们一生只吃素；所以印度肉类的消费群体在中下层阶层。

长时间不吃肉也会养成一种习惯，除了这个习惯之外，还有一个更重要的原因，让印度人放弃对牛肉和猪肉的诱惑，那就是印度的咖喱和香料。

印度的咖喱非常出名，是由很多种的蔬菜和香料调配而成，种类非常繁多，每个饭店甚至每个街头小吃的咖喱味都不一样，咖喱本身不辣，只是加了一些辣椒后，让人感觉到了辣味。

正是因为咖喱这种味道特殊性和奇特性，所以他们的食物基本上都会放些咖喱在里面，几乎所有的食物吃起来都是咖喱味。

04：既然印度人不吃肉，那么，为何印度有很多大腹便便的人呢？

其实我也很奇怪，有些印度的胖子，明明吃得也不多，但就是肚子大很胖，后来去了印度才知道原因，问题出在“碳水化合物”上。

肉类少了，肚子里的油水少了，他们会吃米饭，面饼，油炸食品之类的，还有一种被称为“馕”的面饼，特别受欢迎，放上土豆等其他的菜糊汤汁，无论是在树荫下，还是在高档餐馆都随处可见。

05：2020年的各国肉类消费

有机构统计了全球去年的肉类消耗量，我国因为人口基数大，在去年猪肉较贵的情况下，仍消耗了8829万吨的肉，位居世界第一，但人均只有大约63公斤，相对于西欧等发达国家的人均食用量，还有很大的差距。

当然，印度的人口基数跟我差不多，但总肉类的消耗量却低我们很多，从另一个侧面也反映了，印度人确实很少吃肉。

印度之所以宗教这样深入人心，跟他们国家的文盲率高也是有一定关系的，他们有这样的一种思想，穷人要安于现状，来世才能有福报。

06：最后，说一件在印度的趣事。

那时刚去印度，并不了解这个国家，吃完午饭我去大街上摄影，遇到了一个只有四五岁模样的小乞丐，看起来皮包骨头很瘦，他用手比划着，想跟我说些什么，我看他可怜，给了他一张100卢比（相当我们的8.6元）。

结果，三分钟后，小家伙带来了八九个小乞丐问我要钱，不给他们就抓我的衣服不让我走，灰色的T恤全是他们脏兮兮的手印，还好碰到几位印度的巡警。

他们用棍子吓跑了这几个小孩，后来才知道，是因为我太大方了，所以他们才觉得我很有钱，所以都过来了。

所以，以后有去印度旅游或工作的朋友，尽量备着2卢比的小钱打发他们就行了，有时你的善心，并不一定会换来“感恩”两个字。

以上就是我对印度不吃肉类的一些总结，以及去印度的一些感悟，如有不妥或不足之处欢迎补充和交流。

朋友们，你们对这样的印度有什么样的看法呢？

2017年9月，一个旅行到印度的北京小伙，请500个印度人吃饭，连请了三天。

这个小伙的做法很聪明，只出钱，在当地印度人的建议下，请的也是印度“出镜率”较高的咖喱米饭，还有馕饼子，整个餐里没有牛肉、猪肉等大型动物的肉。

为什么没有大型动物的肉？

当然是担心惹恼了其中的某一个人，人家是穷，但屈辱也是不受的。

那么，问题来了，据说，印度人不吃猪肉，不吃牛肉等，他们到底吃的什么肉？

如果要和印度人一起吃饭会餐，点什么样的菜最保险？

1、印度人吃肉的禁忌

印度面积有298万平方公里，只有我们的三分之一左右，但人口却高达13亿多。

在这13亿多的人口中，印度教占了83%左右，也就是10亿左右的人口。而信仰伊斯兰教的人口占全印度的13.4%，在1.7亿人口左右，剩下的就是锡克教等。

国人常常有个误区，认为佛教是印度的大教之一，其实不是。佛教在如今的印度，数量非常少，还不如基督教人口。

（1）在印度教徒那里，人们不吃牛肉

信仰印度教的，不吃牛肉。

准确来说，信仰印度教的人不吃黄牛肉，特别是一种瘤牛，更是受到印度人从里到外地“敬重”。

在印度人看来，牛这个物种很神奇，可以干活，一些地方认为“牛尿”可以治病，牛粪可以烧火。全身都是宝啊！

大量的印度人认为，牛的身体里居住着神灵，吃牛肉，就是对神灵的大不敬。

因此，牛在印度成为了相当高贵的存在，那些瘤牛在印度的街道上闲庭信步，车遇到了都得礼让三分。

作为一头牛来说，如果能来到世上，最好的归宿就是在印度当一头瘤牛。

现在，印度的28个邦里，有13个邦是禁止杀牛的，这是写入法律的，杀牛就是犯罪。

因此，这十三个邦里的牛，就是大爷似的存在。

（2）在印度的穆斯林那里，人们不吃猪肉

这个世界上，穆斯林最多的是哪个国家？不是中东的国家，也不是伊朗，而是印度尼西亚。

世界范围内，穆斯林第三多的国家就是印度，高达1.7亿多。

全球穆斯林几乎有一个共同的特点：禁止饮酒，因为酒能乱性；禁止吃猪肉，认为不洁净。

没有意外，在印度的近两亿的穆斯林是不吃猪肉的，而且执行得较为坚决。

我们看印度著名的三汗：沙鲁克汗、阿米尔汗、萨尔曼汗三个明星，都是穆斯林，他们也是不吃猪肉的。

（3）还有印度人只吃素食

印度教徒里面，是有种姓等级划分的，婆罗门是最高等级，做的都是极其体面的工作，比如祭祀、官员等等。

第二阶层的刹帝利，活跃在政坛和军队。

第三阶层的吠舍，大多做着普通的工作。

第四阶层的首陀罗，做着农林牧副渔等工作。

而阶层之下，还有贱民，这些人做一些最为“低贱”的工作，比如清洁下水道等工作。

虽说，印度法律上早就没有了所谓的种姓制度，但实际的民间，这种传统还是有的。

一位婆罗门嫁给一个贱民，那是不可想象的。

扯远了，我们言归正传。

印度教徒不吃牛肉，印度的穆斯林不吃猪肉，更奇葩的是，一些印度人从来不吃肉。

不吃肉的人群中，主要包括两大类，第一是高等级的婆罗门，他们中有三分之一以上是素食主义者；第二是穷人，他们吃不起肉。

在婆罗门的影响下，很多人认为素食主义是高贵的品质；在穷人的影响下，另外一些穷人，认为不吃肉是可以省钱的。

这最高阶层和最穷群体的影响下，印度出现了庞大的不吃肉的人群，而且比例比较高，约占印度总人口的10---20%左右。

以上三点就是印度人大概的饮食禁忌。

那么，什么肉是大家都可以吃的？

2、哪些肉，是绝大部分印度人都可以接受的？

（1）鸡肉

国人几乎都看过《摔跤吧！爸爸》，在这部剧里，妈妈是个素食主义者，爸爸为了提升两个女孩的身体素质，让他们开始吃鸡肉。当两个女孩成了摔跤冠军后，大街上卖鸡肉的大叔，因为鸡卖得太好了，大发其财。

没错，印度最畅销的肉类，就是鸡肉。他们对鸡肉有着各类吃法。

对于鸡肉，印度教徒不反对，穆斯林也很喜欢，甚至，一些素食不坚定的人，也会偶尔涉猎，过过肉瘾。

所以，鸡肉是印度国民的最爱，没有之一。

（2）鱼肉

鱼肉算肉吗？严格意义上说是算的，算白肉。

鱼肉，肉质鲜美，蛋白质含量极为丰富，好吃不胖。因为种种优点，一些印度人也比较喜欢。

但请记住，印度是个人均GDP只有2000美元左右的国家，而且，印度的北部，有着大量的穷人存在。

这些人养鸡可以，吃鸡也可以。

但养鱼吃鱼，并不方便。一是，印度的河流污染严重，养出来的鱼，往往不理想，肉质也差那么点意思；二是，从海边运来的鱼，要运到北方则要在质量不高的道路上耗费不少时间，如此，一些鲜鱼常常成了臭鱼了。

所以，印度海边的人，吃鱼不错。印度的内陆，特别是靠北的地方，对于吃鱼确实没什么好感！

（3）羊肉

羊肉可以吃吗？

这也是印度教徒、穆斯林都能吃的肉类。但印度教徒多少年的传统下来，对大型动物的肉，其实都兴趣不大。

印度教中，明令禁止牛肉是不可以吃的，但羊肉、猪肉等，印度教徒是可以吃的，可是，多年传下来的习惯，让印度教徒对大型动物的肉，都是没什么兴趣的。

所以，羊肉是印度教徒和穆斯林可以共同接受的，但印度教徒不喜欢吃，只有北方的穆斯林吃得比较起劲。

总之，可以这样说，印度教徒和穆斯林教徒等，可以共同吃的，都没有禁忌的，最主要的就是鸡肉，对鱼肉有些挑挑拣拣，对羊肉虽不是都禁忌，但主要还是穆斯林教徒吃。

3、请印度人吃饭的正确操作

说了以上两部分后，我想，大家已经完全明白了，印度人的饮食情况到底是怎么回事。

如果请印度人吃饭，只要把握两个原则，就不会出问题：

第一，多点鸡肉，这肯定不会出问题；

第二，点素菜，也翻不了车。

鸡肉和素菜，是印度所有民众都不抵抗的食物。

除此之外，大家要明白，印度人是分餐制，喜欢自己吃自己的，筷子用不惯，但勺子和刀叉都还可以。

另外，千万不要和印度人握左手，因为右手是人家吃饭的，左手是擦屁股的，如果握左手，那是要翻脸的。

做个总结，印度全民最爱吃的肉就是鸡肉，其次鱼肉、羊肉等。

如果不了解情况，不了解对方印度人的身份，乱点食物，会出问题的，毕竟，不同的教徒，禁忌不同。

印度作为我们的邻居，作为世界人口第二大的国家，有着很大的发展潜力，也有着不少过去的陋习，只要道路走端正，渐渐革除陋习，一定会成为名副其实的“有声有色”的大国。

但是，印度在中短期内，摒弃陋习，端正道路，实在是很难翻越的两座大山！

印度是全球人均肉类消费量第二低的国家，仅仅比孟加拉国稍多，素食风气盛行，而且印度吃肉的人，对于肉食种类也相当挑剔。

在印度，最主流的肉食是鸡肉与羊肉，其次就是牛肉，鱼肉主要流行于印度的沿海还有河流附近地带，实际上印度人并非不吃牛肉，倒是不怎么吃猪肉。

普遍吃素，甚少吃肉的印度人

印度拥有超过13.5亿的人口，然而很难想象的是，印度也是全球最大的素食国度，受到传统文化的影响，印度多数人都不怎么吃肉，日常饮食以素食为主。

在印度的文化当中，越高贵的人越是纯素食者，比方那些高种姓，而吃肉被认为会受到业报之类，来世无法成人，所以有些低种姓为求福报，也尽可能少吃肉。

这样的文化氛围之下，使得印度绝大多数人都不怎么吃肉，印度人的日常饮食，几乎都是各种主食与蔬菜水果之类，肉食相对来说是比较少见的。

像是印度教徒吃素还算是比较正常的，而像是更严苛的耆那教，他们甚至于连有叶类蔬菜还有块茎类果实，也是不会食用的。

在耆那教徒看来，那些有叶类蔬菜还有块茎类蔬菜，是很多啮齿动物赖以生存的食物，如果被人吃了，就会造成这些小动物的饥饿，所以不能够食用。

正因如此，印度的肉类产出本身就非常有限，尽管有全球存栏量最大的牛只数量，但印度的人均肉类消费量在全世界垫底，仅高于隔壁的孟加拉。

印度人崇拜牛，但并非不吃牛肉

受到印度教的影响，印度人的确有将牛奉若神灵的习惯，在孟买与新德里等大都市的街头，经常会见到横躺马路中间，人车避让的牛。

几乎每个印度的邦，都有各种关于保护神牛的法律，不得擅自伤害更不能屠宰神牛，不过在印度能够做神牛的牛，仅限于印度瘤牛而已，其他的牛不在其列。

像是黄牛虽然也受到保护，但程度有限，并非不准屠宰，而水牛则直接被不认为是牛，印度人对于屠宰食用水牛，没有任何的约束限制，水牛肉产量惊人。

虽然印度多数人都信奉印度教，但印度也有大约两亿的穆斯林，他们可不管印度教那一套，牛羊肉是他们的日常主要食物，绝对不可能放弃。

对于印度人数众多的穆斯林来说，不让他们吃牛肉那是不可能的，印度教徒也没办法，两亿的数量，也让他们每年消费的肉类数量相当惊人。

正如前文所说，印度虽然崇拜牛，可仅限于瘤牛，像是水牛肉与黄牛肉，还是会有不少低种姓群体会食用，有些接受了西式教育的高种姓也是如此，并非是完全没有。

鸡肉鱼肉为主，还有不知名的肉类

印度菜当中有不少使用鸡肉的菜肴，而鸡肉的确是印度人主要的肉类食物来源，相较于牛羊之类，家禽养殖更加容易，成本也比较低，因此在印度广受欢迎。

鸡肉在印度的吃法，通常就是直接油炸或者直接烧烤，抑或是直接用咖喱煮熟，其他的做法也是比较罕见的。

除了鸡肉之外，印度的羊肉还有鱼肉也比较多见，这些是印度人主要的肉食，不过这也是相对而言的，因为更多的印度人还是不怎么吃肉，如果吃的话，就是鸡肉鱼肉。

除了这些常规的肉食，印度还有很多根本不知道是什么肉的肉类，去印度旅行之前，经常都会受到一些警告，不要在印度的街头吃带肉的食物。

印度是个经济落后的国家，并且印度很多的风俗习惯实在令外人难以忍受，尤其是卫生方面更是如此，即便习惯了“不干不净吃了没病”的人，都害怕印度的环境。

在印度，很多吃不起肉的人，经常会抓一些小动物来食用，种类千奇百怪，而这些不知名的肉食很可能带有危险，可吃不起肉却想要吃肉的话，也只能如此。

我在西非卖布时，很多客户都是印度人，也因为工作需要和印度人会餐过多次。记得第一次会餐时我的老领导装肚子疼不去，我去了之后，发现大多数荤菜是装在金属盆或塑料盘子里，各种各样的鸡，其余则是蔬菜和各种饼，大多带有浓烈的甜、辣和说不出来的香料味。我回到住处后，装病的老领导调侃“见识到印度人的百鸡宴了吧”。

接触多了就知道，印度人以鸡为会餐中主要肉食，是为了照顾不同族裔和教派的需要，因为印度教徒不吃牛肉（其实是不吃黄牛肉，水牛肉不忌讳），某教徒不吃猪肉，此外还有多达两位数的印度人是纯素食者（有人说“婆罗门种姓不吃荤”，并不准确，印度既有很多吃荤的婆罗门，也有很多非婆罗门的素食者），鸡肉是不同族裔、信仰和种姓印度人共同接受度最高的肉食。在不太熟悉的许多印度人需要聚餐、却又不便直接问族裔、种姓、信仰之类问题时，摆“百鸡宴”是最不容易失礼的做法，如果席间有纯素食者，只要避开那些肉菜就好了。

印度人和非印度人会餐，一般也会出于保险吃“百鸡宴”，如我在非洲贝宁科托努经商时，如果我请印度客人吃饭，一般在中餐厅“海景”，主菜通常是宫保鸡丁或格外加辣的甜酸鸡，印度客人请我吃饭通常在一街之隔的泰国餐厅“小曼谷”，主菜一定是酸甜辣口的“泰国鸡”。

当然，如果混熟了知道彼此禁忌和习惯就随便得多。科托努有个印度大客户桑托什，因为太太是香港人，从小在香港长大，所以喝酒吃肉，百无禁忌；我移民加拿大后，儿子一个同班同学（父亲印度某教徒家庭出身，母亲香港人）的父亲在学校会餐时和我同桌，加拿大会餐流行“一人带一个菜”，我带的是自己做的五香酱牛肉，因为知道大多数印度人不吃这个，正为失礼而尴尬，那位大哥奋勇拖了小半盆大吃，解释说“父母都是某教徒，不忌牛肉”，后来混熟了两家经常走动，发现他连狮子头也照吃不误，问他太太才知道早已跟着太太和丈母娘改了风俗，别说狮子头，就是大肘子也啃，只是自己父母兄弟面前回避一下而已。