目前没有科学证据证明黑豆泡醋可以让白发转黑。

虽然黑豆和醋都含有一些对人体健康有益的营养成分，但它们对头发的颜色影响甚微。头发的颜色取决于毛囊中的黑色素细胞的活动和产生。

年龄增长、遗传因素、应激、营养不良以及药物使用等多种因素都可能导致黑色素细胞减少或失去功能，从而导致白发的产生。

因此，黑豆泡醋不能转黑白发，但是黑豆和醋含有多种营养成分，适量食用有益于身体健康。尽管黑豆泡醋不能转黑白发，但食用黑豆和醋对调节人体内部环境、增强免疫力、改善身体代谢等具有积极意义。具体来说：

1. 黑豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达20%以上，优质蛋白质的摄入有利于增强身体免疫能力。

2. 醋中含有乙酸，能够促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，有利于消化和吸收。此外，乙酸还能够防止血糖突然升高，预防糖尿病、肥胖症等代谢性疾病。

3. 黑豆、醋都是碱性食品，有利于调节人体酸碱平衡，保持血液和组织液的弱碱性状态，预防酸中毒和一些慢性疾病。

因此，可以适当的食用黑豆和醋，但不能期望它们能够转黑白发。

“每天20粒，白发没了，血管干净”；

“黑豆和醋是天生一对，每天吃一点，白发慢慢变黑”；

‘’黑豆+白醋竟然是天然染发剂，不出三天白发瞬变黑发，7天头发黑如墨汁”；

诸如这类的文章是不是很多，以前说吃黑芝麻会让白发变黑，现在又说黑豆泡醋可以白发转黑发，事实上，无论是黑芝麻，还是黑豆让白发转黑都是一个“遥远的传说”，醋泡黑豆并不能让白发转黑！虽然黑豆具有滋养肾脏，补益肝血的作用，但是头发也不是一夜变白的。而且长白发的原因很多。比如，某些疾病、年龄因素、遗传因素等。

白发是怎么长出来的呢？

主要还是因为黑色素细胞制造出的黑色素减少，随着年龄增长，毛囊经过反复生长周期后，色素细胞开始老化，清除制造黑色素过程中产生的自由基能力也会降低，并且无法供应黑色素给相邻的角质细胞，这个时候再长出来的毛发就会是白色的。长白发最主要的原因还是老化。

一般来说，大约在接近40岁时，就开始出现白头发，到了50，50%的人会有白发长出。一般是由颞部及鬓角开始，然后到头顶部再到枕部区域 。这其实与《黄帝内经》中的论述是一样的，女性一般在42岁，就开始长白头发。头发变白的速度有些人可能会更早一些，也有人可能会更晚一些，但最终都会变白的。而影响白头发长得快的因素主要有疾病因素、遗传因素、微量元素的缺乏、吸烟以及精神因素，比如生活、工作压力等。

因此，我们能做到的也就是让白发来得更晚一些，比如学会自我减压、避免熬夜、戒烟、减少烫染以及合理的饮食。增加富含优质蛋白质的食物，比如、瘦肉、鱼肉、鸡蛋、豆类以及富含微量元素的蔬菜水果、坚果种子类食物。因为头发的毛囊细胞需要蛋白质、微量元素来给予营养。

黑豆、黑芝麻都是不错的食物，营养价值较高，黑豆主要富含蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆低聚糖、维生素E、钙、磷、钾、硒等，而且大豆或其制品也是中国居民膳食指南推荐每天食用的食物，它不仅仅补充优质的大豆蛋白，由于所含的不饱和脂肪酸、大豆磷脂以及植物固醇、大豆异黄酮等成分，对预防心血管疾病有很好的作用，是一类健康好食物。

日常食用黑豆泡醋没问题，对补肾血，延缓头发变白有作用，但是一旦头发白了，再吃回来，变黑，这有点不太现实。不要抱有太大的希望，希望越高，失望也就会越大。如果想要用泡黑豆的浓汁水来染头发也是可以的，但毕竟保留时间太短，洗一次就会掉了。

黑豆泡醋不能让白发转黑，这是肯定的。