对于很多慢性病患者而言，饮食管理都是至关重要的一环，尤其是一些生活方式疾病，像是糖尿病、高血压等，这些疾病的发生本身就与饮食息息相关，所以想要控制好血糖、血压，首先得管理好自己的饮食。

糖尿病人吃豆腐对血糖有什么好处？稳定血压要如何搭配食材？

58岁的张姨就喜欢吃豆腐，可自从去年确诊糖尿病，什么都不敢吃了，连豆腐都吃得少了，她总觉得，得了糖尿病就得把自己饿起来，饿一饿，血糖才能控制好。和她相反，34岁的小胡年纪轻轻就确诊了糖尿病，却从没有放在心上，平时该吃吃该喝喝，一点都不在意。其实，得了糖尿病、高血压这样的病，太在意太大意，都是不正确的，正常的饮食一定是要保证的，但什么该吃，什么不该吃，也必须得清楚。

首先，糖尿病患者是可以吃豆腐的，豆制品还是很健康的一种饮食选择。糖尿病患者的首要饮食原则就是低糖低碳水，而豆腐所含碳水化合物就很少，属于低升糖指数的食物，而其中所含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对于限制饮食的糖尿病患者来说，是很友好的。而且，适量吃豆腐还有助血脂的管理，这对于预防糖尿病心血管并发症，也有一定的好处。

其次，对于糖尿病患者来说，控制饮食很关键，基础的原则就是控制碳水化合物的摄入，保证饮食多样化的基础上，再行选择健康的食物，像是蔬菜、低糖水果、豆制品，奶蛋类，这些都很适合糖友，而高糖的甜品、糖果等，就尽量别吃了。

最后，对于高血压患者来说，虽然饮食控制没有糖尿病那么严格，但也需慎重，管住自己的嘴。最起码的，饮食一定要限制食盐的摄入，少吃高盐的腌制食物、加工肉食等，另外也要限制糖分、脂肪的摄入，像是油炸食物、甜品等要少吃，多吃点蔬菜、水果、豆制品，对血压的管理是有好处的。总之，就是要低盐、低脂、低糖，食物多样化。

糖尿病患者饮食调理是加强血糖控制的重要方面，其重要性不亚于服药、加强运动锻炼等血糖调节方式，而同时需要指出的是，能够控制好饮食，坚持做好饮食方面的调理干预，对于糖尿病患者来说，也是挑战性最大的，和最难做到的。

很多朋友有了这样那样的问题，需要加强饮食调理，总是想要找到一种食材或者几种食材，能够控制疾病，有益健康，但实际上这种想法和做法，往往都是难以有好效果的，我们日常生活中，可以吃的食材怕有上千种不止，对于这样那样的食物，如果单单通过吃某种食物，或靠搭配某几种食物，就能够把血糖控制好，恐怕是很难的，糖尿病的调理，是一个综合多方面因素的长期过程，糖尿病的饮食调理，也是一个综合的需要长期坚持的，注意营养补充，而又要控制能量和糖分摄入的综合过程，绝不仅仅是多吃点什么能够解决的。

糖尿病人可以吃豆腐吗？当然是可以吃的，对于糖尿病患者的饮食结构中，适量的摄入豆类或豆制品是推荐之一，豆腐中含有丰富的蛋白质，同时还含有钙质，铁，磷等人体所需的重要元素，同时糖分含量并不高，升糖指数也很低，因此，是糖尿病人很好的食材之一，我国2017年糖尿病膳食指南中，推荐糖尿病人每天吃100g~150g（二到三两）豆腐，这个量不算大，但也说明了，豆腐是指南推荐食用的食材，可以适量食用。

至于吃豆腐对糖尿病人有什么好处，是不是有降糖的效果，恐怕豆腐没有那么大的作用，豆腐中确实含有多种营养素，如果硬往降糖上靠，可能也有一定的辅助作用，但通过吃豆腐降糖，恐怕不会有那么大的效果，因此，对于糖尿病患者来说，在饮食控制方面，可以适量的吃豆腐，但不要指望豆腐能对降血糖有太大的效果和作用。

除了豆腐以外，还有什么饮食是糖尿病人推荐可以适量吃的呢？甚至可以和豆腐搭配吃的呢？给大家简单介绍几种——

1. 豆腐加蔬菜，糖尿病人不但推荐每日要摄入豆制品，还推荐可以增加蔬菜的摄入量，蔬菜中富含膳食纤维和维生素，因此，豆腐配青菜，对于糖尿病人来说，是控制饮食的重要方面，豆腐为身体补充蛋白质，蔬菜为身体补充维生素，是很好的营养搭配。

2. 豆腐加杂粮，相比精米白面的主食结构，对于糖尿病人的膳食推荐，更推荐升糖指数更低的杂粮类，谷物食材，一般说来，推荐糖尿病人每天可以进食谷薯类食材150g~300g，同时减少精米白面的搭配比例，这样更加有利于糖尿病人的血糖控制。

3. 豆腐加牛奶，豆类还奶类，是糖尿病患者推荐适量食用的两大类食材，牛奶中富含蛋白质和钙质，而糖类含量又不高，还可以为糖尿病人补充营养，增强营养摄入的均衡性，建议糖尿病人每日可以食入300g左右的液态奶或等量的奶制品，通常建议以饮用脱脂的奶制品更好。

上述的这些推荐，都是糖尿病患者合理饮食的推荐食材之一，实际上，除了上述食材以外，肉、蛋、水果等食材，也可以结合情况，适量的摄入，吃哪些其实并不是太重要，吃多少，如何控制好能量的摄入，从而达到加强血糖控制的效果，才是最重要的。

对于糖尿病朋友的饮食调理来说，首先不要期待多吃某种东西，少吃某种东西，就能够把血糖明显的控制下来，饮食调理干预的主要目标，是控制好身体的能量摄入，减少身体的血糖代谢负担，辅助加强血糖的平稳控制，做好饮食调理，最终达到的目的应该是，既加强了血糖的控制，又保证了身体的营养均衡，这才是控制血糖饮食干预的最高境界。

豆腐含有丰富的营养物质，无论是生吃、烧烤，还是爆炒、炖汤，皆有不错的口感，深受大众喜爱。那么，糖尿病患者吃豆腐对血糖有什么影响呢？搭配哪些食物，更有利于控制血糖呢？接下来，医学莘将为您解析。

一种食物是否适合糖尿病患者食用，主要看两个指标，一是血糖指数（GI），二是血糖负荷（GL）。

血糖指数越高，表示这种食物的升糖速度越快，升糖能力越强。当血糖指数大于70时，这种食物属于高血糖指数食物，糖尿病患者应尽量少吃；当血糖指数小于55时，这种食物属于低血糖指数食物，适合糖尿病患者进食。豆腐的血糖指数为50，属于低血糖指数食物，说明豆腐的升糖速度不快，升糖能力不强，对血糖影响较小，适合糖尿病患者食用。

血糖负荷是反应食物碳水化合物质量与含量的指标，它越高，表示对血糖的影响越大。食物血糖负荷大于20时，为高血糖负荷食物，糖尿病患者应少吃；食物血糖负荷小于10时，为低血糖负荷食物，适合糖尿病患者进食。豆腐的血糖负荷为2.1，属于低血糖负荷食物，说明豆腐对血糖的整体影响较小，适合糖尿病患者食用。

因此，豆腐对血糖的影响相对较小，糖尿病患者适量进食，不易升高血糖。那么，豆腐与什么食物搭配可使血糖更稳定呢？首先，这一说法欠妥，我们经常进食的食物大多含有碳水化合物，碳水化合物具有直接升高血糖的作用，选择低血糖指数与低血糖负荷的食物，则可降低血糖升高幅度。因此，豆腐与低血糖指数、低血糖负荷食物搭配，可减轻对血糖的影响，主要包括玉米、大多数水果、豆类等食物。其次，单纯蛋白质也不易升高血糖，因此富含蛋白质的食物，对血糖的影响也较小，豆腐本身含有丰富的蛋白质，与其它优质动物蛋白搭配，可减轻对血糖的影响，比如奶类、蛋类、鱼肉等，但应适量。次外，富含脂肪的食物，属于高热量食物，不利于糖尿病病情控制，因此糖尿病患者应尽量少吃。

综上，豆腐既属于低血糖指数食物，也属于低血糖负荷食物，对血糖影响相对较小，糖尿病患者可适量食用。与低血糖指数与低血糖负荷食物搭配，可减轻对血糖的影响，如玉米、大多数水果以及豆类等；其次，适量摄入优质动物蛋白，也可减轻对血糖的影响，如奶类、蛋类、鱼肉等。

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注：文内容仅作为健康科普，不作为医疗建议或意见，不具备医疗指导条件。

先看图！
血糖生成指数，冻豆腐是22.3，豆腐干23.7，炖豆腐31.9。

碳水化合物含量，豆腐干和豆腐分别是11.5%和4.2%。

它们的血糖负荷（GL），分别是：

炖豆腐 31.9*4.2/100=1.34

豆腐干 23.7*11.5/100=2.73

远远低于10，是真正的低GL食物。

要知道，一般主食的GL数值，都要大于20。

混合膳食中，豆腐能拉低主食类食物升高血糖的时间和幅度，也算是有益于糖尿病。

糖友，纷纷表示：吃豆腐，血糖毫无压力！

豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制得，是我国的饮食“国粹”。

豆腐能提供优质的蛋白质，丰富的钙、钾、镁、铁、锌、硒，价格实惠，味道超美！

北豆腐，用盐卤为凝固剂，质地密实。

南豆腐，以石膏为凝固剂，质地嫩滑。其色泽比北豆腐洁白，口感细软，豆香浓郁。

至于豆腐能搭配的食物种类，是比较多的，不限于三种。

1. 蔬菜类。

蔬菜中，含有丰富的膳食纤维和水分。青椒烧豆腐，白菜烩豆腐，麻婆豆腐，客家酿豆腐（茄子和肉糜），举不胜举。

2. 鱼肉类。

鱼香豆腐，鲜虾番茄豆腐，鲫鱼豆腐汤，胖头鱼豆腐，猪蹄炖豆腐。

动物蛋白和植物蛋白混合食用，营养价值互补，味道更好。

3. 蛋奶类。鸡蛋炖豆腐，牛奶豆腐，凉拌皮蛋豆腐等。

4. 菌藻类。香菇、木耳等做成家常豆腐；香菇豆腐丸子等。

5. 粗粮类。豆腐与粗粮同食，豆类中丰富的“赖氨酸”弥补粗粮中缺乏的赖氨酸，体现“蛋白质的互补效应”，营养价值更好！

高血糖的控制，是一个系统性的“大工程”，绝非依靠豆腐合着几类食物，吃一吃这么简单！

饮食要全面、均衡、避嫌（避开禁忌食物），配合药物降糖、运动降糖和强大的“心理降糖”，搞“持久战术”，最终打败“大糖帝国”！

很多时候，糖尿病朋友都在试图找到一种或者几种食物，通过饮食来达到平稳血糖或者降低血糖的功效，这个是无可厚非的。但是不得不说，如果想仅仅通过食物来起到控制血糖的目的，可能就奏效不明显。所以固然糖尿病朋友注意饮食是非常重要的，但是也要避免仅仅依赖某种食材控制或者稳定血糖的误区。

在听到任何的食材可以对血糖有好处，或者降血糖或者稳定血糖的话时，我们应该都要在脑海中打一个“？”。而不能一味的去根据这个去做，比如豆腐对血糖好，吃几次就能达到效果吗？肯定不可能。应该天天顿顿吃豆腐吗？显然也是不太现实。

就豆腐而言，这个糖尿病患者肯定是可以食用的。而糖尿病是一种需要长期管理的过程，假如豆腐有稳定血糖的作用，那么是否我们每餐都会食用豆腐？而一次吃多少豆腐才达到这个作用？豆腐怎么吃才有这个功效？豆腐搭配什么食材才能达到最大效果？这些问题都是我们需要弄清楚的。

首先来说，豆类食品对于糖尿病患者是有好处的。

由中国营养学会制定的《糖尿病膳食指南》指出:选用优质蛋白：蛋白质占15-20%，一般情况下蛋白质摄入量0.8 g/（kg·d）。另外指出要重视大豆及其制品的摄入。建议如有可能，主食可以吃全谷物、杂豆类和薯类。

这个指南是权威发布，是通过循证医学得出的权威认证，所以，这里指出，豆类对糖尿病患者是有好处的。豆腐作为豆类的一种深加工食品，对于糖尿病患者也是有好处的。

我们再一起看一下，豆腐成分是什么？它到底有没有降低血糖的作用？哪些糖尿病患者不适合吃豆腐？

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，具体来说，豆腐中含有钙、钾、磷、镁、蛋白质、钠、碳水化合物、脂肪、维生素、硒、铁、锌、锰、膳食纤维等营养物质。

而豆腐也有着很多的功效，中医来讲，豆腐可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。而且豆腐属于高蛋白食物食品,能够提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外,也有补钙的作用,对齿、骨骼的发肓也甚为有利等。

而近年来有研究发现，大豆中含有的大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效。但是这个属于大豆成分提取物，在日常食用的豆腐中，含量极少。

同时，含糖量低，升糖指数低，并且容易产生饱腹感，减少病人的摄食欲望。所以豆腐对血糖影响还是比较小的，适合血糖高的病人食用。

所以说，通过食用豆腐，可以对于血糖平稳有辅助效果，但是不能仅仅依赖食用豆腐作为降糖方法，而停用其他的降糖药物等方法。

同时要注意长期大量进食豆腐，会引起消化不良，并且豆腐嘌呤含量较高，属于植物蛋白，对于糖尿病患者合并痛风病人或者肾功能不全的病人，不建议大量食用。

但是糖尿病患者食用豆腐也是需要非常注意的。哪些食用方法才对糖尿病有利？

比如很多地方的人喜欢食用炸豆腐，这个对于糖尿病患者就不适用因为会含有过多的油脂。

比如，有些人喜欢吃臭豆腐，这个食用方法会放入过多的食盐，对糖尿病患者来说也是不适用的。

而糖尿病患者最适合的使用方式是直接食用、凉拌和清炖豆腐，当然也要少放盐。

结合题意，我们看一下豆腐搭配什么食物对于血糖更有利？

第一，豆腐搭配绿叶青菜。

很多人在炖豆腐时加入绿叶青菜。比如白菜、油菜等等，这都是不错的选择。因为糖尿病患者不仅适合吃豆腐，更适合多吃绿叶青菜。通过增加摄入这个，可以减少主食摄入，有利于血糖控制。

第二，豆腐搭配鱼类。

糖尿病膳食指南同样指出，糖尿病患者要减少肉类摄入，但可以适当食用鱼类。而豆腐和鱼类正好是最佳搭档。豆腐可以去除鱼的腥味，还可以增加口感。

第三，豆腐可以搭配奶类。

对于糖尿病患者，在无明显禁忌时，可以奶类豆类天天有。这二者互为补充，增加身体所需蛋白质以及营养物质，同时不会增加血糖，利于糖尿病患者血糖稳定。

尤其需要注意的是:

但是在血糖的控制中，我们一直强调的是综合的防控，比如最常用的“五驾马车”控制血糖方法，就是缺一不可，在这几个方面中，我们不能仅仅局限于片面夸大哪一个方面的作用，尤其不能仅仅通过饮食中一个或者几个方面，就可以说把血糖控制平稳，这都是不合适的。血糖的控制以及预防并发症的发生，也只有通过长期的综合的管控，才能对身体更加有利。

综上所述，豆腐作为日常最常见的食材，因其特有的口感、丰富的营养成分以及作用，被广大民众喜欢，而对于糖尿病患者来说，豆腐也是一种不错的食材，但是我们应该把它作为日常糖尿病饮食管理的一小部分，更不能片面夸大它的作用。所以日常还需要应用其他方法综合防控血糖，只有综合管理血糖，才能把血糖控制理想，减少并发症发生。

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