茶油也就是俗称的“土茶油”，它是我国特有的一种木本油料植物——油茶树，所结果实榨的油。

笔者就是吃着茶油长大的农村孩子，当时无论是炒菜，还是炸豆腐、炸鱼美食都是有茶油，这样的油炸出来的美食实在是香啊。

而且茶油对于农村娃来说真的是万能的，因为它不光是可以吃，而且还能用。比如小孩子爬高摔倒了，身上有淤青了。父母就会去倒一点茶油涂抹在患处，真的一抹就不痛了，很快也能消肿。

当时有些女性洗头，也会倒一些茶油，这样洗的头发乌黑油亮。但多数还是用茶麸来洗头，就是茶籽榨油以后所得到的像饼一样的东西。在几十年前还没有洗衣服，到了冬天洗衣服、床单、棉被等，就是用茶麸，洗得干净不说，而且还能杀菌消毒。

说起茶麸，小孩子就喜欢用它去稻田、水沟和小河流里面捕鱼了。把茶麸捣碎了，扔到水沟里面，没过多久水里的鱼就会全部浮上来。然后就可以像捡豆子一样把它们全部给捡回去，当时许多的小孩子就喜欢这样干。

也是因为茶油的用途广泛，有些老农们还亲切地称呼它为“万能油”，确实在生活的很多方面都会用到它。

但是在近些年，茶油却逐渐淡出了我们的生活，就连在农村也很少人吃它了。笔者的家乡这边就是“茶油之乡”，这些年也一直都在发展种植油茶树，可是却没几个人吃茶油了，基本都是吃菜籽油、花生油、猪油等各种自榨油，或者是超市购买的桶装油。那为何现在都不吃“茶油“了呢？

买的人吃不起，吃的人不用买！

在我的家乡这边，每年都是过了寒露节气以后才统一采摘茶籽的。其实在我小的时候，最怕的就是去山里采摘茶籽了，这真的是非常辛苦又累人的活。然而每年到了采摘茶籽的时候，又恰逢国庆节。所以当时就特别期盼国庆节不放假，这样去学校上学了也就不用采摘茶籽了。

如今十几年过去了，自从工作了以后再也没有去采摘茶籽了。但是到了年底的时候，还是会帮父母去榨油，就是把茶籽运到镇上的榨油坊，然后把它榨成油以后带回去。

而在榨油坊就常有收购土茶油的商贩，有些是直接购买茶籽，就连刚从树上采摘下来的油茶果也有人收购。大多数人都是把它榨成油以后再售卖，甚至都不用运回家，榨成油以后就直接卖掉了，非常的抢手。

因为现在茶油的收购价也高，在笔者的家乡这边收购价都要五六十元一斤了，具体还要看其品质，品质好的价格会更高。而这么贵的油，农民都是吃不起的，即便是种植的农民也是舍不得吃的，都是把它卖掉了。

而这些被商贩收购的土茶油，多数是进入到一些企业，或者是经过包装以后，然后就成为了高档的礼品。尤其是精美包装以后的土茶油，可是好东西，它是公认的“油中之王”，是比国际上大名鼎鼎的橄榄油营养更胜一筹的食用油，在近些年也受到了“贵族”的青睐。

可以说，现在吃茶油的人少了，其中一个很重要的原因就是它的价格高了，多数人吃不起了，或者是舍不得吃了。像农村很多种植油茶树的农民，他们就都是舍不得吃。宁愿卖掉了，然后自己去市场购买便宜的桶装油吃。毕竟一斤土茶油就能提回去好几桶桶装油了。

何况在农村里，多数人家里还会种植花生、油菜等，而它们也都是榨油的好材料，有些老农民则会购买猪板油回家去炼猪油。可吃的食用油种类多了，并且它们都要比茶油的价格便宜。自然就认为它的性价比高，所以农民也乐意放弃茶油，而吃其他的自榨油。

七八十元一斤的茶油贵不贵？

在一二十年前茶油是几块钱一斤，当时确实价格不贵。而现在都已经七八十元一斤，听说在有些地方零售都已经要120多一斤了。所以很多的人说现在的土茶油价格太贵了，吃不起了。那事实真的如此吗？

其实对于种植过油茶树的农民来说，他们都是清楚的，七八十元一斤的茶油并不贵。

首先，油茶树的结果较晚。

普通的果树三四年就开始结果了，而油茶树结果是有点晚的，就算现在都有了嫁接技术了，但它的果树生长缓慢，一般果树长大都要好几年的时间，真正油茶树进入盛果期的话要10-15年。这还是管理得当的前提下，如果管理不当结果就更晚了。

如此漫长的过程，但是前期承包土地、购买树苗、施肥、除草，雇人打药等都是需要成本的，而且每年的成本都不低。

其次，油茶树的产量也不高。

油茶树有个特点，它是果实还没有完全成熟的时候就开花了，而且开花到果实成熟足足需要13个多月，这也就导致了这种树上既能看到果实，也能看到花朵，俗称“抱子怀胎”，在植物界极为罕见。

可是油茶树的产量并不太高，现在虽然多数都是改良以后的油茶树品种了，但是亩产鲜果也就是1500-2000斤左右。这还需要去壳、晾晒以后才能榨油。经过多道工序以后，平均一亩地也就能产茶油50-100斤。之所以有如此大的波动，还和天气、气候、加工工艺等有很大的关系。

同时还有很重要的一点，那就是油茶树结果容易出现大小年的情况，即头一年结果多，第二年可能就只有极少的果实。

最后，投入的人工成本高。

这些年物价水平一直都是在不断上涨，农药、肥料等涨幅都是不小，而人工成本是涨的最厉害的。可是种植油茶树，又是人工密集型的产业，毕竟像除草、施肥、打农药、采摘果实都是需要人工。

尤其是果实成熟的时候，现在基本都是雇人来采摘，一天一个人要一百多，后期还要晾晒，去壳、挑选茶籽壳等都是需要雇人的。这些成本算下来，其实六七十元一斤的价格，农民也真的没什么钱挣，就是挣了个辛苦钱。

结束语

也是由于这个原因，现在农村散户种植油茶树的人少了很多，基本都是被人承包大规模种植了。就是农民也知道，看似茶油六七十元一斤很值钱了，可是却真不挣钱，还不如出去打工挣得多。

茶油是一种高级食用油，其营养价值和橄榄油相媲美，故称为“东方橄榄油”，市场上几乎很难买到纯正的茶油。在古代，茶油也是“皇帝御膳”用油，食用茶油是一种身份的象征。

茶油树是我国特有的油料树种，被誉为“东方木”，茶油也就是茶油树所结的籽（油茶籽）所榨的油，其与橄榄油、棕榈油、椰子油并称为世界四大木本食用油。我国油茶树的栽培历史已经有2000多年，目前我国油茶的栽培面积超过5000万亩，年产茶油30万吨，茶油年产量占世界总产量的90%以上。

茶油，在农村是一种“奢饰品”

茶油树从播种到开花结籽一般需要6年，进入盛果期一般需要10年，在管理得当的情况下盛果期可以保持100年。茶油树是开花和结果同时进行的树种，从开花到采摘要经历2年中的5个季节“秋、冬、春、夏、秋”，花果并存，有着“抱子怀胎”之说。

记得小时候，每年深秋我经常和奶奶去山上捡茶油果，四五米高的茶油树必须要用竹竿才能把茶油果打下来，奶奶用竹竿打，我负责用竹篮子在树下捡。遇到比较陡峭的坡地，必须要在距离茶油树两三米远的陡坡一侧放置杂草，其目的就是防止茶油果或者已经裂开的茶油籽滚落到山脚。

刚采收回来的茶油果青中带红，我们需要放在在室内堆放1周（可以起到后熟的作用，能增加油分），堆放后再在太阳下晾晒3～5天，以便茶果裂开，裂开后壳里的茶籽还没完全断开，我们需要用手把籽取出来。剥离的果皮是烧火的好材料，所得到的茶籽我们再晾晒10天左右，晒干后的油茶籽更加黝黑、饱满，即可运去榨油。

榨油有三道工序，分别是粉碎、蒸炒、压榨，出油率一般在30%左右，每100斤茶果晒干后可以得到25斤茶籽，可以得到7～10斤茶油。为了提供出油率，很多人用化学溶剂浸出工艺来代替传统的压榨工艺，浸出工艺虽然可以提高出油率，但是会导致营养成分降低，而传统的压榨工艺虽然出油率底，但是所得到的茶油营养价值更加高。

小时候虽然经常去捡茶籽，但是却很少食用茶油，平常主要食用猪油、菜籽油、花生油以及大豆油。茶油可是个宝，其市场价值远远高于其它食用油，记得小时候的书本费都是靠平常卖茶油挣来的，在我们这里正宗的茶油可以卖到100元1斤。

特别注意：茶籽榨油后的残渣叫茶麸，茶麸富含粗蛋白质和脂肪，可以发酵后用来做鱼饲料（发酵脱毒），也可以用来做有机肥。未发酵的茶麸含有毒性，我们可以泡水用来叶面喷施，可以有效地防治蔬菜上的多种害虫。

茶油具有非常高的营养价值

1、纯天然。茶油不含有芥酸、胆固醇、黄曲霉素、添加剂等对人体有害的物质，不受化肥和农药的污染，是一种纯天然的食用油。

2、含有大量不饱和脂肪酸。茶油主要含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量高达90%，是所有的食用油中最高的（不饱和脂肪酸的含量越高越好，人体内不能自己合成），长期食用可以增强人体的免疫力，可以防止人体衰老，长期食用茶油还可以减少致癌的可能性，茶油在国际上被称为“长寿油”。

3、高温不变质。普通的食用油在60℃以上的高温下会产生油烟和过氧化物，而茶油烟高耐高温，即便在220℃的高温下油炸20小时也不会变质，也不会产生反式脂肪酸，是理想的煎、炸食用油。用茶油来做烘烤，不宜焦糊；用茶油来炒菜，可以保证色香味俱全。

4、可以直接凉拌。一般的食用油必须要加热至熟的情况下才可以用来凉拌，但是茶油无需加热，压榨出来即可用于凉拌，吃起来爽滑，不会感到油腻。

5、耐长期保存。茶油抗氧化性强，保存期长，在阴凉条件下甚至可以保存5年不变质。

6、极易消化。茶油易宜消化吸收，食用后不伤胃，且能促进人体对维生素、钙、铁、锌等营养元素的吸收，特别适合小孩以及中老年人食用。

为什么在日常生活中食用茶油的人很少？

其实这是个误解，随着人们生活水平的提高，人们的健康意识越来越强，好货自然不怕没人要。我国目前茶油的年产量仅为30万吨，但是市场需求量远远大于50万吨，可以说市场上茶油处于供不应求的状态。即便在超市，我们也很少发现有茶油进行售卖，其根本原因是正宗的茶油刚被加工出来就被人预订走了，茶油根本不缺市场。

茶油种植初期投资比较大，从播种到采摘需要6的时间，我国目前的茶油还在逐步弱缩小，茶油产业整体处于倒退阶段，可以说茶油是稀缺品。茶油种植6年后才能挂果，但是茶果也有大小年的情况（亩产茶油30～50公斤），遇到小年产量会锐减，再加上采摘需要人工，榨油费时费力，导致种植茶油的人很少。

对于消费者来说，食用茶油的人少还有一个价格的原因，茶油的价格远远比菜籽油、大豆油、花生油高，如果一年四季都食用茶油，那花费可是巨大的，因此茶油可以算是奢侈品。

总结，茶油是我国的特产，其是从油茶籽中提取的纯天然高级食用植物油，具有食疗双重功效，被人们誉为“东方橄榄油”。市场上茶油的产量很少，再加上茶油价格昂贵，导致食用茶油的人不多。

有一种特殊的木本植物油，从移栽到正式挂果需要8年时间，被称为“东方橄榄油”，它就是“茶油”！

茶树不仅从移栽到挂果生长的时间长，而且茶子在树上的时间也长，这就导致茶子能够吸收更多的营养。茶油之所以贵，一方面是营养丰富，一方面野生的茶子要到山上人工采摘，再运到榨油基地，并且，100斤的茶油果只能榨5斤的茶油，需要的人工和费用较高。

不过，茶油虽然营养丰富，不熟悉它的人其实不喜欢食用，因为，它的味道很多人接受不了。在茶籽产地的农村一般会用茶油凉拌、热炒、煎炸、烘烤和做菜汤。

一、自榨茶籽油的方法

现在农村里的年轻人很少在家自己榨油吃了，一般都会到超市里直接买桶装油。桶装油看着干净卫生，实际上在生产过程中会添加一些添加剂。比如，像苯并芘、酸价、过氧化氢、黄曲霉素、溶剂等等，长期积累对我们的身体也是有影响的。

茶籽油的制作方法也不复杂，我们先把从山上采摘下来的茶籽，放在阳光下晾晒几天。等晾晒到外皮开裂后，就可以把里面的茶籽剥出来，然后继续晾晒几天，等完全晒干后，再倒入竹烤笼里，烤至外壳可以轻松捏碎即可。

我们把烘烤后的茶籽倒入大竹扁中，用工具压迫茶籽外壳，把茶子仁挑出去后，把茶子放入石臼中研磨成粉，然后倒入木甄隔水蒸制。

最后，我们把蒸好的茶子粉，用木榨就能榨出菜籽油了。

自己用工具榨的油可能不是那么卫生，但是原料都是新鲜采摘的，能够保证油品的纯正，不像市面上的真假难辨，价格又贵！

二、为什么现在吃茶油的人越来越少了

1、茶油市场上价格相对较贵，普通的一斤需要80-150元。居家过日子，平时都精打细算，一般不会天天吃这么贵的油。并且，市场上的茶油品质参差不齐，花高价买个品质不好的茶油感觉不合适，又很难分辨。加上茶油的口味有些特别，很多人并不喜欢吃，也导致现在吃茶油的人越来越少。

不过，今年的茶油价格和往年相比要差很多，像广西地区今年的茶籽油已经降到35元一斤了，江西也降到45元一斤，行情并没有往年好。

2、自然成熟的小籽山茶油价格要更贵一些，而那些食茶籽，大颗茶，杂交茶油品质就没那么好了。当然，价格也会更便宜，并且，现在市场上假冒的茶油太多，也是吃得人越来越少的原因之一。

3、茶油吃的人越来越少了，一方面是出油率太低了，油茶籽含油率一般只有25-35%。并且茶籽的采摘过程太难，需要人工采摘，一个人快的话一天只能采摘一百斤左右茶苞，茶苞经过晾晒，晒出茶籽也就二十多斤籽，再炸出油也就几斤油。

所以，想长期食用茶油，即使在原产地也不是一件容易的事，其它地区想吃就更难了。

4、茶油种类太多，买哪种好，是个难题！

目前，市面上的茶油种类有中果油茶、小果油茶、越南油茶、攸县油茶、红花油茶、小黄花山茶、匹它山茶、多齿红山茶、八瓣油茶、博大果油茶、白花南山茶、南荣油茶、金花茶、邹果油茶和威宁短柱油茶等等。你看，这么多油茶品种，如何选择是个难题，在市场上你能分辨出来吗？

5、茶油好坏很难鉴别，我们从感官上是无法辨别的，只能到专业机构检测才能辨别。这就让消费者很迷茫了，花了高价买的茶油，无法知道是不是纯正的茶油。

三、茶油好在哪

用茶籽榨出来的油，虽然口感不如花生油好吃，但是营养成分可不一般。它不仅含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，比例与橄榄油极为相似。还不含芥酸、胆固醇等一些对咱们身体对有害的物质。被称为“东方橄榄油”，在我看来有一些营养成分甚至比橄榄油还高。

榨完油之后余渣压被制成茶籽饼，也是个好东西，和豆饼、菜籽饼一样，都能够用于农业生产中。并且，茶籽饼中不仅含有具溶血作用的皂角苷素，对水生生物有杀灭作用，还含有丰富的粗蛋白及多种氨基酸等营养物质。在水产养殖中具有清塘、肥料、饵料等作用。

另外，茶籽饼还能够用于冬天取暖、清洁洗发等作用。

写到最后：

现在人吃茶油越来越少了，主要的原因就是太贵了，并且很难分辨出来哪个品质好，普通消费者很少买。

另外，茶油的口感实在是太差了，如果你第一次吃，估计你都能吐出来，很多人接受不了。

现在猪肉这么贵，市场上买一斤茶油还能买好几斤猪肉，我要是消费者，一定会买猪肉吃。

市场上宣传的茶油是色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。你认为这样描述茶油是真的茶油吗？您认为现在吃茶油的人越来越少了是什么原因？期待您的评论！

全文完，都看到这了，点个赞吧！感谢阅读。

“茶油”（我们这里赣州）叫“木梓油。”以前我们本地人，没有人知道“茶油”是什么油（都以为是“茶树油”）我们都叫“木油”，或“木梓油”。

“茶油”难以普级的原因，主要是大家对这种油的“价值”，“好处”，了解不多，不知它到底是不是什么“油中极品！”其次，是价格太高。（高得“太快”了，还有点离谱！）七八十块，上百块一市斤的“茶油”，到底“好在”哪里？（上面说的，大家都还不大了解）“食品”（油）这东西，不比“药”，药好不好？当日见效！“油”这么好？哪什么“证明”呢？（现在的人们太不敢相信什么专家，权威“检测”了！）“见效”不明显，所以大家（看到这么贵）可买可不买……

咋办？急也急不得。我们（赣州，茶油主产地）要多想办法“宣传，推广”……

赣州（赣南），过去满山遍野都是野生的“木梓树”，以前的老俵（农民）是从来不需要买什么油吃的（也没有钱买），一年到头就是吃山上采摘（一年一季，“寒露”时采摘）的，自己土法榨的“木油”（茶油）。

只是早些年，茶油的好处被宣传出去了，价格快速提升了，才让一些投资商人看到了“商机”，在丘埈荒山上种植了大量的“木梓树”，“茶油”产量迅速拉升，遍及各地市场。（应该说明，“木梓油”这东西，野生树，跟人工种植，土法榨，跟机器搾，油质是没有什么区别的。）

欢迎广大网民食用“赣南茶油。”

（我没有投资茶厂，不是“卖广告”，搞直播。我也不卖茶油。为家乡人卖点“力”而已！）

我家的茶油种了12年了，将近3000颗树，大年一般产油1500斤左右，小年将近700斤左右，我们的不是那种产量高的，产量高的那种油不好吃，不香，现在一家人一日三餐都吃茶油，其它都拿来出售，老人家一年也有一份工资[呲牙][呲牙]