各种白酒里的年份酒真的是放了8年10年的吗？

我以前也不知道，近几年才懂的，其实市场上，所谓的8年、10年的年份酒，里面的酒跟年份没有一毛钱关系。

比如，“20年陈酿”，并不是整瓶酒存放了20年，而是在基酒中添加一定比例的20年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。因为相关规定没有对年份酒比例提出要求。

不过，喝酒，还是要喝年份酒的好些，比较里面有年份酒啊，没有说明的，都是新酒的多，下面是我常喝的2款酒。

古道江湖柒两陈酒

这款白酒能够出圈，靠的不是大力的宣传，而是真才实干的实力，妥妥的年份陈酒，酒厂是一二名酒基酒厂，口感似曾相识，因为你如今喝的某款浓香型名酒，也许就是该酒厂的酒。

产自四川邛崃，五粮液同宗同源工艺，从它的名字就不难看出，这柒两特别醒目，这是因为这白酒里含有15年以上的基酒含量一斤里足有柒两之多，口感更佳的丰富多变，不仅陈香味十足，而且浓香味更佳厚重。

酒厂是一二名酒基酒厂，口感似曾相识，因为你如今喝的某款浓香型名酒，也许就是该酒厂的酒。

古井贡酒8

在酒圈行家之中，古8才能真正体现出古井贡酒典型风格的入门酒。虽然年份不高，口感却很好。

闻着有股窖泥香气，很明显，应该就是酒民说的“幽兰香气”，很不错。入口甘润舒口，略带上扬感，很明显能够感觉到，酒体很是纯粹干净。

有一定的可能性，根据酱酒的12987酿造工艺，需要用老酒勾调基酒，基酒需要存放5年以上，勾调之后再存放，所以综合来说10年8年是有可能的。

中国酱酒之父李兴发大师曾说：五年是基酒，还须兑老酒。若还心不正，久也不是酒。只要严格遵照这个传统，说存放十年八年都没有问题。

现有一款家业传承酒，就是这样的。这款酒是中国酱酒之父李兴发大师的嫡传人李明英调制的，属于纯粮坤沙大曲酒，严格遵守12987酱酒工艺而成，开瓶3秒喷香香满屋，杯满10秒闻香口水咽，2-5天空杯留香久。具有不辣喉、不上头、不口渴、醒酒快的特点。家业酒品牌理念是“传承一代一代人的传承”，传承了酱酒核心技术。

家业酒酱香核心技术、酱酒之父李兴发大师嫡传人李明英

他们说的都是基酒，比如说酒厂十年前存了一百斤酒，按现在就得叫做十年基酒，然后把这一百斤的十年基酒兑入进新酿造的一千斤新酒里，那么这一共一千一百斤的酒就算是年份酒了，真正的哪有酒厂存那么多的酒的，他们得生存，得运转，哪有那么多的资金都存酒啊

我就是茅台镇从事酱酒的，所谓年份酒并不是放了多少年的酒，比如20年份那就是加入一定20年基酒与低年份或新酒勾调的酒，而且真正放了20以上的原酒味道太重也不适合直接喝，都是作为调味酒。

最近越来越多所谓的“年份酒”出现在大众酒友的面前了。白酒自古就有陈的香的说法，年份酒概念一出现，马上的掀起一波又一波大浪！

随之问题出现了，那些所谓的“年份酒”是不是真的年份酒呢？该如何去分辩呢？

首先，有一个很重要的知识，我要跟大家说说：白酒越陈越香其实说的是酱香酒！因为其他香型的酒是没有多少存放的价值的，陈放并不会使他口感有太大的变化。而酱香酒经过年份的陈放会让酒体中的有害物质挥发走，口感上升一个档次！

现在某宝、某多上很多几十元一瓶的所谓十五年、三十年甚至五十年的酒，十分的抢手，看到这样春秋真的一边羡慕一边心痛！羡慕他们有一个好的销量，能赚到钱，心疼酒友们吃了大亏！

了解白酒工艺的酒友就知道，酱香酒从下沙到出酒陈放最后出厂一些列经最少要花3年以上，茅台酒则是五年。那么在存放十几年出来，一瓶酒才卖一百不到？就是说这十几年的时间价值不到一百块？

若你是酒厂的你会选择卖吗？相信你心里肯定是不会的，同样酒厂也不会。那么那些几十块的酒还可能是年份酒吗？我认为这不可能。春秋在茅台镇从事酱香酒工作这么多年，以我的见解这是不可能的！

一瓶一般的酱香酒成本就要几十块，好一点的酱香酒成本上百块，加上品牌、人工、时间等各种成本，正常的售价都不止几十块了，何况陈年老酒呢。

市场上真正的年份老酒大多都是原浆，只有一部分的商品酒有勾兑好的年份酒。原浆酒通常都不会直接喝的，因为原浆的口感十分不好，包括茅台酒勾兑前的原浆！年份原浆是作为基酒与新酒按照独有的配方进行勾兑，调配出来的酒就是我们现在能喝酒。所以年份原浆酒在不懂勾兑手法的酒友手上是没什么用的。而且因为这是时间沉淀的产物，存货量十分少，用一点就少一点。物以稀为贵，所以真正的原浆价格是十分贵的！

其实说实在的，是不是年份酒真的这么重要吗？年份酒一定好喝吗？

我认为不是。好喝的酒不管新酒老酒他还是好酒，不好喝的酒尽管他是年份酒也仍然不是好酒！那些几十块的年份酒，酒友们真的要多点心眼啊！买酒的渠道一定要靠谱，不然你买的还是这类型的酒！

知酒懂酒，酱香春秋（gzmtxt）