牛蒡就是我们俗称的“东洋参”，它是很牛的一种药用植物，这里的“东洋”二字容易让人产生误解，有些国人还以为牛蒡是从日本那边进口来的药材。实际上牛蒡原产于我国，只是后来传入日本了，日本人对牛蒡的依赖性很大，把牛蒡当成蔬菜，牛蒡经过栽培后适合作为蔬菜食用，当然了，牛蒡的药用价值也被他们大大开发。

牛蒡不是真正意义上的参类药材，我们认知中的“参”有补元气的作用，人参更是能对命悬一线的人加以支持，牛蒡没有“补”的作用，但是它确实有比较“牛”的地方，一起来认识这种药材吧！

‬牛蒡是什么？

牛蒡是一种菊科植物，类似于苍耳，茎由下而上开始从直立变成“多分支”的状态，就像一张大伞慢慢舒展开来，其叶子和苍耳叶大小形状都很相似，一般为手掌大的大小，形状多为广卵形。

牛蒡的外表能迷倒很多人，别看这种植物地上部分是舒展的，地下的根茎很专一，就是一整根的状态，当然了，分支也不少，随着牛蒡的生长，高度加大的同时，根茎也越变越大，往更深的地方钻下去。牛蒡的根属于肉质根，也是入药的部位之一，不论是根还是果实，都是药材。

‬牛蒡有多“牛”？

牛蒡的“牛”就是它不仅给众人提供了食材，更是以药材的身份救治过很多人，现在依然是常用药。

牛蒡是清热药，包括牛蒡子和牛蒡根，它们均有疏风散热的作用，在辛、苦和寒的药性基础下有辛散苦泄和清热的作用，有外感风热、风热咳嗽的病症均能用，不像人参那样补气，却也有它的独特之处，感冒喉痛、痰多的时候是可以用的，所以说它“牛”，这就是牛蒡了，关于它的作用，你还有什么要补充的？欢迎留言分享。

牛蒡是什么？

牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

营养价值：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

经济价值：牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业用油。

一，牛蒡是什么？

牛蒡是一种二年生草本植物，在植物分类学中属于菊科牛蒡属植物；它的正式中名就叫牛蒡，这个名称出自《名医别录》，别名还有恶实、大力子、然娃娃、牛爬叶等；在我国南北各地都有，野生或栽培，野生者通常生长在气候温润潮湿的沟边、荒地、山野路旁、向阳地方、林缘等处，栽培区域主要在山东、江苏、浙江、湖北、河南、重庆、四川等省区。

牛蒡的外形特点：一是为二年生草本，具有粗大的肉质直根，有分枝的支根；茎直立，高达2米，通常带紫红色或浅紫红色，表面有棱条，分枝多，茎枝有蛛丝状毛和小腺点。

二是基生叶丛生，长达30公分，叶边有稀疏波状齿，基部心形，表面绿色，背面灰白色或浅绿色，有长柄；茎生叶与基生叶近同形，接花序下部叶比较小。

三是头状花序丛生或排列成伞房状，直径3-4公分，有花序梗；总苞球形，总苞片披针形，先端钩齿状内弯；花全部筒状，淡紫色，雄蕊5个，6-7月开花；

瘦果稍成三棱状，灰黑色，表面有斑点，冠毛短刚毛状，浅黄色，9-10月果实成熟。

二，牛蒡究竟有多牛？

这实际就是牛蒡的用途问题。

第一，牛蒡根可以食用。牛蒡根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质、菊糖、胡萝卜素、膳食纤维等，是一种很好的根茎类蔬菜。

牛蒡除了鲜食外，还可以加工制作腌渍牛蒡、牛蒡丝、牛蒡茶、牛蒡罐头、牛蒡饮料、牛蒡果脯、牛蒡酱、牛蒡晶等多种制品。

第二，牛蒡的果实叫牛蒡子，可药用，具有疏散风热、散结解毒功效；

它的根、茎、叶也可入药，根能驱风、利尿、清热、解毒；茎叶含有抗金黄色葡萄球菌的抗菌物质，具有药用价值。