01

《红楼梦》被誉为封建时代的百科全书，它包含了饮食文化、茶文化、园林建筑、人事管理、音乐戏曲、诗词歌赋、饮食养生、服饰文化、丧葬制度等方面的知识，以下分类来讲。

《红楼梦》中的饮食文化 。

据统计，《红楼梦》全书共有186道美食，其中主食原料11种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，饮料23种，果品30种，补食补品11种，外国食品10种，综合起来近两百余种，这些食物向我们展现了那个时代贵族阶层的奢侈生活。

美食种类有：酸笋鸡皮汤、野鸡崽子汤、糟鹅掌、火腿炖肚子、莲叶羹、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、烤鹿肉等等，此处不一一罗列。

其餐具，桌具、酒具更是精美绝伦。例如：金盘、金碗、银碟、玛瑙碗、乌木三镶银箸、四楞象牙金筷翡翠杯、琥珀杯、绿玉斗、玻璃盏等等。

小说第58回出现了一款汤——火腿鲜笋汤，这汤把宝二爷香得舌头都要吞掉了。

原文写道：晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。

02

《红楼梦》中的茶文化

据统计，《红楼梦》全书关于“茶”的描写达275处，出现“茶”字的频率更是高达459次。书中涉及到大量关于品茶的知识，包括茶的品类、茶艺、茶具以及不同品种的茶的功效。贾府是钟鸣鼎食之家，不仅讲究喝茶的品种，更讲究茶具茶水的配合应用。

全书出现茶的品种大概有：枫露茶、暹罗茶、六安茶，老君眉，杏仁茶，普洱茶，龙井茶、女儿茶等。

另外，《红楼梦》对茶具的渲染，可谓达到了登峰造极的地步。什么场合，什么身份喝什么茶，用什么茶具，什么身份用什么水泡什么茶，都有精细的描写。

贾母的花厅上，摆设着洋漆茶盘，里面放着万蜜十节小茶杯；王夫人的正室里，茗碗瓶茶俱备；就连宝玉等人平时猜谜的奖品，也是一种雅致的茶笼。

小说第41回，贾母带领一众 奶奶太太们，小姐丫头们， 品茶栊翠庵，妙玉准备了不同的茶来招待不同身份的人。大家有兴趣可以翻阅，此处不再赘述。

03

《红楼梦》中的园林建筑艺术

《红楼梦》中的大观园，是江南园林和帝王宫苑的综合产物，是曹公创造出来的“天上人间诸景备”的世外桃源。园里有亭台楼阁、轩榭廊舫，另有小桥、抱厦、诸多院子。

小说第17回，为了迎接元妃省亲，贾府建造了大观园，建成后，政老爷率众清客与宝玉游园验收。本回以政老爷的视角，带领众人从大观园大门开始游览。政老爷进门看见一座假山，便满意地拈须赞同：“非此一山，一进来园中所有之景悉入目中，则有何趣？

所谓‘开门见山’、所谓‘曲径通幽’、所谓‘峰回路转、所谓‘豁然开朗’、所谓‘山重水复疑无路，柳暗花明又一村’等等，都在此园的曲直虚实，巧妙布局中。

大观园里有诸多院子，各处院子别具一格，人物所住庭院与其性格命运相吻合。潇湘馆清幽宁静，怡红院富丽典雅，蘅芜苑错落有致，秋爽斋疏朗阔大。

稻香村酒旗茅屋，佳蔬菜花，此等田园意趣，朴素无华，正衬托了李纨年少守寡、安于寂寞的个性。

这些园林建筑，亭台楼阁，错落有致，浮桥流水两岸芬芳，有藏有露，一步一景，步换景异。正如众清客所说：非胸中大有丘壑，焉想及此。

04

《红楼梦》中的养生的智慧

《红楼梦》对女性的描述多于男性 ，贾府的女眷们，生活在富贵温柔乡中，整日吟诗作画，不懂健身，更不懂跑步可以强身健体的理论。她们身体相对比较瘦弱，但是贾府从上至下都极为重视食养。

小说第49回，贾母在冬季吃 了鹿肉。 为何安排老太太在冬季吃鹿肉？其它季节没有吗？非也。唐代的《食疗本草》对鹿肉有记载“九月后正月前食之，则补虚赢瘦弱，利五脏，调血脉，自外皆不食，发冷病。”

就是说在 阴历的二月至八月间不应吃鹿肉，此间吃后，它能使人发冷病。所以贾母吃鹿肉的时间都在冬天，就是遵循这一食规。

又比如，贾母吃着野鸡崽子汤，觉得味道好，很受用，就吩咐凤姐：“若是还有生的，再炸上两块，咸津津的，吃粥有味，那汤虽好，就只不对稀饭。”可见贾母也是个养生专家呢。

红楼梦饮食研究学者秦一民先生所说：“像贾府那样的钟鸣鼎食之家，每天酒菜丰盛，点心不断，还有谁有兴趣一碗一碗的吃下饭呢？但是人们又不能光靠酒菜填肚子，还得多少吃点饭才能有饱腹感，于是稀饭就成了最合适宜的食品。”

《红楼梦》书中还提到过许多良好的饮食习惯：饭后不立即喝茶、不喝冷酒，生病了就清清静静的饿两顿，刚受了棒疮先别吃收敛的食物等等。

05

《红楼梦》中的诗词曲赋

《红楼梦》全书大约有81首诗，18首词，18首曲。另外还有歌谣、谚语、灯谜、诗迷、酒令、对联等等，总计有200多篇。

有人说：《红楼梦》中的诗词曲赋就像水草，单独看不觉得什么，但是放入文中，就像水中的水草一样，是那么美。而且曹公不仅只写诗词，每句诗词还有相应的典故。

《红楼梦》书中嵌入的诗词，不仅教你品鉴之法，还教你如何学作诗。小说第48回，香菱请教黛玉如何作诗，黛玉教他道：

“（作诗）不过是起承转合。”之后又细细讲了遍如何起承转合，如何对词意取舍，更是给出了学诗的教材，先王摩诘，再老杜，再李青莲，后陶渊明等等。”

有兴趣的朋友，想学作诗的朋友，可去细细翻阅。

06

《红楼梦》中的人事管理

《红楼梦》中具有管理经验的人物有几个，贾母，凤姐和三姑娘探春。凤姐是贾府综合实力最强的一个人。

她具备组织管理能力，部门协调能力，人事调动能力等等。凤姐如果生在今天，就是个不折不扣的女企业家，女强人，且还是个工作狂。

这从她协理宁国府就可以看出来。王熙凤接过贾珍所给的对牌，便对宁国府的现象做出了精准的判断，她总结出五个问题。

而这样的判断，正是一个优秀的管理者不可缺少的能力，因为只有清楚问题，才能有针对性地做出相应的决策。

你看，凤姐第一次点卯时，有一个人睡过头了凤姐不怒自威道：“明儿她也睡迷了，后儿我也睡迷了，将来都没了人了。本来要饶你，只是我头一次宽了，下次人就难管，不如现开发的好。”登时放下脸来，喝命：“带出去，打二十板子！”一面又掷下宁国府对牌：“出去说与来升，革他一月银米！”

此番惩戒既惩罚了奴仆，也树立起了自己在众人心目中的权威性，更起到了“杀一儆百”的作用。

三姑娘探春和凤姐一样，非常具有管理能力。这从黛玉口中便知一二，黛玉对宝玉说道：“你家三丫头倒是个乖人，虽然叫她管些事，倒也一步儿不肯多走，差不多的人就早作起威福来了。”

其它还有戏曲文艺、丧葬习俗、各地风俗民情，服饰文化，美容美妆，封建制度，人际关系等等，在此不多赘述。

本文资料来源于：《周汝昌校订批点本石头记》、《脂砚斋评石头记》、《红楼梦》120回通行本、87版《红楼梦》电视剧。

《红楼梦》是一部封建社会的百科全书，它所涉及的领域众多，我从中学习到有关知识:

一、封建王朝的爵位和官吏制度。

1爵位，亲王、郡王、公侯伯子男，武将为几品将军，世袭减等。

2官位，提及知府、粮道、巡盐御史，兰台寺大夫、紫微舍人、大司马等，虽然有所改动，仍能者出清朝的痕迹。并提及官场升迁。

3官场的腐败，如护官符和王熙凤的请托。

二皇权和封建宗法制度。

1封妃和抄家。嫔妃省亲。

2老太妃逝世时，各家诰命夫人必须随之守灵一个月，且为国丧，不得娶亲。

3宗族中有族长、祭田、家学。

各贵族家庭有田庄，交庄头管理。

上面两项基本上包括了封建社会的管理制度。

三、关于礼仪的具体形式。

省亲、送葬、祭祀。

过年、元宵、花朝、端午、中秋等。

四、封建贵族家庭的管理，人际关系，层次结构，各家族之间的来往。

家族的嫡系、旁系之间的关系。

商人的生活、市井小民的生活，如卜世仁、倪二等。穷苦农民家庭生活，刘姥姥、二丫头等。刻画出当时各阶层的生活画面。

五婚姻制度。

少年的纯洁的爱情。但婚姻是父母之命，门当户对。

一夫一妻多妾制，男主人对仆妇、丫鬟的霸占。婚外情、扒灰。男宠、妓女、同性恋。

六、生活

建筑、装修、园林山水、古董、字画、帘帐、匾额、花艺。

服装、饰品、贵重首饰。

饮食、饮品、酒、茶艺、等饮食文化。

中医药、药饍。

七、文学艺术。

诗词歌赋、戏曲、音乐、对联、说书。

儒、道、禅、神话、民间传说。

《红楼梦》不愧为我国的艺术珍品，封建社会的百科全书。这里所说的内容，那一点都可自成论文。

《红楼梦》是中国古代小说四大名著《西游记》、《水浒传》、《三国演义》之一，它的影响意义深远、重大。国内还有专门的红学研究机构、红学研究人员、专家学者等，对《红楼梦》进行全方位的探讨研究。

《红楼梦》是清代著名章回小说家曹雪芹所著，以贾、王、史、薛四大家族为背景；并以宝黛之间的爱情史贯穿作品的始末，描述四大家族从兴盛繁华走向腐朽没落的必然过程。

其中描写最多还是贾氏家族，在贾家府邸、荣国府、宁国府及大观园内展现了一幅波澜壮阔的历史画卷的描绘。

其内大到才子佳人、公子贵哥；小到丫环仆从，个个美貌异常；才华横溢、风流倜傥！各种诗社、画社，猜谜、行令；更是展现个个心怀才艺、比拼诗令、词令，歌赋词曲的上佳好手——其中大观园内的美食更是难得一见的人间上品和一绝的天下美味。

我最喜欢刘姥姥进大观园中的赛诗会，且看：

《红楼梦》第四十回：史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令。

史太君与众丫环携刘姥姥在大观园内，行酒令作诗，老太君是何等尊贵的贵妇人，而丫环虽为下人、除宝玉之外，个个都是作诗的好手，对于没有地位的乡野居住的刘姥姥就显得粗俗而荒诞。

两厢比较，这种场面就显得有点滑稽而幽默。而刘姥姥这种乡野粗俗的妇人竟然和酒令中一干人等对上了诗句。而我看到这种场面的时候，也相当为刘姥姥捏了一把汗。且看鸳鸯和刘姥姥的相和对诗：

1. 出句：左边“大四”是个人。
   
2. 和句：是个庄稼人罢。
   
3. 出句：中间“三四”真好看。
   
4. 和句：大火烧了毛毛虫。
   
5. 出句：右边“幺四”真好看。
   
6. 和句：一个萝卜一头蒜。
   
7. 出句：凑成便是“一枝花”。
8. 和句：花儿落了结个大倭瓜。

看到这里，真为刘姥姥沉着冷静及风趣诙谐的和句大为赞赏！刘姥姥进大观园，当时已经七十多岁，比老太君六十多岁大出了十个年头；也无从考证刘姥姥少时有没有念过私塾学堂？而一出口竟然能和文才高手的青涩丫环与贵公子歌等对上了诗句。

而这种场面是无法想象的，而刘姥姥在这种场合下，竟然没有丝毫胆怯的意味。年纪虽大，却有和小孩率性天然的品性：就是纯真、质朴。丝毫没有娇柔造作，扭捏着态的意思。

• 而高高在上的尊贵老太君，在刘姥姥面前，竟然没有丝毫的霸气和富有的架子存在，却显得亲切、随和又平易近人！
  

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红楼梦书中暗示最多，如宝玉游太虚幻境，里面对美女的标准增一分则长，减一分则短，减一分则瘦，添一分刚肥，添硃则太赤，增粉则太白。惜春探春迎春元春，去春则为原应探惜惜春绘大观园时妙玉就指点画怎样取舍。

最好的是好了歌，到现在看也有教育，人人都说神仙好，只有做官忘不了，古今将相在何方，荒塚一堆草沒了。人人都晓神仙好，只有金银忘不了，终朝只恨聚无多，及到多时眼闭了。人人都说神仙好，只有姣妻忘不了，君生日日说恩情，君死谁见跟去了，人人都说神仙好，只有儿孙忘不了，痴心父母古来多，孝顺儿孙谁见了。解好了歌最后二句，乱哄哄你方唱罢我登场，到头来都是为他人做嫁衣裳是何等的深刻。红楼梦最大的好处是诠释了人生。

好风凭借力，送我上青云，世事多辛酸，全是做梦人。

世界上，有四部书被誉为“百科全书”，它们是：“俄罗斯生活的百科全书” 俄国普希金的长篇诗体小说《叶甫盖尼·奥涅金》， “社会百科全书” 法国巴尔扎克的《人间喜剧》，“法国现代社会的百科全书” 法国左拉的《卢贡—马卡尔家族》和“中国封建社会的百科全书” 清代曹雪芹的《红楼梦》。

《红楼梦》是我国古代文学史上伟大的现实主义长篇小说。这部小说，以贾宝玉、林黛玉的爱情悲剧为主线，通过对贾、史、王、薛四大家族兴衰过程的描写，揭露了封建家族的荒淫腐败，形象地显示出封建制度濒于崩溃和必然灭亡的命运。

说它是百科全书，是因为它涵盖了生活的方方面面，如名句俗谚、诗词韵文、历史典故、历史人物、引文摘句、官制礼仪、地理经济、宗教哲学、戏曲曲艺、音乐书画、风俗游艺、服饰饮食、陈设器用、园林建筑、生物医药等等。

仅就历史典故而言，曹雪芹就写了“女娲氏炼石补天”、“诗礼簪缨之族”、“石兄”、“ 者也之乎”、“ 地陷东南”、“三生石”、“芹意”、“膝下荒凉”、“钟鸣鼎食之家”、“东床”、“夤缘”、“贱荆”、“槁木死灰”、“贫贱之交”、“斗鸡走马”、“参商”、“求全之毁，不虞之隙”、“藏愚、守拙”、“蟾宫折桂”、“龙阳之兴”、“周而复始”、“垂青目”等等，有近两百个之多。