川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？

从没听说过四大菜系之首是川菜。

四大菜系“鲁粤川扬”，这是建国初期国务院主管国家财贸工作的姚依林同志请示了周总理，由周总理敲定的顺序。

其实四大菜系不存在哪个更高档或者哪个更好吃，各有特色。当地人肯定是习惯并喜欢吃自己的菜系。

之所以鲁菜(“鲁”是山东简称，)居首位，那是因为山东是儒家两位圣人孔孟的故乡，把鲁菜排首位以示对圣人的尊崇。

更重要的原因鲁菜是最早的菜系，其他菜系深受鲁菜影响才发展起来的。鲁菜技法普及，煎、炒、烹、炸、腊、盐、蒸、煮、酿、煎、烤、蜜、拔、爆、醋、酱，都是鲁菜的烹调技法。正因为历史悠久，早已深入普通家庭，所以反而感觉鲁菜不像其他菜系特点那么明显。

比如说最常见的“山东十大经典名菜”糖醋里脊，其他菜系中也有。

自古鲁菜就是宫廷御用菜，那是登大雅之堂的。就是现在国宴上，也还是以鲁菜为主，其他菜系陪衬。

既然鲁菜属于“阳春白雪”，现在一般也只出现在大酒店，街头小馆子是找不到鲁菜的。再就是鲁菜烹饪讲究，对刀功和火候的掌握都要娴熟，说白了不好做，不是快餐。比如说葱烧海参，海参一定要野生的，又肥又嫩，关键要新鲜，这实在就稀少。一般人都没机会吃吧。

现在各地小吃店确实是都以川菜为主，给人一种错觉就是川菜很厉害。其实大多数也只是打着川菜旗号，根本不是正宗的川菜。那是因为辣椒、花椒味比较重，下饭，而且也能遮住原料不新鲜的问题 ，这就可以保证了价廉。川菜的这种“亲民”，是流行的主要原因。

你爱吃川菜就把川菜排首位，四大菜系鲁菜居首位。因为鲁也就是山东，孔孟之乡。因为中国尊崇孔孟，所以把鲁菜排首位。

什么时候？

什么地方？

川菜第一？

不可能！永远都不可能！

从古至今，特别是正使场合，国宴，必须是鲁菜！

只有鲁菜才能上的了大堂！

其他菜系是衬托！是点缀！

当然百姓家里，小吃店肯定是以川菜为主。简单上口。

但中国四大菜系，从来都是鲁菜排第一！

这话好像没听说过。鲁粤川扬，四大菜系，是建国初期姚依林请周总理定的，你给改了？

那是你排的？事实上，鲁菜才是宫廷菜，皇帝吃的用的东西无论哪个朝代都不可能排第二的，你这么排也没什么大不了，你自己高兴就好。