你们的农村老家使用最多的下酒菜是哪些呢？

猪头肉、火腿

所谓酒逢知己千杯少，话不投机半句多。遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人，脾气投缘、感情深厚、有共同爱好的就是咸菜丝也能下酒，一般情况下农村来了客人都是土特产招待，花生米煮着吃，或者炸着吃，还有爱生吃的，院子里的青菜也是下酒菜，大葱蘸酱、拍黄瓜、青椒西红柿生吃，凉拌菠菜啥的；海边的渔民食材新鲜也品种多一些，皮虾、蚶子、海米、海螺，开水一煮就可以了，炖鱼、蒸鱼、茶八带鱼就时间长了好吃，加点贝类啥的就非常丰盛的一桌酒菜了。

现在生活条件都好了，农村也比过去讲究，不管是蔬菜，还是海鲜，肉类都是非常新鲜的，关键大都喜欢田园风光，可以放松心情，农村人也比较淳朴好客，就如李白诗里说的“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”估计王伦也是条件不太好村民，李白果真是不拘俗礼，奔放自由的人。

在我们这里，使用最多的下酒菜是油渣花生，或者水煮花生。

几乎每次喝酒都离不开它。

一是它耐叨。它是让食客们能坚持到最后的菜。用筷子一次夹一粒，喝口酒。夹了多次，盘子里看上去还不少。

其他的菜呢，三下五去二就没了。

一个是它香。经过油渣，出锅撒点盐和麻辣料，越嚼越有味道，越吃越香。特别是油渣花生。夹一颗放嘴里，咬开，香气就来了，还比较酥脆，比所有菜都下酒。适合牙口好的人吃，牙不好的，望它兴叹啊。

水煮的花生好嚼，适合上年纪的牙口不好的人吃。

用五香水煮熟的花生，控水后，切点黄瓜，拌点自制的小磨油，喜欢吃辣的，可以撒点辣椒面，闻着都是香的，吃起来非常不错。

还有黄瓜，洗干净后来，直接切成段儿或者切成丁，什么料都不用拌，喝着酒，直接夹了放进嘴里，爽口。

小番茄也一样。自家地里种的，摘一些，洗干净直接装盘子里，看上去非常漂亮诱人，筷子夹一个放嘴里，爽口。

牛肉，也是酒桌上不可少的一道硬菜。

红烧肉是大家的最爱，做一盆瞬间就会被报销完哦。

还有一道美食，蒜蓉猪耳朵，非常好吃。

下酒菜多了去了。一说能说上大半天呢。口水都想出来了。

想吃的友友，提前预约哦。

农村人的生活条件与城里人相比略为逊色一点，他们常用的下酒菜都里自家田里长的农副产品为主。

我大哥好酒，每天两顿，正常的下酒菜是蚕豆，黄豆，花生米，咸菜烧豆腐，咸菜煮小鱼，咸鸭蛋等。

如果是夏天，正常冰箱中少不了的盐水煮蚕豆。蚕豆下锅先炒熟，将事先调和好的食盐水倒入锅中爆一下，牙口好的人盐水少放一点，以酥脆为好。牙口不好的人多放盐水将蚕豆煮烂，拌上蒜泥，做一次能吃上两三天不坏，绝对的下酒。

咸菜烧豆腐，一次买上二斤豆腐，将豆腐劈成长条，锅中放油，将豆腐放入锅中，小火煎成两面金黄盛出，锅中放油，将葱姜蒜倒入锅中爆香，放入自家腌制的咸菜与煎好的豆腐，放入少量的水烧开，这也是农村人首选的下酒小菜。

盐爆黄豆，盐爆花生米做法都很简单，将黄豆，花生米炒熟后爆入盐水就好，这几个小菜适合夏天吃，做一顿都可以吃上几天不坏。

冬天用咸菜烧点小鱼小虾，也绝对的是物美价廉，味美可口。我不吃酒，每当我去大哥那里，就会来杯白开水，尝尝他的下酒菜，蒜泥拌蚕豆里我的最爱，我每次去都会吃掉他一小碗。[我想静静][我想静静]

我看见南方北方老家的人用下酒菜，都喜欢用花生米和干炸的豆制品那些做下酒菜。南方人一般用炸花生，炸黄豆，炸蚕豆，还有凉拌菜都可以做下酒菜。另外我还看见北方人做下酒菜更牛的，他们喝一杯小酒，剥几粒大蒜，吃生的都能下酒，真的很行。

一般喝酒那些人在一起了没做菜的时候，投简单就是用花生米，有些没有剥过的花生米也下酒。反正喜欢喝酒的人，随便用什么菜就能下酒。没有特定什么，他们用什么下酒，要能将就一下就是一下很随便的，有些抽烟喝酒的人，一边抽烟一边喝酒，还拿着一盘花生米做下酒菜。

我们老家农村那些爱喝酒的人就用黄豆玉米用油炸焦了下酒，凉拌一盘折耳根或者是其他凉拌菜，最喜欢的是皮蛋凉拌一下做下酒菜。对于肉食一类的下酒菜，那也是要正正规规的做一顿饭才能做下酒菜，因为有几个朋友或者是有空闲时间才好好做下酒菜。有农活或者是其他工作，他们基本不喝酒，沿海地区农民喜欢海参做下酒菜。