为什么牛肉板面会风靡河北全境？

安徽根本没有啥“安徽板面”，只有“太和板面”，那些“正宗安徽板面”肯定都是河北的，具体来说主要是河北石家庄的，河北其他的城市，倒也没有那么多的安徽板面。

有个说法是，如果一个城市到处都是“安徽板面”，那肯定是石家庄。

其实除了叫法不同，河北的“安徽板面”跟安徽北边的“太和板面”基本就是一样的，而且石家庄的那些安徽板面[澹奕]，也都是当年北上的安徽务工者带过去的。

被称作“国际庄”的河北石家庄，是个很年轻的城市，这座城市的发展来源于铁路兴建，因此石家庄也被称作“火车拉来的城市”，而当年石家庄只有二环线的时候，就已遍地板面店。

甚至于在石家庄这个地方，安徽板面的密集程度比起兰州拉面等，要高出几倍。

上世纪的时候，石家庄当时因为铁路的建设迅速崛起，而当时人口稠密的皖北地区，有大量的外出务工者[澹奕]，乘坐火车北上寻找打工的机会，大多数去了北京，也有一部分留在河北。

那个年代条件艰苦，石家庄这个地方也并没有多么繁华，物资供应也紧张，而对于打工者来说吃饱是最重要的，当时的太和人[澹奕]，就将自己家乡的板面带到了当地，做起了板面生意。

太和板面量大管饱，而且太和人口非常多，当时石家庄的太和人遍地都是。

得益于诸多的皖北老乡努力，太和板面因为便宜又好吃的特色在石家庄遍地开花，对于务工者来说没有什么比板面更适合做正餐了，既便宜又好吃，所以板面店在石家庄越来越多。

原本的太和板面上的浇头是羊肉，但是河北当地人并不怎么吃羊肉，因此石家庄的板面店纷纷用牛肉取代了羊肉[澹奕]，这也是石家庄的安徽板面，与安徽的板面最大的不同之处。

毕竟主要供应务工者，吃饱、暖身最重要，所以当地的板面主要都比较辣。

随着时间推移，后来石家庄发展起来了，可当地人也习惯了板面的味道，而且对于石家庄这座并没有啥悠久历史的城市来说[澹奕]，这种外来的饮食文化也能够很轻易的占据当地的主流。

不可否认，板面是来自于安徽的美食，而河北石家庄的板面，是当年跟着皖北打工者的脚步被带到当地的一种铁路美食，后来跟着打工者们，就留在了当地扎根下来。

石家庄的板面，大多高油、高辣、高盐，河北人爱吃面，板面当然也适应了下来。

其实除了石家庄[澹奕]，河北其他地方虽然也都有安徽板面，但没有那么密集，像是邯郸、保定等城市本身的历史就很悠久，外来的板面也就没那么惹眼，不像板面在石家庄混得风生水起。

不知道为什么突然间安徽的牛肉板面火遍了全国，突然间有很多朋友在咨询小编为什么牛肉板面会火，还会火多久的问题。我仔细调研并思考了牛肉板面风靡的原因，主要如下：

一、面条不错

首先板面区别于我们传统最常见的面条，其属于宽面的系列，用高筋粉制作，面条非常劲道，北方人向来对面条比较挑剔，牛肉板面的面条劲道十足，符合大家对面条本身的口感需求。

二、搭配自由、丰富

传统的板面有牛肉板面、羊肉板面，其实际上是将牛肉、羊肉在卤汁中卤熟，面条煮好后用牛肉、羊肉的卤水浇在面条上，最近两年把类似麻辣烫的搭配与板面做了结合，你可以选卤水中的豆筋、鸡蛋、鱼丸、蔬菜等，只要你能选，我就能煮，丰俭由人，深受年轻人的喜爱。

三、口味符合年轻人的需要

如今的年轻人喜欢麻辣的产品，在河北、北京的市场上火锅、串串、麻辣拌、麻辣烫这几年深受年轻人的喜爱。

答

牛肉板面，原产地在安徽，它源自安徽阜阳太和县，由安徽羊肉板面演化而来。

传说板面是由张飞发明的：张飞的急躁脾气，对任何事情都要求速度快，有一天 饭晚了，张飞看见火头军正手擀刀切面时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂“挺大个爷们，做个饭也像娘们，磨磨唧唧，……”，顺手把摔出来的面，扔到了锅中煮，结果煮做出的面，很筋道很好吃，并且这样做面的方法，要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。后来流传到民间经过不断完善有了现在的牛肉板面

牛肉板面之所有嚼劲，是因为作面条的面粉是选用优质的高筋小麦粉，按比例放入水、盐和成面团并反复揉搓之后，一般都是放置时间长了，现在居然有的是把活好面放置在冰箱里面，让水与面行到了。这样做出来的面，口感更好，更劲道。

板儿面的卤子则是选择上等的牛油、几十种香料、干红椒以及上等的牛肉按比例及先后顺序熬制而成的，熬制的火候十分重要，远远的你就会闻到这诱人的香味，忍不住去吃上一碗。为什么后来由羊肉改为牛肉，都是膻香，但是牛油煮过的蔬菜颜色更好看，并且面的颜色发亮。对于牛肉的卤汤好喝，据说是越是陈年的味道更加浑厚。不过熬制百年味道的人已经没有几个，我花了多少时间，也没有遇到了。卤出来的味，是经久弥香。

另外牛肉板面的香来自辣，主要就是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

卤牛肉的肉汤里，在放熟鸡蛋，浸泡的时间长了，吃到嘴里有牛肉的味道，其做法就是跟茶叶蛋一样，不过茶叶蛋是熟鸡蛋泡在茶叶里吃的是茶叶的清香，而卤蛋吃的是卤牛肉的味道。

一碗够劲道的板面，配上一个卤蛋，在来点青菜，浇上红辣椒的卤子，汤清澈见底，面洁白如玉，红的发黑的胡辣椒。我喜欢这种感觉，并且它好而不贵，

牛牛肉板儿面纯正的味道加之低廉的价格，适合广大群众的消费水平，所以倍受人们喜爱。

安徽没有牛面板面，只有阜阳太和的羊肉板面，牛肉板面是在羊肉板面的基础上，改变而来！牛肉板面，风靡河北是因为，面条筋道，味美价廉，口味适合大众！

为什么牛肉板面会在河北这么受大家欢迎呢？牛肉板面最初来源于安徽那边安徽太和牛肉板面是相当的出名，但是却在河北这边火遍全省了！

第一：版面的价格比较实惠，小碗的话基本上五六元一小碗，它里面也有菜，一碗就可以吃饱了很实惠。

第二：首先是因就是以面食为主，所以口味和我们这边相当！

第三：是因为它做起来非常快，哎，卤子是现成的有的人下班之后比较着急吃饭，其他的做起来比较慢板面的话老板把面一陈下锅一煮两三分钟即可享受这牛肉板面，再个牛肉板面里的配料比较多，有鸡蛋有肠，还有豆皮想吃什么加什么，如果你喜欢吃辣椒，可以多放些辣椒，不喜欢吃的话，可以不放，口味自己选择非常方便，而且板面里的辣椒油炸过的非常的香。

说到板面？我现在真的是特别想吃一碗板面，香喷喷的特别好吃，有没有馋到你呢？