为什么古人吃完饭不问多少钱，放下银子就走，店小二也从不阻拦？这个问题，我来回答。

“小二，来两斤上好的熟牛肉，再来两坛美酒”，诸如此类的话语，在古装剧中经常会出现。更为有趣的是，一般能说出这种话的还基本都是些民间风云人物，说得高档一些，那就是所谓的大侠。此外，与这些话语共同出现的往往还有一个动作，那就是吃完饭后大侠们会将一锭银子放在桌上，然后转身就走，店小二也是从不阻拦。

可这样问题就来了，古代难道真有用银两付钱的习惯，而且一顿饭食真的贵到需要一锭银子才能买得起吗？相信这个问题屏幕前的您应该会有些好奇，所以笔者接下来就跟大家一起聊聊，看看古代大侠们吃饭都是什么样子。

一，明朝以前

在我国历史上，明朝是一个非常大的分界线，严格意义上说，应该是以明朝隆庆年间作为一个主要分界线。为什么这么说呢？这是因为明朝隆庆元年以前，白银是非常稀少的，而且也是非常珍贵的。如果说这还不是最重要的，那么影响白银流通的核心原因，就应该是“违法”，说的直白些，明朝隆庆以前，直接用白银当做货币，是要被官府抓起来的。所以就算大侠们敢用，店小二们也是不敢接的。

根据史料记载，唐朝时期（盛唐），官员们往往因为贵金属（金银铜）不足而非常伤脑筋，因而当时的唐朝官府曾一度规定，民间禁止一切规模的贵金属交易。至于说如果要用到大额金钱来结算，那么唐朝百姓们一般都是用同样昂贵的丝绸布帛。这里多说一句，唐朝时期的黄金一般都是皇室特供，而白银则主要在达官贵人和豪强富商手中作为礼品流通。

两宋时期是古装剧大侠们扎堆出现的地方，那两宋时期的白银真的这么普遍吗？答案其实也是没有，原因如上，那就是白银根本不够用。根据《宋史》等官方史料记载，两宋年间对于白银的消耗非常之大，原因是除了必要的军备和政务开支外，还要花费大量的白银来向辽国和金国“买和平”！

比如根据《檀渊之盟》的规定，北宋每年要向辽国进贡白银10万两，布绢二十万匹（后来白银追加到二十万两）。再到后面，根据《绍兴和议》的规定，南宋每年要向金国进贡二十五万两白银和二十五万匹绢。从这儿不难看出，宋朝时期，别说民间大侠们想要用白银来玩这么奢侈的举动，就是那些高官贵人也是不敢这么明目张胆的，因为一旦被金国或辽国发现，那这个每年进贡的数量恐怕又得提高。

二，明朝以后

自隆庆开关始，明朝的海禁政策稍有松动，所以每年从海外会给明朝流入大量的真金白银。根据记载，就是崇祯年间，明朝在澳门每年也会有六千多担即数万匹丝绸出海，而这些带回来的全部都是白银。此外，日本学者小叶田淳曾考证，明朝末期的十余年里，光从日本流向明朝的白银就在七千万两以上。

就别说明朝时期还有其他非常昂贵的特产了，如白砂糖，茶叶，瓷器，铁锅等，也都是通过白银来结算的。因而，明朝时期还是有可能出现民间大侠持有白银的情况，毕竟别说他们，就是普通人手里也会有一些散碎银子。这里再说个题外话，明清时期，银锭的大小是有标准的，最大的一锭是五十两，再往下还有二十五两和十两，至于个位数的基本就没有限制了。

说完银子的流通，再说古代饭食的价格。这里以明朝举例，万历年间的书籍《宛署杂记》曾记载，一钱六分银子就可以买8斤上好的猪肉，四分银子就能买一只活蹦乱跳的肥鸡。而同样明朝的小说《金瓶梅》中还有着这样一段记载，说是西门庆的女儿女婿跟小妾共九人，吃了一桌有烧鸭烧鸡的高等酒菜，而且还吃了一天，一共也才花了一两银子。

那么白银在古代为何会有如此高的待遇呢？这其实还要从我国的国情说起，我国虽然地大物博，但白银产量确实不是很高，起码在古代是这样。根据《白银帝国》记载，我国在唐朝时期，白银的年产量其实只有一万五千两，而在唐朝以前，白银的年产量甚至只有几千两，几乎都是只供给皇室成员。到了宋朝时期，白银产量虽然有所增加，但最高也不过八十万两，平均下来每年三十万两都是多的。到了明朝时期虽然还能再高一些，但本土所产其实每年也就是百万两上下，不会再有更多的变化。

最后，古装剧里各路大侠们，之所以吃完饭放下银子就走店小二还从不阻拦，那是因为这只是在拍戏。如果要放到正史里，明朝以前的大侠们这么做，只会被抓进官府严刑拷打。而明朝以后，能有这么多钱来吃饭，那也就不会去做大侠了。

参考资料：《宋史》《宛署杂记》《中国经济通史》等。

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答：武侠片里一个常见的“豪气桥段”，就是“大侠下馆子”：经常是热热闹闹的酒店里，满脸横肉的“大侠”吃饱喝足，竟连“多少钱”都不问，随手放一块银子在饭桌上，然后潇洒飘然而去。“豪横”一幕，也叫多少“武侠迷”连呼身不能至，纷纷心向往之。

那这“豪横”场面，放在真实的历史上，究竟有几分靠谱？首先，倘若这类场景，放生在明朝中叶（16世纪）之前的中国古代世界里，可以说严重不靠谱。倒不是“大侠”们没钱，而是在明朝中叶以前，“用银当钱”这事儿，属于严重不合法。就算大侠“敢放”，店家也未必敢收。

有多不合法？中国人使用白银的历史，可以追溯到公元前1600年左右。甘肃玉门火烧沟墓地出土的银鼻环，公认中国境内最早的银制品。战国时代的墓葬也告诉我们，那时的白银，已被国人用于“武器”“首饰”等各个领域。但“当钱用”的历史，却显然短得多——明朝弘治元年起，征税才开始用银。嘉靖四年起白银大量在市场流通，隆庆元年明朝正式宣布“凡买卖货物，值银一钱以上者，银钱兼使”。白银这才算完成“上位”，成为法定货币。

而在这之前，“拿白银当钱用”会有多麻烦？就看号称富庶的唐代，其实哪怕是盛唐年间时，大唐也常为“贵金属原材料不足”苦恼。别说白银了，铸钱的铜都是年年稀缺，唐朝曾限制商人带铜钱出境，甚至禁止民间买卖铜料。铜都如此贵，用白银当然更奢求：唐代倒是把白银做成“银挺”，然后就是用来做各种金银器，或是当馈赠礼品。直接拿来当钱用？几乎是没有。大额的货币支付，在唐代多是用绸缎布帛。

那到了传说中“商品经济发达”的宋代呢？白银“当钱用”的时候，倒是比较多了。比如宋朝“花钱买和平”的《澶渊之盟》，每年就是要支付“银十万两”（后来增到二十万两）来“买和平”。宋高宗“臣构”靠“必杀飞”换来的《绍兴和议》里也规定，南宋每年要“上贡”给“金大伯”二十五万两白银。此外南宋官府采购粮食茶叶等物资，也经常“出银十万两”，发军饷时也经常“犒军银”，看似“白银当钱用”的时候不少。

但事实上，除了“买和平”“孝敬金大伯”外，宋朝日常用银，哪怕是官府行为，也往往是把白银兑换成铜钱后再支付——白银距离“法定货币”，那时还是很远。

所以，就算是传说中“大侠很多”的两宋年间，大侠们行走江湖，花钱时也不用白银。比如宋初江湖上的知名豪侠，亦后后来“发明纸币”的一代名相张咏，早年在江湖上行侠仗义时，也常接受“粉丝馈赠”，比如仰慕他的汤阴县令，就馈赠给他“万钱”。他在江湖上大杀南北，住过不少酒馆客栈，但结账的时候也是用铜钱。“扔下一块银子就走”的豪迈事儿？那是真没干过！

为什么会这样？根子上还是白银太少。中国本身就不是产银国，铜矿本来就少，银矿当然更少。唐朝年间，中国每年的白银产量也不过一万五千两。宋代时手工业大发展，但“赚白银”最多的北宋年间，白银的最高产量也只有每年88万两，正常年景只有二三十万两。就这么点白银，每年还要“刨出去”几十万两“买和平”“孝敬金大爷”，这宋朝的“积贫积弱”，看这“缺银”，就知道有多严重。

所以北宋靖康之耻时，金兵狮子大开口，要北宋“孝敬”一千万两白银。号称“丰亨豫大”的汴京城翻了个底朝天，从皇宫到老百姓家，家家白银掏干净，最后也只凑了一百万两白银，只是五百多年后李自成在北京“追饷”所得的七十分之一。到了南宋给“金大伯”送孝敬时，由于产银地都“割”了出去，南宋白银产量锐减，每年的二十五万两白银“孝敬”，也是勒紧裤腰带都常凑不齐，每次过去“交割”，都常惹得金国官员骂娘。

看过这类景象就知道，网络上流传甚广的“宋朝白银收入过亿”“宋朝白银远超元明清”的“高论”，多是一本正经的胡说八道。放在这样的年代里，哪位“大侠”能在饭馆里“吃完饭放下一块银子就走”，分明是“来错了时代”。

而明朝中期起，白银扶摇直上的地位，以及最终成为“法定货币”的上位史，也同样得益于白银的大量涌入。随着“航海时代”的到来，明清的外贸水平远超唐宋，单是16世纪的几十年里，明朝就像葡萄牙西班牙卖出了二百万件瓷器。另外明末每年仅从澳门一地卖出的丝绸，就多达六千担。还有白糖、铁锅等“中国制造”，全凭着硬核的工艺水平，年年在国际市场大赚。

发展到清朝雍正年间时，单是在广东一省，每年纷至沓来的“夷船”都不带洋货，每艘船都是满载白银，上岸就拼命扫货。单是享誉中外的佛山铁锅，每年就要卖出两万多斤。可以想象，有多少白银因此“蜂拥”入中国。以十七世纪西班牙殖民当局的报告，单是每年从菲律宾涌入中国的白银，就在200万比索以上。日本学者小叶田淳断定，明末从日本流入中国的白银，保守估计在七千万两以上。甚至许多外国学者认为，这一时期，全世界三分之一到四分之一的白银，都进入了明清时代的中国市场……

以这个意义说，白银“法定货币”的“扶正”过程，正是古代中国外贸“赚世界钱”的缩影。

这样的大趋势下，“下馆子掏银子”也成了明清生活的日常，豪气的大侠们，自然也有可能“豪气”一把。但“放下一块银子”在桌上，在明清年间能有多少购买力呢？明清年间的白银，最大的有五十两一锭的银锭，另外还有“二十五两”“十两”等各个级别。更小的还有“银锞子”。

这些大大小小不等的“一块银子”，都能在饭馆里吃到什么？可以看看物价：以万历年间《宛署杂记》统计，1钱6分白银可以买8斤上等猪肉，1钱白银可以买5斤鲤鱼，4分白银可以买一只活肥鸡。明代小说《金瓶梅》里，西门庆的女儿女婿妻妾等九人，花一两银子就办了桌“烧鸭两只鸡金华酒配菜”的上好酒席，九个人连吃带喝吃了一天。至于五十两的大银锭？《三言二拍》更告诉我们，可以买套“坟边左近”的低档房了。

再可以看看工资，明代县衙里的马夫，年薪是40两白银，但县衙里的更夫，年薪只有3两6钱。“铺兵”的年薪也不过9两六钱。放在清代的官员阶层，乾隆年间巡抚的“年俸”是150两，总督的年俸是180两。

所以说，无论比物价还是比工资，如果哪位大侠真的“放下一块银子就走”，哪怕是几两银子的银锞子，那也能叫店家乐开了花。能这么干的大侠，必然是“土豪级”。

特别是放在鸦片战争前夜，“一块银子”的购买力，那要比之前更高：和明末清初年间“火热外贸”的景象不同，乾隆年间时，一批批传教士“学习”走了中国的造纸、瓷器、纺织。种茶等产业技术，外加西方工业革命的推广，“中国货”的优势早已不在，反而海外汹涌而来的鸦片，却让中国的白银大量外流。19世纪的前三十多年，英国向中国走私了四十多万箱鸦片，保守估计赚走了三亿多银元。

如此一来，就带来了恶性循环，一边是白银大量“流出”，中国境内白银锐减。白银的价格也飙升。乾隆年间时，中国的一两白银兑换八九百文铜钱，但道光年间时，一两白银却要兑换一千七百多铜钱。而老百姓完粮纳税，却还要把手里的铜钱兑换成白银，等于是多一道盘剥。鸦片战争前夜，以林则徐的叹息说，苏州汉口等昔日的商业重镇，都是“各种货物销路皆疲”，缺银的困境，困扰近代前夜的大清上下。

而另一方面，民间无比重要的“一块银子”，放在鸦片战争前夜的官场上，却是越来越不值钱。以《道咸宦海见闻录》记载，当时的清王朝，已是越穷越腐败，民间难得见白银，官场上却一切白银开路：在当时经济相对不发达的陕西，每年给西安将军家的门子，都要多次送礼，每次“门包”至少四十两。给西安将军的“三节两寿礼”，每次至少八百两白银。给当地其他“同级高官”，也基本是这待遇……

甚至，刚就任陕西粮道的张集馨，当时进京活动，单是给京城各级官员送“别敬”，前后就送出一万九千两。这“手笔”，放在当时的清代官场，还都是“抠门”级别。却足以叫武侠小说里“豪横”的大侠们，“放下一块银子”后自叹不如。

看过这样“银子不值钱”的怪现象，就能够理解：不久后的鸦片战争，大清为何会这样惨？

“一块银子”的学问，如一面历史的镜子，照出了古代中国曾经的辉煌，也照出了多少发人深思的历史画卷。

参考资料：朱伯康《中国经济通史》、罗红星《明至清前期佛山冶铁业初探》、徐瑾《白银帝国：一部新的中国货币史》、冯尔康《生活在清朝的人们》、森林鹿《唐朝穿越指南》、有历史《南宋送岁币的奇葩故事：金朝拒不接受，宋朝使者宁死也要留下》。顾宏义《天裂：十二世纪宋金和战实录》、晁中辰《明朝对外交流》、国家教委《屈辱的岁月，奋斗的征程》、刘昭平《明代的工资、物价及税收》、高寿仙《明朝万历年间北京的物价和工资》

作者：我方团队张嵚

古代人下馆子喝酒, 吃完留下一块银子就走，小二还不数钱那是电视剧看多了吧，除非非常熟悉的老顾客，否则店小二肯定要查看银子真假、成色和分量。

在中国古代大部分时候通用的货币是圆形方孔的铜钱，白银作为货币流通，是在明朝中期大量白银流入以后。而在中国古代，流通的白银是以重量计价，不是由官方发行的，也没有固定的形状，各家银铺甚至个人都能熔铸银锭使用。

另外这样的直接后果就是在市面上流通的白银有元宝形的，有条形的，还有块状的，样子千奇百怪，成色也不一样。这种情况下，即使不考虑银子的真假，在使用时也需要根据其成色进行折算，非常麻烦。

而且白银的价值太高，像《儒林外史》里记载牛玉圃在外面吃饭，一碟腊猪头肉只需要一分银子，而一碟芦蒿炒豆腐干是五厘银子，然后一碗汤加一大碗饭一共是二厘，加起来一共不过花了一分七厘。不过古人的收入也不高，《二刻拍案惊奇》里的郭信，当教书先生每个月收入不过一两银子。

所以在古代如果真的下馆子喝酒以后用银子付账，没几个顾客会直接扔出一锭银子就走，小二也肯定会小心的先查验银子真假和成色，换算好了以后从银锭上切割下所需的重量，然后把剩下的还给顾客。毕竟银子太贵重，谁都不愿意承担出错的损失。

古代称碎银的工具——戥子

我们可以看到这个过程很负责很繁琐，所以大部分情况下，普通人下馆子吃一顿饭用铜钱就够了，熟悉点的还可以记账，比如我们在书里看到的孔乙己就记过几次帐。而用白银付账只有那些豪门大户去大酒楼吃饭时才有可能使用到，而在这些大酒楼里，收账的一般都有专门的帐房，小二不会管。

不过呢，如果是常来店里的豪客，那么也可能会随手丢下差不多重量的白银，让小二直接送到柜台上。毕竟按照古代人的生活圈子，城里有头有脸的人大家都熟悉，一般也不会占这点便宜，酒楼也不会拉着人一定要验完银子再走。

在《武林外传》里吕秀才干的活才是收银

一般不会阻拦。

为什么？因为古时候和我们现代社会不一样！

大多数时候，大多数古人在外面的食铺吃饭，没啥选择，定食，给啥吃啥。

更多的时候还是定价，我今儿就一个人，兜里有10文，都撂这儿了，老板您看着给上饭。

走的时候，自然也没啥店小二跳出来拦着打脸要钱的桥段了。

要么就是“老板，我这儿有三两银，给我上三斤牛肉，一壶酒！”。

古时候点菜很耿直的，先把钱摆出来，再点菜，否则你想吃霸王餐的机会都没有。

其他更多的食客都是老面孔了，没特别情况，就是老三样了，就不可能有发生故事的机会。

我们现在去饭店，很多时候都会有选择困难症。

看着琳琅满目的菜品目录，哇，这个不错，那个也好想尝尝看，满脸的纠结。

到最后，还是算了吧，兜兜比脸还干净，“老板，来碗素面，多放葱！”。

“嗯，先生，我们这不提供素面，你可以出门左拐，有家‘来一碗’！”

现代社会物质极大丰富，菜单上的菜品价格从几百到几块的都有，你吃完饭，扔下10块就想跑？

呵呵，无处不在的天眼了解下。

我们再聊聊在古时候普遍的状况，不包括象清明上河图所描述的丰年盛世。

那时候，进饭店，除了几家超级大的酒店外，很少有综合性的饭店，基本都是专业的小食铺。

比如有记载的朱家包子铺，万家三鲜面等等。

每家食铺受限于物资来源和技术水平，很难有厨师精通多道菜品的制作。

原因很简单，那个时候可没有多余的食物可以供厨师练手的。

其实那时候的饮食习惯比较多的都是定食的模式，食客进了铺子，如果老板没有大声吆喝说今天得了一尾金色鲤鱼可以熬个鱼汤，客官要不要尝尝。

否则绝大多数时候，除了铺子里提供的标准酒菜搭配，你还想吃点儿额外的花样，只能象李逵一样，到码头上抢鱼来给宋江哥哥添道醒酒汤了。

而且古时候的粮食产量不足，酒水的量不足，品种也没什么花样。

同时酒是专卖品，没得选，标准价，区别只是不同的铺子掺水的比例高低而已。

肉食呢绝大多数都是猪，羊为主，加上少量的牛和野生动物，所以没有特别说明，价格基本都一样，没人能搞出花来。

蔬果由于受限于落后的交通物流水平，真的就只有本地产的绿色蔬菜，肯定没有防腐剂的绿色食品。

连皇帝想吃口荔枝都得挨骂，平民就安省些吧。

因此，古人吃完饭，一般不问多少钱，放下银子就走，店小二也从不阻拦。

其实古人去酒店吃饭喝酒，就跟我们现在的人下馆子吃饭一样，如果在古代直接拿出一锭银子，就相当于你现在下馆子吃饭给人家开出一张支票，问题是你什么时候下馆子吃饭的时候见人开支票付账？

要知道在古代来说，银子的购买力是非常强的。如明朝的万历年间，一两白银可以购买二石大米，当时一石是94.4公斤，一两银子就能购买188.8公斤大米，折合377.6斤，拿到现在来说按照一斤大米2元左右计算，明代万历年间一两银子就相当于如今的755元左右。再如范文澜先生在《中国通史》中有过详细的记载，在清代为1000-1200文兑换一两白银，而乾隆年间做长工的一年的工钱也就2500文左右，折合2-2.5两白银。康熙年间猪肉是30-35文一斤，到了嘉庆道光年间涨到了50-60文，我们按照1000文兑换一两白银，今天大约30元一斤猪肉计算，一两白银在康熙年间的购买力相当于如今的1000元，在嘉庆道光年间的购买力也相当于如今的500元左右。

因此根据以上的资料，我们不难看出一两白银在古代来说，其购买力基本相当于如今的500元以上。而在古人下馆子吃饭的时候，突然拿出一锭银子，这是什么概念？一锭银子动不动就是五两、十两甚至更多，这就好比你今天下馆子吃饭，可能只有百把块钱的饭钱，你一下子至少是拿出了大几千给老板，人家会怎么看你？肯定会把你当神经。

之所以我们会形成古人下馆子吃饭动不动就拿出一锭银子的印象，是古装剧的误导，在古装剧中，往往是一个大侠点了一桌子酒菜，然后大快朵颐地吃了起来，吃完了以后直接放下一大锭银子走人，显得十分地潇洒。（似乎那些大侠从不为钱发愁）

但是在真实的古代环境中，这种情况应该是极少出现的。按照我们正常的情况来说，在付账的时候会拿出比桌子上的饭菜钱稍微多一些的钱给店家，不可能会拿出数倍于饭菜钱的银子给店家。

而真正用银子结账，无非是以下几种情况：

一是点的饭菜确实点多了，比如请客或是一帮人胡吃海喝的情况下，也是有可能用银子结账的。如果老板与客人不熟的话，当客人拿出银子付账的时候，老板也会先验下银子，店小二也会小心翼翼地把银子拿给店掌柜，店掌柜在验完银子的成色后还会用专门的戥子称重，之后就是找零之类的。

PS：银子在古代来说相当于如今的千元大钞，就拿如今来说如果你给店家100元通常还会用验钞机之类的验一下。在古代来说如果收到的是假银子，店家就真的亏大发了，所以对于银子如果不是熟人熟客的话，通常都会小心地验一下。

古代称碎银的工具——戥子

二是客人和老板本身就很熟，而且经常在这家店吃饭，一次给一大锭银子就当时存在这里，把这笔钱记在账上，以后来这里吃饭就在这次给的银子里面扣，相当于我们现在的充值卡之类的，你在饭店充个几千上万的卡，以后来这家饭店就在卡里面扣。这是因为客人和老板往往是当地相熟多年的人，所以客人给的银子老板放心，客人也不担心老板会不认账。

三是土豪不在乎钱的。这种人也不能说没有，如今我们偶尔也会遇到只是生活中不多而已。当然也不排除在古代就有那种不在乎钱的土豪，过着非常潇洒的生活，明明可能就几两银子的饭菜钱，随便从兜里拿出一大锭银子（几十两），然后潇洒地跟店小二说道“爷吃饱了，不用找了”，然后店小二点头哈腰地目送这位爷然后扬长而去。

最后说一下，其实古装武侠剧中很多场景都是有意为之，而非真实情况。比如一位大侠进了饭馆，通常要好几斤酒、几斤肉之类的大餐，吃完以后把一大锭银子放在桌上潇洒走人，其实是为了衬托大侠的豪爽，给形象加逼格而已。而且如果你是导演的话你也会这样拍，因为店小二在拿了银子以后，如果按照古代的正常程序还要把银子拿到掌柜哪里去验，验完了才会让客人走人，你说这个过程会有多麻烦？观众会看吗？所以大侠在放了一大锭银子之后就潇洒走人才是最佳的剧情方式。

为什么古人吃完饭放下银子就走，从不多问多少钱，店小二也不数银子，不是吃饭人多金，也不是店家施舍，大方，而是一种默契，更是坚守诚信的原则，古话说得好，“童叟无欺”啊！

这不仅是古人经商的原则，更是古人做人的标准，并且，代代传承，形成了中华民族传统美德。时至今日，这个美好的传统