我一直知道这个方法，是因为从第一天自己煮饭时，妈妈就是这么教我的。从日后的不断实践和尝试中，发现在一定范围内，不论米是多少，哪怕米量增加个一倍以上，只要按此法加水，让水没过指肚，最终影响都不大，基本上都能成功煮出干饭。尤其是现在电饭煲时间火力自动控制，很精准，我通过微调水位在指肚上的位置，也能调节口感，非常容易。不过测量水位时还是得注意锅体放平，锅内的米也要晃匀摊平，才测得准。

我就不是这样加水的[我想静静]手掌平放，水没过半边手掌即可[可爱]有跟我一样的吗[来看我]

小時候妈妈就對我講，煮米飯加水，手掌按米，水沒過手背就OK。我也是這樣教兒子的，剛開始，飯軟硬度剛剛好，後來，飯煮得越來越軟，[笑哭][笑哭][笑哭]因為兒子長大了，手掌也越來越寬厚了！

煮饭时要加多少水，用食指一节刚刚好，要是不管多少人吃饭都用食指一节来加水，那个人就一定是个大笨蛋，比如说：现在一个人吃饭可能只有三两米左右，米在电饭锅里只有食指的小半节，你加一节的水，会煮成什么样的饭？每个人都知道，又如果是十几人吃饭，大概是三斤米，米在电饭锅里也大概是食指的两至三节，你还是加一个节的水，又是什么样的饭？不用说也知道。煮饭加多少水，要看是多少米和什么米，什么样的人吃饭，有些米吸水多，有些米吸水少，用样多的，不一样的米加同样多少的水，煮出来的饭也不是一样的，用大脑来想着做各种各样事情才是真理。

完全不用，也不知道用指节去量，但大致上知道放多少水，都是刚好，像做菜放盐，不会去称，但一放都是刚好，凭经验凭感觉。

用嘴吹一口气，吹开水能看见米就行。至于用手指头量，懒得用。手指头量有个缺点，米吸收水分不一样，不是软了就是硬，用嘴吹开水见到米，这个正好。

如果你能像我从初中到高中，6年时间，都是自己拿饭盒，放好米和水，再放到食堂统一蒸饭。

你就会觉得，你的眼睛就是标准！想吃干点，稀点，绝对一步到位！

这只是煮米饭的一个大体加水法。在生活中很多人不是这样操作的，我就是其中一个。

大米产地不同用水有差异

大米产地不同吸水量也不一样。籼米就比梗米吸水多。南北方大米吸水程度也有差异。

都用食指一骨节水来煮米饭的话，会有时软，有时硬。必须根据大米来调整用水量。

喜食米饭软硬的程度决定加水量的多少，不能一概而论用食指一骨节的水

有的人吃米饭喜欢吃一粒一粒，不沾到一起的。有的人喜欢吃软塌塌的米饭，水的用量差距很大。

都用一骨节的水肯定不行。

煮米饭的锅大小和煮米饭的量也是决定米饭软硬度的因素

用一个较大的锅，做很少的米饭，就不适合用一骨节水做参考。那样米少水多，做出来的米饭肯定太软，有点像稠稀饭。

用深而细的锅做米饭也不用用一骨节水，那样米多水少，煮出来的米饭太硬，或者很难熟。

想吃软硬适中的米饭，加水加米都用杯量最准确

最好的办法是用杯量米、量水。

按比例加水。这样煮出来的米饭一般不会太硬或者太软。

我的经验是，吸水量大的米用2：3的比例，也就是，2杯米，3杯水。这样煮出来的米饭软硬度正好。

吸水量小的大米，按3：4的比例，也就是3杯米，4杯水。

再者喜欢吃稍硬点的米饭，用3：4的比例，喜欢吃软的米饭，可以用2：3的比例。

注意点

需要注意的是，一定要看大米的吸水量，不知道的情况可以先按3：4做一次试试。

还有就是找一个适合你家人口饭量的杯子，我反复试过好几个，最后确定好哪一个，就可以一直用下去。这样每次你都能吃到软硬适中、香喷喷的米饭了。

小时候大人教的煮饭用手压水线就可以了，现在只需用手抓一把米握紧在手里一会，凭手感就知道到这种米煮的时候该放多少水

呃……这个方法，我今年夏天也是这么教我儿子的。

他暑假，我上班；他高中，我快退休。再不会煮饭，怕他以后找不到老婆。

咦，为什么哩？这和找老婆有什么关系？那不是现在都要求男孩子要会煮饭洗衣打扫卫生吗？另一面，老娘我要拼命挣钱供房供彩礼啊。没办法，顺应时代潮流哇。

我从基础开始教，那就是煮饭了，他问放多少水。我就是这么说的：食指一指关节差不多吧。

我美滋滋从食堂带两菜回家准备吃现成的饭。结果，他煮的饭烂得跟粥似的。

他再三保证是按我说的做的，让我百思不得其解，按说再怎样也不至于这么烂呀。

于是我又研究了很久，得出了一个结论：他的手指太长了。[大笑]

他的手指的确是长，我们认真比对后，发现比我这种小短手长出一大截，那么再用这种方法明显会多很多水，自然就不太适用了。

于是我跟他说：用最短的手指去量，然后再调整，次数多了有经验了就好了。

他说：怎的，你的意思是还想叫我多多煮饭喽？怎么可能…

我：？（不就是这个意思嘛，不行啊，不然你以后老婆嫌弃你怎么办？）