饺子是先有的蒸饺还是煮饺？

应该是先有煮饺，据说“祛寒娇耳汤”是冬至时，张仲景发明并施舍给穷人的食疗方，就是面皮包上羊肉和祛寒的药物，形状象耳朵，叫“娇耳”，就是后来的饺子。过大年吃的都是水饺子，不吃蒸饺，蒸与争谐音，意思是“不争吵”。

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第一，按照饺子的发明者，以及饺子最早的用途可以确定：先有煮饺，后有蒸饺。

第二，老辈人、农村人（包括在农村生活过的人）普遍喜欢吃煮饺，俗称“原汤化原食”；馋人和城里土著人，普遍喜欢吃蒸饺。

第三，北方人，特别是东北人，普遍喜欢吃煮饺。

第四，猪肉馅、三鲜馅的饺子，煮着好吃；牛肉馅的饺子，蒸着好吃。

本人，喜欢吃煮饺，还要带一碗饺子汤；老婆喜欢吃蒸饺。所以，每次包饺子，都是煮饺、蒸饺各一半，各吃各的。

史料记载，饺子是东汉时期名医张仲景按照馄饨的制作方法发明的。当时的饺子主要是药用。

一张面皮包上一些祛寒的药材，下到开水锅里煮熟，供人们服用，起到驱寒，治疗冻疮的作用。

随着历史的不断演变，后人模仿张仲景的做法，把饺子馅由中药换成了食材，饺子变成了深受人们喜爱的食品。

最早的饺子叫“娇耳”和“饺饵”，三国时期叫“月牙馄饨”，南北朝时期叫“馄饨”，宋代称“角子”，元朝和明朝叫“扁食”，从清朝开始叫“饺子”。