杨槐花开到花苞的时候最好吃。就是大家常说的花骨朵，或者说刚露出白的一点点那种情况。如果全开了或者开了好几千的那种，就没有什么甜味了，不好吃呢。用我们农村人的话说，他们花中的蜜被蜜蜂采了没味道了。

以前我们山上漫山遍野的洋槐树。现在也是这种情况。以前的话，家家户户都去山上采摘洋槐花，现在的话，大家有些都搬到城里去了，或者说生活条件好了，吃的菜多了，偶尔吃一下洋槐花，大家都不太喜欢，这一个野味了。至于吃法的话。我们北方人感觉到做的菜样式很少，吃的洋槐花来说的话，吃的方法也很少。就是炒着做菜吃或者打汤吃。最常见的是拌上面粉，往锅里蒸着吃。他们叫它洋槐花麦饭，就好像土豆拌饭一样。

还有一种方法就是，将洋槐花晒干，做成菜花干那样的，什么时候吃什么时候用开水泡一下。这种吃法的话，是以前那菜少时那样吃的，当野味收拾的或者说家里没粮食了，这样储存着当粮食吃的。我是西红柿在农村，希望我的回答能帮到你。

槐花含苞欲放的时候最好吃！在我们农村槐花是十分受欢迎的，它不仅香气四溢，而且还可以制作各种美食。

1.蒸槐花。撸下一串串还是花骨朵的槐花，洗干净拌面上锅蒸。用捣好的蒜泥，加醋，加盐，生抽，芝麻油，辣椒面调成料汁，淋在蒸好的槐花上，那真是美味极了！

2.槐花炒鸡蛋.把槐花和鸡蛋一起炒，放入少许盐，保持原有的清香，很好吃。我们这这里还有制作干槐花的习惯。把新鲜的槐花放入沸水中炸煮，再捞出控干在太阳底下晾晒，晒干后的槐花放在袋子中，置于阴凉通风处。在冬天把它拿出做包子，包饺子非常好吃。

吃槐花在我家已经有几十年的历史了，从老人到孩子都喜欢吃。槐花一般在每年的4~5月开花，花期约为10~15天左右。采摘槐花不能过早，过早槐花还没成熟，苦涩味太重；如果太晚又会损失固有的芬芳，而且口感不好；在槐花将开未开、“含苞待放”的时候采摘，此时的香味浓郁，味道最好。

槐花的吃法有很多种，可以制作成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等，都非常美味；还可以用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮等等，清香可口，非常解馋、非常过瘾。

我家最喜欢将槐花蒸制后，用调料拌制的吃法。我老婆在蒸制槐花方面有独特的方法，非常美味，我基本是三碗打底。

一、王氏蒸制槐花的秘方

我家蒸制槐花的方法如下：

1.将采摘回来的槐花择去老叶和花梗，用清水洗净，控一控水分（不用太干），再用干布抺去多余的水分备用；此步骤很关键，水分多了，吸附的面粉就多，蒸制出的槐花成为一坨，会影响口感；水分少了，面粉也少，蒸制出的槐花松散，不劲道。

2.将精面粉与杂粮面粉（我家常用白面粉与玉米面粉）按1:1的比例加入盛槐花的盆中与槐花一起拌匀。面粉不宜太多，以手抓松散、不粘手为准。

3.蒸锅上火，大火烧开，将拌好的槐花均匀铺在锅中，大火蒸制15~20分钟。

4.调制拌料，将适量的葱、姜、蒜切末，辣椒面、胡椒粉、鸡精、食用油、香油和白芝麻适量备用。食用油大火烧至7~8成热后关火，将白芝麻倒入锅内翻炒出香味，倒入辣椒面、胡椒粉、鸡精翻炒，再倒入葱、姜、蒜末翻炒均匀。

4.拌制：最后将蒸制好的槐花加入拌料锅内拌匀，再淋入香油，美味即成。

二、吃槐花的禁忌

在食用槐花的时候，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜过多食用。

采摘洋槐花，若等到几乎所有的花都开放了才去摘，也可以吃，但是其鲜美程度受到一些影响，口感觉得老了一些。若采摘得太早，花蕾都很小，出菜很少，白费功夫不划算。最好是在花将开未开时采摘。不过洋槐花的花序是一串串的花穗，花穗的花从上到下依次开放，直到整穗全部开放。所以，最好是看到树上已经有个别的花开了或者将要开了，就开始采摘，这样出菜多味道也好。

槐花在将开未开到刚刚开放时是最好吃的，过早过晚口感都不是很好。

槐花吃法很多

1.拌面蒸食，槐花用水淘洗后稍微晾干，拌入适量的面粉，可以是小麦粉，玉米粉，大米粉，红薯淀粉等都可以，蒸熟后凉拌或者炒食

2.直接炒食，或者加肉，蛋做馅料包饺子和包子

3.开水焯一下，或者在笼屉上蒸5分钟杀青，放在冰箱冷冻，也可以晒干密封保存，随时食用。

槐花一定要少吃，吃多了容易中毒，肿脸。

六十五岁以上的人，肯定不会去吃槐花，因为，年轻时都吃够了 。那时候为了活命，为了填饱肚子才被逼着吃槐花，榆钱，灰菜，刺菜，马齿苋，苦菜。能吃的都吃了。这里边灰菜和槐花是中毒，肿脸的。那时候人的营养不良，又天天吃所以中毒。现在，当稀罕物吃，就不会中毒了吧？

至于什么时候好吃，是在槐花开花前，也就是花骨朵的时候，这时候的槐花无论烙饼，或者蒸窝头吃到带点甜味，软，有点粘糊，好吃。等花开了，就有点发柴，少了甜和粘味。总之，槐花不是什么保健食品，吃个新鲜吧了。注意，一定少吃，别吃到中毒。

过去吃够了的，愁着吃的东西，现在又成了好东西了。美食不可多用，尝个稀罕就好。

感谢官方邀请，关注、点赞，不放过任何一道美食！槐花开到什么程度最好吃？怎样吃？

有句成语叫“含苞待放”来形容将成年的少女。对食用花卉而言，不管是做菜，还是用来泡茶，“含苞待放”的时候，味道最好。
花朵大多含有挥发油，开放后，它固有的香味会散发。如果采摘过早，还没成熟，太晚又会损失一些固有的芬芳，刚刚准备开的时候是最好吃的。

槐花的食用方法很多：小炒、做馅料、煲汤等等。但人们大多数情况都是用来做馅料，下面给小伙伴们简单分享几个。

一、槐花煎蛋

将2枚鸡蛋磕在碗里，搅打起泡后撒点食盐，拌匀备用。槐花摘去梗蒂，用盐水清洗干净，分量可根据个人喜好两三串、七八串都可以。

然后将沥干水分的槐花跟鸡蛋液拌匀。炒锅置中火上，放油烧热，倒入混合液煎至两面焦黄即可。

二、凉拌槐花

准备槐花一两，黄瓜一两，胡萝卜一两，洋葱、胡萝卜适量，白糖、味精、食盐、蒜瓣生姜、香油少许。

将胡萝卜、洋葱清洗干净后切成细丝，过水后过凉。槐花槐花摘去梗蒂，用盐水清洗干净，过水后过凉。

蒜瓣去皮跟生姜洗净后拍破切成末。黄瓜洗净后切丝。将所有材料放入盆中，撒上味精、食盐、白糖拌匀。

淋上香油拌匀后装盘即可。

三、槐花饺子、包子

怎么做饺子、包子，小编编就不说了，这些都是北方朋友的拿手绝活，咱只分享几个馅料的搭配，小伙伴们自己尝试吧。

1、包子馅料：

面粉2斤，槐花两斤，细粉丝3两，韭菜2两，鸡蛋5枚，肉肉半斤。食盐、味精、生抽、虾仁、胡椒粉、香油适量。

2、饺子馅料：

槐花、肉肉、生姜、香葱、花椒油、生抽、食盐各适量。

不管是饺子还是包子，建议槐花用盐水清洗，有杀菌、增鲜除异味的作用。

（来源：益生美食）

作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。

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谢谢邀请:槐花带花蕾时要开没开时采搞下来，回家洗净用热水烫一下晒干后收藏出来可以泡茶喝，也可以包包子，也可以采摘回来用热水烫后放些肉包馅吃，槐花凉有凉血止血的功效，适用于治疗各种出血症状，如便血、痔血、血痢、崩、痔血、效果最为明显。

谢谢邀请

我还是在小的时候，在农村老家吃过槐花，那个时候因为生活条件有限，平时也没有什么好吃的东西。每当到了槐花开放的时候，都是和小朋友结伴一起去采槐花，会爬树的小朋友，跐溜跐溜几下就爬到了较粗树叉上，开始采摘槐花，因为我不会爬树，只能在树底下等着，帮着捡拾槐花，然后小朋友们一人抱一些，赶着吃着高高兴兴的往家走去。

虽然好几十年都过去了，还能记的那甜甜的味道，槐花我还记得没有完全开的花朵，吃到嘴里就越甜，反之全部盛开的花朵的甜度，减少了不少，

现在在城市里也能看见一些槐花树，没有看到几个人去采摘，都害怕树上打过药，所以这么多年过去了，再也没有吃过槐花，现在挺怀念小时候采摘槐花时甜甜的香味，以及那快乐的时光。

很高兴回答你的问题，我是河南长葛的槐花现在是最好吃的时候，也就是说槐花现在正是小花骨朵，我们也叫小布袋，就是没开开那种，用面拌拌蒸着吃，拌拌炒着吃都行，挺好吃的，不不信你们也试试吧