哪些菜可以凉拌且做起来简单不费事？该怎么做？

谢谢邀请。常见的凉拌菜品有：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌皮蛋、凉拌猪耳朵、凉拌粉条等。

凉拌黄瓜

【食材准备】

黄瓜、花生米、花生油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、糖

【详细做法】

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入花生油，花生炒熟即可出锅。

3、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。

4、放入碗中，加入盐、生抽、糖、醋、蚝油腌制20分钟左右。

5、腌制好后，倒入花生、滴上两滴香油，最后撒上剁椒即可。

凉拌木耳

【材料准备】

木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋

【详细做法】

1、黑木耳放温水里充分泡发　然后清洗干净；

2、放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分；

3、青红椒切成丝，香菜切段；

4、放入木耳中，盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀

5、最后淋入一些香油就可以上桌啦。

凉拌海带丝

【材料准备】

海带，蒜蓉，酱油，白醋，食盐，白糖，辣椒末，白芝麻、香油

【详细做法】

1、新鲜海带一块，洗干净，切丝，海带要选择较厚的，太薄口感不好；

2、烧开水，把海带下锅焯水五分钟；

3、焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水；

4、放入蒜蓉，酱油，醋，盐，白糖、辣椒拌匀，腌制10分钟；

5、最后淋入香油，撒上白芝麻即可出锅。

凉拌皮蛋

【材料准备】

松花蛋，酱油，白醋，香油，姜粒，辣椒油，香菜

【详细做法】

1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

2、碗中加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌匀；

3、淋在皮蛋上，撤上香菜装盘即可。

凉拌猪耳朵

【材料准备】

猪耳朵，料酒，白醋，酱油，白糖，八角2个，花椒，葱，姜，蒜末，香菜叶，麻油

【详细做法】

1、用料酒与白醋搓洗猪耳朵后清水冲洗干净，然后放入开水中汆烫去除腥臭味；

2、锅中放水烧开，放入酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片，然后放入焯水的猪耳朵，中火煮约1个小时，以筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止；

3、 捞出猪耳朵，沥干放凉，倾斜下刀切成薄片状，放入大盆中；

4、加入酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙拌匀，腌制20分钟，入味后即可装盘。

凉拌粉条

【材料准备】

红薯粉、小米辣、泡椒、花椒、小葱、蒜、香菜、调味盐、鸡精、白糖

【详细做法】

1、先把红薯粉煮熟，然后滤出，用凉开水漂6-8分钟。

2、把小米辣、泡椒、花椒、蒜切好放入一个小盆，再倒入一小碗泡椒水，然后再加一碗凉开水等10分钟。

3、将漂好的红薯粉放入小盆，再加小葱、调味盐、鸡精、白糖、香菜即可。

做起来简单不费事的凉拌菜可多了，在三峡地区，任意一道凉拌菜都会让你欲罢不能。食欲大增。因为凉拌菜一般只需要有香油、胡椒粉、木姜子油、辣椒（面或粉）、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜、盐等佐料。

我最喜欢吃的有以下几种凉拌菜：首选凉拌折耳根：将折耳根洗净后，拆成小段，先用盐腌10分钟左右，再放入胡椒粉、木姜子油、酱油、白糖、醋、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。最后淋上香油，一道鲜嫩可口的凉拌折耳根就大功告成了。

凉拌折耳根

凉拌萝卜丝：将萝卜洁净切成丝，先用盐腌一下，挤出萝卜里面的水份。再放入白糖、白醋、葱末、姜末、蒜泥等佐料。最后淋上香油。还可适当放点香菜，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒面，味道更佳。

凉拌萝卜丝

凉拌香菜：是我最喜欢吃的一道凉拌菜。将香菜清洗干净后，切成寸长左右，依次放入盐、先腌一下，再放入白糖、醋、葱末、姜末、蒜泥等佐料，最后淋上香油。喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒面。

凉拌香菜

凉拌香椿：将香椿清洗干净后，切成寸长的段，也可以切细。先用盐腌一下，再放入醋、葱末、姜末、蒜泥等佐料，最后淋上香油。喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒面。特别特别的香。

凉拌香椿

在我们这里，还有凉拌豆腐，凉拌皮蛋，凉拌海带，凉拌豆芽，凉拌菜苔，凉拌黄瓜，凉拌苦瓜，凉拌脆藕丝（粒）等，做法都大同小异。

很高兴回答这个问题：凉拌菜做起来简单不费事，味道好吃的有不少，这个季节有很多新鲜蔬菜都可以，也有多样的做法，象市场上那一把把水灵灵的小葱，价格又不贵，味道不辛辣反而清甜，看到它鲜嫩嫩的样子时，是不是立马想到一个特别简单不费事的凉拌菜“小葱拌豆腐”，一道具有家常味的清新小菜，滑嫩鲜香，软嫩适口，很受人欢迎。

还有一把把的长长的豇豆，鲜嫩嫩的，它凉拌起来也是非常的简单，最有代表性的就是“麻汁豆角”，有着浓郁的麻汁香气，豆角脆嫩爽口，特别好吃的一道家常菜，也很值得推荐

那么看看怎样做好这样两道小菜呢？

“小葱拌豆腐”一清二白很经典。

（1）豆腐300克，先切成1.5厘米厚的片，然后再切成1.5厘米宽的条，然后再改刀成1.5X1.5厘米见方的小块备用。

起锅烧水，水开加入少许盐（给豆腐入点底味），把豆腐放入焯水，再水开稍煮一会儿，捞出投入凉水中，然后控干水分放入盆中备用。焯水可以使豆腐去除豆腥味，并且不易碎。

（2）小葱一小把去除根部和外层黄叶，洗干净后切成葱花放入盛豆腐的盆中。

（3）盆中加入盐5克，鸡粉3克，味极鲜少许，香油5克，料油10克（没有的话可起锅烧油炸香香料倒入），喜欢吃辣的可加点红油，小心翻拌均匀，注意不要把豆腐弄碎了。拌匀后盛入盘中即可。

“麻汁豆角”

（1）豆角300克，去掉头尾，洗干净切成3厘米长的段，起锅烧水，水开放入少许盐和油，把豆角放入，焯烫约三分钟，焯烫均匀，豆角显得更加碧绿，然后捞出，投入凉水过凉控水后放入盆中备用。

（2）取4粒大蒜，放入蒜臼中，捣成蒜泥放入小碗中，加入芝麻酱一勺（这里就不用凉开水先澥开了，只需用酱油醋等调料澥开，那样芝麻酱混合了酱油醋的味道后，更加浓郁醇厚，真的是香的停不下来），一汤匙生抽，两汤匙陈醋，盐3克，香油5克，料油5克，搅拌均匀备用。

（3）把调好的料汁倒入盛豇豆段的盆中，搅拌均匀即可，好吃的“麻汁豆角”就做好了。

以上两道家常小凉菜，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

凉拌菜，我现在很少做了，记忆中妈妈做的，豆角，黄瓜，生姜，苦瓜，冬瓜都可以做，还有用芥菜，黄瓜做的各种小菜都很好吃，上次回乡，嫂子和姐各给了一大包，是提前做好的，想吃就挖出来放点酱油和辣椒拌着吃，农村人几十年了，好笑[微笑]回到乡下总是大包小包拎出来。

不过话说出来，想告诉大家，多吃一点新鲜应时果蔬特别重要，见到市面上莲藕板栗大量上市，这两种都可适当生吃，身体虚弱寒湿腰腿酸软无力不妨试试。

凉拌萝卜丝：将萝卜洁净切成丝，先用盐腌一下，挤出萝卜里面的水份。再放入白糖、白醋、葱末、姜末、蒜泥等佐料。最后淋上香油。还可适当放点香菜，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒面，味道更佳。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺