关于江西美食，你的第一印象是什么？

江西最好吃的不是南昌炒粉，南昌炒米粉太粗了，而且嚼起来没有韧劲，个人觉得有点像桂林米粉，江西有个地方叫鄱阳县，鄱阳县的炒粉比较远近闻名，粗细适中，加肉，鸡蛋，豆瓣酱，青菜，脆萝卜，红辣椒青辣椒，各种配料都很足，在锅里炒很久，甩来甩去都不容易断，吃起来特别特别的香，经常有这种场景出现：一个小米粉摊儿，门口围着很多人等着排队着

鄱阳还有个美食叫油条包麻子，这个我只在鄱阳见过，其他的地方都没有找到，广东这边也没有这种做法，香甜的麻子是由糯米不停地拿大木锤，不停地锤，最后变得非常有韧性，在芝麻和白糖里滚一下，然后包在鲜炸的油条里面，特别的香，口感特别的好吃

鄱阳的米饺子，也很出名，外表的皮是拿大米做成的，包了饺子，熟了之后，外表的皮往外渗油，可以透过皮看到里面的馅儿，吃起来特别的香

江西所有城市基本上都去过,其中赣州待得时间最长，赣州是江西的南大门，气候、城市建设、人的素质水平个人感觉是要高于其他城市的，饭馆的菜品也是多样化的，毕竟靠着广东；14年还去过一次赣州兴国……非常别致的南方小县城～建议有机会可以去

要说起江西美食，首先给我的第一感觉莫过于一个辣字，我回京每次都跟我哥们们聊，如果说四川是麻辣，湖南是香辣，那江西就是愣辣，愣辣愣辣的…尤其新余、吉安、南昌…最让我感到诧异的是在南昌顿顿吃辣也不怎么上火，这要是在北京早就进医院开药了，江西我觉得米是不如我们北方米好吃的，吃到嘴里有点碎渣子的感觉，但是汤真的好喝…尤其让我记忆最深的肉饼汤，早上一笼蒸饺（南昌的蒸饺是细长的，有点好吃）加上一个肉饼汤～吃的倍美…或者把蒸饺换成拌粉也不错；

这手机没存江西的图……最后关键词再形容下，愣辣！

江西美食走过路过，壹周君真心觉得不能错过这里的山清水秀白鸟乐，田园飘香人逍遥……

江西，简称“赣”，东邻浙江省、福建省，西接湖南省，共接长江。这里美食色重油浓，口感肥厚，好辣椒。讲究配色讲究火功，丰满朴实原味，面点多，颇有特色。菜点有：三杯子鸡、香质肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、兴豆腐、金钱吊葫芦、萝卜饺、黄元米果等。

三杯鸡是传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。通常选用三黄鸡等食材制作，肉香味浓，咸中带鲜，咀嚼感强。发源于江西省，后来流传到台湾省，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名。

瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法赣菜代表。凡味之本，水最为始，五味三材，则成至味，千年的历史记载，独具特色。瓦罐汤以江西南昌地区闻名全国。因其不伤食材营养结构，营养汤膳的最佳煨制方式，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、益智提神、养生保健的饮食。

庐山石鸡，是著名的庐山“三石”。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。选阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料。具有“色泽深黄，肉质细嫩，口味甚醇”的点，深受喜爱。

南昌拌粉将米粉放入沸水中涮热后装盘放入剁椒、萝卜丁、油、酱、葱等佐料而成。南昌人吃米粉，凉拌米粉、炒米粉，也可搭配到别的菜肴里。

藜蒿炒腊肉是特色名菜，为十大赣菜之一，主料藜蒿主产鄱阳湖沿岸一带。

江西白糖糕流行于民间的传统糕类小吃，到民国时代白糖糕是街头巷尾大茶铺常备的食品。香韧、柔软，沾有江西独特的冻米粉混合物，是深受江西民众喜爱的糕点。

印象中江西菜偏辣，不过婺源走一了一趟之后，反而吃了不少不辣的菜。尤其第一次吃到荷包红鲤鱼，一直以为红鲤是观赏鱼种，就连吃无畏的广东人也不肯食之，只作养眼求财，不成想却是在这里上了餐台，而味道竟也鲜美、细嫩，奇妙的地方特色。


还在婺源晓起看到两口井，当地人说一个喝，一个洗。浣洗井里放了竹篮子方便洗菜，饮用井里养了两条江西荷包红鲤鱼，是绝好的试毒剂，而李坑溪里养在网里的，结局是上餐桌。


发现江西菜只要是不辣的，每道都喜欢用糯米粉蒸，我们在品尝咸肉南瓜饭、豆腐糊以及糯米仔糕时都能吃到细糯的小米粒，但口味就比较寡淡。


不过在江西也有重口味的大餐，曾在永新乡镇享用了一次大餐，700元左右一围的全荤宴宗祠大餐。

在江西，这样的宴席，只有上各种红肉才算拿得出手。一大早，外聘的几位师傅和帮厨就忙活开了，几个大塑料盆里都是血红的血水，鸡鸭猪狗羊，齐全。祠堂一共摆了十一围，满满的十一桌焖肉和辣椒炒肉。

柚子造型的扣肉，卖相很好，只是漂亮的褐色猪皮下那一层厚如方砖一样的肥肉，让人看了头皮发麻。 村里都是留守老人和孩子，大概平时不大吃这样丰腴的油水，大家都吃得很高兴。


春天的江西，笋干、芥菜、野生山菌、蕨菜、野生小芹菜都长得蓬蓬勃勃的。在乡间田野里见到自然生长的春笋和芥菜都比人高。野生山菌，一股子山野的味道，鲜嫩细滑，菌味十足。
江西蕨菜苗，鲜绿鲜嫩，比平时我们在超市里见到的褐红色的夏季蕨菜好吃多了。江西特有的野生小芹菜，同样青翠欲滴，体型纤细，非常清脆。更多旅途轶事，个性美食美宿，敬请关注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅绘。

江西的瓦罐汤。我觉得在南昌的时候，到处都是在喝汤。而且汤做的非常美味。给我的印象最为深刻。

关于江西美食，第一印象是蒸菜，在江西似乎所有的菜都可以拿来拌米粉蒸，米粉蒸肉，米粉蒸排骨、米粉蒸笋、米粉蒸萝卜、米粉蒸茄子和辣子、米粉蒸鱼等等。

第一次吃到蒸菜是我公婆来新疆帮

我带孩子，公婆爱吃，由于担心在新疆没有米粉卖，所以他们来新疆时都带着家乡的米粉，第一次吃到米粉蒸排骨时，那排骨的肉香混合上软糯的米香，再带点辣味，那滋味真的是太好吃了，本来就不爱吃肉的我一下子吃了好几块，并且意犹未尽的连下面的蒸菜时放的辣椒也吃光光了，婆婆公公一看我这么爱吃这菜，之后就将上面的那些米粉蒸菜都做了个遍，说实话，我是个不怎么讲究吃的人，平时也吃得很少，唯有这蒸菜，我好像吃不够时，每次有蒸菜就吃得饭都比平时多一点，那时候新疆我们待的那地方因为太偏远，确实也没有米粉卖，我还托人在乌鲁木齐买了一个研磨杯，专门用于磨米粉，可以公婆在的那几年蒸菜是我家饭桌上天天有的一道菜。

今年过年在江西待的时间比较长，家里的阿姨竟然做了米粉蒸野菜，第一次吃到，味道也比凉拌或者炒的菜要好，江西的蒸菜辣味的、咸味的、淡味的随便怎么做都好吃，糖尿病人还可以拿蒸菜当饭吃，真的很好吃，推荐大家尝试，去江西旅游可以放心点了尝试。

赣菜是很好吃的，吃过全中国所有地方的河鱼，只有江西鄱阳的河鱼做的最好吃，够味，够鲜，特别是红烧黄丫头，辣椒炒鳝段，还有各种红烧河鱼，好吃到不行。

另外春天才有的泥蒿，我第一次吃泥蒿就是在江西吃的，第一次吃就爱上了，这可是春季上天赐给人间的美味啊。

江西的瓦罐汤不用说了，品种丰富，赣家小炒肉，越辣越想吃，根本停不下来。

余干丰收辣椒炒肉无人不知，无人不晓！

赣州会昌县的特产会昌酱干，经典下酒菜！

第一印象的江西美食是南昌瓦罐汤。

南昌瓦罐汤，尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。 但是也贵，一小盅大概十多块（不同饭店位置不一样价格也有不一样）。

第二印象是江西米粉

江西米粉是江西省著名的传统小吃。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

江西米粉有粗中细三种，不同的细度有不一样的风味