家里做羊肉汤，不像街头羊汤馆子那么复杂，炖汤的材料也没必要那么全，不需要鸡骨猪骨鲫鱼的参加，仅仅羊骨头和羊肉就足够了。

先说家里熬羊汤，再说羊汤里放什么最好吃。肉市买羊骨头，必须要有筒骨，骨髓出味，再配着其他骨头。能有脊骨最好，只是脊骨不很好买，也贵，都用做羊蝎子了。当场让摊主斩剁好，回来温水洗干净，和羊肉一起泡个半天，去净血水。然后凉水下锅，水量要完全淹住材料，羊肉就大块不切。水开撇去浮沫，不给任何调味料，转小火两小时。这时候的羊汤是清的，味道鲜香。

第一道炖出的羊汤用三分之二后，再加满水二次炖，再就是白汤，第三遍也是白汤。一锅骨头可炖三遍。

至于羊汤里放什么最好吃，只有两样材料，一个是羊肉，一个是鱼丸。

先说羊肉。一起炖的大块羊肉。捞出来稍凉切厚片，羊汤火上滚热着，香菜或香葱切切，抓一把放碗里，给盐和还热着羊肉，滚热的羊汤浇满碗，这碗汤的绝配是芝麻烧饼，外壳焦焦的那种。

再说鱼丸。这个比较费事，需要提前准备。买来家鱼，白鲢草鱼都行。收拾干净，中间一刀两片，去骨头去皮，刀背剁成肉泥，加葱姜汁和盐、蛋清，顺时针搅拌起劲，挤出丸子丢进开水锅里，飘起来就好了。自己做自己吃，丸子可以大些，和着热羊肉放进汤碗，撒把葱花给点盐，滚热的羊汤浇进去，包管美味再难忘。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类汤的制作是专业级别的，羊肉汤放什么最好吃？这个问题可以从两方面来讲，一种是作为熬汤的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉汤最好吃，另一种则是，熬好的羊肉汤在单独加些什么配菜比较好吃，下面我就从这两个方面来具体说一下个人的感受。

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“这些食材”和羊肉搭配熬出的汤最好吃

第一种：羊棒骨

凡是熬汤的原材料是肉类食材的，无论是是什么类型的汤，都离不开骨头，有句话说的就是熬汤时，骨头这种原材料的重要性，无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。最常见的羊肉汤分为两种类型，一种是清汤的，另一种则是奶白的汤。这两种汤的熬制其实都一样，但是味道却有很大不同，清汤更注重羊肉汤的鲜美度，奶白的羊肉汤更偏向于汤的香醇。不管是哪种羊肉汤的熬制，在餐饮行业中都离不开羊棒骨的添加，而个人家中制作的羊肉汤大多是是用羊肉熬制的汤。

添加羊棒骨的汤最大的不同之处就在于，汤味的厚重感，而且熬制出来的汤，更加的香，因为棒骨中骨髓中含有大量的蛋白质，而蛋白质经过长时间的熬煮后，会溶于汤中，这样就可以使得汤呈现奶白色，所汤的香度会有很大提升。所以个人建议如果是喜欢比较喝重口味的羊肉汤的人，一定要在熬汤的时候加入些羊棒骨，羊棒骨和水的比例最好控制在1：5左右，这样的比例熬制的汤的香度是最好的。

如果是喜欢吃清汤的，那么个人也建议放些羊棒骨，因可以增加汤的香度和浓度，但是切记一点熬汤的时候要用小火熬制，不然汤很容易变白。另外羊棒骨需要提前断开，或者粉碎加入效果更好。

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第二种：陈皮

羊肉汤的熬制和其它汤类的熬制有很大的不同，个人建议是熬制羊肉汤的时候尽量不要放香料，汤类美食的制作，放香料的目的只有一个目的，那就是去除汤中的异味，这异味包括肉类食材各种不好的味道，腥味，臭味，膻味等等。肉类食材熬制的汤想要做的好吃，关键就是一个原汁原味，而放了香料的汤有几个缺点，香料放多了，会导致汤有股中药味，且汤很容易变黑，所以如果喜欢吃羊肉汤，又接受不了膻味太重的羊肉汤，那么个人推荐几种香料可以有效的去除汤中的异味。

陈皮，香菜籽，白寇 ，白胡椒，在这四种香料中，陈皮不仅能够去除汤中的腥膻味，还能够起到降火去油腻的作用，并且陈皮放的稍微多些也没关系，因为陈皮的气味是淡淡的清香味道，其它三种香料同样是去羊汤膻味效果比较好的，而在这四种香料中有个共同的特点就是这四种香辛料不会导致羊汤变色，因为这四种香料都是白色的。

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第三种：鲫鱼

”鱼羊一锅鲜“这种说法很多人都知道，说到底就是熬羊汤的时候，加入些鲫鱼导致的羊汤的味道更加的鲜香而且汤非常容易变成奶白色，鱼肉鲜味很足，而羊肉的鲜味也很足，所以用两种食材一起熬制的羊汤鲜香味是非常的高的，对于这类的羊汤其实不需要加太多的其它食材或者调料，因为本身汤就很好吃，过多的加入其它食材反而会影响汤的味道。做法如下：

鲫鱼用油炒碎，油不需要过多，切记一定要炒碎了，这样加入羊汤中十分容易出奶汤，然后用大火熬制，放入些葱姜即可，汤中水味下降的过快，就加入些热水即可。

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羊肉汤中加入这些食材才好吃

白胡椒粉

吃羊汤必不可少的一味佐料，熬汤加胡椒和吃羊肉汤加胡椒粉还是有些区别的，熬汤的时候加入的胡椒主要目的是为了去除异味，所以添加量一般都较少，吃羊肉汤时加入胡椒粉可以增加人的食欲，因为胡椒粉的辛辣味可以增加人的胃口，同时也能够解除羊肉汤的油腻感。

粉丝

个人是比较喜欢吃羊肉粉丝汤的，羊肉汤中加入些粉丝配上些羊肉丸是非常好吃的，粉丝可以充分挂上羊汤的香味，所以吃起来跟羊肉泡馍是一个道理，泡馍是为了使馍吸收汤汁，所以泡馍就非常的香，而粉丝也是同样的道理可以有效的挂上汤汁所以也很吃。

白萝卜

羊汤中加入少量的白萝卜最大的好处就是可以解除羊汤的油腻感，因为萝卜比较吸油，而且白萝卜是比较爽口，尤其是白萝卜的清香味和羊肉汤的香味融合后的味道，是非常好吃的，但是白萝卜最好不要直接添加入羊肉汤中，因为白萝卜的味道可能会抢了汤的香味。

正确的做法应该是：白萝卜去皮，然后改刀，可以选择切片，也可以选择切块，然后将萝卜焯水一下，焯萝卜的水中加入少量的盐，焯水的方式选择水开下入萝卜，去掉萝卜味，然后捞出立马放入凉水中浸泡一下，然后再吃羊肉汤的时候，加入些这样的白萝卜片就非常的好吃，也可以用这些萝卜去烩一下羊肉汤，再羊汤关火前加入白萝卜就可以。

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羊油辣子

重口味羊肉汤的标配，羊油辣子是非常的香，但是却不膻，这是因为制作羊油辣子的羊油经过了去膻味的处理，如果在家自己做那么可以按照这个方法来做：

羊油辣子的制作方法

羊板油8斤，切成碎块，然后焯水一下去掉羊油上的脏东西，锅中加入少量水或者植物油，下入焯水后的羊油，再下入葱姜蒜，洋葱炒制，这就是化油的过程，当羊油成兹拉的时候，葱姜蒜变成金黄色偏褐色的时候捞出即可，然后下入15克八角，小茴香10克，桂皮10克，草果10克，白寇15克，丁香5克，良姜15克，将这些香料炸黑后捞出，将油温升温至170度左右时下入芝麻炸香，然后等油温降到140度左右的时，就可以下入准备好的辣椒面1.5斤，这就是羊油辣子的制作方法。

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综上所述

食物定位，适口者珍，不同地区的饮食习惯不同，所以导致每个地区人的口味也不同，就是同一个地区的不同的人，也都有各自的喜好，所以羊肉汤放什么最好吃？还是要看自己的喜好而定，以上羊肉汤的这些吃法是个人比较喜欢的口味，大家可以尝试一下。另外要说的就是，羊肉汤本身就非常的鲜香，所以不需要加任何的食材配菜也非常的好吃，但是如果加食材的话要注意一点，食材不要加入过多，不然会影响羊肉汤的香味。

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说起羊肉汤，可能很多朋友都认为只有西北或新疆一带的人才能做出正宗好喝的羊肉汤。其实，在四川也有一道非常有名的羊肉汤，那就是简阳羊肉汤，这道汤几乎称起了简阳餐饮业的一半江山，现在厨子就分享一下简阳羊肉汤的详细做法，从中也可找到本题的答案。

准备的食材：羊骨、鸡骨、鲫鱼

辛香料：八角6克、陈皮10克、小茴4克、白胡椒3克，桂皮6克，白蔻3克，香叶4克，山奈4克、丁香1克；

羊肉、羊杂清洗干净，用清水泡去血水；

羊骨、鸡骨架洗干净后入锅中焯去血水备用；

锅中下羊油后，将鲫鱼煎至二面金黄所取出，用纱布包好备用；

辛香料用纱布包好所浸入清水中泡上30分钟，并冲洗去泥沙；

大汤锅中加入香料包、鲫鱼包、羊骨、鸡骨架、花椒、老姜、大蒜

加入羊肉，羊杂，掺入足量清水后大火烧开，打去浮沫。

中大火炖煮一个小时后，取出羊肉晾凉后切成薄片备用；

继续炖煮约半个小时，取出羊杂晾凉后切成薄片备用；

汤锅继续中大火炖煮3-4个小时，直至汤色呈奶白色后转中小火保持微沸状态。

用羊油滑锅后留少许底油，爆香葱、姜、蒜，再放入羊肉片，羊杂翻炒5分钟；

掺入适量鲜汤，调入胡椒粉、少许盐、鸡精、料酒，煮沸；

调入少许茴香粉，撒上葱花，美味即成。

特别说明：简阳羊肉汤讲究的是汤鲜，味美，要求香气宜人，不腻不燥，是上等的补气养生靓汤。

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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

我们是一个饮食文化很丰富的国家，很多美食只要好吃，几乎就各地都会慢慢发展出自己的做法，比如红烧肉、烤鱼、羊肉汤之类的。所以不存在什么东西什么做法是最好吃的，有道是“物无定味，适口者珍！”，如果宣称“我这个做法我这个吃的，全世界人都得认为是最好吃的！”，这要么就是夜郎自大没见识过什么，要么就是完全考虑其他人的口味。所以下面我们推荐一些适合炖羊肉的材料，希望能有合你口味的。

【羊肉、盐、姜、胡椒、葱花、香菜】

这是最基本简单的搭配了，其实只要羊肉新鲜优质，白水煮透了加点盐都是珍馐，所以如果本身口味不复杂，搞到了现杀的优质羊肉，那么就千万别搞一堆香料了，简单的羊肉处理干净两片生姜炖煮很不错，想要滋补点可以下点当归，丁香八角之类的气味霸道的香料真心不建议放。

【羊骨、羊油】

很多人炖羊肉炖完之后觉得清汤寡水的，都不要说白汤了，就连羊的香味好像都没有人家做的浓郁，这基本就是只用羊肉炖的一个弊端了。咱们客观点说，不管什么肉拿来炖汤，汤水中能溶解的营养都是很有限的，主要就是一点鲜味氨基酸以及大量的油脂，而鲜味就来自这些氨基酸，浓香滋味就来自于这些油脂。

【萝卜、甘蔗、荸荠】

萝卜就不用多说了，算是跟牛羊肉搭配最常见的选择之一，能这么普遍的被选择，本身就说明了这种搭配很好吃。我国有着至少数千年的烹饪历史，能够流传下来的固定搭配肯定是经过漫长时间检验的。至于甘蔗和荸荠是我挺喜欢的搭配，尤其是清炖羊肉汤的风格，可以让汤水温和不燥，更加清甜。

以上就是我对于【羊肉汤放什么最好吃？】这个问题的解答了，欢迎评论分享你的观点哦！

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羊肉汤每个地区的做法都不太一样，本人是山东枣庄人，我们这个地方羊肉汤馆特别多，但做法都是一样的，这里简单说一下。

羊肉最好是现宰的羊（山羊），除了现在以外，最重要的就是反复冲洗和浸泡，浸泡时间要长，一般饭店都是一夜，要把肉里面的血水浸泡出来。

第二天一大早下锅开煮，放些去腥去膻的调料（比如花椒、八角等等），由于本人挺喜欢羊肉本来的味道，所以自己再煮羊肉汤时是不放调料的。

再煮羊肉的过程中要不断的把汤里的浮沫捞出，这是关键！煮到羊肉能用筷子插进去了就把肉捞出，下一步就要把肉与骨进行分离，然后把骨头重新丢回锅里继续煮，文火煮到汤色见白就可以了。

枣庄人喝汤有两种喝法。第一种是喝清汤，煮好的羊肉汤不放任何调味料，喝羊肉汤本来的味道。第二种是再加工，小汤锅根据分量盛出已煮好的羊肉汤进行加热，把羊肉切片放入汤里稍微煮一下，碗里放蒜末、盐和鸡精，把汤倒出撒上香菜即可。

现在已经进去了滋补的时期，早上吃羊肉包子，聚会吃羊肉汤，在家做羊肉。羊肉已经是一种非常普遍的食材，外面吃，家里做都很方便。羊肉的膻味重，就不太受欢迎，很多人也就不喜欢吃了。其实关于这个问题，用一些小窍门就可以轻松解决。

这些小窍门里，有一种美食，就是白萝卜，为什么是白萝卜呢？因为白萝卜不仅好吃，还可以清理掉膻味是最棒的。

【家常羊肉汤】

准备材料：

1根羊腿骨、适量的羊腿肉、1个白萝卜、1根大葱、2根小葱、2根香菜、1个蒜、适量酱油、少许陈醋、适量的红油辣子、适量盐、少许香油。

做法：

• 1、把腿骨破开，用清水泡上半个小时，清洗干净。把腿肉清洗一下，分成几大块，用清水浸泡60分钟。白萝卜洗净切滚刀大块。香菜洗净且段。大葱洗净切丝。小葱洗净切葱花。蒜剁成蒜泥。
• 2、在汤锅中加入适量的水，把骨头放入，大火烧开，煮出血沫，去除血沫，转小火慢慢的煮。
• 3、待汤锅里的腿骨煮白了，香味十足的时候，把腿肉、白萝卜块放入，继续炖煮，煮熟，筷子插过。
• 4、将羊肉从锅里拿出来，放冷一点就切成薄薄的片，放葱白丝，酱油，陈醋，红油辣子、盐、蒜泥拌匀，加入香油拌匀，撒上香菜段。
• 5、在汤碗里放盐、葱花，盛入羊肉汤。

吃羊肉喝羊肉汤，在来一些白酒，一些饼，想想都流口味。汤鲜肉美，增强抵抗力，滋补营养物质。几个朋友在一起小聚一下正合适吃羊肉汤。

（谢谢浏览，感谢关注，图片来源于网络，如有侵权，请与作者联系，删除。）

推荐一道非常知名的简阳羊肉汤的菜谱，希望能对您有帮助：

羊肉汤

你好，我是家庭主厨黄小哥，很高兴回答你的问题，羊肉汤放什么最好吃，对于小编这种憨憨的吃货来说，吃过冬瓜的，白菜的等等，不过小编还是最喜欢羊肉汤放马蹄和胡萝卜的。

给大家分享一下我做羊肉汤的做法，去买羊肉然后老板送的这个甘蔗，我们这边有些地方买羊肉一般都会送桔杆子，买了一斤半羊肉，这个骨头是送的，送了有半斤，今天买的是带皮羊腿，肉比较瘦，如果喜欢吃稍微肥一点的可以买羊排，羊肉本身就比较热气。

然后今天放的是甘蔗马蹄这些比较凉的食材，就可以很好的综合一下，没那么上火，而且汤也非常好喝，羊肉冷水下锅放姜片焯水，煮出血末之后捞出来给它清洗干净一下，洗干净之后放到砂锅里面去，水可以适量的加多一点大火，煮开之后把浮沫仔打一下，一定要撇干净一点，然后把马蹄甘蔗个胡萝卜放进去，再放一点陈皮，本来还想再放一个玉米的，太满了，然后把火关到最小，只需 要保持这种微微开着的状态就行。

这款羊肉汤大人小孩都可以喝，温补的没那么燥热，好喝不上火，那小伙伴们试一下吧。

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大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

羊肉是最常见的肉类食物，它营养丰富、味道鲜美，而且还是人们进补药膳的首选，肉肉不仅能抗风寒，还可以滋补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等，身体虚弱的人均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉的种类很多，有山羊、绵羊、野羊等，又以黑山羊肉质最佳，羊肉做的最具代表的有，苏州的藏书羊肉，山东单县的羊肉汤，四川简阳的羊肉汤，内蒙海拉尔羊肉等是中国最有名的几大羊肉。

羊肉应该怎么做才最好吃？

如何把羊肉做的更美味，我将羊肉归纳为两部分，一部是肉，另一部分是汤，那么肉怎么才好吃呢？肉的美味在于蘸碟，而汤的美味在于熬煮方法。

下面我把做羊肉的方法分享给大家，主要原材料有，山羊肉，当归，党参，山药片，黄芪，姜，青花椒，番茄，皮蛋，罗非鱼，蒜，香菜，糊辣椒，花椒面，白萝卜，盐，味精，葱，腐乳。

1、羊肉漂去血水，然后汆水洗净备用，姜切片，番茄切片，蒜剁细，皮蛋剥去蛋壳备用，鱼杀后砍成条，白萝卜切厚块备用。

2、锅中下少量的油，放入姜片炒香，将羊肉倒入煸香，烹入白酒，然后加入清水，开大火将羊肉汤冲白，然后改小火慢炖。

3、再放入当归，党参，黄芪，山药，青花椒，皮蛋，用中小火把肉炖到口感耙糯，然后放入番茄。

4、准备碟碗，依次放入盐，味精，腐乳，大蒜，花椒面，糊辣椒，香菜，葱，然后舀入鲜美的羊肉汤即可。

5、萝卜铺于锅底，再放上鱼条，舀入羊肉汤上桌，放入盐，味精，开火煮开，鱼熟就可以吃了。

可可的美食生活来回答这个问题，关注我，每天分享美味健康又简单的家常食谱！

羊肉汤里加萝卜和大蒜，不仅去膻解腻，还荤素搭配，萝卜吸收了羊肉汤汁也格外好吃。

今天买菜看中了这一块羊肉，觉得不错，就买回来，顺便配了几个萝卜和几根大蒜。江南这边叫羊肉通常是红烧，也有白切羊肉，但都是连皮吃的，煮得软软糯糯的，很多北方的羊肉汤都是白色的，不加酱油，但是南方烧羊肉汤就会加酱油，著名的澉浦羊肉，徐志摩的故乡，煮羊肉就是这样红色的，徐志摩还请了很多好友到他家吃羊肉呢。

主料：带皮羊肉500克，萝卜500克，青蒜100克

辅料：大葱3段，姜4片，红尖椒2支，香叶2片，八角1个，花椒20余粒，盐1小勺，生抽40克，老抽5克，冰糖30克

食材

羊肉改刀成大块，焯水后捞出沥干水分

热锅冷油，加入香料炒出香味

加入羊肉块翻炒出香味后，再加生抽老抽

炒上色

加入开水与食材平，烧开

我换了个珐琅铸铁锅，比较容易炖软，水还不容易烧干

小火焖上2小时，羊肉已煮软

萝卜去皮切成滚刀块，加入羊肉汤里

再加冰糖，烧开后，小火煮20多分钟，至萝卜软，筷子能轻易刺透

最后加入青蒜段，烧2分钟即可