谢谢！很高兴能回答你的问题。

说起下饭菜，给我的感觉就是颜色好看，一定要辣，或者酸、要有肉，还有就是还可以有点汤汁，把汤汁拌到米饭里，那味道更加刺激的你的味蕾让你食欲大增。那我就说说几道我认为最下饭的菜。

第一道：新疆大盘鸡

说起新疆大盘鸡在全国都是非常出名的，新疆大盘鸡以它的独特的做法，先煸炒炒出鸡油来，在加入各种调料，再配以辣椒和土豆进行炖煮。出锅的大盘鸡不仅颜色鲜亮，而且鸡肉和土豆吸收了锅中的浓汁，让鸡块和土豆吃起来更加美味，鸡块吃起肉质紧实土豆吃来面中带有浓烈的汤汁味道。再加上大盘鸡独有的辣和麻的口感，肯定让你食欲大增，饭让你吃到撑，在新疆大盘鸡吃到最后，不管你吃的多饱，都要在大盘鸡剩余的汤汁中下几碗皮带面。将皮带面和大盘鸡的汤汁搅拌均匀，这时你的味蕾又一次打开，去吃搅拌均匀的皮带面。皮带面裹着汤汁，让你欲罢不能，饭吃的撑肚皮。

第二道：梅菜扣肉

先将上好的五花肉煮熟，在放入油锅炸出金黄色的外皮，然后把炸好的五花肉切成大小适中的肉片，把肉片按照整齐的顺序码放好，在肉片的上方铺满切好的梅菜，上锅蒸一个小时，这样梅菜扣肉就好了，出锅的时候再将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，这样美味的汤汁都渗透到梅菜上了，此时梅菜香气扑鼻，给人嗅觉上的冲击，扣肉颜色鲜红油亮，吃一口扣肉肥而不腻、软烂醇香，梅菜清甜爽口，在民间都有有这样的一个说法，“梅菜扣肉有几块肉，就能吃几碗饭，剩下梅菜还能再吃两碗”可见这道菜是有多下饭了。

第三道：辣椒小炒肉

辣椒小炒肉，给人的第一体验就是辣，用强烈的辣来，打开我们味觉神经，让我们越辣越想吃。这道地道湖南菜，用当地的米椒配上山猪肉，经过大火爆炒，每一片猪肉都融合米椒的辣，吃一口辣的能让你不自觉的去多吃几口米饭，不知不觉你会发现你比平常吃的饭更多，但是还会觉得不够。所以说辣椒小炒肉也是一道特别好的下饭菜。

以上就是我认为的三道最下饭的菜，可能你还有认为的下饭菜。比如酸口：番茄炒鸡蛋、酸菜鱼、酸辣土豆丝，还有就是各种酸菜做的美食。辣、麻口：辣子鸡、麻辣香锅、麻辣小龙虾、麻辣肥肠等但凡比较辣的都是比较下饭的，炖菜口：毛血旺、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等等。不管你认为那道菜是下饭菜，我相信都是你自己特别喜欢吃的美食。我们不妨在下方的评论区写出你认为的下饭菜。

（以上图片来自网络，如有违规联系速度删除）

饱的时候吃什么都不香，要是饿的时候吃什么都香。所以吃什么还是要看你饱还是饿。

什么菜最下饭? 一次能吃多少？

我最喜欢的下饭菜是辣椒炒肉，一次能多次两碗饭。

下饭菜，我的理解就是香、辣、咸。直接粗暴、刺激味蕾的食物。

就像《乘风破浪的姐姐》里的钟丽缇一样，在（人鱼传说）中看到她的第一眼，就被她深深的吸引了。

现在的饮食观念讲究：营养、健康、少盐、少油、少糖。

轻食主义、健康食谱、营养搭配、有机蔬菜、素食大行其道。

饮食观念的转变其实也是社会经济发展变化的体现。

我是80年生人，很幸运没有赶上父母长辈们为温饱发愁的年代。

社会稳定，经济稳步发展，温饱问题得到缓解。

父母转到县城工作，我和其他同龄的小孩一样，被父母放在农村老家和外公外婆小姨一起生活，相当于现在的留守少年。

那时候的天空特别蓝，没有动画片和智能玩具。只有小伙伴们每天在田野间追逐打闹。

老鹰抓小鸡

温饱问题虽然解决，物质还是比较贫乏的。

农村每家每户都会养一头猪，到过年的时候会请杀猪佬来杀猪，作为一年辛苦劳作的犒赏。

猪肉的每个部分都会被合理利用到，一点也不会浪费。

猪血会放上盐等凝固后可以下火锅、炒菜。猪小肠会被用来制作香肠。

猪心、猪肝、猪肚、猪耳朵、猪尾巴、猪大肠会卤制后作为招待客人的下酒菜。

筒骨、扇骨、脊骨被用来炖汤。

冬天藕塘里新挖的莲藕，洗净切好后和骨头放在煤炉上慢火炖上两三个小时。莲藕的清香、骨头的油香、软绵的口感，让我现在想起来还会唇齿留香。

其他的像蹄髈、猪蹄、排骨都是过年期间招待客人的大菜。

剩下的肉大部分会被切成条用盐腌制后，挂在堂屋下慢慢阴干。平常日子里节省着也能吃到夏季。

年三十的晚上，一大家子的人会围坐在一张八仙桌旁。平时难见的各种大菜一盘一盘像变魔法似的从厨屋端上桌。

热气腾腾的火锅放在三角炉上，炉膛里点上炭火。红亮的卤水拼盘散发着猪肉特有的卤香味。

鱼是团年宴上必不可少的一道菜，但是大人们不让动筷，说是年年有余，必须等吃完团圆饭后才能动，真是迷信。

过年期间肚子吃满了油水，等到平常日子就没有这么丰盛了。

每天餐桌上的主角都是当季的蔬菜和腌制的咸菜。有时会有用网打的鱼虾改善生活。

现在看来这都是纯有机的食物，对于年幼的我来说觉得味道有些清淡。

平常日子里我最期待的还是外婆用辣椒和猪肉一起炒出来的菜，油足、味重、下饭。

肥肉和瘦肉分开切成片，辣椒改刀切成块。

锅内倒入少许棉籽油，油热后放入肥肉炼出猪油，放入生姜、大蒜、瘦肉大火煸炒。

加上自制的豌豆酱、辣椒酱，最后放辣椒大火翻炒断生后出锅。

肉香、油香、辣椒的香味，还有融合了所有香味、调味的汤汁。

浇在满满一碗米饭上，在夹上几块肉片和辣椒，每次都能让我多吃好几碗饭。

那时农村还用的土灶，需要两个人配合才能做饭，也没有抽油烟机。

外婆炒菜，小姨负责往灶内添棉杆加火。

弥漫的烟雾中伴着呛人的咳嗽声中，一道道家常菜被炒制出来供家人享用。

如今的我也人到中年，有了自己的小家庭。

每次为家人做这道菜，依然下饭。

只是总觉得少了什么味道

下饭菜

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多谢邀请，要说什么菜最下饭，一次能吃多少？那生活中的下饭菜真是太多了，譬如川菜和湘菜， 都是以香辣开胃为特色，几乎每一道家常菜都是比较下饭的。

说起最下饭的菜，我个人推荐一道农家小炒肉，做法简单，开胃下饭，没有之一，配上大米饭，那真是连吃3碗不过瘾，具体做法请看下面的详细操作步骤。

1.首先我们去菜市场买一些五花肉，大概二到三两，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，老抽几滴上一下底色，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使肉片慢慢入味，这样吃起来口感更好。

3.青线椒一把去掉根部，切成滚刀片，这样更容易入味，红椒半片切成细丝，一起放入盆中用来配色。

4.蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，再放入一把红干椒备用。

5.等所有食材备好以后，我们开始上锅烹饪：

6.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再加入一勺凉油，油温3成热时，下入腌好的肉片，用勺子滑散，翻炒一分钟以后，把肉片倒出控油备用。

7.锅中留少许底油，倒入蒜片，姜片和红干椒爆香，炒出香味以后，加入几粒豆豉翻炒，然后下入青红椒大火翻炒15秒。

8.然后倒入滑油后的肉片，翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味，翻炒几下，起锅开始调味。

9.加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入蚝油3克，再从锅边烹入生抽5克，快速翻炒均匀，化开锅里面的调料。

10.然后关火起锅，就可以装盘了，好了，一道开胃下饭的农家小炒肉就做好了。

喜欢这道菜的朋友，有时间可以在家里试一下，关注我们，会有更多的家常菜供您参考，感谢您的阅读，我们下期再见。

相信对于这个问题每个人都有自己的答案，中国那么大，几乎每个地区都有自己的地方特色菜肴，所以很难有统一的意见。在我这里最下饭的菜是大虾炖白菜，先把海捕大虾的红油炒出来，再加上胶东大白菜一起炖煮，都不用什么调味料，加点盐和胡椒粉就行了，那叫一个鲜美，伴着米饭一起吃，绝对能吃撑了。

97年去杭州旅游，路边午餐，五元一份，米饭随便吃，菜：荤的可吃两样，素的可给三种，菜汤随你蒯。我也是饿极了，红烧排骨汤泡饭那叫一个顺口。把五尖碗饭吃净，实在不好意思在去舀了，看看饭锅，有的是饭呢，看看菜盆，不少菜汤呢。再来一碗。

第一道下饭菜是酸辣鸡杂，超级下饭，可以吃三碗米饭！第二道下饭菜是红烧鱼，可以吃三碗米饭，以上两道菜咸香可口！回味无穷！经典下饭菜！

你好，很高兴能回答你的问题；

个人认为鲜椒辣子鸡，是比较下饭的，尖椒的鲜辣融入到鸡肉中，口感醇香，配个米饭是非常过瘾的，起步得三碗米饭；

希望我的回答能叫您满意，谢谢

我是桃姐美食，很高兴回答你这个问题！

我认为牛肉炒酸藕最下饭，牛肉嫩滑多汁，泡酸藕脆口酸辣，开胃好下饭非常过瘾。一次一大盘都不够吃。让我来为大家分享一下详细的做法

1.将牛里脊肉逆的纹路切成薄片，倒入一勺料酒，一勺砂糖，一勺食盐，少许胡椒粉，少许清水，抓拌均匀入味，再打入一个蛋清，一勺淀粉，下手抓拌均匀，最后加入一勺食用油搅拌均匀，既可裹住牛肉的水分，又可炒牛肉的时候不用粘连在一起。把牛肉拌均匀后腌制10分钟。

2.准备黄色，绿色，红色菜椒斜刀切成小块，加入少许盐油焯水1分钟倒出备用。将泡藕带剪开倒出，去掉一部分水备用。切几块姜片拍碎几颗蒜头备用。

3.热锅下油，放入腌制好的牛肉，爆炒至八成熟，起锅备用。

4.热锅下油，放入姜片蒜头爆香，再倒入彩椒爆炒30秒，倒入炒好的牛肉，再倒入酸藕带，翻炒一下，加入一勺蚝油，加入一勺生抽。再快速翻炒30秒均匀入味后，起锅装盘食用，这盘彩椒藕带炒牛肉，色香味俱全。营养丰富，下饭神器！

感谢观看，谢谢大家！喜欢牛肉这种做法的朋友，可以关注桃姐美食，我每天更新一道家常菜谱！

你好，很高兴为你解答，下饭的菜一定要带点汁，吃起来还不硬的菜。比如麻婆豆腐 红烧茄子 西红柿炒鸡蛋就特别下饭。我是四川人比较喜欢吃辣，我认为最下饭的是麻婆豆腐。用小勺把豆腐连汤汁一起放到米饭上，几下就吃一碗米饭。

现在我简单说下麻婆豆腐的做法，

1. 麻婆豆腐的食材，豆腐 去皮五花肉 蒜苗 葱姜蒜 小葱
2. 把豆腐切正方形的小块（豆腐要嫩一点的）把肉剁成肉沫 蒜苗切成小段，特别小的段。葱姜蒜切成末 小葱切成葱花。
3. 锅中烧水，把豆腐焯一水，焯水时放一点盐，水开捞出豆腐备用。
4. 锅中烧油，把肉末煸香，放豆瓣酱 葱姜蒜，煸香后放一小块火锅料。然后放大半勺水，汤汁烧开后倒入豆腐，现在放一点鸡精味精和酱油（不用放盐了）。把豆腐煮进味，用水淀粉勾芡，勾芡后放入蒜苗，轻轻的翻炒几下，就可以装盘了，装盘后撒上花椒面和葱花。就OK准备好你的大米饭开吃吧！