白菜炖豆腐，家常菜，北方炖菜，平头百姓喜闻乐见，底层打拼成功者吃腻了大鱼大肉后衣锦还乡的回归菜，也是一道季节菜，最适合冬季吃，北方的朋友都懂的！

白菜炖豆腐，做法多样，无论怎么做，这道菜始终不能做的浓油赤酱，浓墨重彩，顾名思义，白菜炖豆腐一定要保持它的清鲜和嫩色，即便是加了五花肉。今天老王给大家介绍一道家常版本白菜炖豆腐，故土气息最浓，好吃看的见，做法和注意事项如下：

一，选择白菜。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃口一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓，白菜，如果可以，首选山东胶东半岛大白菜。

二，白菜处理。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散开，如果不拍打也可以，那么菜叶和梆子就要分开下锅，拍打了可以同时下锅。白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大，备用。

三，选择豆腐和处理。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的出味感，且耐炖出香。豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说一二公分多一点的立方体为宜。

三，五花肉。这道菜虽然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入绝对增香增味，离开了五花肉，尽管也很好吃，但是整体上太寡淡，有了五花肉辅助，味道有质的提升。五花肉切片即可，量不用太多。

四，调味菜准备。八角一两个，大葱斜切马蹄圈或切碎，生姜切碎。

五，烹调过程。凡是炖菜，前期炒制基本上都不需要大火。热锅温油，五成热下入八角煸炒，出香后放入五花肉片，翻炒中加入大葱和生姜翻炒，锅边加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少许白糖提鲜。五花肉卷曲后，加入白菜翻炒，白菜稍微软后，即可加水，由于白菜水份多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮。水开后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食盐，盖盖子中火炖二十分钟后，即可出锅。

这道菜，加豆腐后，不要用锅铲翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。这道菜，凡是加入蚝油，给豆腐上老抽改色，出锅加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃。

白菜炖豆腐怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“白菜炖豆腐”其实是一道看似非常简单，实则却特别讲究的大众菜肴，只有做到了“清淡不失浓香，朴素不失营养，简单却同样下饭”这三大特点，才能算是一道特别成功且好吃的白菜炖豆腐。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“白菜炖豆腐”——是一道中华传统大众菜品，属于东北菜、豫菜，主要是以大白菜、老豆腐为主料，搭配上生姜等配料调料一同炖煮制作而成，因为其具有食材简单易得、做法便捷易学、营养价值较高且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前白菜炖豆腐也是一道大众家常菜肴，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【白菜炖豆腐的美味正确做法】——特点：香味诱人、多汁爽口、营养下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜大白菜1/3颗、老豆腐1块（也叫北豆腐）

【配料】：五花肉200克、生姜1块、

【调料】：水、开水、食用油、生抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先把大白菜去根摘开成白菜片，用清水冲洗干净，沥干水分后将白菜帮和菜叶分开，白菜帮用菜刀拍松切块，白菜叶直接用手撕成大片，生姜去皮切末，均装盆备用，同时用热水壶烧一壶热水，备用。

第二步“改刀食材”：然后将五花肉洗净改刀切成肉片，老豆腐洗净切成2厘米左右正方形小块，均装碗备用。

第三步“油煎豆腐”：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润满锅底，转中小火下入所有的豆腐小块进行油煎，煎至豆腐一面定型变色后翻面煎制另一面，一直到豆腐小块两面均被煎至金黄色时即可关火装盘，备用（注意，这里这一步一定不能省，后面解释）。

第四步“煸炒猪油”：再次起锅，下入少许食用油晃锅，油温烧至5成热时，下入所有肉片，保持中小火快速用锅铲翻炒肉片，炒出肥肉内的猪油（这里必须首选带肥五花肉，且这一步煸出猪油比较重要，也不能省去）。

第五步“下入白菜”：炒至肥肉收紧，猪油合适时，下入切好的姜末炒出香味（注意，在这里就已经下入的姜末），然后马上下入处理好的所有白菜帮和白菜叶，继续快速翻炒至白菜均匀裹上猪油，一直炒至白菜叶发软以后，下入适量的食盐进行调味（注意，在这里就已经需要马上进行调味）。

第六步“下入豆腐”：炒匀入味后，下入之前煎好的所有老豆腐块，再次翻拌均匀。

第七步“加水焖煮”：加入1勺生抽提鲜亮色，翻炒均匀后加入适量的开水没过至菜品1/3处（注意，这里是加入开水，并且这里加的水量一定不能多，后面解释），关盖转中小火焖煮10分钟，煮至白菜帮和肉片均软嫩入味时即可，关火出锅装盘。

出品图：这样一道香味诱人、做法简单、多汁下饭的白菜炖豆腐就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么豆腐必须先用油煎一次？——（白菜炖豆腐“鲜香营养且豆腐完整”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，豆腐必须先油煎一次，这样做是为了保证豆腐定型的同时，香味释放的更加充足。

理由：首先，这里选用的豆腐必须是老豆腐，因为平常大家用的豆腐太嫩（南豆腐比较嫩），这样的豆腐太嫩且经不起炖煮，稍微煮久一点就会很容易煮烂，所以这里必须首选硬一些的老豆腐，不过光是用老豆腐直接炖煮也不合适，为什么？因为老豆腐直接进行炖煮豆腐内的香味和营养都难以炖煮出来（豆腐本身水煮香味很淡，因为水温最高也就100度，并且豆腐内的蛋白质也不溶于水，正常炖煮炖不出营养），如果先把豆腐用油油煎一次，豆腐的香味会明显很多（蛋白质会因为油温的高温被烫熟而发出香味），而且豆腐内的蛋白质会因为高温而被破坏，营养物质可以更容易的流入汤汁内，吃着更加营养，并且这样油煎过一次的豆腐定型也会更加稳固，后续和白菜肉片一同进行炖煮时也不会太容易炖烂，可谓是一举三得的完美做法。

2、为什么做白菜炖豆腐还必须先用五花肉煸出猪油？——（白菜炖豆腐“鲜香诱人”的关键第一步）

答：..........这里这一步同样非常重要，必须选用五花肉且必须先煸出五花肉内的猪油。

理由：首先，不管是做什么素菜，如果完全没有荤腥味道当然也肯定不行（吃着香味太淡），所以这里必须搭配上一些五花肉一同炖煮，不过如果就是简单的将五花肉和白菜豆腐一同炖煮肯定也不行，为什么？因为五花肉内的香味难以出来（五花肉内的香味主要集中在猪油内，先煸炒一次五花肉比不煸炒的五花肉会香很多倍），所以这里一定药先煸炒出五花肉内的猪油，并且猪油煸炒好以后就要马上加入白菜，让白菜充分的吃进猪肉的香味（豆腐本身的吸附能力较强，即使是后放也可以充分吸入猪肉的香味），从而保证这道白菜炖豆腐的味道更加充足且香浓。

3、为什么做白菜炖豆腐还要放生姜？——（白菜炖豆腐“鲜香诱人”的关键第二步）

答：..........这里也是一步大家都会忽略掉的细节，其实生姜在这道菜内起着特别重要的作用，不放生姜和放生姜的味道、香味各方面都会差上很多。

理由：大部分人在使用生姜的时候都只知道生姜可以去腥，殊不知其实生姜本身还具有独特的特殊鲜香，可以给这道朴素的白菜炖豆腐赋予特殊的鲜香味道，不但可以增加食欲，而且还可以顺带提鲜，加了生姜的白菜炖豆腐，不管是在香味上还是味道上，味道都会好上很多，即使是不吃生姜的人，也推荐尝试一下。

4、为什么炒完白菜就要马上进行调味？——（白菜炖豆腐“入味下饭”的关键一步）

答：..........这里这一步同样非常关键，调味必须是在炒完白菜时就加入，必须是在加水之前就调好味。

理由：本身白菜内就有足够的水分，如果炒完白菜的时候不马上进行调味，那么后面再加入食盐的时候，咸味就会通通直接融入汤内，导致白菜吃着味道偏淡，完全不下饭，而此时再进行加盐就会为时已晚，因为将白菜加的咸味适当的时候，里面的豆腐肯定会咸的过分（豆腐本身吸附能力较强，而食盐渗透能力很强，两者一相遇，效果翻倍，这也是大家用豆腐炖鱼汤时即使豆腐没放一点盐，豆腐的咸味也能和汤一样甚至比汤还咸一点的原因），综上所述，所以这里刚炒至白菜发软时就需要马上进行调味，这样食盐就可以直接接触白菜从而渗入白菜内让白菜提前入味，这样后面即使再进行炖煮，白菜本身的咸味也依旧足以下饭，并且碗内的汤也不会比白菜咸，喝着同样适口暖胃。

5、为什么炖煮时必须加入开水且水量要少？——（白菜炖豆腐“香软美味”的关键一步）

答：..........这一步是炖好这道菜的关键收尾步骤，水量一定要少且必须是加入的开水。

理由：首先，刚炒好的白菜和豆腐此时本身温度较高，如果这个时候直接是加入的冷水，那么不管是白菜豆腐还是搭配的肉片，都会因为瞬间遇冷而导致香味被冲淡，基本上香味全无，并且这样遇冷还会导致豆腐、白菜和肉片都肉质缩紧（物理热胀冷缩原理），导致后续炖煮难以将其炖软，最后吃着是既不鲜香也不软烂，其次，加入的水量一定要少一些，如果加入开水过多，会导致炖煮时间大大增长，白菜豆腐和肉片的咸味也会通通降低（食盐不耐热，煮久味道会变淡），香味也会变低，整体味道都会大打折扣（毕竟不是喝汤，加水过多都不合适）。——》白菜炖豆腐之“技术小提示”：

（1）做白菜炖豆腐的豆腐必须首选硬一些的老豆腐，否则豆腐会被炖的很烂不成形。

（2）做白菜炖豆腐的白菜也必须首选水分较多的大白菜，这样的白菜不但营养丰富而且自带水分较多，不需要加入过多水分，所以香味也可以保留的更好（ps：白菜帮大家需要注意要先拍松再切，否则和白菜一同下锅相对会更难炒软）。

（3）做白菜炖豆腐时，建议加入少量的生姜，不但可以起到提鲜增味的作用，还能更大程度上赋予这道素菜不一样的鲜香。

（4）做白菜炖豆腐的豆腐在炖煮前一定要油煎一次，这样的豆腐才能更加耐煮且鲜香。

（5）做白菜炖豆腐不需要加入太多的调味料，除了食盐顶多加一些生抽提鲜亮色，否则都会影响白菜炖豆腐这道菜的整体清香和味道。

（6）做白菜炖豆腐主要是吃的豆腐和白菜的原本清香（肉片也只是补味），所以像大葱、香葱、香菜之类的提香配料都不需要添加，否则都会显得外行。

结语

其实白菜炖豆腐只是一道非常大众的普通菜肴，不过越是这样普通朴素的菜肴，要想做的鲜香好吃就会越难，希望大家看完本文以后都可以做出来一道鲜香美味的白菜炖豆腐！赶紧试试吧？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

作为北方人，一看到白菜炖豆腐，就是忍不住的食欲，尽管现在是炎炎夏日，也恨不得晚上回家就炖一锅出来吃个痛快。

俗话说：鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安。没错，白菜和豆腐这两样食材，无论是单食还是配对成一道菜，都是既健康又美味的。

很多人都说，白菜炖豆腐一定要有五花肉才更美味。其实，无论白菜还是豆腐，都是吸附味道极强的食材，作为红汤菜的白菜炖豆腐，有了五花肉的辅佐，在味觉体验上自然是会更上一层楼的，但红汤的白菜炖豆腐，无疑和猪肉炖粉条太像了，貌似有点偏离了菜名的本意。

我个人更喜欢白汤的白菜炖豆腐，直接而妥帖。喜欢清淡口感的，只需用葱姜炝锅后，加入白菜和豆腐同炖即可。

倘若喜欢更浓郁一点的汤的话，我尤其建议在炝锅的时候加入些许泡好的海米和瑶柱，若隐若现的海鲜味道可以让汤头浓郁又不失白菜和豆腐本质上的清香。

下面我分享一下我在家做白菜炖豆腐的经验吧，这个也是我个人喜欢的做法，认为这样做最好吃。仅代表个人观点哈。

食材：大白菜一颗 老豆腐一块 海米或瑶柱少许 粉丝一把 大葱、大姜

调味料：盐、鸡粉、香油、胡椒粉、花雕酒

做法：

1、大白菜取菜叶部分，洗净，用手掰成小片状，备用。

2、豆腐切成骨片块，一块豆腐大约可切成12-16块。

3、瑶柱或海米提前3小时浸泡至软。大葱切段、姜切大姜片。

4、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，把葱姜放入煸香，接着放入海米或瑶柱，持续煸炒，此时葱姜煸糊了都不怕，海米或瑶柱煸干，注意，海米或瑶柱在这个过程中或会有迸溅的可能，注意安全。

5、烹花雕酒，同时倒入开水。开水的量要多一点，基本上是你需要的汤的容量。

6、放入豆腐，持续熬煮十分钟左右。

7、放入白菜叶、粉丝。继续熬煮。此时看汤色应该几乎呈奶白状了。

8、放入盐、鸡粉调味。出锅后放入香油、胡椒粉，挑出葱姜，就可以大快朵颐啦。

PS:

1、粉丝不用提前浸泡，直接干的入锅即可；

2、如果把豆腐换成冻豆腐亦会很完美；

3、我有时候习惯在步骤4的时候，把豆腐也放入油锅，略煎，让豆腐呈两面微黄后再加水。另有一番风味。

白菜炖豆腐怎么做好吃？

这是一道看着非常简单的菜肴，但是要想炖的好吃，还是有秘诀的。可不是只是简单的把白菜和豆腐放在一起炖就可以，这也是很多人的疑问所在：“为什么别人做的白菜炖豆腐那么好吃，自己也炖来为什么就不好吃。”这道菜是我家冬天经常做的菜，一锅白菜炖豆腐，一碗米饭，吃下去香喷喷热乎乎的，特别的舒服。这里把白菜豆腐炖的好吃的秘诀是从“食材的处理”、“食材放入的时间”以及“烹饪器材的选择上”三方面来说的。

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白菜的选择、豆腐的选择、油的选择以及豆腐的处理方法不同，都会让这道白菜炖豆腐拥有不同的风味，不同的做法不同的味道，今天跟大家分享的是一道非常好吃下饭的白菜炖豆腐做法。只要掌握了里面的一些选择食材、处理食材技巧，待熟练之后你也可以用其他食材进行替换，烹饪出你最喜欢的味道。

被猪油加持过的【超香白菜炖豆腐】——味道浓郁的秘诀所在

猪油是这道菜的点睛之笔，它让一道简单的青菜汤味道更加香浓，所以一定要选择富含油脂的——五花肉，用小火煸出五花肉里面的猪油来，让猪油来炖这道菜，让普通的白菜和豆腐吃起来不再单调，动物油脂的特殊香气会让人非常开胃，而且味道非常诱人，混合着白菜的清甜和豆腐的豆香味道，想不好吃都难。

【食材】

五花肉、白菜、豆腐

【配料】

食盐、酱油、八角、花椒、葱花、姜片

—— 开始制作 ——

1、将五花肉切片，用中小火煸炒出猪油。（注意：一定要耐心的用中小火炒，时间短油不容易析出，只有耐心的拉长时间才能将猪油炒出，火大的话容易炒糊，所以火候一定要控制）

2、直接用锅里的猪油炒香1粒八角、几粒花椒、葱花、姜片，倒入一点酱油。（注意：为了避免摄入过多油脂，所以不再倒入其他油，否则汤汁喝起来就比较荤，喝到嘴里感觉油性太大）

3、捞出姜片，将切块的豆腐放在锅中煎一下。（注意：在煎的时候不要动作太大的翻动，会让豆腐破掉，之所以捞出姜片，是因为姜的味道太重，会拿到汤汁中的很多香气，所以炒香后就捞出，其他的留在锅中；豆腐不要煎的太久，两三分钟即可，时间久了不但容易破，而且容易粘锅）

4、将刚刚处理好的豆腐和猪肉倒入砂锅中，并且在砂锅中倒入可以没过食材的温水，转大火将汤煮沸，转小火炖15分钟，然后再将撕好的白菜放入锅中，再炖15分钟，炖到一半的时候放入适量的盐来调味。（注意：炖的时间一共是30分钟，白菜是后15分钟放入的，前15分钟炖的是豆腐和肉）

香喷喷的白菜炖豆腐就出锅啦！豆腐一定要是选老豆腐才好吃，豆香更浓郁，也更有口感，嫩豆腐适合做拌菜，豆味清香，炖菜不如老豆腐出味；白菜炖菜的话我通常会选择甜味重一些的圆形的白色的大白菜，炖出来汤中会带一些甜的味道，娃娃菜味道会更甜一些，在汤中加入一些火腿也是非常好吃的；炖汤用砂锅会让汤的味道更特别。

—— 技术小贴士之“你问我答”

1、问：豆腐可以不煎吗？一定要炖够30分钟吗？答：……是可以的，假如不煎的话，在锅中加入温水之后加入就可以。豆腐炖的时间长达30分钟，炖的久的豆腐越入味，但是会产生一定的气泡，口感可能会很软，喜欢硬硬口感的可以选择晚一些加入豆腐，但是肉汤的30分钟一定要炖够，只有这样才能更好的激发出肉的香气，中途根据自己口感需求加入豆腐和白菜。

2、问：豆腐炖白菜就只有这一种做法了吗？答：……除了这一种做法，豆腐炖白菜还有很多种做法。每种做法带来的味道是完全不同的。

比如：

⑴将买来的豆腐放入冰箱冷冻一天让其变成冻豆腐，冻豆腐也有着其特殊的味道，所以用冻豆腐来炖汤也是别有一番风味的，冻豆腐空洞更大，咬一口满是汤汁；或者再加入粉条、香菇等来调味，会让这道菜味道更加丰富。

⑵又或者不放五花肉，放入干虾来煮出虾鲜味的汤，用鲜汤来炖豆腐和白菜，出锅后撒入炸过的虾皮，滴入一点香油，也是非常诱人的。

⑶又或者直接就用豆腐和白菜用清水炖来，只有白菜的清甜和豆香，非常清淡。

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又到了吃白菜的季节，白菜和豆腐是绝配，俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

秘制白菜炖豆腐可以炖出肉汤的味道，奶白色的汤汁，入口有白菜香甜，豆腐的软嫩，不放肉还有肉汤的味道。冬天吃上一碗不但温暖着你的胃，还温暖着心。

白菜有丰富的膳食纤维和维生素，有养颜润肠的功效。豆腐含有较高的钙，铁，镁，蛋白质，有增进食欲，对骨骼的增长非常有益。

到底这素菜怎么做出肉的味道？下面我们来介绍一下做法

●白菜清洗干净，可以选用白菜心的叶，炖出来的白菜比较嫩，洗干净切段，用热水焯一下，时间短一些。

●豆腐切成麻将块大小，然后放入热水中焯一下，焯的时候同时少量加点盐。

● 锅内放入20克油，油温微热以后，加入两小勺白面，小火炒香，这就是汤奶白色秘诀。

然后加入葱姜末，炒一下，加入开水，大火煮开，再加入焯水的白菜和豆腐，煮七分钟左右，最后加入少量的盐，白胡椒和鸡粉出锅即可，点缀上几粒枸杞。

这种做法关键:

1.豆腐要选用南豆腐，白菜用白菜心的嫩叶

2.白菜和豆腐焯水的目的是去除白菜和豆腐本身的味道，而且豆腐不易碎。

3.加入的白面一定要炒香，这样做味道就像放了肉一样香。

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1元1斤的白菜，加上2元1斤的豆腐。2个非常便宜非常普遍非常受欢迎的食材，走到了一起，擦出了火花，做出了它们的结晶【白菜炖豆腐】，这道走遍大江南北，闯出了极大的名声。因为便宜大家都吃得起；因为普遍大家都买得到；因为做法简单大家都会做。可以说这道菜是继土豆丝之后有一道便宜的美食。

【白菜炖豆腐】

• 1、选材。白菜一定要挑选出新鲜的白菜。每年的冬季白菜总是最便宜最好吃的季节。选好了白菜，还要选豆腐，豆腐我建议用胆水豆腐。胆水豆腐才会煮的膨大好吃。
  

• 2、切。白菜摘成一片一片的，然后白菜帮子切块，白菜叶子稍微撕一下。豆腐洗一下，然后切成大厚片，把豆腐放到水里，加入一些盐泡一泡，捞出来。
  

• 3、煮。锅里加水，烧开，然后把豆腐放入锅里煮一会，把豆腐捞出来。
  

• 4、二炒。一炒，锅里加入实力食用油，下适量白糖炒化，然后把豆腐下锅炒上糖色，出锅备用。二炒，锅里加入适量的食用油，加少许盐，把白菜帮子炒几下。
  

• 5、炖。往锅里加入适量的清水，煮开，然后把豆腐片下锅一起煮。豆腐变大，白菜帮子变软，然后把白菜叶下锅。
  

• 6、调味。往锅里加入适量味精、少许酱油、滴上一些芝麻香油，然后加入一抓葱花，装入汤碗里。

这道【白菜炖豆腐】也可以加入豆瓣酱，炖成红油的。胆水豆腐炖的时候会长大，这个时候的豆腐会更好吃。如果是石膏豆腐，就有点......你懂得。

你喜欢怎么做白菜炖豆腐呢？欢迎评论留言分享自己的经验。感谢关注，感谢点赞，感谢分享，感谢收藏。

白菜炖豆腐真的是很久没吃过的菜了，不过在以前北方的冬天，这确实是很常见的菜。大雪封锁生机的时候，白菜就是度过寒冬的主要蔬菜了，跟豆腐一起炖也是常见吃法，不过我觉得更好吃的是白菜加五花肉炖冻豆腐，清甜浓香啊！

下面说说白菜炖豆腐的大概做法，仅供参考：

1. 大白菜扯成小块，冲洗干净，备用；
   
2. 老豆腐（冻豆腐也很好吃）切厚片，备用；
3. 五花肉可以一下焯水，切大点的薄片，备用；
4. 热锅下一点点油，小火慢煎五花肉至出油，转大火然后下葱花、姜片等爆香，然后放入大白菜稍微煸炒一下，下适量开水（高汤也不错），下豆腐一起煮；
5. 大火烧开，然后转小火慢慢炖煮到白菜软嫩，豆腐熟透，就可以下盐等调味盛出了。

白菜炖豆腐实在是没那么多讲究的，因为白菜和豆腐都是包容性非常强的食材，所以完全可以随自己口味添加其他的东西进去，比如虾仁、瑶柱、墨鱼干等等，都不错的。做这个菜做好是用一点猪油，因为其他食材都是蛮朴素的嘛，还有就是炖煮的时候加水不要加太多，因为白菜本身也是含水量挺高的蔬菜，水太多了滋味就比较寡淡，如果炖太久收汤的话，白菜就煮的没口感了。

各位小伙伴有什么好吃的白菜炖豆腐的做法，也可以评论里分享给我们。

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冬天到了，吃炖菜的最好适合，白菜炖豆腐也是最简单的，在家最容易做的炖菜了。白菜炖豆腐在北方是非常常见的一种家常菜。特别是在东北来说，几乎家家户户都会做这个菜。

白菜炖豆腐，首先就是选材，白菜一定要大白菜，豆腐最好是老豆腐，比较耐炖。

然后把豆腐切成块，白菜用手撕就行，主要的是把白菜梗撕碎，最好不用刀切，因为刀切的话会加速白菜的氧化，变得不好看，也失去一些味道。

然后油下锅，加入大蒜，就是炒白菜，先把白菜炒熟，等到白菜蔫儿了，然后加入水，大火炖开，马上倒入豆腐。小火慢炖几分钟，然后加入生抽，鸡精，盐，最后撒一点送花即可。边吃边炖味道是最好的。

当然自己在家做的话，还是会加点腊肉的，作为湖南人，又是张家界的，都知道湘西腊肉还是很出名的，我们这边的人也是非常的喜欢吃腊肉的，一般做菜都会加一点腊肉的。白菜炖豆腐也是不能少了腊肉的。加一点腊肉会非常的香。

先把腊肉炒好，加入葱姜蒜等等调料，然后加入白菜一起炒熟，之后就是倒水加豆腐，和上面的一样的。当然对于东北，北方人是不吃腊肉的，不过可以试一下哦，味道真的很不错。

白菜炖豆腐，甜香又可口，冬天东北人的最爱。

备料：豆腐500克 白菜500克 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量

花椒少许

开做：

1.白菜洗净用手掰成片，豆腐切成块，切之前可以在锅里用油煎一下。锅中油烧热，放花椒，葱姜蒜爆香。放入白菜炒至变软，放入适量水。

3.转小火后煮熟即可，可放点鸡精。关火出锅。

小贴士：煮白菜时不要放水太多，白菜会出大量水。

社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！

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白菜炖豆腐还是这样做好吃，不信您试试；

白菜-豆腐—五花肉---木耳—粉—味极鲜---盐—油—葱姜—八角

1；白菜洗干净切块，豆腐切块备用

2；五花肉切条

3；锅中倒入适量的油，稍后放入五花肉翻炒一会

4；随后把姜葱和八角放入锅中翻炒一会

5；肉变色后放入洗好的木耳

6；粉用热水泡10分钟

7；放入白菜翻炒一会

8；等到白菜炒出水分时把粉和豆腐放进去轻翻

9；倒入味极鲜，放入适量的盐

10；白菜炖烂后就可以出锅，装盘

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。