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包菜，是非常常见的蔬菜，不是用来清炒就是当配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，非常下饭。

手撕包菜

①用手将包菜撕成不规则小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离，切薄片；

②锅中放入少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒至包菜变软，转大火收汁，放入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

冬天的时候，餐桌上架个干锅，让包菜持续加热，更是美不可言，巴适的很。

包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？

大家好，我是小董，我的回答是：

说到包菜，我个人觉得包菜类似于圆白菜，都是卷心的，包菜是最近几年出现在我们日常生活中，作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。

包菜老家人称洋白菜，包菜的适应性强，味道鲜美，而且供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等优点，深受大众的喜爱，包菜的营养非常的丰富，不但富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且这些营养成分均高于大白菜，同时包菜还具有药用功效，包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素，含还有钙，磷等物质。据介绍，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。

包菜卷芯比较结实，口感脆爽，无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱，最经典的家常做法有手撕包菜，凉拌包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝等等，其实在众多的包菜的做法里面，小董最喜欢的包菜炒粉丝，包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道，吃到嘴里有一种别样的风味。

——【包菜炒粉丝】——香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富

【主要食材】：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，

【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精

——【具体制作方法】——

1、处理食材：首先将包菜一分为二，去掉根部，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝，盛入盘中备用

2、准备配料：将粉丝放入清水中浸泡一会；碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用；大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些

3、煎鸡蛋：下面先煎一下鸡蛋，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用

4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，

5、调味：翻炒均匀之后再放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样翻炒均匀就可以出锅装盘了

好了，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，香辣开胃，看着就流口水

——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——

1、包菜该如何选择？

答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。

2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？

答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡10-15分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。

【烹饪小贴士】：

1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。

2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好

大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

多谢邀请，这里是今日头条美食号：第一名厨

包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。

这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。

喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。

很高兴回答这个问题：包菜清新爽脆，营养丰富，取材方便，简单上手，所以它是家家户户餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多种，只要做得好吃就会受欢迎，我现在呢，就给大家说一种包菜的凉拌菜，非常简单，但是正因为好吃，所以也很受欢迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配绵软有嚼劲的豆腐皮，经过料汁的调拌，特别的美味，希望大家喜欢。

（1）新鲜包菜一个，从中间切开，从根部切三角去除根部，然后把半个包菜扣在案板上，纵向赶着刀切包菜，切得越细越好，切完以后，抖散成细丝放入盆中，加入少量盐和水，泡水10分钟，然后捞出再洗两遍，控干水分放入盆中。

豆腐皮两张切细丝后放盆中，用热水泡10分钟（去除豆腥味，咸皮子可以去除点咸味，干皮子可以泡软点口感好），然后捞出攥出水分后放入包菜中， 大蒜四五瓣拍碎后切末放入包菜中。

（2）盆里所有食材放好后，加入10克蚝油，5克生抽，5克醋，5克糖，适量料油倒入包菜中（没有料油的，也可以烧油榨香花椒后，把花椒捞出，然后把榨好的油倒入菜中，喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒一起榨香），喜欢吃辣的朋友可加些辣椒油，然后搅拌均匀即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

卷心菜在全国各地都有，是一种常见的蔬菜。别名：包菜、圆白菜、椰菜、等等。在世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排行第三！营养价值很高，但怎么做才好吃？有三种做法最好吃下饭！

第一种：手撕包菜。包菜掰成小片，洗干净沥干水分。热锅放油放花椒、蒜末爆香，关小火放干辣椒煸香。（这一步的目的是为了让干辣椒不容易糊）包菜下锅，（注意要马上从底下翻铲过来，不然干辣椒会糊的）沿着锅边加点水。开大火翻炒，直接变软。放调料：盐、鸡粉、生抽少许、陈醋淋在锅边才能激发出香味，继续大火翻炒均匀入味，装盘上菜！这样炒出的包菜咸、香辣、脆、爽口！


第二种：猪油渣炒包菜。卷心菜撕片，白猪肉切片。锅烧热放少许油，白猪肉放入煸炒。炒至出猪油变干，倒出多余的油。放入蒜末、葱头爆香，包菜下锅，大火翻炒。放调料：盐、鸡粉、耗油、生抽。翻炒均匀即可出锅！这种做法很少人吃过吧，对于不喜欢吃辣的，是非常不错的选择！

第三种：椰菜丝炒粉条。粉条用温水泡开，冲冷水剪短。（粉条不能泡太久，不然不好炒）配料：卷心菜切丝，五花肉切丝，蒜苗切花，香菇切丝。下锅炒香五花肉丝后，放香菇丝、蒜苗、虾米煸香，再下卷心菜丝翻炒几下。放少许盐、鸡粉炒均匀出锅备用（放盐增加底味）。锅洗净烧热磕入一个鸡蛋，粉条下锅大火翻炒，放调料生抽，佐料（没有佐料可以放胡椒粉）。把炒好的配菜一起下锅，翻炒均匀完成！

佘小厨（完）

干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，

制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，

做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味，

在各餐馆中都点击率都非常高。

家常的圆白菜非常适合干锅，作一道“干锅圆白菜”，

煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，

还有青红椒， 让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。

【干锅圆白菜】

• 主料
  

包菜1个

五花肉100克

青红辣椒各2个

• 辅料
  

香菜适量 姜片适量 生抽适量

料酒适量 胡椒粉适量 油盐适量

• 步骤
  

1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片；

2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；

3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油；

4. 加入点料酒和酱油继续煸炒；

5. 下入手撕成片的包菜翻炒；

6. 加入适量的盐等调味料；

7. 翻炒均匀；

8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。

怎么样，

是不是看着就很有食欲！

赶快做起来吧~~

小贴士：

1. 包菜要手撕成大片， 这样更易入味且减少营养的流失；

2. 先煸炒青红辣椒与姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；

3. 最后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比较容易出水， 因此要大火快速， 炒软了即可；4. 转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。

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除了做手撕包菜，还可以凉拌啊！可以做蔬菜粥啊！可以做泡菜啊！有的人容易得口腔溃疡，也不妨多吃点包菜，因为包菜里面含有一种其他蔬菜少有的维生素U，对溃疡有很好的辅助作用！而且，包菜属于十字花科类的蔬菜，有防癌抗癌的功效。

今天就说怎么凉拌吧，很简单，可以当做早餐的小菜食用，几分钟搞定！

1.包菜去除根部，把叶片剥下来，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样做是为了去除农药残留和杂质，毕竟是生吃嘛，不要懒

2.包菜洗净，把水甩一下，切极细的丝，越细越好

3.放入适量盐，不要太多，细丝吸盐力强

4.起锅放油，放入花椒，干辣椒，出香味，趁热浇到包菜上，拌匀即可

这道菜，我通常会在早餐时做，配小米粥大米粥都行，一天的开始，总得营养一些对吧？而且吃起来也很清口，肠胃也舒服，大家不妨试试看。

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江湖传闻烹饪高手“徒手撕包菜”是家常便饭。有多少人可以做到请举手，哈哈。包菜撕成片以后，不要直接就下锅炒，要多加一点东西进去，看起来更青翠，闻起来更诱人，吃起来更鲜脆。

【家常炒包菜】

准备食材：

2两五花肉、一个包菜、独蒜1个、老姜1小块、几颗干花椒、几个干红辣椒、一点点白糖、一点点陈醋，一点点胡椒、适量的盐、适量的鸡精、适量的植物油、猪油一坨。

做法：

• 1、先洗一下包菜，在撕成片，在洗一次，水分控干，备用。独蒜去皮切末。老姜洗净切末。干红辣椒剪开。
• 2、把肉清洗干净，切片备用。
• 3、往锅里下一些植物油，烧热，把五花肉片炒至金黄色，控出肉留下油。
• 4、再把油烧热，下包菜片，烫半分钟左右，捞出包菜，控下油。
• 5、另起锅，把那坨猪油放锅里，加热溶化烧热，将干红辣椒、干红花椒、姜末、蒜末下锅，爆香。
• 6、然后再把包菜、五花肉一起下锅，大火翻炒均匀。
• 7、然后下少许白糖、适量盐、适量鸡精、少许胡椒粉、少许晨读翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

• 1、干红辣椒、糖、猪油、干花椒，是炒此菜的秘密
• 2、全程大火迅速翻炒。
• 3、包菜跑一次油锅。

（喜欢的朋友请加个关注哈。图片来源于网络，如侵删。）

包菜是一种常见菜，也是家庭经常吃的菜，包菜的吃法太多了，我最喜欢吃的是以下几种做法：

包菜可以做馅包饺子吃：买一棵包菜，把包菜叶剥开洗净焯水，焯水时间不能太长，否则就没有包菜的那种香味了，焯水后把水挤干，把包菜用刀剁细，把绞好的肉放到包菜里和均匀，放好佐料就可以包饺子了；

包菜可以烧汤吃：将买回来的包菜剥开洗净，用手撕成一小块一小块的，分别可以和排骨、肉圆子、香菇、木耳、等烧汤是相当美味的；

包菜可以和五花肉一道炒着吃：将五花肉切成小块，放到锅里炒，期间要先后放好各种佐料，肉快熟时放入包菜，包菜烧熟烧烂后就可以起锅了，起锅前放点大蒜叶进去味道更佳；

包菜还可以单独炒着吃：将买回来的包菜洗净切丝，将生姜大蒜头切碎，锅热加油放入切碎的生姜大蒜头炒香后放入包菜丝大火翻炒，起锅前放点麻油味道更好吃。

感谢邀请。你是个幸运儿，问我算是问对人了，因为以前做过厨师，恭喜你了！下面我就说两种做法与步骤

一、香辣炒包菜

1、材料准备: 200克五花肉切薄片、500克圆包菜手撕1公分大小、（小葱段、姜丝、蒜、干椒断、泡椒适量），生抽、盐、香醋、油适量，待用。

2、操作步骤: 锅烧热，放油再烧热，放五花肉加点盐煎炒快变黄时，放姜、葱、干椒、泡椒炒出香味后，倒入包菜、盐、生抽、香醋（一小勺就行）猛火翻炒，熟后放入葱段再翻炒几下就可以起锅装盘了。

3、味道特点:香辣带点酸，入口而不腻，适合吃得辣的人。如果不吃辣可以不放辣也一样好吃，下酒下饭都不错的呢。

二、凉拌包菜:

1、材料准备: 、500克包菜切细丝、（泡椒切片、蒜茸、大红椒丝、姜丝、香油、辣椒油、香醋、盐适量）、木耳丝适量（要先滚水烫一下过凉水），待用。

2、操作步骤: 先把泡椒片、木耳丝、蒜茸、大红椒丝、姜丝、香油、辣椒油、香醋、盐放入盆子里搅拌均匀后，再把包菜丝、木耳丝倒入搅拌均匀，装盘即可。

3、味道特点:香辣脆口，下酒下饭都不错哦。

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