凉粉里面加什么好吃？凉粉里当然是不可以缺少川菜的灵魂，四川川菜红油了。

没有正宗的好川菜红油凉粉做的怎样精美都不好吃，而且大家对川菜红油还有一个误解，其实正宗的川菜红油香味远远大于辣味，只能算微辣。

下面送上正宗川菜红油的制作方法，真实配方建议收藏。

这个红油拌凉菜炒热菜什么的都可以用哦！

辣椒面（香而不的辣海椒）3勺 大勺 辣椒粉（二荆条微辣的）3勺 大勺

菜籽油750ml 芝麻50克 花椒粉30克 八角香叶，桂皮各2块 小葱7根 香芹3根 洋葱半个 肉蔻，草果各1个 三奈3个 花椒粒70粒左右 盐4克 酱油1大勺 姜4片

1先把芝麻，花椒粉，盐，两种辣椒面混合在一起。加1大勺酱油，搅拌均匀就可以
这是为了防止热油把辣椒面烫糊了

2冷锅冷油，把所有香料都放下锅。中小火慢慢熬。要用菜籽油哦！用菜籽油。香

3中小火慢慢熬，中小火慢慢熬。待香料都熬干把所有香料都捞起不用。香料：桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋葱，西芹，小葱，姜。一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了
这步大概要30分钟左右。要有耐心哦

4熬好油后，把锅内的香料捞出再把热油倒入辣椒面里边倒边搅拌，防止烫糊焦了。多分几次倒入油，一定要充分搅拌均匀

5做好后静置冷却，装瓶密封保存就好。瓶子用玻璃瓶，用热水烫一下瓶子，晾干之后再用，到这里正宗的川菜红油制作完成。

你好，我是头条和西瓜视频的美食达人厨房小笔记，二十年厨房工作经验，专注美食家常菜视频制作教程。很高兴为您回答这个问题。关注厨房笔记哥，从此下厨没坎坷！

我们云南这边凉粉加入酸汤、辣椒油、花椒油、葱、姜、蒜和香菜，其中花椒油才是凉粉的灵魂所在，没花椒油凉粉就没有味道了

我是乡村美食老夏，很高兴回答这个问题！

凉粉在我们四川很流型，凉粉夏天吃是最爽的，“凉粉本无味，全靠调料配”，所以吃凉粉制作调料是关键，凉粉加啥子调料好吃，还是要根据各人的口味而定，我们四川主要以麻辣为主，现在我给大家分享一下我们这里吃凉粉调料的制作方法:

1:准备青椒，郫县豆瓣酱，红油辣椒，大蒜，菜籽油，酱油，醋，花椒油，盐，味精，白糖，小葱。

2: 把青椒洗干净切细，蒜剁细装入一个碗中，小葱，切成葱花。

3:锅烧热倒入菜籽油，待油温升至八成热，浇入剁细的青椒和大蒜里，(如果喜欢特辣的可以再加点小米椒) 搅拌均匀待用，锅为留少许油放入郫县豆瓣炒香，放入青椒和大蒜碗里，然后放入红油辣椒，酱油，酷，盐，味精，白糖，搅拌均匀，最后放入花椒油和葱花，这样凉粉的调料就做好了。

4把做好的调料淋入凉粉上就可以了，这样做的调料，又香又好吃，如果喜欢的朋友可以照这个方法做一下，觉得可以请点赞，关注我，谢谢！

大家好我是文姐的美食很高兴为大家分享这个问题，凉粉里加啥好吃呢？加卤汁麻酱，这个做法是山西太原的地方特色小吃，本地有句方言—“每天不吃碗凉粉心里就隔绕绕的”为了凉粉即消暑又有营养我在做卤汁时勾了蛋花，营养丰富，口齿留香，具体步骤如下：

1-准备凉粉，豆干一块，十三香加盐水些许，陈醋，生抽适量，鸡蛋一颗，一些湿淀粉，用温水调制的麻酱半碗，芝麻辣油，秘制料油，上期视频介绍过这两个灵魂料油的做法。

2-起锅加入热水做卤，将水淀粉分次倒入锅中搅拌，使卤汁透亮，加些老抽提色，淋入鸡蛋飘起蛋花，加入豆干丝搅拌关火，放凉后，开始依次加料，细致了解请看文姐的美食视频了解，谢谢大家我的问题就回答到这里。

有讲解不到位的地方请私信我，我会耐心解答的，谢谢分享！

凉粉里放辣油最好吃，凉粉辣油都用的是辣椒粉，磨碎后用油泼，油可以先用葱姜蒜洋葱先熬制，熬制金黄后捞出料渣，辣椒粉里加入一些白酒搅拌，这样倒油的过程中不容易是辣椒炸糊而产生苦味，最后把油烧至冒烟，然后分三次加入辣椒中，这样最好吃的辣椒油就做好了，在配上些芝麻酱就更好吃了^ω^

你好，很高兴回答你的问题！河南各地凉粉做法多样，我的老家那里一般加的有花生碎、绿豆芽、辣椒油、芝麻酱、葱花。下面分享拌凉粉的做法。

准备材料：凉粉400克、花生碎少许、辣椒油适量、葱花适量、盐、鸡粉、香油

芝麻酱、绿豆芽。

• 一将凉粉切成3cm的方块用开水冲洗一遍、绿豆芽用开水绰一遍备用。
• 二将豆芽和凉粉放入碗中，加入辣椒油、盐、鸡粉、 香油、芝麻酱搅拌均匀即可。

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，凉粉制作简单朴素应该也算高端食材把！儿时的记忆，如今好久没吃过了！边打字边擦口水。

把豆豉切碎用油炒过加入凉粉一起拌，适合拌米凉粉（黄凉粉）！

蒜泥芝麻酱辣椒油！

呵呵大家好我是吃货白天才。调凉粉，我备的调料有蒜汁醋芝麻酱花生酱盐水五香料水还有一样就是芥末膏，如果吃辣椒还可以辣椒油拌匀即可。

无论凉拌还是煎炒，都要多配点蒜末才好吃