山药上结的果子能不能吃？

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山药上结的果可以吃，它叫山药豆，山药豆和山药是同一植物所生，有很多人可能不知道它的存在。山药豆具有较高的营养价值。它有很好的食补疗效，它本身的作用和山药差不了多少，下面就跟大家介绍一些它的功效与作用。它的品质优良，口感华润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。我们经常食用的山药究竟跟山药豆有没有联系，山药豆是山药的叶腋间常生油肾形的珠芽，食补作用非常大。山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一,皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药豆的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。

山药豆的营养功效与山药大致相同，两者都具有补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年等保健效果。这也是因为山药豆中含有多种人体所需的营养元素。

1、健脾益胃助消化

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利脾胃助消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精

山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳

山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖

山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿

山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药豆具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药豆的营养价值

山药豆富含多种人体所需的营养元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。可见，除了吃法多样之外，山药豆的营养价值也是不容小觑的。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆食用适宜人群

山药豆的适宜人群范围比较广，一般人群均可食用。山药豆的食疗作用于野生山药相当，因此它还具有一定的防病治病的功效，尤其适宜以下体质的朋友食用：

消化不良者：山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

肺虚咳嗽者：山药豆含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

易患感冒的老人：山药豆具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药豆乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者饮用。

男女肾亏：山药豆含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

山药豆的食用禁忌

山药豆除了口感好之外，营养成分也非常丰富，适量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解，山药豆的食用禁忌都哪些呢？食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌，这样才能更好地吃出健康。

1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响。

2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

山药豆的皮能吃吗

山药豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，做熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。

山药豆是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。它与山药一样是一种纤体美食，山药豆的皮同样也有一定的营养价值。

山药豆一般情况下洗净切段上蒸锅，蒸大约10-15分钟便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山药豆吃起来口感是面面的。用来制作山药豆冰糖葫芦的话同样也是连皮一同食用的，大家大可以放心吃，山药豆的皮不会对健康带来不利影响。

山药豆发芽能吃吗

山药豆在炎热的夏天或者是高温的环境下长时间储存就容易发芽，这就跟土豆发芽是差不多的道理，那么，山药豆发芽能吃吗？关于这一问题，不同的人有不同的看法。我们一起来看看。

有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此山药豆发芽也能吃。有些朋友则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

营养学专家建议，山药豆发芽之后虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的山药豆还可能会引起腹泻，所以建议大家最好还是吃新鲜的山药豆吧。

山药上结的果子叫山药豆，煮着吃，好吃，有营养。

可吃可种，可咸可甜，可炸可煮。

甜的可以煮熟沾熬化的糖浆，像糖葫芦，但口感更面。也可以炸熟裹糖粉。

当然，用来烧肉也好吃。可以像豌豆烧碎肉那样烧肉末，也可以烧鸡肉和排骨。

此乃全能选手。

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一、能吃，很好吃的。是老少皆宜的好东西。

二、山药豆又名淮山，有“神仙之食”的美名。其中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，山药豆中含有维生素 A、维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 以及胡萝卜素等增强人体免疫力。之外山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素但是却不可或缺。

三、具体功效

1.山药豆是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

2.山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于对付糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

3.山药豆还含有叶酸对孕妈妈来说同样也是补益佳品。

4.山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。

（我家储存的山药豆）

5.山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6.山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病。益肺气，养肺阴，防治肺虚痰嗽久咳之症。

7.山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

四、吃法

1.用来制作山药豆冰糖葫芦的话同样也是连皮一同食用的。

2.直接炖吃。面面的，很适合老年朋友。

3.煎饼铛，洗净，放在里面，5-6分钟左右，即熟，盛出，撒些红糖，特别好吃。

谢谢 : 山药上结的果子，俗称山药豆。生山药黏黏的。山药豆蒸着吃，皮也可吃，不爱吃皮可以除掉，吃法和吃地瓜一样。蒸熟的山药豆，还可粘上糖穿成串，和酸渣糖葫芦一起买。山药豆补肺益气，健脾补虚，固肾宜精，宜心安神，强志增智，滋润血脉，宁咳止喘，轻身延年等功效。

邀主好！山药上结的果子是可以吃的！五十老虎自入冬以來，几乎天天要吃蒸熟后的山药豆，药用成分与山药相近，有滋补肺，肾阴的功效！可作血友仍替代食品，吃法很多也很方便！祝朋友们吃出健康！

肯定能吃了，山药豆是山药藤蔓上结的果子，我们这叫山药铃子，可能就因为它们像一个个小小的铃铛吧。

山药豆与山药有同等的药用及营养价值。它们具有健脾益胃，帮助消化的作用。据说山药与山药豆中都富含丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够有效促进肠胃蠕动，增进吸收代谢，并且还可以用来治疗脾胃虚弱拉肚子，食欲不佳等症状，。山药豆中也含有多种营养素，可有效达到强精健体，益肾补体的作用，对于妇女白带增多，小便频繁等都具有一定的治疗作用。

山药豆也可以做成零食来吃，我家菜园几每年都会长出许多山药藤，到秋季结出许多的山药豆，我会采摘下来做给孩子吃。最简单的做法就是洗净了直接上锅蒸，非常的软糯。放凉了也能吃，可以做一天的零食，大人小孩吃了健脾胃。

也可以做成糖葫芦，也需要把山药豆蒸熟了再做，前提是不要蒸的太烂。把冰糖加水熬成粘稠糖浆，山药豆用竹签串好，把糖浆淋上，放到油纸上晾凉，就可以拿来吃了，味道相当的好吃。

糖霜山药豆也不错，白糖加少量水熬成粘稠，再把蒸好晾干的山药豆拌进入就好，放凉就成了糖霜。

看到这个问题，才想起来家里还有一些山药豆没吃完呢，赶紧去做去。

山药是生长在土壤里的根茎类食物，在收获的时候需要挖较深的沟槽才能把山药从土壤里挖出来。而在山药地方的叶子中，您会发现一颗颗的小果子，个头不大。其实这种果子叫做山药豆，吃起来别有一番滋味。

山药豆长在山药蔓上，个头大小不一。这些山药豆与山药的营养价值没有多少差别，其淀粉的含量较高。具有补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年等功效。

山药豆的吃法有很多，最常见的吃法莫过于山药豆做成的糖葫芦。冰糖葫芦吃起来酸酸甜甜，但是山药豆做成的糖葫芦则是有点糯甜的味道，价格则更为低廉，因而山药豆做成的糖葫芦更受消费者的喜爱。

在家庭中，山药豆的吃法更多的是洗净后直接蒸着吃。就像吃蒸熟的山药一样，把蒸熟的山药豆剥掉皮就可以直接食用。在吃山药豆的时候需要注意，山药豆中淀粉含量高，要把山药豆作为主食来吃。有些人吃山药豆感觉没有味道，会把剥掉皮的山药豆蘸着白糖吃，这种吃法无疑会引起血糖快速升高，不利于糖尿病人血糖的调控。

山药豆与山药都是淀粉含量高的食物，如果是作为蔬菜来吃，无疑是增肥的食物。而如果把他们作为主食来吃，同时减少其他主食的摄入量，则可以起到减肥和调控血糖的效果，您吃对了吗？

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这玩意大吗？比硬币大的话，千万别吃！有可能是黄独

黄独，一种在农村比较常见的植物，不管是海拔几十米，还是两千米的高山地区都能生长，最常见其生于河谷边、山谷阴沟、房前屋后或者路旁的树荫下。

而对于在农村生活过的人来说，他们之所以会熟悉黄独，是因为它的茎中结出的卵圆形小球跟山药豆很像，甚至曾经都将它当成山药豆吃过。

虽然黄独的小球跟山药豆很像，可是两者的功效却大有不同，而且黄独是一种有小毒的植物，如果生吃它的果实，你的嘴里只会有一股苦味儿。

而黄独作为中草药，可以治疗甲状腺肿大、淋巴结核、咽喉肿痛等病症，但是切记在野外遇到这黄独千万别贪嘴。

如果不小心误食，只要量不大或许没什么事儿，但一旦服用过量，那后果也可想而知了。