烤鸭是北京的著名菜肴,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。郑州的烤鸭店也是琳琅满目,下面给大家推荐几家我吃过的烤鸭店,味道不输京城的烤鸭,闻见烤鸭的香味都流口水。
人均消费:64元/人
郑州紫荆山附近的金水河畔,有个北京烤鸭总店,每天都会排很长的队伍,很受本地人的欢迎,招牌烤鸭不说了,好吃的不得了,每次来都必点,卷饼蘸酱一口吃下去,味道那个香。三鲜伊府面、肉锅贴、虾仁烧卖味道也很棒,这家烤鸭店算是郑州的老字号招牌,郑州人应该都知道。
人均消费:83/人
提起美味的烤鸭,网友们肯定首先想到的是北京,其实烤鸭真正的起源地,竟然是在一千八百多年的汴梁大宋,就是今天的开封。成师傅烤鸭性凉,荆芥性温,完美搭配,片好的鸭肉,配上可口的黄瓜丝和雪白的葱丝,蘸着美味的京酱,配以河南特色的高炉烧饼,味道酥香可口,很受顾客的称赞。
人均消费:/69元
到郑州大鸭梨肯定是要吃烤鸭,它家的烤鸭色泽红亮,皮酥肉嫩,无论是蘸白糖还是酱香,口感和味道都不错。其他的菜品也很棒,尤其是蟹黄豆腐更是美味,还有贵妃鸡、蓝莓山药、风味毛血旺,鱼头泡饼,也是进店必点的招牌菜。
人均消费:/50元
五顺斋南下街店,每天生意都很火爆,很多人下班排队去买,去的时间早,没有排队,现烤出炉,新鲜切片,一套68元的烤鸭包括一份荷叶饼,一份甜面酱和葱丝,可以分成两份装,而且好吃不贵,鸭架可以现炸,也可以回去煲汤,而且经济实惠,比饭店里的烤鸭便宜多了。
人均消费:/30元
这个店在西郊建设路大商开了很长时间,烤鸭的生意特别火爆,每天都能排很长的队,周边也有几家烤鸭店,依然是屹立不倒,别小看这家小店的烤鸭,薄利多销,味道正宗,有些老顾客每隔几天,就要来排队买一次烤鸭。
烤鸭的话绝对算得上我国的一道名吃了,总的来说我国的烤鸭种类还是挺多的,比较有名的就有北京烤鸭、北京的烤鸭也是分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两种的,除了北京烤鸭以外像南京的板鸭、汴梁烤鸭等做的也都是不错的。
像目前味道做的不错的烤鸭品牌还是挺多的,全聚德自然是名气最大的,还有山东的便宜坊、大董、金百万、煌上煌、万隆、张鸭子、桂花鸭、舜华、御食园都是做的挺不错的品牌,而在郑州开烤鸭店的也是挺多的,而且味道也都比较正宗。
郑州紫金山百货大楼旁就有一家郑州烤鸭总店,也是郑州的国营老字号店,他们家的做出来的烤鸭味道相当的不错,还有管城西大街的五顺斋烤鸭、品意德北京烤鸭、煜丰汴京烤鸭、北京大鸭梨烤鸭店、成师傅汴京烤鸭和天泰轩酒店的烤鸭都是挺正宗的。
烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。相传,很久以前烤鸭是皇宫特供,普通老百姓可吃不着。
到了明朝出了个“日食烤鸭一只”的皇帝朱元璋,皇宫御厨们为了讨皇帝开心,便研究出各种鸭子的做法,尤其是采用炭火烘烤,成菜后的鸭子入口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”,于是,烤鸭随着皇帝的胃——火了!
时至今日,烤鸭仍是餐桌必备菜品之一,虽说很多人不会把烤鸭与朱元璋联系到一起。但郑州人却把对烤鸭的偏爱延续了下来,说爱到骨子里也不为过,老郑州人平时只要一闻到烤鸭的香味,就绝对迈不开腿了。
最近
把烤鸭卖出新玩法
把店开在LV旁边的羲和雅苑
要来郑州啦
1只烤鸭,2种饼皮,3种吃法
跳跳糖烤鸭、芥末烤鸭、山楂糕烤鸭…
还有小肉饼、糖油饼、炸酱面等
北京风味美食
先来看看这环境~~~
再来看看这美食
羲和烤鸭选用生长在雁栖湖边上的“四期鸭”,采用果木以传统的挂炉技法进行烤制,出品的烤鸭红亮剔透、香气扑鼻、沁人心脾。
采取用八宝合珠的圆形食盒盛放八种佐料,中央摆放传统荷叶卷饼和健康绿色蔬菜汁饼。
片法则是在参考传统烤鸭片法的同时,改良为三种类型片制,以呈现更棒的烤鸭味道!
师傅需要快狠准的在5分钟片出88片,没有一点功力真的做不了~
烤鸭三吃
①:鸭脆皮×跳跳糖
第一盘:羲和跳动的鸭皮,建议蘸蓝莓酱和跳跳糖。跳跃的口感,勾起了我们儿时的回忆。这种新颖的吃法,被很多食客称之为“会跳舞的烤鸭”
②:鸭胸肉×黄芥末
第二盘:鸭胸肉,他家上市了一种吃法,鸭胸肉蘸“羲和秘制芥末酱”,这个芥末酱完全颠覆了传统芥末酱的口味,不用卷饼,吃起来酸中带甜,回口委婉解腻。
③:鸭腿肉×2种酱
第三盘:鸭腿肉,是连皮带肉的一盘,最适宜传统吃法,鸭肉蘸甜面酱、葱丝、黄瓜条。也可以采用西式吃法,蘸蓝莓酱加紫色洋葱、京糕条,使您的味蕾有前所未有的绽放!
而烤鸭饼皮也有2种,其中绿色的是用菠菜汁和面烙制出来的,包成婴儿襁褓的形状再吃。
说了这么多,这家烤鸭这么好吃!到底在哪里能吃到呢???
【店名】北京羲和雅苑烤鸭坊(正弘城店)
【地址】郑州正弘城7层
【交通】公交东风路花园路站,地铁2号线东风路站D口
东区天空之城五楼的大小董的烤鸭非常好吃,就是量不大,据店长说是鸭子都是七八个月的鸭子,品种也是特有品种。
下图是半只鸭子的量。
页面更新:2024-04-27
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