荷兰豆怎么做好吃？

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还记得小的时候，好像是没有荷兰豆这种蔬菜的，突然有一年，它就出现在我家的餐桌上了，之后每到春节的时候，我才会看到荷兰豆的身影，那几年，听老妈说，春节期间，蔬菜的价格就比平时贵上许多，而在春节期间上市销售的荷兰豆就更加的昂贵，这个印象一直停留在我的心中；

前几天，从农贸市场购买蔬菜，转悠了好半天，都没有看到荷兰豆的身影，然后，我们又步行去了附近的另外一个露天的菜市场，询问价格，每斤15元钱，瞬间就让我打起了退堂鼓，在老婆的一再坚持下，那天购买了10元钱的荷兰豆，真不便宜，10元钱也就浅浅一盘；

说起荷兰豆的做法，老妈留给我的印象是，用腊肉或者腊肠来炒才好吃，但是，在秋季，去年的腊肉刚刚吃完，新鲜腌制的腊肉无从谈起，所以，在翻阅了好几本食谱之后，决定选择清炒的做法，烹来饪新鲜的荷兰豆，成品出奇的好吃，口感清脆、色泽翠绿、水分充足，晚餐时，荷兰豆的这种简单做法，获得爸妈的连连夸赞；

荷兰豆怎么做好吃？

清炒荷兰豆虽然做法简单，但是对食材的预处理有一定的要求，下文，我们将预处理荷兰豆的一些小技巧和小窍门分享给大家：

1、荷兰豆在下锅炒制前，需要焯一下水，焯水的时候，沸水入锅，锅中提前放入少许的色拉油和食盐，将荷兰豆汆烫至8成熟的样子，捞出并沥干水分；

2、焯水时放入食盐和色拉油，算是这道菜肴的一些小技巧，原因在于，放入色拉油和食盐后，可以让荷兰豆的色泽更加鲜艳，有光泽；

3、清炒荷兰豆好吃的标准是口感爽脆，有水分，所以需要大火快炒，这样才能保证荷兰豆质嫩的口感；

4、焯水后入锅炒制时，将蒜瓣炒香后需要放入少许的料酒和清水，再放入焯水后的荷兰豆，这样做的目的是，可以保证荷兰豆在大火快炒的过程中不丢失水分；

5、出锅前，淋入少许的水淀粉，这样可以让荷兰豆更加的入味；

下文，我们通过图文的形式，简单的给大家说说，清炒荷兰豆的步骤，大家如果喜欢吃荷兰豆，以下的方法，供大家参考；

1、将荷兰豆掐头去尾，撕掉老筋，在清水处冲洗干净、将青红椒切成小块待用，将蒜瓣拍碎后切成蒜片待用；

2、锅中放入大半锅清水，放入2勺的色拉油和2勺的食盐，将锅中的清水大火煮沸后，放入荷兰豆，汆烫至8成熟后捞出并沥干水分，之后将青红椒也入锅汆烫一下；

3、炒锅清洗干净后，放入少量的色拉油微微加热，放入蒜瓣炒香，之后放入1勺的料酒，放入小半碗的清水，大火煮沸；

4、放入焯过水的荷兰豆和青红椒，快速翻炒均匀，放入1勺食盐调味；

5、稍加翻炒后，出锅前放入小半勺水淀粉勾芡，这样能够让荷兰豆更加的入味，再次翻炒均匀后，一盘美味的清炒荷兰豆就可以出锅了；

荷兰豆怎么做好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，荷兰豆在购买时，需要挑选鲜嫩的，这样才能保证爽脆的口感，掐头去尾撕去老筋是个麻烦的事情，需要大家有足够的耐心；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何烹饪荷兰豆的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

很高兴回答这个问题：荷兰豆是一种营养丰富的豆类蔬菜，具有提高免疫力，防癌抗癌，利肠通便，抗菌消炎等功效，它颜色鲜艳，清新爽脆，让人一看很有食欲，是大家很熟悉的一种食材。它可清炒，可炒肉末，可炒腊肉，经典的荷塘月色小炒也有它的影子，现在我想分享一种既好吃又方便的快手小炒“清炒荷兰豆”，取材方便易上手，得到很多人喜欢。

挑选荷兰豆要挑选颜色翠绿，豆子小，肉质厚实，看起来新鲜的，要是那种颜色发黄，豆子大，摸起来疲软的，做好吃起来嚼不烂不脆爽，口感不好。

（1）500克荷兰豆，去两头，把两边筋膜撕掉，清洗干净，可整个也可切段。

锅里烧水，加一小勺盐，几滴油，水开，放入荷兰豆，水开，搅拌受热均匀，差不多焯水一分钟，捞出投水冲凉，然后捞出控水备用。

（2）大蒜五六瓣拍碎剁成末，起锅烧油，下入蒜末煸香，放入焯好水的荷兰豆，加入少许水，放盐，鸡精翻炒均匀，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，淋明油起锅装盘即可，好吃的清炒荷兰豆就做好了，希望大家喜欢。

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春节期间 ，吃腻了大鱼大肉，不如来一盘“小清新”——荷兰豆炒虾仁。这个菜搭配上胡萝卜、木耳、虾仁不仅好看好吃，而且营养超级丰富，就算挑食的小朋友也会被这颜值所吸引，难以抵抗它的诱惑。

小提示：荷兰豆属于豆荚类，含有大量的皂甙和血球凝集素的，食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

荷兰豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A等多种营养成分，它可提高人体的抵抗力、帮助消化等，所以每年春天荷兰豆上市季节，我都会经常给又又姑娘用荷兰豆做各种美食。

荷兰豆炒虾仁

原材料：荷兰豆荚、虾仁、胡萝卜、木耳。

辅料：淀粉、生抽、胡椒粉、白糖、食用油等。

制作过程分享：

第一步：将豆荚两尖头掐掉，去丝清洗干净备用；木耳发泡好后撕成小片备用；胡萝卜去皮切成薄片备用。

第二步：将切好的胡萝卜、荷兰豆、木耳绰水，小提示：先放入木耳和荷兰豆煮到3分钟左右后放入胡萝卜，水再次开后煮一分钟就可以控水盛出。

第三步：将鲜虾去虾线，去皮洗净（如果你直接买的虾仁就不用这么麻烦了），将虾仁碗中放入胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制5分钟左右。

第四步：调芡汁（淀粉1勺、生抽1勺、水4勺、胡椒粉少许，白糖少许）。

第五步：准备姜蒜末，热锅冷油，将蒜香味煸炒出来。

第六步：放入腌制好的虾仁，快速翻炒。

第七步：虾仁炒至两面泛红，虾肉变白后，倒入绰过水的菜，继续翻炒。

第八步：将（第四步）调好的芡汁倒入，加少许盐，继续翻炒，盛出。

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荷兰豆口感脆嫩，味道香甜，将它与虾仁一起炒，美味又下饭，你也来试试吧！

将虾仁洗净去虾线，下锅用开水焯一下，荷兰豆去两头的蒂，锅中放植物油，五成热放入蒜片葱花五香粉爆香，放入荷兰豆炒断生，放入虾仁 ，依次放适量耗少量酱油适量盐，加入适量老醋，出锅！

荷兰豆含有丰富的维生素和膳食纤维，是市场上比较常见的美味蔬菜，常吃对身体有益。我比较爱吃荷兰豆，经常买来做菜，我最喜欢用荷兰豆炒鸡蛋吃，看起来翠绿中带黄色非常的养眼，营养又美味。

具体做法如下:

1. 新鲜荷兰豆250克，去除两头放入盐水中浸泡10分钟左右，然后清洗干净，沥干水分，装盘备用。
2. 五谷蛋两个，用打蛋器打好备用。红彩椒半个，清洗后切细丝。
3. 起锅，在热锅内加入适量的葵花籽油，待油七八分热时，开小火，倒入蛋液。锅内蛋液成形变成淡黄色时马上盛出来装盘备用。
4. 在锅内另倒入适量葵花籽油，七八分热时，开中火，倒入准备好的荷兰豆，快速翻炒。
5. 荷兰豆煸炒五分熟时倒入之前煎好的鸡蛋和红彩椒丝，一起翻炒。这期间可以放入一点点清水，以免干锅，最后放入适量的盐、生抽，快速翻炒至荷兰豆七八分熟时就可以关火出锅了。

好了，这道菜我很喜欢它的清淡清爽，做出来后颜值高还营养价值高。炒好的荷兰豆带着淡淡的蛋香味，入口脆嫩爽口带着一股清甜，里面的鸡蛋细滑爽嫩入味，非常美味。没吃过的朋友们今晚可以做起来了。

荷兰豆炒腊肉好吃，1，把荷兰豆的筋根摘去，洗干净。

2，腊肉半斤，先放在开水里煮一下，然后捞出来沥干水分待用。

3，准备，蒜米，干红小米椒三个，姜，酱油，鸡精。

4，把腊肉洗干净后，切成薄片，小红米椒切成小段。

5，放锅，放适量的油，先把腊肉炒一下，炒变色时，放姜粒，蒜米，小米椒，均匀的翻炒。

6，等到香到香味时，放点酱油，鸡精，出锅。

(此菜不要多放盐，腊肉本身咸)适合口味就好。

荷兰豆具体是不是从荷兰传过来的我不知道，但是荷兰豆属于我们这里市场上最贵的菜，这个倒是真的。

荷兰豆做为一种细菜，因为出菜率高，成熟后颜色翠绿，加上有清甜的口感。是非常有颜值和味道的一道菜！加上它的价格在蔬菜里属于比较贵的，所以一般不少酒席的素菜以它来上桌，显得比较有档次。

荷兰豆最广为熟知的吃法，应该是【荷兰豆炒腊肠】，也是荷兰豆普一亮相，就被大家记住的经典吃法！但是经过这么多年的演变，【荷兰豆炒腊肠】已经属于不稀奇了!我给大家介绍两道，自创的“好吃又好看”的荷兰豆吃法:

一，【清肺小炒】

【主料】荷兰豆，山药，木耳

【配料】蒜末，彩椒

【调料】盐，蚝油，料酒，白醋

【做法】

1. 荷兰豆摘洗干净，木耳水发后撕成小朵。山药去皮后切条或片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止其褐变。
2. 锅中烧水，水中加几滴油和一点盐，把荷兰豆、木耳、山药一起入锅焯烫一下，水再次开起后捞出过凉。
   
   
3. 锅中入油爆香蒜末，把过凉后的荷兰豆、木耳、山药入锅，烹入料酒翻炒均匀。加盐调味，出锅前加蚝油翻炒均匀，撒入彩椒片，淋花椒油出锅即可。

• 荷兰豆焯水时水中加油，可以让荷兰豆颜色更加靓丽。山药焯水可以加快山药的成熟时间，让这几种菜可以成熟到一块。
• 山药如果换做莲藕，就是经典小菜【荷塘月色】。
• 这道菜因为属于比较清淡的菜品，所以临出锅淋点明油，可以让菜品入味的同时，也更加翠绿好看。
• 这道菜因为都经过焯烫，所以入锅煸炒时时间不要太长。就为了吃荷兰豆的清甜、脆嫩。

清淡适口，颜值超高。而且特别去腻爽口的一道菜。

二，【荷兰豆小炒海鲜】

【主料】荷兰豆，熟扇贝肉

【配料】彩椒，木耳，杏鲍菇片，蒜末

【调料】盐，料酒，蚝油，花椒油

【做法】

1. 荷兰豆摘洗干净，水发木耳撕成小朵，杏鲍菇切成象眼片，一起入沸水锅中焯烫一下。
   
   
2. 锅中入油爆香蒜末，下焯烫过凉后的荷兰豆、木耳、杏鲍菇翻炒，烹入料酒去除异味。
3. 荷兰豆、木耳、杏鲍菇翻炒均匀后，加入煮熟清理干净的扇贝肉，翻炒均匀。加盐、蚝油调味，撒彩椒片，出锅淋花椒油即可。
   
   

• 荷兰豆搭配小海鲜来炒，都是非常美味的。不用扇贝肉可以选择虾仁，也可以几种小海鲜一起搭配来炒。不过一定要选择无异味、新鲜的小海鲜。
• 这道菜的配料可以自由搭配，选择腊肠的时候。最好把切片的腊肠和荷兰豆一起焯烫，这样腊肠的油脂可以浸润荷兰豆，使荷兰豆入味的同时，又保持了颜色靓丽。

荷兰豆入口有海鲜的鲜味，加上几种不同色彩的搭配，颜值和美味并存的一道菜。

制作荷兰豆的要点总结

1. 荷兰豆属于比较易于成熟的蔬菜，就为了吃它的清甜脆嫩。所以焯烫后的荷兰豆，入锅翻炒时间不易过长，防止把荷兰豆炒黄影响颜色和口感。
2. 焯烫荷兰豆时，可以在水中添加几滴油和一点盐。这样可以使焯烫好的荷兰豆，颜色漂亮并且可以入一些底味。
3. 荷兰豆比较喜欢蒜香味，以及花椒油的味道。所以炒荷兰豆蒜末的量可以大一些，出锅淋花椒油更加增添它的味道。
4. 荷兰豆炒制的时候，最好搭配一些色差比较大是食材。比如:木耳、山药、莲藕这些。这样炒出来的菜颜值高，而且营养搭配合理。

关于荷兰豆怎么做好吃，这个问题就和大家分享到这里。喜欢我的回答，欢迎留言、评论、加关注。

随着经济的发展大家的生活水平也在不断的提高。最明显的变化就是餐桌上的菜品也在不断的变换着花样。在以前的时候基本是茄子，土豆，白菜，西红柿，黄瓜，豆角之类的。后来餐桌上蔬菜也越来越多了，西兰花，杏鲍菇，荷兰豆等等以往基本没有见到过的菜品也走入了寻常百姓家在餐桌上。说起荷兰豆怎么做好吃？下边我向大家推荐两种方法。

凉拌荷兰豆

所需原材料

荷兰豆一斤半，大蒜一个，大葱一根，红椒半块，盐，味精，白糖，白醋，食用油，香油。

具体制作方法

荷兰豆择去两头和上边的筋。

大蒜剁成蒜末，大葱切成葱段，红椒切成片。

锅里烧水，水开后淋入几滴油。倒入荷兰豆和红椒片，煮至荷兰豆断生后捞出用凉水冲凉，沥干水分，装入盆中。

盆中加入盐，味精，白糖，白醋，香油。蒜末，葱段放在盆子中间。

锅里烧油，油熟后泼在蒜末，葱段上边搅拌均匀即可装盘。

蒜蓉荷兰豆

所需原材料

荷兰豆一斤半，大蒜一个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

具体制作方法

荷兰豆摘去两头和边缘上的筋。

大蒜剁成蒜末。

锅里烧水，水开后淋入几滴油，倒入荷兰豆煮至断生后倒出。

锅里加入30克食用油，下入蒜末炒出香味。倒入荷兰豆，加入盐，味精，鸡精，白糖。大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

在购买荷兰豆的时候应当选择颜色嫩绿，外形饱满的荷兰豆。这样的荷兰豆制作出的菜品更加鲜嫩可口。

荷兰豆氽水的时候一定要淋入几滴油，并且使用大火。这样煮出的荷兰豆才能够颜色翠绿，口感清脆。

以上就是荷兰豆最好吃的做法，欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！

每年自己做了香肠晒干后，我就最喜欢用荷兰豆和香肠一起炒来吃。在我的印象中，没有什么能比用香肠和荷兰豆更好的搭配了。既有荷兰豆的清甜，又有香肠的腊香，这样的组合简直就是完美绝配。

下面我就来分享下这道有翠绿颜色，清新气味的的美味烹饪方法：

我喜欢把荷兰豆择短一些，这样更入味，先把两头去掉一些，然后顺着方向把边上的茎撕掉，然后在对半择断。这样吃起来鲜嫩又入味。

把香肠稍微煎一下，煎到香肠出油，肥肉变透明，如果喜欢香一点的，就把香肠煎到有点焦黄。煎好后就先起锅。

锅内余油留用，下蒜片炒出香味，然后下荷兰豆，加盐，翻炒均匀。

荷兰豆要吃有脆爽的口感，所以就不能炒太久。

荷兰豆炒到5成熟的时候下香肠，翻炒几下。

下辣椒，翻炒均匀。

可以加少量的生抽。翻炒均匀就可以起锅装盘了。

看起来很简单吧，其实实际来做也是很简单的，一点都不难。

有不清楚的可以评论区留言，很乐意回答你的问题，我们共同交流，共同学习，共同进步！

像荷兰豆这样的食材，对于我这种出身贫寒农家的人来说，真的算是高端食材。小时候家里倒是一直种甜豌豆，就是那种长的像荷兰豆，但我们只吃里面的豆粒，不吃豆荚的，所以我在很长的岁月里，都理不清荷兰豆和甜豌豆的关系，我都是三十多岁才第一次见到荷兰豆，四十多岁才第一次吃荷兰豆的。

荷兰豆.茄子.豆腐.西红柿

超市里的荷兰豆在售价上，绝对是蔬菜里的No.1，最贵的时候接近二十块钱一斤，便宜的时候也不会低于十块钱。因为高昂的卖价，再加上对从小就没吃过的食材，并没有强烈想吃的欲望，所以这么多年，我一直都没买过荷兰豆，直到有一次家里要煮火锅，我鬼使神差地买了荷兰豆。我家吃火锅，一般用番茄味的火锅底料，把荷兰豆往酸酸甜甜的汤汁里滚一下，那口感，又脆又甜又清香，真的令人无比惊艳！那次把我们惊艳到了的，还有我们之前从来不吃的金针菇，从此，我家煮火锅，一定少不了金针菇和荷兰豆，用番茄味的火锅料来煮，我只能告诉您真的非常好吃！有多好吃？您尝试一次就知道了，我真的词穷了难以描述呀。

番茄味火锅，绿色的是荷兰豆

自此，我就经常买荷兰豆了。在日常的三餐里，我一般把荷兰豆作为装饰餐盘的配菜。使用荷兰豆之前，先在开水锅里放点油和盐，再把荷兰豆倒进去烫个三四秒钟（注意一定不要烫过头，时间太长了吃起来就不脆了），捞出来控干水份，沿着盛满菜的盘子边缘码一圈，整盘菜顿时熠熠生辉了哟。

吃荷兰豆，要的就是它香甜的原味，所以烹饪的时候不要放太多调味料；同时不要久煮久烫，软趴趴的荷兰豆一点都没魅力了哈。

荷兰豆.花菜.茶树菇