竹笋可是个好东西，据说在古代被当作“菜中珍品”不过要是喜欢吃竹笋的话，倒是可以试试下面的做法！

竹笋烧肉

首先准备材料:五花肉，竹笋，鹌鹑蛋，老抽，生抽，海鲜酱，白糖，料酒，葱，姜，准备好后姜竹笋去壳，准备炒锅加水烧热，放入盐水，焯水大悦城分钟后捞出过凉水，鹌鹑蛋去壳煮熟，将五花肉切成块，准备炒锅加水烧热，放入葱，姜料酒，烧开后焖大约2分钟，将五花肉焯水后捞出，冲洗干净后备用，另起炒锅加油烧热，放入葱和姜片，放入肉块均匀翻炒，，放入料酒，老抽和海鲜酱上色，放入开水，鹌鹑蛋，烧开后小火炖大约30分钟，放入竹笋，生抽，白糖，大火烧开后改小火炖大约20分钟，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

竹笋炒木耳

首先准备材料：竹笋，干木耳，红辣椒，油，盐，生抽，葱，准备好后将木耳提前用清水泡发，将木耳去蒂清洗干净，竹笋清洗干净，切成片，准备炒锅加水烧热，放入竹笋焯水后取出，准备炒锅加油烧热，放入木耳和红辣椒炒出香味后，放入焯好水的竹笋，大火炒熟，放入盐，生抽，葱均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

竹笋炒肉

首先准备材料：竹笋，青蒜苗，猪肉，蒜，姜，枸杞，油，生抽，五香粉，料酒，糖，盐，准备好后将竹笋改刀备用，准备炒锅加水烧热，放入竹笋焯水两分钟后取出放到凉水中捞出沥干水份后备用，肉切成肉片，姜蒜切成末备用，准备炒锅加油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入肉片，放入料酒均匀翻炒上色，放入青蒜苗均匀翻炒，放入竹笋均匀翻炒，放入生抽，五香粉调味后出锅盛盘就可以了。

谢谢你的邀请！

竹笋在我国很普遍有很多种，如；甜笋、麻笋等等，每个地方的食用烹饪方法都不一样，不过也有相似的地方，就是先去笋衣清洗干净切片或条，下锅煮开捞起放入冷水加盐浸泡一晚半天左右，其中换2至3次水，用时多用清水清洗两遍，竹笋炒腊肉最美味，两者衬托出的味道那才叫绝，当然也可以做成干锅或炒鲜肉等等。不过一定要注意:身上有伤或刚做完手术的伤口，千万不要食用，否则伤口会发炎化脓很难愈合的！！！

以上是我个人的见解及祖辈的流传，希望能够帮你解决到心中的疑问！！！

竹笋是一道很好吃的菜，也可以和肉一起炖着吃，和肉炒着吃，今天我分享一道牛肉烧竹笋做法，好吃营养好，下面我说下操作方法吧。

一，首先选牛肉500克，洗干净后切成块，锅里放水把水烧开后放牛肉焯水，焯水后捞出沥干水分备用。

二，准备配料:姜切片，蒜切片，大葱切成段，提前泡好的笋切段备用。

三，锅里放油，油烧至六成热下姜葱蒜爆香，倒入牛肉片翻炒片刻，依次放入料酒，耗油，生抽，老抽炒上色，倒入豆瓣酱炒出红油，然后放八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香，加入开水漠过牛肉，大火煮10分钟，放竹笋改小火煮一个小时，焖到50分钟，放盐，鸡粉盖上锅盖在煮10分钟就好了，一道竹笋烧牛肉就做好了，麻辣口感好，非常好吃！

竹笋怎么吃比较好？谢谢邀请，题主说的竹笋是不是指这个季节的春笋呀，今天中午正好炒了一盘，但今天时间匆忙，用的配菜不太理想。

竹笋炒肉（小时候，大人威胁小孩子就常用这个词哈）

• 竹笋一把，择好洗净，切段。
• 五花肉切薄片，笋比较吸油，用带肥肉的肉炒，又香又好吃。今天家里没有这个，我就用精肉片了。
• 炒锅内放油，烧热，把肉片倒进去炒香。
• 加入竹笋翻炒，加少许水稍煮，加适量盐，少许味极鲜，翻炒均匀，盛出装盘。
  

（图文原创）

你好，我是老唐，一个养多肉多年的人，也是一个乌蒙山土特产搬运工，分享各种多肉养护经验，顺便混个脸熟，欢迎大家关注。

竹笋是竹子的幼芽，也直接称为笋，竹子是禾本科竹属多年生常绿植物，食用部分为初生嫩肥又短壮的幼芽。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了中国人民食用竹笋有2000-3000年左右的历史。

竹笋一年四季皆有，有鲜笋也有干竹笋，鲜笋烹调时可凉拌，可煎炒，还可以熬汤；干竹笋主要制作各种烧菜或者炒菜，比如说竹笋烧牛肉、竹笋烧鸡和竹笋炒腊肉等等，是人们喜欢的佳肴之一，也是极少不用担心遭受污染和有添加的农产品之一。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱们国宝熊猫的主要食物之一。竹笋味甘、微寒且无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效；还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，特别适合肥胖和习惯性便秘的人，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋虽好，但其性微寒，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松及佝偻病的人不宜多吃。

老唐地处川黔交界处的四川古蔺县，在乌蒙山的大山之中，这里有最原始的森林黄荆老林，是地球北纬28°唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区，被誉为“北纬28度线上最后的处女地”，拥有珙桐、红豆杉、桫椤等众多国家一、二类保护植物，还有脆蛇蜥、九节狸、高原蛙等国家一、二级保护动物，当然更多的是各种竹笋，甜竹笋、苦竹笋和淡竹笋应有尽有。

鲜竹笋不管是凉拌、煎炒还是熬汤，都必须提前焯水，因为鲜竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，在使用之前建议用开水焯3分钟左右，将鲜竹笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感，此外在炒制过程中最好炒至熟透，可以进一步分解其所含的草酸。

古蔺县这的纯天然农家烟熏干竹笋，是农民采用自然生长的新鲜嫩竹笋，经过去壳焯水，再用传统农家灶台柴火熏制，是烧牛肉、炒腊肉的最好配菜之一，干竹笋炒腊肉是古蔺县非常出名的特色菜肴。干竹笋在使用时就不需要焯水了，但需要冷水泡发至48小时左右，而且每天换一次水，这样才可以保证良好的口感。

差不多就这样吧！以上谨代表个人观点，路过的小伙伴如果觉得对你有帮助，请点个赞或者评论一下；如果有不同见解，也欢迎在评论区留言，谢谢。（原创内容，欢迎转发，但请勿搬运抄袭。）

竹笋有很多种类，说实话我也很喜欢吃竹笋，特别是苦竹笋，不管那种竹笋的制作方法都是差不了配肉，没有配肉进去做的竹笋一般是不会好吃的，凭我多年在竹乡的经验，竹笋都是带有涩味，必须得用开水烫煮过，再清水里浸泡过，这样的竹笋粗加工过后怎么炒，随便配什么菜去炒，炒辣菜，炒腊肉，炒牛肉，等等都是不错的。

如果你懂得了竹笋的粗加工配什么菜炒出来都是棒棒的。在竹笋下锅里烫的过程中锅里滴几滴白米醋，进去，可以去除竹笋的苦涩难下喉的味道 。

希望我讲的竹笋加工过生程你能理解的，以后炒制什么竹笋味道绝对不错，希望对你有帮助!谢谢各位阅读。

从市场买回家的竹笋，先拿刀把竹笋大头向小尖削一刀，把筝衣剥干净，拿刀把切两辨，上锅放入切好的竹笋煮十五分钟，放入凉水盆泡两至叁天，每天换一次水，就可以用它切片，切丝炒肉，做汤都可以食用。

首先谢谢您的邀请。

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竹笋怎么吃比较好？

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。

竹笋炒肉

食材以及辅料

竹笋·五花肉·葱姜蒜干垃圾·生抽·老抽·盐·鸡精·香油·耗油

做法

1·首先竹笋去皮洗净干净，沥干净水分，切片备用。

2·五花肉改刀切成片，用葱姜蒜料酒生抽老抽腌制下为了更好的入味。

3·起锅烧油爆香葱姜蒜干辣椒，下入腌制好的五花肉片，翻炒熟在下入切好的竹笋开大火爆炒2分钟这个时候关下火加入调味品，生抽老抽盐耗油翻炒下，出锅前淋入香油装盘美味完成。

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竹笋的食法有很多，前阵子大火的“知否”里面的腌笃鲜就非常美味

“腌”是指咸肉，“鲜”是指鲜猪肉，"笃”是江南杭州话，就是用小火慢慢的炖酥至颜色乳白、肉酥笋香。

腌笃鲜

食材：春笋、新鲜猪肉、咸肉、百叶结、小葱

1、将春笋去壳，切成滚刀块，再在清开水里焯一下

2、鲜猪肉、咸肉洗净切成肉块，鲜猪肉先在开水锅里焯掉血水

3、然后把鲜猪肉与咸肉、春笋块一起倒入锅里，加清开水、姜片、料酒、大火煮开后转小火慢慢炖一个小时左右

4、出锅15分钟前，可加入少许百叶结

5、至菜汤色变成乳白色，肉酥笋香之时，撒上点葱花即可出锅

凉拌三丝

气温渐升，凉菜好做又开胃，新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹（黄瓜）为原料，红、绿、白三种颜色的丝在盘中看来生意盎然恰似春天的味道

食材：春笋、胡萝卜、荷兰豆（黄瓜）、香油、糖、醋、盐

1、春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆（黄瓜）也分别洗净后切丝

2、春笋和荷兰豆分别入滚水中汆熟，沥干水分，胡萝卜丝用少许盐腌制

3、将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可

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根据夏日的气候，推荐两款夏笋菜式，既开胃，又富有营养。

酸笋滚鱼头

材料：

笋500克，大鱼头半个或一个，生姜4片，醋适量。

做法：

笋浸泡约半个小时到1个小时后切片，放入醋中浸泡2小时，大鱼头切块煎至微黄。炒锅中加入1000毫升清水，加入生姜滚沸后，加入酸笋和大鱼头，煮至收汁，下盐或者加入一点酱油调味调色便可。

五花肉青椒炒夏笋

无辣不欢者，可以尝试这道下饭菜：

原料：

夏笋、五花肉、青椒、豆瓣酱、生抽、白糖。

做法：

夏笋切片，下锅焯水，备用；切好青椒、肉切片，备用；热锅下油，加入豆瓣酱、炒香，先下肉炒变色，再下青椒，青椒断生后放入夏笋翻炒，加入少许生抽、白糖，再翻炒两三分钟，一道鲜咸香辣的下饭菜就好啦。