大头宝鱼是大连常见的海鲜，如何辨别市面上的两种大头宝鱼？

“家焖大头宝”，鲜嫩味美，是大连人心目中的名菜，大头宝，还可干炸、清蒸、包饺子或做成鱼丸汤，大头宝肉质细嫩，称之为海鱼中第一鲜嫩也不为过，而且营养丰富，深受大连人喜爱。

目前大连市场上经常有两种大头宝销售，一种颜色浅，跟小黄花鱼相似，另一种颜色发暗。虽然有所区别，但其实都是大头宝鱼，商贩一般俗称为长尾大头宝和短尾大头宝。

大头宝鱼学名叫梅童鱼，是石首鱼科梅童鱼属，主要分布在黄海和东海，每年的4～6月份和9～10月份为渔汛旺季。长尾大头宝学名叫黑鳃梅童鱼，体侧扁，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身三分之一，吻部宽圆，下颌比上颌长。黑鳃梅童鱼身体颜色浅，背侧面灰黄色，腹侧面金黄色，鳃腔上部深黑色，有点像小黄花鱼，主要分布在渤海。短尾大头宝学名为棘头梅童鱼，尾柄细长，额部隆起，背鳍鳍部边缘及尾鳍末端黑色，各鳍淡黄色，整体颜色比黑鳃梅童鱼暗，棘头梅童东海产量较多。总之，就是长尾大头宝比短尾大头宝颜色浅，尾柄比短尾大头宝细长。

短尾大头宝冬季有一定产量，目前想吃可以买到冷冻货。长尾大头宝春秋两季较多，大个头的可卖到40元/斤。长尾和短尾大头宝肉质上有区别，长尾大头宝肉质结实，短尾大头宝肉相对松一些，可以根据个人喜好选择购买。

外来鱼种 应该说二十年前没有见过 更没有听说过

我说点干货吧！北方叫大头宝，南方叫梅童鱼。近年来产量很少，个头也有限，大点一斤称7.8个 小点的一斤称12.13个。鲜度好的 鳞度好的 色泽好的 批发价就40起，剩下的残次品 价格也在25左右起。这个鱼也属于经济类鱼类以前，现在普通老百姓根本吃不起了。马上五月份又有货了，福建 浙江的客户 有需要的可以联系我。来晚了有钱你都买不到。