据我所知，黑龙江鸡西大冷面在日本能吃到，而且在日本相当火已经小有名气了。而且在日本开店还是鸡西人，凭着一碗冷面闯天下将鸡西大冷面带入日本著名美食街。

“中国人的美食·冷面中的王者”这广告词霸气不？

50岁的女店主张旭辉，将一碗龙江地方小吃——鸡西冷面，带到日本大阪，不仅吸引了华人食客驱车数百里公里前来品尝，也让不少日本食客连连叫好。

每天限量售30碗 有食客驱车数百里来品尝

这家鸡西大冷面小店就坐落在日本大阪心斋桥附近的道顿堀美食街上，这里汇聚着日本各个地的经典料理以及世界各国的特色美食，“吃到走不动”是很多人对这条街的评价。据说，在整个大阪乃至日本，也有可能是“第一家”。

小店上下两层，大约70多平方米，可以同时容纳50位客人就餐。店里主营手工水饺、各类拌菜、熏酱等极富中国东北特色的食品，因鸡西大冷面是主打，所以张旭辉给店铺挂上了“鸡西大冷面”的招牌，还特意在招牌下面用一行小字写上了“中国人的美食·冷面中的王者”的宣传语。

鸡西冷面的特点之一就是现吃现压，决不能用那种成坨的半干冷面泡制，所以小店开业前她特意回了一趟老家鸡西，一是为了考察鸡西当地“最受欢迎口味”，二是带回去一台手摇冷面机，好确保冷面现吃现压。

开业不久就，它就在‘在日本的鸡西人微信群’里成了网红，不但吸引了几十位在大阪的鸡西人来吃面，还有鸡西老乡驱车500多公里从东京来品尝。一位在日本做生意的鸡西老乡吃完，竟说以后要天天来；一些觉得新奇的日本人进店，也说好吃；今年春节过后，远在中国的鸡西媒体也联系她，说要报道此事。

一碗冷面背后 是女店主的浓浓乡情

鸡西冷面一年四季都很火，无论男女老少都爱吃。这几年回国，甚至发现一些冷面店大年初三就开始营业，食客们都排队等着吃，说是把这当成春节期间的解腻食品了。

不同于人们尝试的韩式冷面，鸡西冷面不是酸甜口味的，而是咸鲜口味的，微辣。而且吃冷面时，必须配上鸡西当地另一道独特美食——辣菜，那在鸡西人心中才叫“吃冷面”。

“越吃越辣，越来越想吃。即使小孩子怕辣，用白水涮一涮辣菜，就着冷面吃，都能撑得直打嗝……”曾有人这样描述对鸡西冷面的美好记忆。鸡西人还习惯在冷面前面加上一个大字，据说是这样才能体现感情。

张旭辉对鸡西冷面的记忆，可以追溯到童年时代。“上小学的时候，我爸在乡镇做会计，经常去鸡西市区办事，每次吃冷面都会给我们姐弟四个打包回来一份。虽然拿回家时面条早已经泡软了，可是就着凉凉的冷面汤，我们几个孩子总是抢着吃得直舔嘴唇。”后来，上初中时，张旭辉家的生活条件有所改善，她有了零花钱，就和小伙伴们一起去冷面面条加工店，花几毛钱买些刚压好的冷面面条当零食吃。“咬一口劲道十足，透着面香味。”张旭辉说，对那个年代的还来说，那“小零食”别提多美味了。

推“原味”“改良”两种面 要在日本拉面文化中植入“鸡西概念”

试营业期间，老板一直在琢磨咋能让越来越多的人喜爱上自己做的食物。“我原本打算原汁原味地复制大冷面的鸡西味道，可在日本的鸡西人毕竟是小众，所以光靠他们来吃面肯定是之称不起来小店的收益的。”为此，她把冷面和辣菜做了一些改良，比如日本人的口味比较清淡，所以她把辣菜的重油重盐降下来，在家乡鸡西吃辣菜，吃完了盘底都能见到一层红油，但在日本她调制的辣菜却没有；冷面汤也调得更清淡了，适当增加了一些酸味儿，这样很多看到招牌进店的日本人都喜欢上了鸡西大冷面。“道顿堀游客云集，我虽然不能原汁原味地给他们展现‘鸡西味道’，但让他们知道鸡西冷面，这算是一种概念植入吧。”

大一大二在鸡西上的，对鸡西也很想念，鸡西的冷面，鸡西的刀削面满大街都是，鸡西的辣菜，冷面唯有大同江最出名，毕业时还有同学专门用冰块冷冻着带回家去，时光流逝，再也找不到，提着行李，赶火车的日子，鸡西您还好吗？

鸡西的特色小吃，是朝鲜族特色食品，面细而筋道。配上酸甜可口的冷面汤，使人回味无穷。鸡西冷面必须现吃现压，保持囗感新鲜。另外冷面经济实惠普通百姓都能接受。在鸡西泠面馆到处都有群众基础广泛。

不少鸡西人都有这种慼觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。离家在外地的鸡西人都念念不忘鸡西冷面，只要一回鸡西，立刻奔向冷面馆。鸡西的冷面馆推出的真空包装辣菜尤鸡西人带到全国各地。一些鸡西人也把冷面馆开到全国各地。

我想在国外应该很难吃到鸡西大冷面。国外的冷面大多数都是韩国料理。