罐罐茶是大西北非文化遗产的象征，我生在故乡甘肃老家甘谷县，正是喝罐罐茶的中心要地，甘肃罐罐茶人们还在饮用，罐罐茶是饮茶方式的主流，罐罐茶流传于甘肃会宁、定西、通谓、武山、甘谷、天水、陇南、兰州一带，罐罐茶是大西北非常胜行的一种饮茶方式。

罐罐茶顾名思意，就是用罐罐熬茶，它是用熬茶的器皿而命名的，在甘肃陇原大地非常盛行，是农村人不可缺少的茶餐，人们一边喝熬制好的罐罐茶，一边吃着油饼子或馍馍，一边商量这今天要干的农活，饮用熬制的茶是西北农村早起的一种固定的生活模式了。

熬茶的罐罐特别讲究，它是由上等的砂陶由手工制作经高温烧制而成的，有带釉的也有不带釉的，看似简单，但你千万不可小觑，罐罐形状各异，有上小下大的，也有中间大两头小的，还有口沿比罐体大的，五花八门，应有尽有，一般罐罐有小手把，没有手把的人们用一根较粗的铁丝环绑在口沿，拧成手把，手把上缠些布条或塑料带，以防手握烫手。
喝罐罐茶是一门艺术，而
熬罐罐茶则是一门技术；甘谷、通渭、定西一带熬制茶直接放茶可以了，再不必放其它的佐料，如红枣、枸杞一类的，讲究一个茶道：品茶。放其它佐料就会失去茶香。而陇南人熬罐罐茶时，先要炒茶，首先把茶罐放在碳火边上烤热，放入一点大油，等油温热好了，再放一点陕青茶翻炒，等有茶香味了，然后根据个人喜好放些核桃仁、枸杞、冰糖等，加入适量的水，待茶熬好后，就可以将熬好的茶倒入小盅盅中，小口慢慢的品尝，罐罐茶讲究小口慢饮，它醇香中略带苦味，使人回味无穷，神清气爽，吃一口馍馍，吸一口水烟，再喝一口香茶，赛如神仙。

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相传闸口石人喝罐罐茶的时间始于三国时期，当年诸葛亮兵出岐山，途经闸口石地带，安营扎寨，操练人马时，因此地居秦岭腹地，又紧靠紫柏山，天高气候寒冷，便令将士用砂罐煎熬浓茶饮用，以提神御寒，此法流传给百姓，大众相继饮用至今。

时代不同了，城乡人民的生活普遍提高，部分家庭从温饱进入小康，喝罐罐茶从老、中、青饮用的方式不同了，老年人一直保持传统风味，不用任何佐料，专品茶香。中年人饮用方式基本和老年人相同；不同的是青年人从原来的罐罐进展到现在的唐瓷铁缸子，青年人放佐料比较多；西北人的罐罐茶，正与不同其它方式的茶文化，正以其独特的魅力，继续留传下去，更多的美文领域创作，敬请关注。

甘肃罐罐茶一天是必不少的饮品。在我天水一带，早晨喝罐罐茶吃馍馍的习惯，好多人一天要喝两次罐罐茶，家里来客人首先熬罐罐茶招待客人。甘肃罐罐茶必定还再喝。

作为一个定西的农村娃，罐罐茶肯定是喝了。不过，我对于喝茶的态度，仅仅是觉得白开水看着太单调，没有味道。现在在外地工作，罐罐茶是喝不上了，每年只有回老家的时候才能喝。

以前在老家的时候，每天早上都是一家人围着炉子，喝着罐罐茶，吃着早餐（馍馍），非常幸福。现在上班以后，过年回家，不管是早上，还是晚上，都是一家人围着炉子喝茶、聊天。罐罐茶的存在，对于我们来说，有时候并不是对茶本身的特殊追求，其实更多的时候是一种家人交流的机会。

不得不说，手机的存在确实改变了很多，家人之间的交往，平淡了不少，手机尽管方便了我跟父母在异地时沟通，但是，当我回到家里时，才发现手机却成了与父母交流的障碍。跟母亲面对面坐着，眼睛却盯着手机。父母殷切期盼的结果，却是我们面对面低头看着手机。

这非常不好，应该去改变。

罐罐茶在这方面的作用是突出的。一家人围着炉子喝茶的时候，我更多选择放下了手机，去跟家人真心的交流，沟通。

应当说，罐罐茶，喝的永远不只是茶，而是乡愁，以及对于家人的关怀和思念。

我的家乡在甘肃陇南，罐罐茶已是一种生活中不能缺少的文化了。

罐罐茶在我们那片地有着不同的功效。

农忙时，罐罐茶给你力量！

农村农忙时，拖着一天疲惫的身躯，回家喝上一杯茶，能让你快速解乏，恢复洪荒之力！

闲暇时节，罐罐茶便是你的挚友

每当下雨天或者农忙结束，农村基本也就没什么事儿可做了，宅在家里围着罐罐，一家人你一杯我一杯，罐罐茶就是最好的陪伴了！

朋友相聚，罐罐茶便是开场戏

逢年过节，老友相聚，揭开话袋子之前，喝几杯罐罐茶润润嗓子，畅聊几个小时都不会感觉口干舌燥……

总之，在我认为罐罐茶就是甘肃农村一大宝，不管什么时候都不曾缺席，已是我们的一种生活习惯了！

肯定有人在喝罐罐茶啊，我就是其中一位，但也不是天天喝，早上起来煮一罐，考两馍馍就当做是早餐，这就我们农村人的生活，在我眼中罐罐茶是这样的。

罐罐茶，是一种习惯吧，早上洗刷完毕，干活之前，都需要吃一点东西，拿出家里的馍馍或者买的饼子，放在炉子上面边烤边煮茶，等馍馍好了，茶也就好了，烤饼子脆又香，茶滋润又清肺，喝上精神一整天，关键是罐罐茶喝上一天不知道喝水的，不知道渴，煮茶已经成为我农村生活的一部分。

不仅仅早上喝茶，有时候家里来客人或者亲戚，坐着边聊天边煮茶，虽然烟熏火燎，但却是乐在其中，尤其是冬天，围着煤炉子，几个人一起煮罐罐聊天就是我们经常的事情，记得今年一个河南收苹果的客商，来我们看苹果，于是我拿出来我们家的罐罐茶来招待他，这倒好，这老板自始至终拍个不停不说，临走把我们家的茶叶带了一些，说是回他们那边了好好推广推广，顺便走的时候给他也买了一个电炉子，罐罐茶也是我们生活中不可缺少的一部分。

我们煮罐罐不像南方人的是品茶，茶一般是春尖的老茶，市面上的那些茶像铁观音、碧螺春等等之类的煮不出我们要的那种味道，关键是不经煮，现在人们都会生活了，煮茶的时候加一些红枣桂圆枸杞之类的补品，更是一绝了，不过我不喜欢加，加了就没有那种茶的原始清香味。

罐罐茶煮的是茶，喝的是老茶清香，留下的却是人们对生活的向往！

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很高兴回答你的问题。甘肃现在还有人喝罐罐茶吗？答案是肯定的，本人2021年初，在甘肃定西县、陇南县、漳县等地短暂停留过十几天，亲身感受过罐罐茶的魅力。

一、罐罐茶不是一种茶，而是一种饮茶习俗。

我是第一次来到甘肃，之前都是火车飞机的路过。甘肃给我最初的感觉有三个方面，一是黄土高原，雄浑苍凉，山路陡峭，九曲十八弯；二是老乡热情淳朴、罐罐茶很香；三是家庭文化底蕴深厚。

黄土高原和山路十八弯不细讲，重点讲讲罐罐茶。在定西和漳县乡下，每到一家，必有罐罐茶。

瞌睡迷梦乏，想喝罐罐茶。这就是在甘肃民间流传的一句口头禅。

据说，是因为山区气候早晚冷，潮气大，人们需要这暖和的罐罐茶，驱寒御冷，提神解乏，增强抵抗力。罐罐茶就成了每家必备，早起时提神，午休时排困，傍晚时解乏，寂寞时消愁，欢聚时消遣。

二、罐罐茶的制作程序

一个罐罐、一撮茶、一炉火和几只茶盅，就是罐罐茶的全部家当。

据说，以前的罐罐茶用的是曲曲罐，泥土烧制而成，后来是铁质罐子，容量都不大。

但我见到的都是玻璃罐罐，容量也不大，有点像试验用的量杯，又有点像小型的分酒器。

第一步是烤枣，也有的是烤桂圆或枸杞。把枣放在炉火上，果皮微糊，香味散发出来后，放在炉子上的罐罐里，罐里有茶，枣味入茶香。当然，也有后放茶叶的。

第二步是把喝茶的小茶盅备好，有点像功夫茶的那种小茶杯，静静地看着，罐罐里沸腾的茶水，阵阵枣香茶香扑鼻而来，再加几块冰糖，慢慢地熬，静静地品，真的感觉放松和惬意。

一般炉子上，再烤上几块馍馍或是洋芋红薯，喝口茶，吃一口馍馍，聊着家常，确实在享受生活，快意人生。

此情此景，像极了新疆草原上好客的哈萨克族人，进了帐篷，就有热腾腾的奶茶和香甜的馕饼。

从一个小小的罐罐茶，就能看出当地老百姓的生活富足，安居乐业。

最后讲一下，甘肃定西地区家庭文化底蕴很深。普通家庭的房子里，会挂好多字画，主人介绍这叫中堂，是国画的一种体式，以悬挂在堂屋，正中壁上得名。

很惭愧，好多字画都读不出来不认识，胸无点墨，真可怕。 勉强看懂一幅字画，左宗棠的，

“发上等愿，结中等缘，享下等福；

择高处立，寻平处住，向宽处行”。

主人讲：一副字画意思是，人要胸怀远大志向，求中等的缘，过普通人的生活；做事要高瞻远瞩，做人应低调谦逊，做人做事要多留些余地。

在甘肃冬季，大家围坐在热炉旁，将罐罐茶熬好，茶香四溢，亲友聚会，一口口的慢慢品尝，舒服轻松惬意。

老百姓生活富足，安居乐业，有深厚的文化底蕴做支撑，人们的物质生活和精神生活，才会双丰收！

（部分图片取自网络，侵删）

罐罐茶，已经成为一个时代的标签烙印，想起来还是那么醇香有味。在二十年前的甘肃各地农村，几乎都有喝罐罐茶的习俗。随着各类茶叶的不断增多和饮茶方式的逐步改变，熬煮很不方便的罐罐茶已渐渐淡出了人们的生活，但在天水、陇东、临夏、天祝等个别地区，罐罐茶依然散发着它浓浓的茶香，飘荡在农家院落。

罐罐茶之所以逐步淡出人们的生活，主要有这样几点原因：

首先，不论城乡，人们都用上了电器，除了冬天，已经不再生火炉了。这样一来，就没有了熬煮的条件，自然也就不喝了。其次，随着上几辈老人们的离世，喝罐罐茶的人自然也就少了。第三，现在的年轻人一般都想受不了罐罐茶太浓的茶味，大家都喜欢即时冲泡的茶。第四，最早喝罐罐茶的本意，是为了解除劳动后的疲乏，现在人们喝茶是为了休闲，其本质发生了根本变化。

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作为甘肃人，特别是陇中的定西人，可以说嗜茶如命，老百姓通常喝的就是罐罐茶。从我记事起，我的父亲就是每天蹲在火炉前，烟熏火燎地熬着罐罐茶，从未停歇过，似乎喝茶成了他生命的一部分。

在农村的时候，父亲总是很早很早就起床，有时凌晨四、五点，天还没亮，他就噼里啪啦地折柴生火，喝罐罐茶，总是吵得我们睡不了懒觉。等天微亮，我们开始洗脸刷牙时他早已下地干农活去了。破旧的火炉上，柴火渐弱，茶罐里面的茶水依然嘟嘟地冒着热气，这是专门留给我们的。因为他的茶瘾很大，放的茶叶很多，刚开煮的茶太苦，我难以下咽，等他熬着苦味变淡了我才喝。

后来，我参加工作，准确地说是调到定西工作后，陪老爸喝茶成了奢侈。只有春节放假回家时，我会选购几斤中上等的云南绿茶，专门孝敬老父亲。那几天，是我最惬意的日子，等老爸把炉火烧旺，茶过三盅，我才懒懒地从热炕上翻起，洗漱完毕，火炉上把妈妈煎的油饼烤得软软的，油旺旺的，喝上几口熬得酽酽的浓茶，感觉日子就像神仙一样。

今年，父亲已到古稀，风烛残年。我劝他到城里跟我们一起生活，他纠结了很长日子，终于下决心将养的牛、羊依依不舍地卖掉，进城了。安顿妥当后，我首先给他买了一个喝茶的电炉和缸子。每到周末，我早上起来，都会消消停停地陪他喝罐罐茶，聊聊乡间往事。喝完茶，他会出去漫无目的地闲转，一直到中午吃饭。（“环视陇原”原创文章，禁止转载。）

我这会就在喝罐罐茶！

早晨“捣“罐罐茶已是我生活的一部分，也算是早饭。如今有人在茶罐中放入的早已不只是清茶 ，还有人放入了大枣、枸杞、冰糖等，余以为喝原汁原味的青茶，再配上烤的嘎嘣脆的馍馍，既提神醒脑，口感又清香，才是真正捣罐罐。