农村土灶用的大铁锅，有六印八印的，多大为一印？这个印是什么意思？

现在家庭由于人口少，饭量也少了，所以一般年轻人家里很少有用八印锅的。过去没有计划生育的时候，家里孩子多，谁家都是大家大口，那时候的人又特别能吃饭，使用小锅的话，根本不够吃的，所以基本上都是用八印的大锅。俺家老爹当年在村里翻砂厂干过，他说过去铸造一口八印的成品锅，锅口直径是二尺二，净重是22斤，现在去土产公司买一口八印的铁锅，不再有那么厚的了。市场上卖的铁锅更薄，二十斤都不到，不过锅口的直径还是二尺二，所以现在的铁锅很不耐用，因为铁皮太薄。

我印象最深的就是，奶奶围着八印的锅圈糊玉米面饼子，奶奶做的饼子要比一般人做的好吃，她做的饼子里面，都多多多少少掺杂一点豆面，所以做出来的玉米面饼子特别好吃。或许是使用习惯了的缘故，也或许是家里的灶口已经定了那么大的尺寸，现在的农村老人，还是喜欢使用八印锅。就拿我们家老爹来说吧，现在家里只有他一个人，我一直劝说他换上一口小锅，可是他不听，多少年来一直用着一口八印的大锅。

我只知道“印”是一个数量单位，究竟多大为一印，我也说不好。因为我老爹曾经在翻砂厂里干过，也铸造过铁锅，所以我以为他能明白一些。就问他多大为一印？老爹说他年龄大了，记不清楚了，只记得八印的锅是二尺二，而且他们那时候，为了清楚的分辨锅的大小，铸造的时候，六印的锅就同时铸造六个印记，八印的锅就铸造上八个印记，以此类推。

锅，在农村人眼里有着另一层不同的含义，锅就是过日子的象征。家里乔迁新居以后，我们这里有一个习俗，就是亲戚朋友都要去稳锅。稳锅的意思就是，从今天起要在新房子里面开始生活过日子了。特别是刚成家的新婚夫妻，自己单独另起锅灶的时候，双方父母是一定要来稳锅的，一般由女方父母买一口新锅，再买几张大饼，寓意以后的日子兴旺发达。

农村人无论有多么大的仇恨，砸什么都可以，就是不能给人家砸锅，砸了锅就是不让人家过了的意思。我们村有个老头很倔，对儿子媳妇也特别苛刻，就因为媳妇说的一句话不中听，去儿子家里给把锅砸了，媳妇大哭着说，这是不怕他们家过了。老头砸了锅以后，却扬长而去。

你好！飞火流星为你解答。

想知道农村土灶用的老式大铁锅多大为一印和这个“印”字是啥意思，那就赶紧点进来，听我这个35年前在供销社卖过老式大铁锅的人和你慢慢说说吧！

“印”是一种非法定计量单位，是以锅的口径来说的。如果非要换算成法定计量单位的话，那么一印就是一掌，相当于8-12厘米。将老式铸铁锅用印来称呼，更多的是为了尊重农民的民间习惯。

原来供销社出售的老式铸铁锅，主要以二至九印为主，最大的十二印。无论那种型号的印锅，都是有大小号之分的。以七印锅来说，大七印是68厘米，小七印则是66厘米。要是用非法定的民间说法，大九印锅的直径是2.6木尺，大八印是2.4木尺。

老式铸铁锅为什么要用印来作为计量单位呢？因为，“印”与“仞”在读音上非常相近。而“仞”字不仅最早出现在小篆里，而且后来还成了古代的一种长度计量单位。《说文》中曾有“仞，伸臂一寻，八尺，从人，仞声。”的记载。在老时候没有什么方便携带的计量工具，农村群众又普遍缺少文化的情况下，好多需要丈量的时候，农民都是用腿和手解决，以“步”、“揸”、“指”、“掌”或“印”来称呼的。“揸”是为拇指和食指张开的长度，一揸约为14-18厘米。“掌”和“印”相同，都是手掌的宽度，一掌即为一印，约为8-12厘米。
我国统一实行法定计量单位，是从1984年2月27日，国务院发布《关于在全国统一实行法定计量单位的命令》后开始的。但规范并不能强制农民在日常交流中改变过去已经使用多年，也形成了习惯的非法定计量单位的使用。比如说农民讲播种深度，绝不会说厘米，而是说三指或者四指。也是因此，“印”这个对农村老式铸铁锅的称呼和计量方法，至今还在农村和行业中约定俗成地使用着。

问:农村土灶用的大铁锅，有六印八印的，多大为一印？这个印是啥意思？

过去的锅和盆不是在商店卖，是由走街串巷做行走买卖的吆喝着卖，也有串乡铸铁锅的。

卖锅的不是担着挑儿就是推着木独轮车，担挑儿卖锅卖的比较小，最大就是八印锅，推独轮车卖锅就能大到十一印锅，如果是赶牛车卖锅，锅还可以大一些。

无论怎么卖锅，运锅的时候都是大锅套小锅一个个和套娃一样，这样摞起来运走，那就是八印锅套七印锅，七印锅套六印锅，六印锅套五印锅等。

出来买锅的用哪个尺寸的锅，他就给你拿哪个尺寸的锅，你用最小的锅，他就给你拿套在最里边的一印锅，你用口大一些的锅，他就给你拿第二第三第六或第八，真到你满意为止。这一口套一口就是从一印到十一印或更大。

家庭用锅就是根据屋里垒的灶台安锅的，一般家庭的灶台只能安五印到八印锅的，再大了灶台安不下，再小了不好看，有的人家是一个灶台上并排安两口锅，一口大锅是七印锅，另一口小锅是一印到三印的小锅。三印到五印的锅一般是在地里瓜棚下安的。

夏天院里的凉灶一般都是五印锅和六印锅。

十一印以上的锅，就不是家庭用锅了，那是吃大锅饭，和磨豆腐，磨香油的作坊用锅了。

锅的"印″并不是一个计量位，它沒有准确的长度，就是一个套一个。

可这个印也有一个说法，那就是从六印到十一印说的。这里说的"印″，就是刚出生的婴儿的脚印，最长就是古尺的二寸八，这样算每印二寸八，每印二寸八，六印大约就是一尺七，七印大约就是二尺，八印大约就是二尺二。

五印以下和十一印以上就不是按二寸八算的了。

说到六印锅，想起过去一个故事，说是过去有父子二人到大清河里去摸鱼，儿子摸着摸着，突然喊他爸:"爸，快来，这里扣着一个六印锅″！他爸跑过去，二人使劲翻过来，原来是一只二三百年的大王八，长成了一口六印锅那么大！

谢谢邀请。农村人说铁锅，铁锅难免碰铁勺，说得不对你莫嫌，且莫生气砸了锅。

做饭要有锅灶，灶上就有铁锅，这是古来如此。而一个灶，往往相当于一户人家。所以古代人分家，也叫分灶吃饭。晏子小时候在农村，家里一直是土灶大锅，结婚后在城里安家，起初租房子，以及后来分到楼房，也都有土灶土炕。记得刚分到楼房时，锅灶要自己砌，砌多大的灶，就与多大的锅有关系了。当时，父母送我一口锅说，你们就三个人吃饭，家口小，就用六印锅吧。我发现这锅比小时候家里用的锅小一些，就问，咱家里用的，是几印锅？母亲说，农村家里都是八印锅。后来这口锅坏了，晏子自己换上一口，因为那个店里没有六印的，晏子就只能买一口七印的，结果安到灶上，锅露出灶台的部分较大，不过也将就着用。所以，这几印锅，直接说明的是锅的大小，如果细究起来，一般与锅上口的直径有关。印，应该是一种度量单位无疑。

我们农村家庭，通常做饭用八印锅，熬猪食的是十印锅，个别人家人口较小，也有用六印锅和七印锅的，有些单位食堂用的锅会比较大，农村最大的锅有十二印的，单位食堂里有二十印的，但都用量较少。那么，印，既然做为度量单位，这一印这究竟是多大呢？相信大多数像晏子一样非常好奇。不过说真的，对于这个事，晏子问过不少专门卖锅的人，也咨询过计量部门，没有人能准确印之间的换算关系，也没有知道一印到底是多少。

晏子是一个较真的人，弄不清还真有点难受，现在有了互联网，所以会上网上查找，结果度娘不知道，搜狗搜不着，360转了360圈，都没有一个合理的解释。所以，晏子只能把各种说法陈列一遍，大家自己去判断吧。

有一种说法，“印”应该为“仞”的演变。我们知道仞是古代的一种计量单位，有成语叫“壁立千仞“，武侠人物里的仇千仞和仇千尺，都是根据这个意思来的。山东人也好，东北人也好，往往方言中缺少卷舌音，仞印同音，慢慢演变成印。但是，查查资料， 古代的仞，周制八尺为一仞，汉制七尺为一仞，周尺一尺约合23厘米，那么八尺应该是184厘米，8印的锅相当于8个8尺，也就是直径1472厘米，那就与事实出入太大了，而我们通常说的八印锅，直径只有72厘米。并且，由于各地标准的不一，这个误差也相当大，比如东北某些地区的八印锅，直径只有68厘米。

由于“印”不是国家法定计量单位，所以“印”究竟是多大并没有明确标准，只能是民间约定俗成的习惯。在民间通用，大家都明白，也没有人去深究。老百姓通用的锅，也不是什么精密仪器，标准并不严格，谁也不会带着尺子去量一下。但大体尺度是有的。而老百姓量东西，通常最常用的办法就是用手去比量，把手指张开，母指和食指张开的长度，老百姓通常称为一捺，有的地方叫一揸，也有的地方叫一张，通常是14-18厘米。所以有人说，老百姓就是根据手指比量的长度来确定锅的尺寸，所谓几印，实际上就是几捺或几揸。还有一种说法，这一印是成年人手掌的宽度，手按下去的印迹叫一印，约8-12厘米。 更有一种离奇的说法，说这印是刚生的小孩子脚印的大小，通常10-12厘米，这就有点离谱了，谁也不能抱着月孩子去市场，用孩子的脚来比量大小。母指和食指张开的长度也好，成年人手掌宽度也好，都不是固定的，所以，这几印锅的直径尺寸，实际上也并不通一。但是，做为锅来说，总要是和锅灶相匹配，所以在民间慢慢形成了比较统一的尺寸，按现在的说法，六印锅的锅口直径一般是60厘米，七印锅的锅口直径一般是66厘米，八印锅的锅口直径一般是72厘米。如果按六七八印锅的差别，一印是6厘米，但如果这样算也算不通，一印6厘米，六印何来60里米？难道还有打底的？

而晏子自己琢磨的一种说法，由于这个印并不规范，也并不统一，所以只是民间铸锅的一个内部说法，至于几印锅多大，还要靠铸锅人的技术掌握，误差应该不少。而铸锅人所说的印，实际上应该是人或者饮的音变。几印锅，实际上是说一次性能做几个人一顿饭。大家都知道减灶诱敌的故事，说的是战国时期，韩国受到魏国的攻击向齐国求救，齐王派田忌为大将，孙膑为军师率军进攻魏国都城大梁。魏军主帅庞涓急忙撤军救援。孙膑得知师兄庞涓撤军，就建议田忌采用减灶计来麻痹魏军。入魏地为十万灶，明日为五万灶，又明日为三万灶。庞涓狂妄自大而轻敌，进入孙膑的包围圈被逼自杀。所以，锅灶和几个人吃饭是有着极大的关系的。

综上，“印”不是国家法定计量单位，所以“印”究竟是多大并没有明确标准。使用“印”作为计量单位，更多的是一种习惯。正式的计量场合还是应该严格遵守法定计量单位，所以现在卖锅的人，都明确地标明直径尺寸。不过，做为农村人，我们还是习惯地说成几印锅。

在我们东北，现在绝大部分农村家庭仍然有使用大锅的习惯。大锅饭、铁锅炖大鹅、大铁锅炒菜都有与众不同的好味道。

铁锅的大小以“刃”区分。东北农家的铁锅一般分为6印、7刃、8刃、10刃和12刃。那么铁锅的一刃到底有多大？

有人说“刃”指的是铁锅上口的直径。成年人一手宽为一刃。也有人说以新生儿的脚长为一刃。一刃长约0.08~0.1米左右。这种说法显然不对。6刃铁锅上口直径近0.57米，8刃铁锅上口直径在0.65米左右，10刃铁锅上口直径在0.7米左右，70刃铁锅上口直径在1.2米左右，100刃铁锅上口直径在1.3米左右。以上数据根本没有规律所循。按以此种说法6刃~10刃铁锅还免强说得过去。按此种说法100刃铁锅上口直径岂不要达到10米？与实际1.3米左右差距太大。

还有人说铁锅的“刃”指的是锅的深浅，这种说法更不值得一驳。

所以我认为区别铁锅大小的“刃”不可能是长度单位。

还有人说铁锅的“刃”其实是“人”字读白了，6刃锅是六个人吃饭用的，8刃锅是8个人吃饭用的……依此类推。实际上8刃铁锅煮满饭足够30人吃一顿，这种说法也无规律所循，显然说不通。

也有人说，铁锅的“刃”是民间约定俗成的，并无规律所循。我不认可这种说法。凡事皆有因。铁锅按“刃”区别大小一定有规律所循。我有一个大胆的猜想，铁锅的“刃”是不是容积单位呢？为了验证这一猜想，我做了一个试验，分别将6刃、8刃、10刃铁锅加满水，称得三口锅中水的重量分别为21千克左右；28千克左右；35千克左右。从中找出规律，铁锅每“刃”可盛水约为3.5千克。按照这一规律可知100刃铁锅盛满水约为350千克。

虽然找到了规律，但这一规律的约定是怎么来的？从何时开始？这些都无从考证。希望网友们指点迷津。

在农村，无论过去还是现在，我们这里还是保留了过去的传统，家家户户还是依然使用着大铁锅做饭菜的，我们这里还是用柴火烧菜，所以大铁锅是必不可少的。

用土灶烧柴火做菜特别香，我也很喜欢用用这种方式做菜，特别是春节的时候，家里来的客人比较多，用大铁锅炒菜最合适了，而且做出来的菜特别香，记得城里来大伯娘，他们都称赞我们农村土灶铁锅做菜真的很好吃，在我们这里，很多农家乐也是用大铁锅柴火炒菜的，很多城里人都喜欢吃我们这里的农家菜，所以我们村里农家乐生意也挺好的。

至于说农村大铁锅用印来计量的，我还第一回听说的，我也问过我奶奶，她说每个地方农村的叫法不一样，奶奶说过去去外地探访亲戚时，确实听说用印这回事，用印来计量铁锅的说法是个别地方的风俗习惯，而且各地不统一，有人说是一印是一周岁孩子的一个脚印，或者是一掌，或者是古代的计量单位:仞。因为把印说成仞了。

奶奶说听得最多的还是这个说法，就是一印是一人的意思，比如我们用的5印锅意思是说够5个人做饭的铁锅，则6印就是6人锅，8印就是8人的锅，以此类推。所以说一印为多少？这个印是什么意思？可以说各地的说法都不一样，也不好做过多的解释。还是遵从你们当地农村的风俗习惯比较好吧。

不过现在很多农村，铁锅没有用“印”的说法了，我们习惯用尺的的说法，我们买锅的时候，卖锅的老板就会问我们买几尺的铁锅，我记得当时我家买的是1.6尺和1.8尺的锅。一般铁锅的尺寸有1.6尺、1.8尺、2.2尺、2.6尺...等等。尺是长度计量单位，1尺是33.3厘米，1.6尺的铁锅就是1.6*33.3=53.28厘米。所以有人说一印大概是8-12厘米，其实也可以这样解释的，那么1.6尺的铁锅也就是人们所说的5印锅。对于铁锅用印的说法，你有什么不同看法？欢迎留言，讨论。

上世纪七八十年代，无论是城市还是农村，家庭还是，集体单位所使用的锅清一色都是铸铁锅，70年代后期才逐渐出现了铝锅、锻造铁锅、再往后出现了不锈钢锅、高压锅、电饭锅等等。

当时的制锅技术非常落后，都是一些作坊在制作，所使用的工艺也都是师傅言传身教，一代代传承下来。当时因为国家并没有计划生育政策，所以每个家庭的孩子都比较多，因此，每家的锅都是比较大的。为了能够很好的固定大的铁锅都要专门垒一个灶台，垒灶台也是相当有技术含量的，特别是烧煤的灶台，技术不好的人垒的灶台就很难烧旺。

但是因为基本上都是一些手工业作坊，生铁质量也很一般，模具也难以做得非常精细，所以铸造铁锅一般厚度比较厚，重量很重，用的原料比较多。但是铁锅往往比较脆，比现在的锅更容易碎裂，有时会出现砂眼，所以用一段时间以后经常会出现漏水现象，而且刚开始表面粗糙，很不好用。由此还派生出一些专业的工匠，就是补锅、补盆，当时大家收入比较低，买一个锅也花不少钱，所以往往锅出现砂眼漏水的时候也不舍得扔掉，就会请补锅匠补上继续用。

不仅锅坏了要请人补，盆、碗坏了也要补，菜刀、剪刀都要经常磨，称为：拘锅补盆，锵剪子磨菜刀。

既然有不同的使用场所，就有锅的大小不同，所以当时有很多的区别过的规格的方式，比如题主说的“印”，还有的地方叫“张”，也有的地方叫“梢”（过去打水的桶俗称梢），应该一梢的锅就是能容纳一桶水。可能还有其他的计量方式，出现这种复杂的标准是因为在当时的条件下，虽然国家可能已经出台了各个行业的标准，但是，因为这个行业都是一些小作坊，国家行业标准很少有人按照这个标准去做。而是大家还是延续了过去代代相传的一些习惯做法。在北方地区使用“印”的地方比较多，但即便是这样一个标准，很多地方的尺度也不一样，那地方是以人的四指并拢的宽度为一“印”。有的地方是以一个人喝水的量为一个“印”，同“饮”。当然，对于四指的宽度来说，不同的人会有不同的数量。这就是工匠们代代相传的结果，大部分都是一个大约的数字。一“印”一般是指8到10厘米左右。我们这里一般家庭就是6～8印锅，做豆腐的有到20印的。当时还出现过一个亲戚喝醉酒以后，半夜跑到路边做豆腐的大锅里面睡了一夜的趣事。尽管很多地区都叫“印”，但具体数值也有差异。

这样的粗略的计量单位当时很多见，比较小的距离用“指”，再大点的用“印”，更大点的用“拃”（手掌伸开拇指与其他手指分开，拇指与其他手指的最大距离，一般有14～20厘米），再大的距离用“步”，比如常说的：百步穿杨。当时最精确的计量单位也就算是长度的“尺”，和重量的“斤”了，其他的都是一些比较粗略的单位。当时那样的习惯之下，去买锅

的时候也并没有特别精确的要求，都是根据“印”数基本能满足需要就行了。

（图片来源于网络）

农村土灶用的生铁锅现在仍有用的，只是当停电时或者家中人多时用，比如煮羊肉汤，猪肉汤，炸丸子等。至于生铁锅如何以印为单位，本人浅谈一点认识。大家知道，过去蒸馍除了用锅盖，锅口与锅盖之间还要有加一个盖苫子。所谓盖苫子，就是用高粱稭外层硬皮编制的。过去我村多数男人以编蓆打篓赚些零花钱，耳闻目睹，笔者也不例外，自编自用。编锅上用的盖苫子以锅口大小为依据，一般是外口大出二寸，即:5印锅口直径1.6尺，6印锅锅口直径1.8尺，7印锅2尺，8印锅2.2尺，9印锅2.4尺，10印锅口径2.6尺。至于一印是多长，笔者学识浅薄，不敢妄谈。

农民过日子，从古至今，你可以家中缺吃少穿，你可以饥荒债务一屁股，但家里决不能少一样物件，哪怕是家徒四壁，只要是有个家，无论什么样的家，家中必须有一口大铁锅。

“印”是一种非法定计量单位，是用来特指锅的口径，在过去农民们认为一印就是一掌，相当于56-84厘米，因此即便都是买八印锅，只要不是一起买的，那么铁锅大小也是有出入的。

那些年听到最多出自农民口中的一句话：若是孩子读书，那么家里哪怕是需要砸锅卖铁，也一定供养孩子读书。这话咱不是强调农民对孩子能够学习知识有多看重，咱说的意思是，锅是农民心目中的最重要的家产。

我们村里目前为止，村民几乎家家户户有八印大铁锅，我家里有两口八印大铁锅，对了，老家农民称呼锅用的单位是口：一口锅，两口锅。虽然现在农民家里都有大铁锅，但使用频率低，除了蒸包子、蒸馒头和煮红薯、煮老玉米，大铁锅一般情况下被闲置下来不用。

过去农民们买锅，最初是根据家里人数来买锅的，家里人越多，买锅越需要印数大的锅，因此有人索性把几印锅看成是几人锅，比如六印锅能做出六个人的饭，八印锅能做出八个人的饭。

而印在我们农村是一个数量单位，是我们山东人对锅的型号用的单位，印数越大代表锅越大，通常农民们会根据家中使用的铁锅大小来盘锅台，我们村村民几乎家家户户是两口八印大铁锅，在厨房一角盘正方形锅台，八印锅的锅台比炕面稍微矮一点。

记得我小时候，听老人们讲了村里最缺德的儿媳妇，这个被老人们认为最坏的儿媳妇就因为一口锅，落下了一辈子的缺德名。

据说当年邻村第一孬老杨的闺女小杨嫁给了我们村的二混子小周，结婚第六天，小两口吵架，俩人一个比一个脾气大，小杨臭脾气随了她爹，不讲理的倔强，只不过小杨毕竟是女人，没力气。两人吵着吵着竟然动手推搓起来，当小杨被小周一把推倒在沙发上时，小杨彻底爆发了。

被小周惹乎疯狂了的小杨从院子里抱来磨家什的大磨石，返身回屋，那时候锅灶都在正间，一进门俩锅灶一边一个，小杨推开了一个锅盖，举起磨石砸进了锅里，八印大铁锅当场被砸了个稀碎，然后把自己头发扯乱了以后，转身跑出了老周家，大街上边跑边哭边喊：老周家打死人了，刚娶了媳妇就往死里打啊！！

瞬间老周家的儿媳妇在村里成了村里名人，敢给婆婆家砸锅的人还是头一遭听说，不管小杨有理没有理，砸锅这个行为让村里人对她刮目相看，大家对她的议论是一边倒的趋势，都认为这闺女没被老家教育好，缺了八辈子德的人才会砸人家锅，后来小周和小杨离了婚，再以后小杨没能找到婆家，没人愿意娶敢砸锅的女人。

我们老家到现在还是说六印锅，八印锅，没多复杂，就是农民们自己使用的数量单位而已。

我家的大铁锅，现在也还在用，但是用的频率少了，除了每年请人吃饭，还有杀年猪的时候用一下，以外多数时间都是闲着。

在我的印象里，我叫土灶上的大铁锅，换了两次，第一次是在六七十年代，土灶上煮着的大铁锅在那些年代，是首先要煮猪食的，先要把水烧开，然后把猪食菜放在里面，最后放入猪食面和米糠，这样煮涨以后，把猪食从锅里舀起来。

然后把锅洗干净，放上煮米的水，开始煮饭，等待米煮到七分熟以后，捞起来用甑子把饭蒸熟，做变些事的时候，都需要大铁锅，也许是因为用的时间长了，再有一次煮饭的过程中，大铁锅突然就裂了漏水，父亲只好到街上去买了一口大铁锅。

这个时候问题就来了，买锅的时候，到底是买几印的好？其实在我看来，印是有些地方的方言，代表锅的尺寸，还有一种情况就是代表锅的厚度，在我们这些地方，都是以尺的代表，买铁锅的时候，比如说1尺2、1尺6、1尺8等等这些尺寸，农村用的不会用到1尺8以上的，在我们这些地方，是以尺来代表锅的口径大小。

在农村，分家的时候，都是非常重视锅的，我的家里有一个铜锣锅是纯铜做的，但是铜锣锅的盖子没有在，听父亲说，是被大伯家分去了，一旦分家的时候，亲戚朋友都会回来烧锅底，买一点肉和米菜回来，帮助人们度过难关。

农村的生活就这样，所以在我认为，这个印是有些地方的方言，也是代表锅的口径大小，或者是代表这个锅的厚度，所以几印几印，不是很通用，到现在也没有成为度量衡的标准。

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