内蒙古呼和浩特过年吃什么？

呼和浩特市又不是牧区，过年主要吃饺子，其它副食随着年代变迁东西南北各色食品都很丰富，想吃什么根据家庭过年留下的口味没有固定！

内蒙古地域辽阔东西部差异还是很大的：

从西到东逐一给做一下介绍吧主要针对的就是一些当地特产：

1.阿拉善盟：锁阳、肉苁蓉、羊肉搓面、贺蘑揪面、沙葱、头发菜、地皮菜、羊蹄子！

2.乌海：葡萄、葡萄酒（汉森）、风干猪排

3.鄂尔多斯：奶皮子、奶豆腐、风干羊肉、会酸菜、蒙面、酿皮

4.巴彦淖尔：巴盟烩酸菜、酿皮、猪排骨、蒙面、烂腌菜、油烙饼、土豆丝、油梭梭、面粉、腌猪肉、山药丸子、凉粉、油炸糕、后山羊肉

5.包头：基本和巴盟差不多！

6.呼和浩特：焙子、烧麦、羊杂碎、武川莜面、清水河小香米、果丹皮、和林炖羊肉、哈素海鱼、大杏

7.乌兰察布：乌兰花羊杂碎配焙子、莜面鱼鱼、条条、角角、窝窝、四子王旗羊肉、丰镇月饼（海鹏）、卓资山熏鸡熏兔（张金涛、李臻）、傀儡、土豆（中国薯都）、萝卜、南瓜、奥醇酒、黄焖羊肉（四子王和商都的申格尔羊肉）

8.兴安盟：

9.赤峰：对夹

10.锡林浩特：锅茶

11.通辽：牛羊肉、肉干

12.呼伦贝尔：牛羊肉、蓝莓、松树塔、狍子肉、野猪肉、榛子、俄罗斯大列巴、牛肉干、血肠肉肠、蘑菇（白蘑、榛蘑）、柳蒿芽！

谢邀。

虽然是生活在呼和浩特将近二十年，但是年夜饭还是按老家的习惯来吃。我也并不知道邻居一家吃什么。最近几年，大家是去饭店吃年夜饭。而我家里，还是按老家的吃法的。

我的老家是在中蒙边界附近，我讲讲我家里年夜饭吃什么吧！

其实，年夜饭的并不是固定每年就是那些菜，而是有些菜是必须的，其他就是临时添减的。所以，其实，我们每年吃得并不一样的。

因为还没有到年夜饭，所以先没有照片。等过年的时候 ，我来补充这个答案。把每一样的照片补上的。

首先，是凉菜。

这点应该和大多数城市里的情况差不多吧？只不过我们的凉菜可能种类不及南方地区。毕竟到了冬天，内蒙古大多数蔬菜是需要外调的。本地大棚产量还是不能完全供得上。所以有些细菜（运输储存过程中需要注意的菜，本地人称为细菜）要少很多。

一般来说，要有豆芽、细粉条、土豆丝这三样儿拌一盘的。之前豆芽是妈妈和我自己发的，现在去市场买。

油炸花生米、大豆等，分别拿小盘子装了，下酒用。这个一般提前自己炸的，有时候也不炸大豆，煮一下。或者拿瓜子和带壳的花生代替。

酱牛肉一碟，也是下酒用。这是必备的，也是提前自己家里煮好的大块，吃的时候切片。

猪耳朵或者猪头肉，一碟。同样是下酒用。也是自己家里煮。

海带丝、菠菜、芹菜腐竹、黄瓜、木耳等蔬菜的几碟。这个不一定全部都做，视当天买回来啥菜。一般以芹菜腐竹、黄瓜居多。

小葱拌豆腐一份，这个必备。

西红柿一份，这个必备。

皮冻一份。这个有时候也没有，如果有也是自己做。

肉丸子一份。牛肉或者骆驼肉居多。

炸鱼一份。

其他的小菜若干，视超市购买情况和当天大家还想吃什么而定。

先是吃这些凉菜，喝点酒——白酒、啤酒或者葡萄酒。小孩子和女人不喝酒，喝茶。我家喜欢浓一些的茶，一般来说是普洱茶或者煮奶茶用的砖茶。

以上，如果大家想学哪道菜，我改天开教程教。哈哈！

下面的热菜，就不要跟我学了，我做得并不好！

二、年夜饭必备的热菜

1、鸡肉。通常是两种做法，一种是肉勾鸡。就是猪肉和鸡肉一起炖。二是一只整熏鸡。肉勾鸡是自己家里做，熏鸡是自己买好鸡去加工或者直接买加工好的。

2、羊肉。也是两种做法。一种是手把。一种是焖。

不过，年夜饭一般是用焖的办法的。焖羊肉我有秘方，得瑟一下，以后大家来内蒙古找我玩的时候，我可以露一手的。哈哈哈！

3、鱼。一般是买两种鱼。一种带鱼，一种是草鱼之类的鱼。有时候也买别的刺软或者小的鱼来炸。

带鱼类一般是炸了，但是我喜欢炖。所以这个年夜饭怎么吃，看谁做这个鱼。

草鱼类的一般是整条要炖。因为鱼大，我不会炖，往往外面那层有味，里面肉一点调味都入不了。所以，这活儿一般是我二舅过来帮我。神奇的是，十几年了，我弟弟都快结婚了，我依然对这个炖鱼没有任何进度。这个是年夜饭，大家话题之一。

4、其他肉类。

肉丸子啊、红烧肉啊这两样儿是必备的。因为我爸爸喜欢。

5、海鲜类。

种类少得可怜，只有虾和虾。嗯，只有虾！容我哭一哭，因为不会做别的海鲜！做出来要卖相没有，味道没有。所以，大过年的，只能放盘对虾给我吃。

6、其他炒菜。这个比较平常大家也可以见到的一些炒菜，并不算太稀罕。无非就是炒二道之类的。

三、必备主食。

馅饼和饺子！

一般是牛肉或者羊肉的。

其他的，就是看采购的时候，抽风买买吧。

等着我，过年那天，把照片都添全了。

如果有人想跟着我学做菜，记得留言夸我厨艺好！

好吧。。。其实也不会有人跟我学的，我做菜是家里水平最差的一个！

春节马上来临了，你的家中一定在忙碌着准备年夜饭，其实随着信息的发展，人们的饮食喜好也不仅仅是单一的，内蒙古地区的朋友也不一定准备烤羊腿，但是对于北方的朋友来说，我认为饺子应该是一款必须的菜肴，又是重要的主食，意为“团圆发财”。

内蒙古自治区作为一个少数民族众多的省份，很多的朋友都很好奇蒙古族的朋友们如何度过春节的？古代蒙古人把农历春节叫“希恩吉尔”，“白节”，“白月”，即新年。蒙古族把正月称为“查干萨日”，蒙古族春节除夕之夜，要举行祭祖仪式。

其实，蒙古族的朋友们和我们汉族的朋友们的春节差异不多，极大的吸收了汉族的春节文化，也会吃饺子，放鞭炮等，还会准备大家熟知的“手把肉”，意味着团团圆圆。他们会穿上节日的盛装蒙古袍，互相拜年，小辈会给长辈磕头，平辈的请安，还有准备漂亮的哈达。这些文化其实在我们很多的汉族朋友的家中也有。

无论你的春节是怎么过得？春节都意味着要去团圆，如果因为有事还没有回家的朋友，记得给父母打个电话报个平安，如果没有事情，记得抓紧回到他们的身边。春节因为有家人在一起，才会过得有意义，没有家人的春节是不完整的。

油炸糕，爬肉条，豆腐烧猪肉烩粉条，卓资山烧鸡，绿豆芽凉拌细粉条，酱牛肉，炖猪骨头，烟炖羊骨头，红焖羊肉，清炖羊肉，胡萝卜羊肉馅水饺，什锦火锅，涮羊肉……这是老吃法，这些年吃甚，我二十年没回呼市过大年了，不知道这些传统美食吃不吃啦？

年夜饭的饺子

俗话说，“好吃不如饺子，舒服不如倒着”！年夜饭更是不能或缺。“诸肉不如猪肉香，百菜不如白菜好”，分享内蒙最最传统的年夜白菜猪肉饺子（10人份）的做法：

1.温水和面1000克，稍微硬一点，醒面50分钟；

2.猪前腿或五花肉1000克，切成肉馅；

3.花椒粒20颗，大料3粒，姜片20克，小火熬制15分钟左右剩下150克料水；

4.肉馅加盐适量，生抽酱油耗油各10克，鸡精味精少许，搅拌喂制；

5.倒入晾至40度以下的料水，逆时针搅拌上劲，同时加入100克素油（胡油最棒）；

6.白菜2500-3000克，剁碎或搅碎，用纱布纂去水分，倒入50克胡麻油拌匀；

7.把肉馅和白菜搅拌均匀，同时加入50克葱花！

可以包饺子了，沾上蒜末和辣椒油，美味的很！

前十必吃榜！

请备好餐巾纸。

1.烤羊腿

2.烧麦

3.羊松肉

4.奶皮子

5.酸奶

6.奶茶

7.哈达饼

8.手把肉

9.扒驼掌

10.奶干

一般人家在初一至初五都是饺子为主食，其它菜肴那就各有不同，不过，都是非常的丰盛。大部分是以当地特有的羊肉，牛肉，鸡肉，猪肉，鱼等等，还有各种蔬菜和水果等食物，蒙古人家还要炸制一些撒子，果子之类的食品，作为茶点。

中午吃点简单的，晚上年夜饭一桌子大菜，有天上飞的，地上跑的，水里游的，有荤有素，有凉有热……吃完饭一边看电视一边聊天一边包