福建地区重口味的东西还是蛮多的，像老鼠干很贵，农家买的100多一斤，比牛肉贵好多，在泉州读书，土笋冻，血柑，都吃过，海蜈蚣是在宁德吃的，说实话，除了血柑我不太能接受，其他真的很好吃，老鼠干并不是你们印象中阴沟里的老鼠，而且山地里吃农作物的田鼠。

我们这里一般做法是烟熏后做成老鼠腊，小时候最爱吃，现在见不到了，泥螺怎么吃都吃不够我，也是福建地区的一道菜，不过也算不上重口味，因为很多的地方都有吃泥螺的习惯，吃过老鼠干土笋冻鸡胎，而且老鼠干就我们那的特产，大几十块一斤有时候有钱人家都不卖。

土笋冻晋江有名，我在晋江一天要吃十多块钱，小的一个土笋冻3元，大的5元，配上蒜泥和醋很好吃，老鼠干从小吃到大，最喜欢的一道菜！大学老家带了点炒好的给舍友吃，说是兔子肉，一伙人吃到渣都不剩！让我下次回老家还要带，田鼠跟山鼠，秋冬的时候特别多！我最喜欢吃的就是老鼠干炒白萝卜。

在厦门也已经有一段时间了，关于题主所说的“许多重口味食物”，个人见解是不同意。福建的饮食虽然有岭南的特点，敢吃，也能吃，但是重口味的食物，算不得多，我个人吃过以及接触过的，感觉有一些另类的，是下面几种。

通常我们吃章鱼，都是白灼蘸酱料，这个算不得重口味。不过，在有一些餐厅，还可以吃到一种特色的——活吃章鱼。也有些店稍微不那么生猛，只是生吃章鱼腿，但也挺可怖的。

章鱼这种生物，柔韧性非常好，而且即便就是一条腿，它也会蠕动，感觉像是活的一样，如果说口感，确实是不错，但这道菜本身的观感，确实有些重口味。

厦门的土笋冻，算是本地非常特色的小吃，不过从我接待客人的经验来看，很多人都不敢吃。吃过的人，当然大多觉得挺好吃，但我特意找了一张比较能展现细节的图片。这种生物给人的视觉感受并不好，就是长着一幅虫子的样儿，感觉恶心扒拉的，吃不下去，所以应该也算是重口味吧。

这个生物是个啥？

福建本地大多管这叫怪鱼，学名其实是“鲎”。它也算是生物界的活化石了，并且是评价海洋生态的一种重要特征生物，其血液是蓝色的，非常奇特。

它是国家保护动物，按道理是不能吃的，但其实在海边的一些餐厅，监管部门很难覆盖。老实说，口感并不好，如果不是有噱头，根本不值得吃。当然，如果真的有幸碰到了，又要过这个嘴瘾，也千万别多吃，这玩意儿毕竟不是正常的食物，吃了容易中毒。

最后上个喜闻乐见的福建“重口味”美食，老鼠干。在福建的各种食物中，个人觉得这应该算得上是最重口味的，我至今也不敢主动吃，只是误吃过一回。

没什么特别的感觉，和兔肉比较接近，毕竟生物学上讲，两者也差得不太多。

首先声明，我不是地域黑，说到重口味的食物，不仅福建有，我们广西也有很多，但是重口味是相对来说的，本地人觉得是美味，而外地人觉得是重口味。接下来我主要列举一些福建当地比较有特色的美食，也可以说是比较重口味的食物。

第一个、“尿蛋”和“尿肉”，顾名思义，这个食物就是用尿炖出的蛋和肉，在福建的永春县，尿蛋和尿肉曾入选永春县非物质文化遗产名录，这个在外地人看来绝对是黑暗料理了。可是在当地人严重却是一种美食，而且挺有讲究，不是什么尿都行，炖蛋和肉的尿还必须是童子尿，做得多的话还要去幼儿园取呢，我们知道童子尿可以辟邪，却不知道还有这作用。据说尿蛋的蛋心还有点甜味，并且尿肉很香、很嫩，非常好吃，这个我看看就行，品尝就不用了。

第二个、醉泥螺，这道菜其实跟醉虾和醉蟹有些异曲同工之处，那就是基本上是生吃，醉蟹还分熟醉蟹和生醉蟹，而醉泥螺真的是生吃。醉泥螺做法主要是用盐和黄酒再加上一些香料，将泥螺放入坛罐中腌制，这样的做法虽然风味独特，但是我个人认为并不健康。因为泥螺本身会带有细菌，没有经过加热的话，无法有效的杀死那些细菌，吃了可能会对人体健康造成影响，反正我是不敢吃。

第三个、流蜞干，流蜞其实是一种环节动物，学名为疵吻沙蚕，广东那边一般叫做禾虫，长得不是很好看，它具有软体、有红绿色条纹等特点。流蜞晒干可以做菜，只不过密密麻麻的，不是每个人都受得了，但是它富含蛋白质，而且产量不是很多，价格还比较高，有时候你想吃还不一定能吃得到呢。

除了以上三个以外，还有芒果蘸酱油、老鼠干、海蜈蚣、鸡仔胎、土笋冻等，这些就不详细介绍了，感兴趣的朋友可以自己到网上去查一查。虽说我是广西人，但是以上除了老鼠干，流蜞干及芒果蘸酱油之外，其余的我都不敢吃，其他省的朋友去福建有机会一定要品尝一下，广东人就不要去了，因为福建人害怕啊。

福建虽然紧邻广东，但是饮食习惯和生活习惯还有两地的风俗还是有很大的不同的。

福建因为地处沿海，加上境内山地丘陵比较多，所以除了盛产各种海产品以外，还有很多的山珍野味可以入馔。这个也使福建菜可以自成一派，成为八大菜系里的一员，最出名的就是佛跳墙。

福建有许多重口味的食物，到底是哪些？

一，何为重口味

• 我认为重口味的食物就是其它地方的人没见过，或者认为不能吃的食材烹制的菜品，而当地人却吃的津津乐道的。
• 采用了特殊的烹制手法，使这些菜品产生了不一样的味道，或者超出其它地方人烹制食材的常用方法，使其它地方的人看见后而觉得难以下咽的食物。

二，福建的重口味食物

• 淡菜汤:淡菜其实就是我们北方的海虹，在北方食用一般都是不加水直接煮熟了食用。福建人则不一样，我去他们那里他们把海虹加水就那么一煮，然后连汤端上来，这个他们喝的津津有味，我觉得这么连壳做汤确实够重口味的。

• 海蛆:海蛆也叫海蜈蚣这个在我们这里是用来钓鱼的鱼饵，从来没有认为这个东西能吃。去福建发现当地人把这个当做美味，而且用来煲汤，这个真的难以下咽。海蛆先不说内脏如何去除，光它生活在海里的淤泥里这件事，这个东西就不能让人忍受。

• 螃蟹蒸米饭:我们这里也盛产各种海蟹，不过像福建这样连蒸米饭都要加上螃蟹的做法，确实不太能够见到，而且估计这种做法也只有福建人才会如此。螃蟹是特别鲜美的食材，给我感觉它并适合跟米饭一起制作，毕竟那样鲜味会流失，而且米饭做成腥、咸口味的，这个北方人可真吃不来。

福建菜虽然跟广东很近，但是因为他们那里海岸线更长，也出产更多的海产品，所以饮食上喜欢鲜味和海味比较多，不过给我感觉要比粤菜偏咸一些。不过除了老鼠干肉比猪肉贵以外，其它的如土笋冻、面线、肉燕等还是很不错的。

作为福建女婿的广东人，我说说我对福建重口味食物的看法。

很多人都说广东人能吃，其实，福建在饮食方面也很不简单，我说的是口味，至少咸度方面，比起广东要重手一点。我媳妇煮的汤，我爸妈就经常说咸了。

说回重口味食物，我就都介绍我吃过的几款，我先声明，重口味不代表不好吃啊！

第一名：土笋冻

土笋冻是福建闽南地区的传统小吃，从名字看就知道有什么材料和什么样子？不，并不是用笋来做果冻，而是用一种蠕虫，学名叫做“可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）”，是不是很复杂？不明白的看下图（慎看）：

这种就是制作土笋冻的虫子（密集恐惧症发作）

相传是郑成功发明这款美食的，做法也比较“简单”，这种虫子被从海里的沙子里抓出来，先在清水里面放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这种虫子像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，有粘稠度，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”啦！

土笋冻美食，吃了就停不了口

吃法也很简单，拿着小碗，然后夹起来吃或者直接连着竹签拿起来吃，吃的时候可以蘸各种酱料，各取所需。

说这款美食重口味，是因为有“虫子”，毕竟很多人还是怕虫子的。不过口味重，但并不是味道重，这款美食还有养生养颜功效，滋阴降火。

第二名：猪血糕

猪血糕，也叫做米血糕，就是用猪血（鸡鸭血）和大米蒸煮而成，变成糕状后，可以切块直接吃或者煎炸来吃。

说这个重口味，的确曾经在外国人眼中，吃血，而且和大米混搭是比较奇怪的餐饮做法。

猪血糕制作现场，比较血腥

不过，这道重口味美食，其实在福建闽南地区非常流行，而且家庭主妇基本都会做，特别是逢年过节期间，必须要有这款美食进行“拜拜”。

制作完成后的猪血糕，颜值还算不错

不过，猪血糕不是在福建出名起来，而是在台湾，不太知道是福建先有还是台湾先有这款重口味美食呢？

第三名：苦菜大肠汤

这款美食，我就在这次春节期间首次品尝过，味道啊！一开始闻起来的确让人作呕，但是吃了第一口就停不下来！这种感觉和吃榴莲有点类似。

生鲜的福建苦菜

苦菜，在福建叫做败酱草，早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草，数量很多，就是这么不起眼的杂草，搭配猪大肠，就成就如此重口味美食！

苦菜生鲜的时候没啥味道，但是晒干后，就散发着一股臭脚丫味，不熟悉的人都会嫌弃它，正是这种苦菜味炖出来的苦菜汤，让远方的来客流连忘返。

晒干后的苦菜炖猪大肠，重口味美食典范

喝一碗苦菜大肠汤，不仅能够清凉降火，还能消炎解毒。苦菜炖猪大肠特别好吃，吃大肠又不腻，汤很清爽，口感很好！满满的乡愁记忆。

以上是我的分享，希望对于大家了解福建美食有所帮助，也欢迎更多福建老乡推荐其他美食。

住在福建几十年，我有话语权说说福建的重口味的食物！在别人眼中这是重口味的食物，但对于福建人来说，这都不算什么！

废话不多说，先上正菜！

三明宁化老鼠干

看这些老鼠干是不是很有食欲，准确来说，这是田鼠干！

宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。尤其这几年，耕地面积减少，农田的田鼠越来越少，导致价格上涨，不是想吃就能吃了！

不仅如此，吃田鼠干还能补肾，如果家里有小孩会尿床，也可以吃，当年我小时候就有吃，效果还不错，具有一定的药用价值！

吃完田鼠干，是不是口渴了，有请下一道菜！

闽南小吃土笋冻

相传发明者是我们的民族英雄郑成功，外地的朋友可能以为是用笋制作而成的，其实并不是！

它的主要原料是一种蠕虫，生长在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂，所以处理起来比较麻烦。

首先，先从滩涂中取出来，我们都知道从滩涂中取出来，土笋外表会黑乎乎的，土笋本身也含有很多泥沙，所以要先放养几天，把身体里面的杂物吐出来；接着，下锅煮熟，因为含有很高的胶原蛋白，所以把土笋捞出来，待冷却后，就像果冻一样Q弹了，其实本身土笋冻没有什么味道的，需要加一些佐料的，如酱油，醋，蒜泥等，其实还挺好吃的，只是看起来有点害怕而已。

前面几道菜只是开胃菜，下道菜才是压轴菜！

害怕的请闭眼！

闽南小吃鸡仔胎

鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形，然后剥开蛋壳，可以鸡的头和绒毛，甚至还能看到小鸡的爪子！看着就不忍心下口！

据说，这种鸡仔胎营养价值高，具有很高的蛋白质和氨基酸，所以通常给小孩子吃，具有滋补身体的作用！

还没看够，有请下一道菜

闽南小吃尿蛋和尿肉

是的，就是你想的那样，用尿炖出来的蛋和肉！

尿不是谁的尿都行的，必须是童子尿！所以要和幼儿园的小朋友提前说好，然后收集他们的尿液，自己在准备土猪肉，大部分都是母猪肉，这样的肉才Q弹，有嚼劲！

把选好的猪肉切成肥瘦适中的肉块，开水焯过，下锅爆炒。猪肉起锅装入大陶缸中，用牛筋纸封口，食材的味道也被完全封存在缸中。

陶缸放入装满童子尿的铁锅，鸭蛋直接摆在陶缸周围，生火烧煮，就可以静等美食出锅了。

尿蛋和尿肉可以帮助小朋友促消化，是一道不错的菜！但是对于我们来说，可能下不去口！

好了，今天的菜全部上齐！招待不周，请多多包含！如有更多重口味食物，请您在评论区留言分享！

作为一个地道的福建福州人告诉你我们福建重口味菜还是有一些的，只不过有一些菜平常也有上餐桌有些就没上家常菜的餐桌。

第一、血蚶

血蚶在福建沿海是一道很常见的菜，它是一种非常补血的海里养殖的贝类海鲜。把血蚶外壳用刷子刷干净，再在锅里烧开水把刷好的血蚶倒入锅中等到壳稍微有点缝马上就捞起来，这样剥开血蚶壳来吃血蚶超级鲜甜而且很补血，那血淋淋的血蚶真是好看又好吃。

第二、宁化老鼠干

宁化老鼠干实际上宁化田鼠干，是闽西八大干之一。田鼠这种动物对农作物危害极大，它是哺乳纲科动物，食稻谷尤其是晚期稻谷它很爱吃，所以宁化当地农作物经常被破坏。于是当地人就想了一种办法就是在晚稻收拾完以后用逮鼠器去逮田鼠，再把田鼠去毛、去肚清洗干净再加上孜然放在铁架子上烤成干，这样做成的田鼠干咸香又有嚼劲，是一道不可多得的美味佳肴。

第三、鸡仔胎

鸡仔胎这种食物流行于漳州，它的恐怖指数是五颗星，是一种看了能让人惊掉下巴的食物。鸡仔胎是经过孵化但是又未孵出小鸡的鸡蛋，小鸡的头身体清晰可见还能看到长毛，还带有满满的汁液，爱吃的人吃了会觉得它带有蛋的滑嫩又有肉的细腻感。但是我觉得吃这种东西太残忍很恶心，所以我想不通那些爱吃这种东西的人是啥心态。

第四、土笋冻

土笋冻不是笋，而是一种野生的海里的蠕虫，它的学名叫可口革嚷星虫。我们福州人一般喜欢把它清煮或者炒菜来吃，它富含胶质蛋白，营养价值很高。泉州人喜欢把它冷冻起来做土笋冻。把从海里挖出来的土笋清洗一遍，再把它肚子里的沙挤出来清洗到没有浑水为止，再把它剪短加水和姜片泡10个小时。一碗土笋配两碗水，放高压锅里煮熟。再把它放到一次性杯子里面，最后放进冰箱冷冻一个晚上。冷冻过后的土笋冻口感又鲜又Q。

第五、螃琪酱

螃蜞是一种小螃蟹，芳草从间随处可见，把它腌制成酱是我们福州人的最爱。先将小螃蟹放置一晚上进行吐沙，再用白酒、盐腌制。腌制后把小螃蟹后壳剔除，准备一个大碗放入姜末、白酒、料酒、盐、味精、酒糟、白糖进行腌制。密封放入冰箱，两日后即可食用。酒糟在放入腌制之前要把它磨成粉末状，这样才更好入味。腌制好的螃蜞酱用来沾海蜇皮吃，真的又香又鲜超级好吃。

好了，福建重口味的菜我都说差不多了，大家还有啥不懂得欢迎留言评论哈。

福建沙县小吃可谓家喻户晓了，几乎可以说已遍布全国各地。可能在很多人的印象里，说起福建小吃可能也就沙县小吃印象深刻。

福建重口味美食有哪些？你吃过几种！

①三明老鼠干

闽西八大菜干之一，食材选自老鼠，说到老鼠相信很多人都会觉得恶心，在当地群众普遍爱吃老鼠干。

老鼠干有着猪肉的价格，富含蛋白质补肾，还是药材之一。

②莆田海蜈蚣

个人对于这些没有毛的“虫子”非常恐怖，更别提吃！

海蜈蚣又名沙蚕（龙肠），产于潮间带的沙滩。

泡在水里吐完沙子，翻出内脏，烹饪起来也是一道美味。它有“天然味精”外号，鲜美！

③泉州土笋冻

土笋冻是泉州及闽南地区的一种传统风味小吃，原料是可口革囊星的蠕虫（恐怖没毛的生物）。

喜欢的人还是很喜欢吃的，包括还有很高的营养价值:滋阴降火、清肺补虚、补肾养颜等功能。

不多说了，这些黑暗料理个人是不愿意去尝试！说说你知道福建黑暗料理还有哪些？

实际上福建重口味的食物比起广东来说，那是小巫见大巫的。不过细细理一理，福建也有不少食物可以称得上是“重口味”的。我这边列举几个供大家参考。

第一，蛇。跟很多广东人一样，有不少福建人喜欢吃蛇。不过这绝对是一种有点恐怖的重口味食品。

第二，胎盘。首先要说，吃这个是不合法的。但是，民间有种说法，这玩意儿“很补”，对某些特殊疾病还具有“特殊疗效”。但是，想一想那是什么东西？怎么下得了嘴？

第三，“老鼠干”。闽西八大干之一的宁化老鼠干也是一种恐怖食品。首先单单听到“老鼠”两个字，很多人就会莫名起了鸡皮疙瘩，再想想要把老鼠往嘴里塞，那是何等恐怖？！但是，实际上这真的是一种美食。

第四，“鸡胎蛋”。我觉得在漳州有很多人喜欢的“鸡胎蛋”有不少人感觉就有点可怕，打开蛋壳，几乎快要成型的小鸡仔就呈现在你的面前。有些人看了就会感觉莫名的恶心。

第五，“土笋冻”。有很多人觉得厦门和泉州很有市场的“土笋冻”是个美味，也有人觉得那是重口味食品。因为吃土笋冻那看起来就是直接把虫子往嘴里塞，挺有恐怖感。

估计还有一些食品会被认为是重口味食品，我见识不广，就只举这几个例子吧。

蛇餐

宁化老鼠干

鸡胎蛋

土笋冻

去厦门玩过几次了

对于土笋冻这个东西，光是听上去就让我望而却步了，至今都没敢看过，更别说吃了。

其实如果是换一种烹饪方法可能还能接受。毕竟我也是吃过油炸蝉蛹的人[偷笑]