下面是花卷的详细制作方法

今天教大家用南瓜做一道美味的花卷馒头，下面看具体操作！

食材：

南瓜、面粉、酵母、水、油

做法：

1.我们先给南瓜去皮切片，上锅蒸熟，这个时间我们取出100克面粉，加入1克酵母和少许水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。

2.再把蒸熟的南瓜取出来，捣成泥状，在100克面粉中加入1克酵母，把南瓜糊倒进去，揉成面团，同样醒发至两倍大。

3.在案板上撒上面粉，把醒发好的面团取出来，揉成长条，揪成一个个小剂子，再擀成相同大小的面片，在上面刷上油，按照“米”字形切成八个小扇形。

4.把两种颜色的小扇形相对放置，叠放八个，再用筷子在中间压一下，一个漂亮的花卷就完成了。

5.在蒸盘上刷点油，把做好的花卷凉水上锅，上汽后蒸15分钟。

6.一道营养又美味的八角花卷就做好了，吃起来松软可口，十分美味，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

关于这个问题，很多人有不同答案，谁都认为自己做的馒头花卷才好吃

南姐是面点师，不过并不是从事面点行业，是喜欢面食，但不喜欢外面添加各种添加剂的面食，所以去培训学校系统的学习。

馒头面团要揉成中硬度面团，花卷面团是中软度，也就是说和面时花卷面团要多放水。

500克面粉+5克酵母+25克白糖，这是馒头和花卷共同之处，唯独水量，做馒头，夏天用室温水和面，调成絮状再揉成光滑面团。冬天用35度左右温水和面。

做花卷，水量要多于馒头，面团很软，（具体请看我的头条号，里面有花卷详细教程）

发酵：都是发成原体积两倍大，揉，排空空气，花卷需擀成片状抹稀油酥，盐，葱花，火腿之类

蒸：一定要二次醒发，馒头，花卷在揉的过程中加入了生粉，做成生坯之后，一定要醒发20分钟再蒸。

有酵母的食品一定要冷水下锅蒸，今天有位头条美食发布者说，自己在第一步加酵母时用温水，后面发酵后酵母活性已经挥发完，用开水蒸是对的。

对于不相信别人话的人我是不愿多费口舌，你愿意怎么吃就吃，我从培训学校出来，教我的老师是干了三十多年面点的高级面点师，她告诉我，干酵母喜欢的温度是30--35度之间，馒头生坯在二次醒发时，它还在发挥作用，冷水下锅，随着温度一点点升高，酵母的使命才一点点终结，所以冷水下锅蒸的馒头和第二锅热水馒头还是有差别。

用老肥发面的馒头，花卷，千万别冷水下锅蒸，一定要热水，学过化学都知道老肥主要成分就是碳酸氢钠。

火温先大火猛蒸，后改中火，上汽后蒸15--20分钟，关火后停3--5分钟再揭盖，保证喧软，不滴水，不塌陷。

娟子是北方人，也酷爱各种面食，不同的面食会吃出不同的味道，这道花卷做法简单，好看又好吃，喜欢的快动起手来试试吧；

1；酵母用温水化开后，慢慢倒入面粉中拌匀

2；揉成光滑的面团,放入温暖的地方进行发酵至两倍大

3；取出面团揉出气泡

4；擀成方形的面片,刷上一层油,撒上盐和葱花

5；由上至下卷起成条状

6；切成大小差不多的小段，每两小段叠起,用筷子在中间按压一下

7；再将两头向内收捏，照这个方法依次做好

8；把做好的花卷放入蒸锅中二次发酵

9；发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟即可出锅

您觉得这道花卷做的如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

花卷

1. 面盆内加入面粉，添加酵母适量，兑好温水（要热一些，发的快些，不过手要接受得了的温度就可以），一边搅拌一边加入温水，拌成面穗，活成面团，醒大约一个小时。
2. 待面醒至用手一挖都是马蜂窝为宜，取一块面，用劲揉搓至表面光滑，擀成大片，刷上一层油，将盐、十三香、鸡精拌匀，均匀的洒在面片上。
3. 将面片从一边卷起来，切断即可，喜欢花样的可以自己捏成花卷，或者用筷子在中间压一下，也比较好看的，醒上大约10分钟就可以上锅蒸了，蒸大约20分钟就可以了
4. 馒头：面盆内加入面粉，添加酵母适量，兑好温水（要热一些，发的快些，不过手要接受得了的温度就可以），一边搅拌一边加入温水，拌成面穗，活成面团，醒大约一个小时。
5. 待面醒至用手一挖都是马蜂窝为宜，取一块面，用劲揉搓至表面光滑，搓成长条，拽成一个个的小剂子。

6. 拿一个小剂子，用两个手左手抓剂子，右手不断地揉搓就完成了一个个的小馒头，不会揉的，也可以剁成卷子，也可以的！醒大约20分钟

7. 锅内烧水，没开的时候就把馍装上篦子（如果怕沾篦子，放上一块湿抹布或者刷上一层油都可以），烧开，锅冒气，看表，改中火，烧大约20分钟，就可以出锅了。

要做出好吃的花卷馒头，有以下几个要点需要把握：一、选择合适的面粉。选择合适的面粉是做好花卷馒头的前提条件。强筋面粉和弱筋面粉都不适合做花卷馒头，只有中筋面粉才能做出口感好、各项内在指标合理的花卷馒头；二、面要发酵充分。花卷馒头口感好不好，发酵是不是充分是关键。发酵充分合适的花卷馒头，营养丰富，弹性十足，暄软，易于消化吸收，不论采用发酵粉或者是老面做发酵剂，都可以达到这个效果。但二者稍有区别。发酵粉发酵快，产生的气体多，但适合一次吃完而不宜于存放，用酵子或者老面发酵，发的慢一些，凉后再次加热口感变化不大。三、揉面、搓面、醒面、醒剂工艺需掌握。面发好后，要将面块反复揉、搓，，第一次醒面，在合适的温度下不要少于十五分钟。花卷馒头成型后装锅前也要充分醒面，二次发酵。四、花卷馒头成型是技术活。花卷必须擀成薄片，抹油，盐，葱花，喜欢的还可以根据自己的喜好撒上五香粉，达到层次分明、味道鲜香的效果。无论采用双层叠压法还是窄条扭拧法，都能达到型、色、香俱佳的效果。五、最后就是蒸熟的要求了，跟蒸其它馒头一样就可以了。

准备材料：面粉 白糖 酵母 泡打粉 水 电子秤 筷子 葱 油 蒸笼

1:面粉500克+泡打粉4克+酵母8克+白糖7克 放入盆中搅拌 分三次 加水 揉成面团

面团自然发酵

2:发酵好的面团 用手揉按 取出小面团 再次揉按家里如果有小型家庭使用的压面机更好啦！面团压光后 放在案板上 用毛刷刷油 小葱切碎 撒在面团上 在撒上少许盐

3:卷起面团 用到切断 这时候就可以使用筷子啦！用筷子按压面团 双手拿住面团头和尾 顺时针或者逆时针旋转 底部占在一起就可以了 花卷就做好了

这里说的比较笼统 望谅解 发卷醒发好上蒸笼就可以了。

如果遇到什么问题 可以找我

花卷馒头到现在来说已经延伸出了非常多的做法，但是对于我来说还是比较喜欢吃小时候的那种老式做法，就是葱花的这种花卷馒头，跟做馒头的方法其实很相似。接下来我就说一下它的制作方法。

1.首先需要用酵母和面，温水和面，放在温暖处醒至两倍大，然后继续加少量面粉揉出里面的气泡。

2.揉好的面，我们用长的擀面杖把它擀成一个非常大又薄的面皮。

3.在面皮的上面刷上一层植物油，然后撒上五香粉或者是花椒粉，再放上盐，最后把葱花撒上，用刷子把它刷均匀。

4.刷好以后，就从面皮的一端开始往另一端卷起来。然后用刀切成大小均匀的馒头。

5.最后用筷子在中间压一下做出来花卷的形状。

6.醒十分钟以后就可以上锅蒸，冷水下锅蒸20分钟出锅。

烹饪小提示：如果想要花卷做的好吃，可以把面皮擀的时候擀的薄一点，这样卷出来的花卷层数更多，里面的葱花、花椒粉会放的更多，这样会更香。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！

迷你双色花卷

“前些日子自己制作了一些紫薯粉，一直还没派上用场！今天得空，决定用它来做个双色花卷。自己做的紫薯粉百分百纯天然，无添加，吃得健康也吃得放心！”

• 面粉100克
• 白糖10克
• 酵母1.5克
• 清水55克

• 面粉90克
• 紫薯粉15克
• 清水55克
• 酵母1.5克
• 白糖10克

先做白面团：称好面粉，加入白糖。然后用温水溶化酵母，再把酵母水倒入面粉中拌成棉絮状；

然后揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；

接着做紫面团：先将紫薯粉用热水化开放温凉后加入酵母拌均匀；

然后将紫薯酵母水倒入面粉中拌均匀；

再把紫薯面团也揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵；

将发酵好的两种面团取出挤压排气，然后滚成圆柱状，再分成均匀的小剂子；

接着把小剂子搓成圆面团；

再把双色小面团，分别擀成厚一点的圆面片；

然后把圆面片切上“米”字花刀，得到8块小三角形面片；

把切好的三角面片分别都分开来；

接着紫色一片，白色一片交叉着叠加起来；

一直叠加到8片，即左边紫色4片，右边白色4片；

然后将两头用双手捏紧；

接着侧面过来，把两头稍微拉伸一下，向下翻转再把两头合在一起捏紧即好；（此步骤一个人实在不好拍照，谅解一下哦）

这是做好的样子，很简单的；

依次做完所有的小花卷，然后放入蒸锅中再醒发20分钟左右，再开火蒸15~20分钟即好。

原来花卷还能这样做，比馒头还简单，一压一卷，好看松软有层次。

哈喽大家好我是伊华，今天给大家分享一个简单，好看又好吃的花卷一看就会，首先大碗中加入300克的中筋面粉，加入5克的白糖，2克的酵母粉，160克的水倒入碗中，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，如果觉得不好揉，静止10分钟再揉，就很容易揉光滑了，盖上盖子，或者用保鲜膜都可以，醒发40分钟，面发好了用手抓一抓，看看里面都是满满的蜂窝状，面板上多撒点干面粉，把面团拿到面板上，开始揉面排一下里面的空气，揉10分钟左右就可以了，然后揉成长形，再切成8个面剂子，拿出一个面剂子，揉成细长条，然后用手压扁

下面有完整的视频和制作过程，讲解的更详细，大家可以接着往下看