鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，用来做成鱼丸，营养丰富又好吃，鲜香可口，滑嫩爽口，福州鱼丸选择食材、调馅都很重要，福州鱼丸相信吃过的人都知道，非常的好吃，是一道传统的地方名菜。

福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，福州鱼丸好不好吃，去过福建的人应该都知道，味道鲜美，营养丰富，滑嫩爽口有弹性，鱼肉也是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，很多地方也都会做鱼丸，做法也都不一样，下面就来分享一下福州鱼丸的做法。

一、福州鱼丸制作步骤

1、准备食材：草鱼、盐、白糖、鱼露、冰块、地瓜粉100克

馅料：猪肉、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油

2、做鱼丸鱼的选择也很重要，要选择新鲜的肉多刺少的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸口感越好，把鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞等处理干净，洗干净沥干水分。

3、把鱼头去掉，把鱼肉片下来，不要鱼皮，把刺挑出来，把鱼肉放进料理机中，加入盐、白糖、鱼露、冰块，打成鱼泥。

4、把打好的鱼泥放盆里，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，加入地瓜粉，600克鱼肉大概要加入100克地瓜粉，要分三次加入，加入完后同一个方向搅拌半个小时以上。

5、接下来制作肉馅，要选择有肥有瘦的猪肉，把猪肉洗干净剁成肉馅，加入盐、鸡精、白糖生抽、蚝油搅拌均匀，腌制十分钟。

6、起锅烧水，锅里加入水，水不开就要下丸子，抓一点鱼泥，铺在手掌上，放上馅料用虎口挤出鱼丸，放进去煮，煮熟就可以了。

二、福州鱼丸小技巧

1、做福州鱼丸，一定要选择新鲜的鱼，鱼越新鲜做出来的鱼丸口感越好，要选择肉多刺少的鱼，鱼要处理干净，不要鱼皮，鱼肚子里的黑膜要去掉，不然腥味很重。

2、做鱼丸，鱼肉和淀粉的比例要掌握好，100克鱼肉放15克淀粉，淀粉要分三次放入，一定要多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的鱼丸更有弹性。

3、鱼肉泥不管是用绞肉机绞还是用刀剁，都要打的细腻一点，这样做出来的鱼丸更细腻Q弹，搅拌鱼泥的时候，要朝一个方向搅拌，可以根据自己的喜好放调料。

总结：鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，用来制作鱼丸非常的Q弹劲道，滑嫩爽口，我也是很喜欢吃鱼丸，自己在家做，制作简单又卫生，福州鱼丸的做法也是很简单，只要掌握了上面的技巧，做出来的鱼丸鲜嫩味美，Q弹劲道。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

福州鱼丸是福州地方特色的小吃之一。口感好，筋力Q弹，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，味道鲜美的风味。跟秋秋学一下，相信你值得拥有。

配料:草鱼丶鸡蛋丶五花肉丶生粉丶香葱丶油丶盐丶虾油。

做法:1丶草鱼杀好，去鱼鳞丶鱼骨丶鱼刺，只留下鱼肉。

2丶把鱼肉剁碎，放入小盆中，加入蛋清搅拌均匀，放入生粉继续搅拌成肉蓉。

3丶五花肉剁碎，加入香葱丶油丶盐搅拌生胶用来做馅，备用。

4丶把鱼蓉放手上摊开，中间放肉馅包好成团状。

5丶锅中加入清水烧开，放入鱼丸，滴入虾油，煮熟既可。

小提示:1丶鱼可以选鳗鱼丶草鱼丶鲢鱼。

2丶鱼不能过分清洗，否则鱼肉会发硬。

3丶想鱼丸Q弹，应把肉蓉在盘上来回摔，口感更好。

是不是很简单？孩子们特喜欢吃，为了孩子的健康，妈妈们自己动起手来吧！喜欢就关注点赞哦

福州鱼丸不好吃还是潮汕地区的一

小吃的身价是不高的，它们得以数百年的流传，成为传统和一座城市的味觉符号，所凭借的就是“独特”二字。在福州，鱼丸就是这样独特的存在，做法讲究，味道鲜美，已然成为福州人不管身在何处都会想念的一种美味！

鱼丸馅一般是用猪肉馅调料制成，而鱼丸皮用到的鱼肉则选料比较丰富，一般是新鲜鳗鱼肉、鲨鱼肉或者是鲶鱼肉，其中鲶鱼鱼肉较为细嫩，做出来的鱼丸皮也更有弹性，很多爱吃鱼丸的人都对鲶鱼鱼丸情有独钟！

极致的美味通常伴随着复杂娴熟的烹饪技巧，鱼丸的样子看起来虽很简单，做法却大有讲究。

首先，将去除鱼骨鱼刺的鲶鱼鱼肉切成块，用机器将鱼肉绞成鱼茸，之后加入适量木薯粉，再用双手用力快速的搅合，使鱼丸和木薯粉均匀充分的融合在一起！

接下来要做的是包裹肉馅，将事先用五花肉馅、香葱碎、盐、调料和成的馅料裹进准备好的鱼丸皮之中，这裹的手法不简单，需要运用拇指和食指的力量将裹进肉馅的鱼茸挤出来，之后用小勺舀起，放入沸水中煮至浮于水面。

最后，将煮好的鱼丸带汤舀入碗中，滴上少许虾油，撒上少许葱花即可！

　　滚圆白胖的鱼丸鱼肉俱全，圆满相容，一口下去是鱼汤肉汁，满口生津，大概只有在福州本地才能吃到这样独特的美味！

前段时间看到电视里有人做福州鱼丸。看到他们那个做法还有吃的时候那种感觉都非常的Q弹鲜嫩，白色的小丸子非常好看。于是我整个网上搜做法，前天做了两次因为第一次失败，第二次终于做成功了。

下面我就将做鱼丸详细的做法和流程分享给大家，希望对大家有所帮助。有空的时候你们也来试试吧！
首先准备草鱼一条，最好是买大一点的，3-4斤重的最好。将鱼洗干净，将两边的鱼腥线抽出来，然后将鱼身上两边的鱼肉切下来，剩下的鱼骨鱼头不要扔可以炖汤，接下来将鱼皮去除，这样做出来才不会有腥味。将鱼肉切成小丁。

切适量的姜丝和葱段放入大碗内加入少许的盐抓出汁。然后碗内加入适量的清水，不需要太多水，把碗内的姜丝，葱段捞出不要。然后碗内加入60克左右的木薯淀粉搅拌均匀。将切好的肉丁放入料理机打碎，分多次加入淀粉水，将鱼肉多打几遍，打成光滑细腻为止。

打好的鱼肉取出再次放入大碗内，将剩下的淀粉水分几次加入，用手使劲的向同一方向搅拌上筋，打好的状态非常有弹性。然后用手虎口挤出丸子，将丸子放到冷水里，上锅煮开，煮至丸子上浮发白既可以捞出食用。用这种方法做出来的鱼丸Q弹有嚼劲，不会添加任何添加剂。

以上就是我做鱼丸的方法。大家有喜欢吃鱼丸的吗？你们在家自己做过鱼丸吗？有好的做法和建议，欢迎在评论区留言。如果你喜欢我的回答就关注我吧!

如果不会做的话，就要去专业的学校学习一下，学习好了自己就可以创业了。我弟弟就是对烹饪这块比较有兴趣，他就是选择的成都新东方烹饪学校学习的烹饪技术，学习了两年的样子，人家现在在就业这块多好的，还是学校推荐的就业呢，真的是特别不错的呢，所以好好的学习一下，确实是有前途的。

福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤，热炒。

福州鱼丸的做法：

1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。

2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。

3.五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。

4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。

5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。

福州鱼丸怎么做？

其实鱼丸的做法也都是差不多的，不过最重要的鱼丸做不好也是不好吃的吃起来没有弹性，软软的没有买来的口感，下面我为大家整理一下做福州鱼丸的步骤。

1.选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的鱼。

2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4.搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。

5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。

6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。

这样做好吃又Q弹的福州鱼丸就做好了，各位快学起来做做看吧。