排骨糯米饭在大饭店是一种大菜，洁白亮晶肉香，在家庭可做主副食而享用，本色排骨亮晶的糯米饭，味道极其美。

1、白卤排骨。800克排骨剁成4厘米的节，清水中洗干净，入锅焯水5分钟，再次洗净，入高压锅，加入没过排骨的水，加白卤香辛料包10克，香辛料配伍是白芷3克、陈皮5克、香叶5克、八角6克、山奈5克、花椒3克、白豆蔻2克等组成，焯水去黑色素后使用。料酒8克，白酱油3克，盐30克，压30分钟。

2、糯米500克提前泡1小时，淘洗干净，沥干水分，把糯米锅放一半，把排骨捞出放糯米上，剩下的糯米倒在排骨上，加入600克排骨汤，并放入溶化后精制猪20克，盖盖开开关，熟后装盘撒些香葱碎。可以品尝了。

排骨糯米饭怎么做好吃？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！

排骨糯米饭

需准备：排骨、糯米、老抽、生抽、料酒、鸡精、耗油、姜、盐

步骤一：排骨洗净沥干、直到表面没有水分

步骤二：将排骨放入碗中，加入姜片、耗油、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐

步骤三：搅拌腌制均匀，味道偏咸一些即可

步骤四：用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏5小时左右

步骤五：糯米需提前一晚浸泡，泡好后沥干

步骤六：在蒸笼上铺一张蒸笼布，将沥干的糯米平铺在上面（或是铺上荷叶，这样蒸出来的饭会带有一股荷香）

步骤七：将腌制好的排骨排在糯米上面，排好之后，再在排骨上面铺一层糯米

步骤八：大火蒸40分钟，蒸锅的话就用中火

步骤九：蒸好后浇上调料汁，均匀搅拌即可

如果想加香菇或萝卜丝、豌豆一类的配菜。

可以在糯米蒸好后，平铺在糯米上面，再蒸五分钟即可。

教你一招湖南的做法，不过不叫“糯米排骨饭”，而是叫“糯香排骨”。

首先当然是浸泡糯米，最好能浸泡一个晚上。新鲜的直排骨1斤，砍成2至3公分长短，洗净。撒上适量的盐，味精。蚝油，姜末，胡椒粉。打入一个鸡蛋，加入老抽上好色。备用。

浸泡好的糯米洗净沥干水份，放入适量盐，千万不能咸。老抽，糯米也要上色 放入适量的食用油，糯米上有光泽。

再把腌制好的排骨裹上糯米，一块一块摆放在蒸格内，（蒸格内最好垫一片洗净的荷叶）。

好了，放入锅内蒸吧 一般，大火40分钟即可，出锅，撒上葱花。

我这个版本是加了荷叶的排骨糯米饭，这样的饭粒既有肉香味又有荷叶的清香味。吃起来真的是软糯香滑

用料：糯米250克 排骨500克 荷叶一张 姜蒜 老抽 生抽 耗油 料酒 盐 糖 葱花

首先 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水泡半小时后洗净，如果是干荷叶需要浸泡一夜后洗净备用

其次 排骨洗净切成小块，加入姜蒜蓉，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐和糖抓匀后盖保鲜膜腌制3小时。将腌制好的排骨与沥干的糯米混合

最后 将洗好的荷叶在蒸笼内摊开，沾满糯米的排骨摆放整齐，多余的糯米可以放在上面，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀

准备食材：糯米，排骨，盐，生抽，老抽，蛋黄，胡椒粉，花生油。

1.糯米泡4小时（泡软），排骨用水泡一小时，泡出血水即可。

2.排骨洗干净，放入盐，生抽，老抽，胡椒粉，花生油，蛋黄腌制一个小时。

3.排骨装盘，糯米洗干净后放入排骨上面，撒均匀。

4.水烧开，放入装好的排骨糯米蒸1小时。

5.蒸好取出即可。

1、排骨剁小块，用温水冲洗干净后，放入水中煮10分钟左右，煮去血水，捞出排骨用温水冲洗表面血沫。

2.然后加入香叶、陈皮、八角、花椒粒、小茴香、料酒、酱油煮软。可以是高压锅，也可以正常炉灶去煮。

3.糯米需要提前浸泡2小时以上，然后沥干水分，放入锅中，再把排骨放在糯米上，加入排骨汤适量，再添加少许盐调味，煮熟后搅拌一下，即可。

家长做法，希望对您有帮助，更多美食请多多关注我的头条号 昕味集

排骨糯米饭咸香入味，软糯清香，好吃不腻，深受大家的喜欢，我家孩子就特别喜欢吃，排骨糯米饭想要做出来好吃，糯米要提前浸泡，排骨的选择、处理很重要，焖制的时间要掌握好等，我也是经常在家做。

糯米软糯清香，排骨味道鲜美，营养丰富又好吃，这两种食材都是我们生活中经常吃的，把这两种食材搭配在一起真的是绝配，排骨糯米饭相信很多人都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃，咸香入味，软糯清香，好吃不腻，营养丰富，我也是经常在家做，下面就来分享一下排骨糯米饭怎么做才好吃。

一、排骨糯米饭好吃小技巧

1、排骨糯米饭的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，糯米要提前浸泡一下，这样做出来才更软糯，糯米浸泡好后，加入调料腌制一下，做出来颜色好看又入味。

2、排骨糯米饭想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，用水浸泡出血水，把排骨炒制一下，不仅更入味，做出来口感也会更好。

3、做排骨糯米饭，可以根据自己的喜好放一些自己喜欢的菜一起做，可以蒸也可以用电饭煲做，时间要掌握好，煮好后要焖几分钟再开盖，这样口感会更好。

二、排骨糯米饭制作步骤

1、准备食材：糯米400克、排骨500克、玉米粒适量、香菇适量、胡萝卜适量、盐、生抽、蚝油、冰糖、油、老抽、姜、蒜

2、把糯米洗干净，提前浸泡一晚上，浸泡好后沥干水分放碗里，加入一点生抽、老抽搅拌均匀，腌制一个小时，把买回来的排骨洗干净剁成小块，用水浸泡出血水，浸泡好后洗干净，沥干水分放盆里。

3、把香菇洗干净切丁，把胡萝卜洗干净切丁，把玉米粒准备好，把姜蒜洗干净切碎，起锅烧油，油热放入姜蒜爆香，把排骨放进去，放入冰糖炒制排骨表面微微发黄，加入生抽、老抽、蚝油、盐，再加入适量的水翻炒一下。

4、把糯米放进电饭锅，放入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒，再把排骨连汤汁一起倒进锅里，水少就再加点水，盖上盖子，选择煮饭键就可以了，时间到后不要着急开盖，焖上8分钟左右再开盖，这样会更好吃，口感更好，香喷喷的排骨糯米饭就做好了。

总结：排骨糯米饭就做好了，软糯清香，咸香入味，好吃不腻，真的是太香了，看着就有食欲，营养丰富又好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的排骨糯米饭，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

糯米用凉水泡2个小时备用，荷叶一张开水泡开，先把排骨用盐，十三香，孜然粉，鸡粉，料酒腌制15分钟，用个小蒸笼荷叶铺到最下面，放糯米下去排骨铺面，蒸半个钟就可以上面撒点葱

首先要提前准备食材——排骨、糯米、姜、耗油、生抽、料酒、淀粉、土豆、葱、蒜头

排骨的处理：腌制过的排骨在烹饪中会更加入味，并且其肉感会更加出色，越发滑嫩。’将排骨剁成4厘米的节，然后洗净去掉血水，入锅水煮5分钟，再次洗净，放入瓷碗。加入少许的生抽、耗油、盐、淀粉、料酒以及剁碎了的姜蒜末，抓匀后腌制半个小时。

糯米的处理：先洗净糯米，去掉表层杂质，然后放置碗具中，加入足以淹没米量并超出五厘米的水量，泡发两三个小时。

土豆的处理：土豆要放到最后才进行处理，以便减缓其氧化的速度。将土豆洗净，切块放置一个体积相对较大的容器中，然后用勺子进行碾碎处理，成糊状型。

葱花：切适量的葱花，长度控制在半个指甲的大小即可。

材料准备完成之后，将排骨、糯米和土豆依次放入电饭锅内，用勺子缓慢搅匀，加入少许的花生油，用以提取食物的香气。接着，加入适量的清水，电饭煲按蒸煮键等待时间结束在保温10分钟左右更好吃还有锅巴噢。如果喜欢鸡蛋的话，也可以在电饭锅刚刚停止运作的时候快速打入两个鸡蛋，无需搅拌，盖紧锅盖，再静置十分钟之后起锅使用，效果会更佳哦。

再准备起锅之前，将准备好的葱花倒入电饭锅内，用勺子搅拌均匀即可使用了！

排骨米饭晶莹剔透，浓郁可口，粒粒口齿留香，那叫一个好吃。

备料：

肋排400克 胡萝卜1根 香菇3个

葱姜蒜适量 生抽，老抽适量 耗油适量

冰糖适量

开做：

1.香菇，胡萝卜切丁

2.排骨洗净入开水锅烫一下除血水

3.过水后的排骨加入料酒，生抽，姜腌制20分钟。

4.锅内加入适量油，葱姜蒜爆香，下排骨煎至两面金黄。

5.煎至金黄后，加入6粒冰糖，生抽，老抽适量上色。

6.加入炒好的香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒。

7.米洗净，下米锅煮。熟后盛到碗里，加入做好的排骨和配菜。出锅

社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！

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