我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第334个原创回答。

“坚持用黑豆打豆浆喝好吗?”很高兴与友一起探讨这个问题。

我觉得很好呀。

我个人很喜欢豆浆，也常用黑豆代替黄豆打豆浆，其实从营养上来讲，黑豆比黄豆含更多的蛋白质，但是含更低脂肪，是高蛋白低脂的营养选择。而且黑豆所含脂肪多为不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用。

黑豆里含有黑豆素，有抗氧化、抗衰老的作用。和黄豆一样，黑豆还含有异黄酮，这种成分能护宫，延缓衰老。所以对于女性来说，是天然的抗氧化剂，不可多得。

豆浆口感顺滑，除了黑豆单独打，还可以添加各种营养食材一起打豆浆喝，不仅丰富口感，更营养升级。

推荐一个我喜欢的豆浆食材搭配给大家

黑豆 一把， 黑芝麻一把，核桃 2个，红枣干 少许，打成豆浆喝，有润肠乌发，益智补脑，美容养颜，补肝肾的辅助效果。味道也非常棒，喜欢的伙伴不妨试试。

伙伴们有什么喜欢的豆浆食材搭配也欢迎分享给Vivi和其他小伙伴，感谢大家的慷慨分享，期待再次沟通！

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谢谢邀请。黑豆，一种被誉为“豆中之王”的豆类食品，外表长相很“炫酷”，营养物质的含量很丰富。将其榨制为豆浆也是一种不错的饮品，具体说来，常喝黑豆豆浆有何好处？对于身体有何帮助？言于“黑豆豆浆”，还请大家具体看待。

抛开黑豆营养物质剂量的基础上来看，常喝黑豆豆浆有何好处？

• 最基本的—可以补充各类营养物质：
  

剖析黑豆当中所含的各类营养物质，其中碳水化合物、植物蛋白质、花青素、B族维生素等营养物质的含量都还可圈可点，既然如此常喝黑豆豆浆就能不错的补充能量和各类营养物质，这样一来就能预防各类营养素的缺乏问题。

• 增加膳食纤维的摄入量，促进肠道健康：
  

黑豆当中含有充足的纤维素类物质，当其榨制成为豆浆之后或多或少还会存在，膳食纤维的摄入可以促进肠道代谢，可以促进排便，可以让您的排便过程更加顺利，从而就可以预防便秘，甚至可以预防结肠癌的发生，对于肠道健康可以起到积极的作用。

• 有一定的增强身体免疫能力的作用：
  

黑豆当中含有一些维生素类物质和花青素，在抛开它们的剂量的前提下来看，经常摄入可以提高自身的抗氧化能力，从而对自身的免疫能力就有着积极的作用，这对于身体来说不免是一件好事。

当然，值得注意的是，这些所谓的“功效作用”都是在抛开各类营养物质的基础上来谈的，并没有您各位想象的那样神奇。

从实际情况来看，喝黑豆豆浆的最靠谱作用是—增加饮水量，促进食物多样：

将黑豆榨制成为豆浆，其中会含有很大一部分水分物质，水分的充足摄入可以维持健康的体温，可以促进身体的新陈代谢。

另外一直以来建议大家要达成食物多样，营养素均衡摄入，黑豆的加入可以满足食物的多样摄入以及主食的粗细搭配、粗杂搭配，这也能满足营养物质的均衡摄入，是一件不错的事情。

言于此，用黑豆榨制成豆浆饮用是一件很靠谱的事情，建议大家常喝。当然，为了您可以更加健康，有些饮用细节需要您适当注意。

健康喝“黑豆豆浆”，请您如此作为：

• 原味更靠谱，饮用少加糖：
  

无论是黑豆豆浆还是黄豆豆浆，都是一类蛋白质充足的饮品，建议您可以常喝，但是并不建议你额外加入其他的调味品，比如糖，再比如蜂蜜，这些物质的加入只会增加糖类物质的摄入量，容易增加龋齿、高血糖、肥胖等问题的发生风险，对于儿童来说还会养成不良的饮食习惯，不建议为之。

• 黑豆豆浆，一定要加热完全才可饮用：
  

黑豆中也含有一定量的皂甙和胰蛋白酶抑制剂，如果饮用没有煮沸加热完全的豆浆容易导出现腹泻、腹痛、头痛等食物中毒反应，拒绝假沸，豆浆必须要加热完全。

• 豆浆，黑豆黄豆都是好豆，每天一杯更健康：
  

根据《中国居民膳食指南 2016》当中的建议，每天喝一杯豆浆（或与之相当的其他大豆制品）是各位应该达成的事情，个人建议300—500毫升都可以，稍微浓稠一点不是坏事。

黑豆，一种长相酷炫的豆类食品，营养丰富且食用方式多样，建议大家可以常吃。将其榨制成黑豆豆浆，老少皆宜，味道醇香，请您健康饮用。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

黑豆和黄豆都属于大豆，也都经常被用来打豆浆，只是因为黑豆产量比黄豆更少，价格更贵，相对用的少一些。

从营养成分上看，无论是黄豆还是黑豆，都是富含钙、优质蛋白和膳食纤维的，这三种营养成分也都是国人容易摄入不足的（尤其是钙和膳食纤维），营养价值很高。磨制成豆浆的过程，营养流失也极少，几乎完整的保留了大豆中左右的营养和保健成分。

但从保健成分上看，黄豆只是胡萝卜素含量比黑豆高，但黑豆富含保健价值更强的花青素，而且含量非常突出。花青素有很强的抗氧化作用，同时有研究发现，花青素摄入可能对视力保护和糖尿病预防都是有帮助的。

因此，总体上看，无论是黑豆还是黄豆制作的豆浆，都是很健康的食物，经常喝豆浆，也是健康饮食的好习惯之一，对增加膳食纤维和钙的摄入，对预防便秘和骨质疏松，都是有帮助的。有条件的，经常用黑豆打豆浆，还可以获得更丰富的花青素，可以提高身体对抗氧化应激的能力，总体的营养价值比黄豆还略高一些。

1、营养分析：黑豆含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量高达36%，居所有豆类之首;脂肪含量15.9%，含有丰富的不饱和脂肪酸;碳水化合物含量33.6%。此外，黑豆还含有丰富的维生素E，花青素，具有强抗氧化作用，延缓衰老。黑豆中的钙、磷、镁、锌等矿物质含量也优于黄豆，还含有维生素A、B族维生素、膳食纤维、大豆异黄酮、大豆皂苷、胡萝卜素等营养成分。

2、从中医角度，黑豆具有健脾益肾、补肾滋阴、补血明目、除湿利水等功效。

黑豆打磨成豆浆，其营养成分更容易消化吸收。每天一杯黑豆浆，300ml左右即可，可以软化血管，预防脂肪肝、心血管疾病，延缓衰老，改善骨质疏松、降低乳腺癌的风险。

黑豆浆最好自己现磨，原汁原味，不加糖，以免糖分摄入过多。豆浆虽好，每次不宜过多饮用，不能替代白水，以免引起消化不良，能量过剩。

许多人早餐喜欢喝豆浆，近年来黑豆被大力吹捧，黑豆豆浆也逐渐流行。那么，坚持用黑豆打豆浆喝好吗？在解答问题之前，我们先要弄清“好”的定义，这里的好并非指对身体有神奇的“功效”，而只是是否能为身体补充一定营养，对身体是否有益。

首先，我们来看看黑豆的营养成分。黑豆属于大豆类，含有较多宏量营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。其中，黑豆的蛋白质含量为36%，其中含有16种氨基酸，必需氨基酸占13.4%，可为人体提供必需氨基酸；黑豆中的碳水化合物含量不高，约为23g/100g，为玉米片中碳水化合物含量的三分之一左右。黑豆的可溶性糖类与膳食纤维等不可溶性糖类含量约各占一半，淀粉含量约为13g/100g，其血糖生成指数为18，处于低水平。黑豆的膳食纤维含量约为10g/100g，适量吃有利于肠道蠕动。而脂肪含量为16%，其中不饱和脂肪酸含量高达78.58%，过半是亚油酸，可降低血液中的胆固醇含量，适合高血脂等慢性病患者食用。在微量元素方面，黑豆中E族维生素和B族维生素较多，如维生素E含量约为17mg/100g，约为相同质量鸭蛋黄中维生素E含量的1.5倍；维生素PP含量约为2mg/100g，虽仅相当于牛肉中维生素PP含量的三分之一，但在谷类食物中处于较高水平，约等于面粉中维生素PP含量的两倍，故人体可通过黑豆摄取部分维生素。除含上述营养物质，黑豆还含有异黄酮等特殊活性物质，黑豆中异黄酮含量较高，为128mg/100g（更年期妇女一日异黄酮建议摄入量为50mg），人体可通过摄入黑豆来摄取异黄酮，这有利于人体自由基清除，对延缓衰老有好处。虽然黑豆对人体有一定好处，但无需把黑豆当成治病良药刻意吃黑豆。就拿异黄酮一例来说，一是人体不仅仅通过黑豆来摄取，无需为了达到异黄酮的含量而刻意吃黑豆；二是吃太多黑豆还可能导致摄入过量膳食纤维而对肠胃造成负担，也不利于维生素C的补充（黑豆中不含维生素C）。所以，虽然坚持吃黑豆对身体有一定好处，但也不可把它当做神药过量吃，每日按需食用即可。

那么，用黑豆打豆浆喝好吗？其实，煮粥、蒸馒头、打豆浆等黑豆的烹饪方式各有优劣，并没有明显的好坏分界线。就拿黑豆打豆浆来说，这种方法虽使部分膳食纤维与水溶性营养素损失，但也可让黑豆变成流体，使人体易于吸收其营养物质。总之，把黑豆做成豆浆时可取的烹饪方法，但也没有必要刻意去做成豆浆，按自己喜好烹饪黑豆即可。

解释到这里，我们就可以得出答案了：坚持用黑豆打豆浆喝对身体有一定好处，但也要注意科学、适量食用。最后，有个温馨贴士给大家：因黑豆豆浆中含有抗胰蛋白酶、血球凝集素等对人体有害的物质，需将豆浆彻底煮沸才可消除，故在制作豆浆时，记住要彻底煮沸（在豆浆出现“假沸”现象后再煮3-5分钟）方可食用。

作者：吴晓彤 赵力超

在传统饮食中，豆浆往往是用黄豆磨成的。而如今随着大众对于养生的重视，豆浆也变的花样繁多，比如在做豆浆的时候添加花生、红枣或黑豆等食材，做成不同口味的豆浆。而黑豆则更受消费者的欢迎，用黑豆做豆浆对于身体健康是否有益？

黑豆相对而言不如黄豆更为普及一些，主要原因并非是黑豆的营养价值逊色于黄豆，而是黑豆的价格。同等重量的黄豆和黑豆，黑豆的价格差不多是黄豆的两倍。黑豆经过加工后做成的食物，价格也远远高黄豆，而经常饮用黑豆做成的豆浆，对于健康也十分有益。

黑豆蛋白质含量高

大豆类食物中蛋白质含量很高，一般在35%左右，而黑豆中含有的蛋白质也高于黄豆。与粮谷类中含有的蛋白质不同，黑豆中含有的蛋白质是优质蛋白，是蛋白质中吸收率最高的一类蛋白质。用黑豆做成的豆浆，蛋白质含量也比黄豆豆浆高，经常饮用黑豆豆浆，可以为身体补充优质蛋白。

黑豆中含有抗氧化物质--花青素

黑豆的外壳为黑色，来自于其含有的花青素。花青素是抗氧化剂，能够清除自由基延缓肌肤衰老。对于用眼较多的朋友来说，黑豆中含有的花青素可以保护眼睛，缓解视疲劳。而对于手脚冰凉的朋友来说，花青素还可以促进末梢循环，让手脚暖合起来。

黑豆中含有植物雌激素“大豆异黄酮”

雌激素让女性更为年轻动人，随着年龄的增加，女性卵巢功能衰退，雌激素下降，身体也更容易出现问题。而大豆异黄酮被称为植物雌激素，可以双向调节女性身体中的雌激素水平。尤其是处在更年期的女性，更应该适当补充雌激素。黑豆中含有的大豆异黄酮较多，经常饮用黑豆豆浆对于女性来说更为重要。

黑豆中的膳食纤维让您排便更为痛快

便秘虽然在很多人的眼中不是大问题，但是带来的烦恼却较多。黑豆中含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，减少粪便在肠道中停留的时间有利于粪便排出，起到预防便秘的作用。豆浆是豆制品中唯一含有膳食纤维的食物，在饮用黑豆豆浆的时候，记住不要把豆渣丢掉。

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我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

大家都知道豆浆一般是用黄色的黄豆来打的，那么，黑豆可以用来打豆浆吗？黑色在中医当中主要入肾经，五色入五脏，青赤黄白黑，肝心脾肺肾，所以，黑豆也是可以用来做豆浆的。

黑豆也是属于大豆的一种，我们经常会说，多摄入一些优质蛋白质如，蛋类，奶类，豆类，这里边儿的豆类，包括黄豆和黑豆，他们都是属于大豆类的，那么红豆，绿豆，白扁豆，豇豆，他们是属于杂豆类的，是属于碳水化合物含量比较高，膳食纤维含量比较高的食物。而黄豆和黑豆是属于蛋白质含量比较高。所以，如果说坚持用黑豆打豆浆喝，是没有什么不好的，只要用法跟黄豆一样即可。当然你心里不要幻想着，如果我用黑豆打豆浆有什么神奇的效果，这个是完全不可能出现的，因为任何一种食物都不可能达到与药物同等效果的作用，只能说，在均衡饮食当中，他贡献出了一份十分有用的力量，增加了植物当中的优质蛋白质。

作者:嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

黑豆和黄豆都属于大豆类，营养价值也是大致相同，黑豆所含的蛋白质、维生素B2、钙、钠、镁、锌略高于黄豆，黄豆的膳食纤维和脂肪、维生素B1、钾含量略高于黑豆，但差别都不大。只是维生素A、胡萝卜素的含量黄豆要高于黑豆。除此之外，由于黑豆的产量要低于黄豆，而且价格要高于黄豆，所以人们常用黄豆来作为打豆浆的原料。

黑豆的保健功效

黑豆的营养价值也是很高，食疗保健价值主要体现在黑豆皮中所含的花青素、抗氧化剂以及，改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状。《本草纲目》：”黑豆入肾功多。故能治水、消胀、下气、治风热而活血解毒》”《本草纲目拾遗》：“服之能益精补髓”，壮力润肌，发白后黑。

由此可见，黑豆的功效和作用以及营养价值都是没得说。一般人群均可食用，尤其是适合于脾虚水肿，脚气水肿者、体虚之人食用。黑豆煮熟食用利肠，炒熟食用闭气。生食易造成肠道梗阻，这主要是生豆中所含的抗胰蛋白酶因子，抑制胰蛋白酶的消化作用煮熟之后这种因子即被破坏，提高消化率。所以豆子一定要煮熟了吃。

黑豆打豆浆也是，一定要煮熟了再饮用。虽说黑豆的好处很多，既营养又具有很好的食疗功效，但是黑豆不易多食、久食。《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重”。

所以，黑豆打豆浆是好，不要常年一直食用，可以和黄豆豆浆以及其他谷类互相搭配，互相调换着吃。

【营养师建议】食用黑豆，最好连皮一起食用。

坚持用黑豆打豆浆喝，当然是好的啦。不管是黄豆还是黑豆，豆类里面都含有丰富的植物蛋白质和膳食纤维，而且还有丰富的钙，我们常说，牛奶和豆浆，是营养饮品的两大天王，摄入营养和补钙，这俩都是好选择。

豆浆跟牛奶相比，它的好处之一就是没有乳糖的不耐受。有的人一喝牛奶就拉肚子，就是因为乳糖不耐受，而豆浆可以避免这种情况，还可以给不喝牛奶的人补充丰富的蛋白质。

大豆里面还有一种好的成分，就是大豆异黄酮。大豆异黄酮的结构跟我们体内雌激素的结构比较类似，有些弱一些的类雌激素的效果，有的时候可以帮助缓解围绝经期症状。

有的女性在准备要孩子的时候，会听说喝黑豆能够促进排卵，其实豆类食物里面的大豆异黄酮作用，比起我们用的药物要弱，所以并不能用来治病。喝黑豆主要还是帮助补充营养，如果真的存在排卵障碍，是需要用药物治疗的。

虽然黑豆豆浆不能治病，但是仍然是一种优质的食物，经常喝豆浆可以给我们补充身体必须的营养，补钙，补充膳食纤维，所以多个豆浆，的确是有好处的，放心喝起来吧！

黑豆打豆浆是一种比较好的健康饮品，而且相对于黄豆而言，黑豆的蛋白质和矿物质含量都不逊色于黄豆，而且其中的花青素更是比较好的抗氧化物。

黑豆，在解放前甚至更久远的古代多是用来作为牲畜饲料的，结果精疲力尽的大骡子大马吃了之后迅速恢复体力，后来才发现这东西真的是高营养的食物！

坚持用黑豆打豆浆需要看你把它当做我们每天饮食中的什么角色，如果放错了位置，可能会让你大失所望了。

1️⃣用黑豆浆替代黄豆浆

黑豆和黄豆都属于大豆类，其中的蛋白质含量非常相近，黑豆是36%黄豆是35%，脂肪含量仅仅相差0.1%而已，但黄豆的膳食纤维含量要高于黑豆5.3%，胡萝卜素和核黄素、维生素E均稍微高于黑豆（但黄豆胡萝卜素毕竟不高，虽然是黑豆的7倍也仅有220ug，所以不是食物中主要的胡萝卜素来源），但黑豆的钙磷镁锌硒等矿物质要偏高于黄豆。通过黄豆和黑豆的营养分析数据来看，用富含花青素的黑豆替代黄豆没问题。

2️⃣用黑豆浆代替饮料

很多人喜欢在外就餐时喝酒、碳酸饮料、甜饮料等营养密度低而碳水化合物较高的饮品，对控制血糖和减少能量摄入非常不利。此时，如果能用热量极低的茶水和低热量的豆浆替代上述饮品是最好的。

3️⃣用黑豆浆代替牛奶

很多人认为牛奶和豆浆都是很好的补钙饮品，其实这里面的误区很大，因为豆浆的钙含量勉强也就是牛奶钙含量的1/10吧，所以补钙要么喝牛奶，要么吃豆腐和绿叶菜。

黑豆和黄豆一样，含有较多的卵磷脂、维生素E和B族维生素，以及丰富的大豆异黄酮，是种子类食物的优秀代表，除了健康成人之外，更适合老人、孩子、孕产妇和亚健康的人经常食用，对于增强免疫力、改善肤质发质、预防便秘和高血脂、高血压都有帮助。

如果用黑豆打豆浆，可以搭配黑米、藜麦、燕麦等谷类以达到氨基酸互补、提高蛋白质效价的作用。黑豆也可以搭配黑芝麻、红枣、怀山药以及五谷杂粮一起打成更美味的五谷豆浆。也可以用黑豆做豆腐、发黑豆苗和黑豆豉，保健作用更好！