牛肉碳强度太高，多吃鸡肉能否降低温室气体排放？

据ecowatch报道，遏制世界对肉类的需求对于应对气候危机非常必要，但全球肉类消费正在上升。

肉牛对环境的影响是巨大的，因为它们会排出甲烷这种强烈的温室气体。这种温室气体排放总量占美国温室气体排放总量的3.7%，占农业排放总量的近一半。为了取代牛肉，一些环保主义者和科学家建议选择鸡肉代替，因为鸡肉的温室气体排放量大大降低。

但新的研究发现，食用碳排放较少的肉类，如鸡肉或鱼，可能不是牛肉的可持续替代品，无法降低牛肉的高排放。这项研究发表最近出版的《自然·可持续性》杂志上，研究了1961-2013年间的肉类消费数据，这一时期人均鸡肉消费增长了5倍，牛肉消费却没有下降。俄勒冈州大学社会学家、该研究报告的主要作者理查德·约克说，“如果更多的家禽和鱼类的生产和消费能够减少牛肉的生产和消费，那是好事，但事实并非如此。”

早在2012年的一项研究中，约克发现扩大可再生能源的使用并没有减少化石燃料的排放，反而增加了整体能源消耗。他将这种现象称为“置换悖论”，并怀疑这种现象是否可以应用于肉类消费模式。增加风力并不能真正减少煤炭的使用。如果我们使用更多的能源，我们就会使用更多的能源。同样地，当提供额外的肉类选择时，这种额外的品种往往会更简单地增加总体肉类消费量。

约克的最新研究表明，牛肉生产每克蛋白质所产生的排放量是猪肉、鸡肉或鸡蛋生产量的4到8倍。尽管排放量大大减少，但鸡肉生产仍然对温室气体产生重大影响。例如，每一份家禽的温室气体排放量是一份豆类的11倍。因此，所以用鸡肉换牛肉就像用福特F-150换悍马，而不是普锐斯。全球家禽产量也在全球上升。在1990年到2013年间，牛肉产量增长了165%，而全球牛肉产量还是增长了23%。

科学家们承认没有一个神奇的解决方案，可以将全球变暖控制在巴黎协定1.5至2摄氏度的目标以下，但他们表示，抑制粮食生产排放是应对气候变化等式中必不可少的一部分，称之为“气候变化的黑马”。

约克建议政策制定者将注意力集中在供应链上，同时关注化石燃料和肉类行业。我们需要积极抑制化石燃料的生产，而不是简单地增加可再生能源的产量，而不仅仅是提供更多的选择。在肉类方面，我们可能需要解决对肉类消费的补贴水平，以实现预期的肉类生产减少。

来源：国际能源小数据