人生三大难题“早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么”，而相对应的回答是“红烧牛肉、小鸡炖蘑菇、老坛酸菜”随便挑一袋。虽然是句玩笑话但也恰恰证明了，方便面已经牢牢地深入人们的生活，在加班加点时来一桶泡面，深夜追剧拿来当宵夜。

方便面伴随着很多人的童年一起成长起来，口味也是层出不穷，而最深入人心的要属康师傅和统一这两大品牌。不过在这个网络发达的世界里，许多网红食品横空出世，像酸辣粉、螺蛳粉等食品络绎不绝。在众多网红食品被追捧下，康师傅方便面和统一方便面好像已经坐上了“冷板凳”。

一、方便面的时代难道要翻篇了吗

康师傅与统一在方便面的领域上属于大佬级别，也是方便面的领军人物。而经常购买康师傅与统一食品的人肯定知晓，方便面并非是这两大品牌的唯一主业。饮料也是这两大品牌的盈利点，只不过相较方便面而言差了一些，可现如今好像已经到了“风水轮流转”的局面，因为在最近几年营收入越发下滑。

我们先来了解一下康师傅与统一的近况，据2021年上半年的财报来看，方便面产业似乎拖垮了康师傅与统一的经济。因为统一上半年的营收在47.106亿元，方便面的业务板块占据43.98亿元，比去年的营收减少了约5亿元左右。

而康师傅在今年上半年的营收入为127.22亿元，方便面的毛利率下降6.46个百分点。保守估算康师傅和统一在方便面的营收上至少减少了20亿元，虽然把疫情期间刨除掉，与之2019年的业绩相比，的确呈上涨趋势，同年期增长了10.2%。但是随着物价也在上涨，方便的价格也在提高。

这其中的成本、造价，以及其他因素的合成，这次的营收入含金量有多少就比较引人深思了。为什么说康师傅和统一的营收入在增长可经济却受到危机呢，其原因还要从需求上来讲解。从2018年开始，方便面的需求量就已经开始下滑了，2019年的需求量更是较2018年减少126.28万吨，同比减少19.03%。

不过在疫情期间方便面的需求量有所回转，在去年方便面的需求量高达490.72万吨，不过这其中不完全包括康师傅和统一的方便面，所陈述的是市场上的供应需求。那段时间正处于疫情高峰期，因人们出行不便更多的是配合政府在家隔离，避免外出。

所以速食方便面就成为了人们居家隔离的首选，毕竟方便速食省却不少麻烦，最重要的是可以减少外出。所以从数据显示来看，在最近几年只有人们有需求的时候，产量才能有所提高。而方便面衰退的时候也正是网红产品兴起之时，人们有了更多的选择，也不会在那几种口味里纠结了。

二、网红食品成为当代主流

网络的发达让人们关注点不再片面，在食品行业当中，跟上时代就会被时代抛弃，弱肉强食的法则在商场上体现得淋漓尽致。康师傅和统一又怎会不懂得这种社会生存法则，所以他们以新包装、新口味企图再次获得大家的喜爱，可是大众就好像一个“渣男”一样，有了新鲜感谁还会去管“旧爱”。

即便康师傅和统一为了他们的所爱“穿新衣、换内在”，也依旧挽回不了已经变心的人。而夺走康师傅与统一挚爱的就是这位有着百变女王著称的“网红食品”。它风格独特很有魅力，有时候大众化、有时候又别具一格，经常带给人们惊喜，所以即便为它花再多钱也甘之如饴。

不少人在深夜的时候会看一些视频，里面大多是关乎于美食的，例如一些很吸引人的标题，像是“脆皮五花肉”、“柳州螺蛳粉”、“重庆酸辣粉”等等。看着up主尝尽美食后的一脸餍足，不争气的肚子是否也奏响了“小夜曲”。人们或许会来一桶泡面果腹，但绝不会让人心里满足。

毕竟现在的人们真正想吃的是这些变化多端、层出不穷的新鲜美食，对于从小就在吃的泡面，即便口味再多也始终是方便面。然而对比起方便速食的食品，自嗨锅、自热米饭等都是人们的选择，有饭有菜还能解馋，的确要比方便面更方便。

不过方便面行业会就此结束吗，其实在这方面不必过于担心，因为还是有人会购买的。毕竟方便面不是80后90后的专属，现在00后10后等也会购买方便面。而方便面对于他们这一代人来说还是“新鲜”的。所以，相对应的需求量会减少，但不会杜绝。

而康师傅和统一在先前也提到过，不止有方便面产业，还有饮料这个主业，虽然在方便面上有些失利，但在饮品上还是能够扭转困局的。还是拿今年上半年的数据做推断，康师傅饮品在上半年的整体收入为222.76亿元，同比上涨了26.45%，占总集团收入的62.93%，已经超过了方便面的营收。

而统一饮品在上半年的收入在78.6亿元，相较去年同期增长了25%。不俗的表现使得康师傅和统一还是稳居市场的领导地位，所以有能力者，在任何困境都能想出办法，而无能者只会在新的竞争力出现时埋怨生不逢时。对于康师傅和统一扭转困境，冲破围剿的英姿，不由得感叹大集团的实力真的不容小觑。

大佬的地位不容撼动，不过小喽啰也能攀爬上来，在这些网红食品当中也有一些表现出众、能者居上的品牌脱颖而出。像是“拉面说”，最近关于它的宣传算是铺天盖地了，连著名带货一姐“薇娅”都曾为它宣传。而拉面说的定位也十分精准，主要以健康为基准，全面提供给当代年轻人。

还有像是“劲面堂”，在2020年的第四季度在网上卖出了350万元。在今年的第一季度在网上卖出了1355万的好成绩，相较去年增速了287%，速度惊人，一时间盖过了很多新生代网红产品的风头。面对这些都想来食品界分一杯羹的人，大佬岂会坐视不理。

三、屹立岗位直至最后

网红产品的持续输出，就犹如春季的百花盛开，各个都在竞相争艳，使出独门秘技。康师傅和统一也不会落伍，作为食品界的元老也有必要给他们上一课。统一从市场需求做出发点，打造了“开小灶”自热食品，符合大众需求以及年轻人的审美，不再只做单一的方便面和饮品。

而康师傅则是现有的原则基础上加以改良，在保证不忘初心的前提下做着新改变。于是康师傅推出了非油炸蒸煮工艺的“鲜熟面”，虽然与面相关，但和之前的方便面有着不同的概念。康师傅还在财报当中表示会继续满足顾客的不同需求，像是规格包装、多元化口味、价格等方面做出改进完善。

针对于食品行业来讲，丰富安全的食品是填充到这个行业的最好血液。有了多种企业与产品的融合才能避免“一家独大”的情况出现，因为垄断市场是不利于企业和经济发展的。多元化的市场才能够互相抗衡，而只有相互抑制才能使市场稳定、平衡。

在前期，方便面作为中低端消费者的代餐食品，而在后期方便面公司以康师傅、统一等为首的举起了“消费升级”的大旗。像康师傅和统一就分别创立了“汤大师”、“汤达人”系列，在2018年营收下滑的时候，康师傅就知道要做出改变了，当时出了一款名为“Express速达面馆”，价格在25元左右。

而这个价格放在现在来看也是不便宜，毕竟一份速食米饭的价格也只在17-25元左右。而25元用来购买工作餐也是足够的，买这一份需要自己做的面不知道是否值这个价。但康师傅做出的改变也的确迎合了当时人们的需求，即便是吃速食，也要吃出小资的感觉。

不过究竟是为了迎合大众而做出方便面中的“爱马仕”，还是因为方便面价格高而改写了消费者的认知，这我们就无从得知了。不过食品价格的确一而再、再而三地刷新着人们的认知，像是“钟薛高”，一盒钟薛高已经卖到一百多元，而钟薛高的创始人也曾喊话陈钟薛高雪糕的制作成本已经用料都很贵，爱买不买。

这样的危险发言也是颠覆了人们的消费观，方便面类行业、雪糕行业等，产品的价格都有所升高。从以前5毛钱一根就能体会夏日的清凉，到现在十几块钱一根让大家不知道是在吃雪糕还是在吃巧克力来说，好像“老冰棍”也是一个不错的选择。至少能抚慰夏日带来的炎热，也能缓解物价升温带来的燥热。

四、结语

康师傅与统一虽然在需求量上没有以往辉煌了。不过在人们印象中，提起方便面首先想到的就是康师傅和统一，就像提起臭豆腐就想起王致和，提起十三香就想起王守义一样。或许是先入为主，又或许是味道被镌刻在味蕾上了，总之这是人们记忆中的味道。

网红产品的出现其实从另一个层面上来看，这是社会经济水平的提高，也是人们对创业发展的认知。对于有不断新公司或是企业孵化器的加入，都应该抱有鼓励和支持的态度。因为有了新生代的加入才会迎来新时代的开端，企业之间的竞争可以看做是实力的较量，而这种较量正是促进经济发展的食粮。