餐饮连锁店督导巡店检查表

督导巡店检查表

下店时间： 检查时间： 项目名称： 值班经理：

上班人数： 营业额预估： 店铺地址：

清 洁（美观整洁）

是

否

机会点说明

整改时间

1

餐厅外围地面、台阶、门口是否清洁

2

门头招牌是否清洁

3

外部门窗（包括框架、把手）是否清洁，或是否有指纹印

4

服务区的墙面，地面，地垫，踢脚板，天花板，通风口，照明设备是否清洁

5

用餐区的桌椅是否清洁

6

产品的包装、纸袋、器具等是否清洁

7

点餐菜单，展示的企划物品及宣传用品是否清洁

8

收银台是否有积垢或物品摆放混乱

9

是否做到了随手清洁

10

洗手间的墙面，门，地面，踢脚板，柜子和下水道是否清洁

11

洗手台设备/洗手间设备（马桶，小便池，镜子等）是否清洁

12

对用餐区的环境和灯光是否满意

服 务（真诚友善）

1

服务员是否以友善，专注，和殷勤的态度服务顾客

2

收银台是否有积垢或物品摆放混乱

3

是否进行二次建议销售

4

是否正确执行下发的促销方案

5

清洁用品放置是否在顾客的视线范围内

6

员工是否执行标准要求的仪表和个人卫生标准.（服装、淡妆、指甲、头发等）

设备维护（优良维护）

1

是否对配套设备进行了合理的维护保养

2

是否按照正确的时间开关机器设备（合理开关设备不仅节省了成本，而且保证了店铺正常的营运）

3

下雨天屋顶是否有渗漏现象

4

招牌是否维护良好且招牌灯是否可正常发光发亮

5

用餐区的桌椅维护是否良好

6

装饰品、宣传品是否维护良好

7

餐厅内是否存在安全危害因素…

8

促销用品是否正确张贴；有无损毁

9

张贴物是否有脱落或损坏

品 质（高质稳定）

1

产品品相是否美观整洁

2

产品制作是否按照技术工艺手册的比例配方操作

3

是否使用公司统一配送的核心原材料（保证产品品质）

4

自采的原材料是否符合总部的要求（保证产品品质）

5

是否使用印有 项目logo的杯子、餐具、器皿等包装品（提升店铺的宣传力度）

6

出品是否出现异物

7

产品有无异味变质

安 全（安全保全）

1

原材料是否遵循了先进先出

2

是否合理的存储原材料及半成品

3

是否做到不对不售

4

操作时是否做好了生熟交叉污染的预防措施

5

是否能够按照正确的操作标准，使用所有设备物料（关乎人身安全）

6

店内所有人员是否能够正确使用消防设备

备注：通过发现问题、解决问题，保证我们产品的品质；改善我们店铺的用餐环境；提高我们的服务质量；最终提高了顾客的满意度；增加了店铺的消费人数；进而可以持续不断提高合作店铺的营业利润。本着对合作商负责、对店铺负责、对企业负责的态度，如若发现合作商没有执行相关标准，在营运督导提出整改意见后扔未进行可行有效的整改的，营运部有权对合作店铺进行相应的处理。