曾经满世界找驴，让消费者吃不起，就不要吃的东阿阿胶，一年半巨亏5亿！

他们也不再收驴皮了！

从去年开始，上市24年来首次亏损的东阿阿胶，今年上半年也是业绩惨淡！

销售额大幅下滑，一年半亏光几年的利润！

前任董事长秦玉峰已经辞职，他是“价值回归”的始作俑者！

提出东阿阿胶走高端奢侈品路线，理由是依据史料：明代阿胶价格约为每斤三两二钱白银，折算到现在，相当于每公斤8000元到12000元！

此后，连续提价，12年提价18次，甚至有时候一年提价5次！年报中经常出现没有驴了，满世界找驴…

但现在呢，驴皮价格也从80一斤，掉到20多一斤，还卖不出去了！

阿胶到底是补血佳品，还是驴皮泡水呢？

有业内人士说，实际上有效成分就是蛋白质。

这些动不动就要做奢侈品的，如全聚德，狗不理，似乎现在都不灵了！

除了茅台这个特殊产品之外。

全聚德

北京全聚德受疫情影响损失惨重，2020年一季度预计亏损9000万元到1亿元！

2019年，全聚德接待宾客658.92万人次。而2018年，全聚德接待宾客770.47万人次。七成收入依靠门店堂食的全聚德，过去一年减少了111.55万人次的客流，相当惊人！

网友惊呼：曾每天卖20000份的全聚德烤鸭，为何卖不动了？

网友：看看价格吧！

不知道大家有没有听过这样一句话：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，这是北京的一个顺口溜，说起北京烤鸭，最为出名的就是北京的全聚德！

全聚德，是一家具有百年历史的老店，是北京最有名，招牌最响亮的烤鸭店，之后全聚德还形成了属于自己的一套全聚德菜系，他在国内外都大受欢迎！

据了解，全聚德每天要卖掉将近2万份左右的烤鸭，如今全聚德的销量却出现了下滑的迹象，而且全聚德基本上大部分的消费者都是外来游客，很多本地人根本不会去点全聚德的烤鸭，这究竟是怎么回事呢？

全聚德每只烤鸭238元起，制作椒盐鸭架或者鸭汤泡饭，则需另付20元。套餐价格包括荷叶饼、葱酱，则是278元，一份蔬菜动辄四十元，此外还加收10%的服务费。

人均150元的消费水准不算高，如果环境和服务都能匹配，也无可厚非。

对全聚德的批评主要集中于：上菜慢，分量小，服务态度差，洗手间卫生条件差。

全聚德一季度亏损近1亿同比下滑1449%！是疫情不利，还是年轻人集体抛弃？营收“腰斩”，净利润跌超900%，现金流越绷越紧，眼下的全聚德，怎一个“惨”字了得！

全聚德解释称，业绩下滑主要受新冠疫情负面影响所致！就算没有这场疫情，全聚德的日子也不好过。

年轻人全面放弃他才是他巨额亏损的主要原因。

价格太贵，服务不好，不好吃，不亲民，不互动，抱着百年老店的招牌不改变不年轻化，这才是他逐渐被遗忘的根本原因！不久前，北京全聚德紧急换帅，前任总经理张力火速下课，请原东来顺总经理周延龙坐镇，期望走出困局。

就在最近，全聚德宣布取消了服务费，宣布全线下调价格，不知道是否能够挽回颓势？

狗不理

有网友说：北京人，天津人不要抬杠，我们现在都不吃全聚德和狗不理了；

原因很简单：因为太贵了，吃不起；

很多天津人都说：我是天津人，我不抬杠，我自己也不吃！也有网友说，以前吃过，但已经很多年不吃了，感觉不但贵，而且没有以前的味道了；

狗不理，八个包子128元！

网友说：你也太高看自己了！

慈禧太后带的货，最后败给了时代，实际上是败给了自己。

餐饮行业口碑营销四个原则

1、品牌IP化。让餐饮品牌成为一种人格和精神的象征。让品牌都带着精神而来，充满了正能量和打动力，赋予了产品和品牌深刻的内涵。未来的销售入口是人格化。什么是IP，自带流量，形成自主话题和品牌势能。春晚每年很多人都说不好看，但形成了话题和内容，你说一年不如一年，但你总是会关注，江小白，不好喝，但年轻人聚会还是用它，大家还是讨论他的文案如何出彩，这就够了，他们的传播没有成本，甚至负成本，因为大家主动在传播它。

2、消费体验化。餐饮品牌不单单停留在物质和功能层面，将其上升到体验、文化、精神层面，从价格比较到价值比较，最终上升到整体的消费体验。如海底捞的体验，超乎你想象，自然赢得口碑。

3、产品场景化。移动互联网的不断跟线下的融合，产品的形态不仅仅是一个实物的形态，可以是跟场所的融合；也可以是一个创意、一个二维码，跟某个场景的结合，一下就抓住了消费者的心。

心理学研究认为广告只有出现在问题的当下才会有效，如果需求没被激发，宣传再多也收效甚微。这就是场景的作用。

4、服务人性化。让餐饮实体店产品和品牌具有人性的光辉和光芒。深度洞悉客户的痛点和痒点，让消费者或者客户成为品牌的坚定拥护者和口碑传播者，成为一种品牌信仰。还是海底捞的例子，你带孩子去吃饭，小孩睡着了，还会给你提供一个婴儿床，什么是营销管理的本质：人性化。

回归价值，还是回归理性，这很重要。

特别是消费者！消费降级，降维打击，这才是关键问题。

也许国潮是一个突破口，知名餐饮企业，百年老店的振兴，确实这是一个大的课题。

你怎么看这些知名餐饮及老字号的餐饮陷入困境，到底是疫情不利，还是年轻人集体抛弃？