螺蛳粉粽子来袭！重口味粽子成追新首选，“三臭粽”销量涨近3倍

端午节将至，各商家粽子早已抢“鲜”上架，有商家率先打起促销价格，有的打起概念营销战。据数据显示，今年粽子销售额同比去年农历同期增长44%。目前来看，90后成购买的主力军。

粽子是吃咸的还是甜的？

甜咸粽子的南北之争是每年都要上演的话题，但如今，已经不那么重要了。眼下任何东西都可以放进粽子，如辣白菜五花肉、意式肉酱、松茸松露、菌菇、鳗鱼等等。

据电商平台的销售数据显示，咸口味粽子占据约60%，甜口味约占34%，其它口味约占6%。东北、华北地区消费者是甜粽子的铁粉儿，而南方则是以咸口为主。

数据发现，在创新的新式口味粽子的样式中，越是“正常”的口味，如腊肠、蛋黄、紫米、芝士等，各省市的偏好差异越小，接受程度越高。但是，越奇葩的口味，区域的接触差异就越大。

在粽子的新口味中，北京偏爱菌菇，广东偏爱松茸、松露；黑龙江偏爱鲍鱼；福建和广西偏爱藤椒牛肉；山东跟河北偏爱榴莲；辽宁偏爱螺蛳粉；浙江偏爱冰淇淋粽子。而螺蛳粉粽子、鲍鱼粽子、榴莲粽子成为年轻消费者“追新”的首选口味。

堪称端午节的“泥石流”，粽子界的“小怪兽”，江湖人称“三臭粽”的螺狮粉、榴莲、臭豆腐三大黑暗口味在今年端午节的成交金额更是同比大增2.8倍。

品牌跨界做粽子礼盒

延续了两三年的跨界卖粽子的玩法，今年依旧火爆。宜家家居推出粽子蛋糕礼盒；“和平精英”携手杭帮菜“桂满陇”推出“精英粽子”；湖南本土品牌专做臭豆腐的黑色经典也推出了粽子礼盒；广州酒家推出了“水晶粽”。

值得注意的是，今年的跨界品牌都比较保守，粽子口味以蜜枣甜粽、猪肉咸粽等传统口味为主，反而是传统老字号品牌在今年有了更多的创新，例如广州酒家推出了“水晶粽”，五芳斋推出了臭豆腐、榴莲等口味的粽子。

然而线上各家推出各种新品“斗法”，而线下仍然是老字号的天下，据媒体报道，每年卖的最好的还是思念、三全、五芳斋、稻香村这些老品牌，新式花样的粽子，很多顾客就是看个乐呵。

据统计，2015年我国粽子市场规模为49.16亿元，到2019年增长至73.37亿元，年复合增长率达10.53%。

未来随着传统文化回归，叠加粽子方便食品属性，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91 亿元。近年来，我国粽子相关企业数量稳定增长，2020年新增1000余家粽子相关企业。截至2021年5月25日，年内新增300家粽子相关企业。