实体店的创新——临期食品店

2020年的疫情催生了一种新型实体店模式，由于几个月的零售渠道不能营业，造成了大批的临期食品，催生了一个新的业态临期食品折扣店。说到临期食品，本来大多数人都是不愿意接受的，但是加上折扣两字，似乎也不是不可以试试了。这就是价值规律，人总是在性价比上寻找平衡。

临期食品的来源不外乎三种来源，大批量的来源是进口食品，进口食品从运输到消费者端时间很长，很容易发生保质期临期还卖不掉的情况。其他两个来源一个是供应实体店的仓库，还有一个电商平台的供应链经销商，这两个货物来源的原因不同，供应实体店大多是包装完好，期限临近，说白了就是确实卖的不好。而电商平台的则是包装出现了问题，由于要卖给终端消费者，包装不好的，不临期也要返回经销商库房，经销商只能低价处理。

临期食品的核心是折扣，由于它打破了现有的价格体系，使消费者产生了强烈的购买需求，可以短时间的消化长时间卖不掉的产品。所以，这些食品必须拥有普遍需求的属性，能做的也只限于零食，啤酒，牛奶和饮料四大类，其他类型是做不了的，比如说保健食品，就无法通过这个概念卖出去，很可能把货砸在自己手上。

临期食品是否能够持续，在于是否有足够的货物来源，进口食品确实是很大的一块，因为大部分的进口食品在各地都没有地区代理商，没有所谓的价格区域保护问题，而一二线品牌在各地已经形成了区域保护，临期食品价格一定会触动价格保护体系，所以很多的临期食品都是悄悄的被处理掉的，而网红产品没有这个限制，肯定会有大批量的来源。

临期食品的主要消费者不是清晨去超市排队买便宜商品的大爷大妈，而是晚起晚睡的年轻人，因为陪伴他们渡过漫漫长夜的正是这些畅销的临期食品，零食，啤酒，饮料，正是这种生活状态导致年轻人对本不在意的折扣产品青睐有加，折扣会使年轻人成倍的购买产品。

现在许多地区开始出现的加盟临期食品折扣店，我个人觉得意义不是很大，因为折扣店是一个低毛利的领域，开上一个光鲜的门店一定需要大量的资金，加盟费也是杀死这个店面的重要因素。