贾润贵和郭飞一起在葡萄园

“为什么又弄了一个新园子？”我问贾润贵。去年五月我第一次去他家葡萄园时聊了很多，其中有一个话题是问他“能管好的最大极限面积是多少？”他的答案是“不能超过60亩”。但是我前脚刚走，他就在附近又承包了60亩地，这回已全部种下新苗，长势倒还是挺好的。

“还是我媳妇心态膨胀了。”贾润贵应道：“按照我的观点，还是管好现在这30亩地就够了，但是她坚持要弄那块地。”

这个答案我其实早就猜到了，所以在问这个问题之前，我找了个借口先把郭飞支开了，以便贾润贵能实话实说。

“弄这块地除了种葡萄的效益之外，她是不是还有其他想法？”我继续问道。与贾润贵的匠心不同，郭飞很外向，信息灵，思路活，这几年在弥勒市区炒房就挣了不少钱，所以我原先猜想弄这块地可能还有一个因素，是她看中这块地很可能会被政府征用。他们夫妻俩从2013年开始建葡萄园，五年时间被征用两次，不仅把前期交的“学费”补回来，还有不错的政府补贴，所以我怀疑她“别有用心”。

上一个葡萄园已变成湿地公园

“短期是不会到我们这一片的，这个因素不会有。”贾润贵解释道，“倒是她想过要搞农家乐，把种植和餐饮结合起来搞，但看现在的形势是行不通的。”

这不，各地都在拆大棚房，农家乐这个行业整体萎缩，再加上今年新冠疫情爆发，郭飞原来规划的农庄起码近两年是行不通了。

“现在种下来有什么问题吗？”我最直观的问题是他家“阳光玫瑰”的穗形没有去年好，还有，贾润贵的脸上已经很明显地呈现出“辛劳”两个字，倒是郭飞一点变化都没有，她就负责“数钱”，只是前段时间新建园时，贾润贵有机肥用得太狠，让她心痛“又少了两套房”。

偏大的“阳光玫瑰”穗形

“问题还在于管理。”贾润贵随即解释了今年穗形没弄好的原因：花期正忙于种植小苗，顾此失彼。去年疏花时，贾润贵带着4个工人从花前3天开始，花了一个星期的时间完成。而今年疏花时，花已经开了一半，又临时叫了4个工人加班加点，只用了三四天时间。然后紧接着要保果，本来就很紧的关键节点一经压缩就变得“乱套了”。

“明年会不会再出现这种问题？”我问贾润贵。

“不会。”贾润贵非常肯定地说：“明年我打算都做成日本那种小穗形，留40粒。”

贾润贵和他自己做的小穗形“阳光玫瑰”

他那片自己做的小穗形确实很漂亮，我走遍整个园子，也只有这一小片“阳光玫瑰”值得我端起相机拍特写。

“工人们能疏出这么标准的穗形吗？”我边拍照边疑问道。

“能疏出来，但是还需要我去教他们。”贾润贵应道，“我今年试了一下，从建水调了几个疏果工，接受得很快，第一天教，第二天看着他们做，不对的地方再调整，到第三天以后，我就不用看了，他们基本上能疏到位了。”

“你对他的管理有什么建议吗？”我转身问管彦康。他有300多亩葡萄园，主栽品种是“蓝宝石”和“阳光玫瑰”，虽然种植历史还不到4年，但在大园子管理方面比贾润贵要有经验。

管彦康和他管理的“阳光玫瑰”

“如果用建水的工人，首先要把自己的标准告诉他们的工头，建水的疏果工都是工头带过来的，叫工头去监督，而且你的语气要强硬，必须要这个标准，否则拿不到钱。”管彦康说：“然后你自己负责把关，或者找一个人负责把关，看他们疏出来的果符不符合你的标准。”

我见过建水这批疏果工的果穗质量，也是良莠不齐，估计也跟老板的理念有关，这也是管彦康所强调的“强硬”的必要性。

“这里有几个关键环节，先是疏花，后是疏果，都要叫他们吗？”我再问一些工序细节。管彦康解释道：“疏花相对简单点，一般不用叫他们，当地的工人也做得好，但疏果一般面积大的园子都要叫他们。”

贾润贵（左）和管彦康在交流葡萄园管理经验

毫无疑问，这个民间组织确实为“阳光玫瑰”的规模化发展提供了良好的人力资源。

“除了疏花疏果，其它方面的管理跟原先会有差别吗？”我继续问贾润贵。

“还有打药施肥，这些都很关键的。以前都是我自己在弄，甚至每一个阀门的控制都是我亲力亲为，现在加上这60亩地，自己肯定是弄不了的，那么现在就需要培养一个人来专门负责配药配肥。我负责做计划，叫他按计划执行。明年再安排两对夫妻工，分片管理。”

这种分片包干的形式也是常见的管理模式，有好处，也有坏处，最大的问题在于夫妻工的素质不一致，所以面积大的果园很难去找这么多合格的夫妻工。这是这种模式最大的瓶颈。

贾润贵在做疏果示范

“我现在感觉自己最主要的问题还是执行监督方面有缺失。”贾润贵继续自我剖析道：“所以以后的新园子就由一个负责人带着两对夫妻工干，我就负责教，负责监督。包括明年我可能需要从建水调20个疏果工，不仅要交代工头，每一个工人我都要教到位。我先用笔在纸上画出示意图，告诉他们每一串留几个支梗，每个支梗上留多少粒……然后再示范操作，我疏10串不同形状的果穗给他们看，再交代工头，必须这样做。然后在接下来的第二三天，我还要一个个去看，去纠正他们……”

在我听来，贾润贵的管理方式还是有点理想化，所以问管彦康：“你觉得按照他刚才说的管理模式能不能执行到位？”

“很难。”管彦康非常直白地说：“疏果最多五天就结束了，如果三天才教会的话，那……”

今年的“阳光玫瑰”挂果状

“时间会来不及。”我明白他的意思，但我还有一个更现实的顾虑：“工人今年教了明年会忘。”尤其是像贾润贵计划明年做的非主流的、40粒的小穗形。

“对，我觉得最主要的还是盯工头，如果他不行，就另外找个明白人去盯。”管彦康强调道。

听得出来，他与贾润贵在管理理念上有明显不同，贾润贵强调“教人”，管彦康强调“盯人”，也就是管关键的人。

今年新建的葡萄园

听到这里，我也渐渐理清果园规模扩大之后的风险所在，所以我跟贾润贵说：“如果你管30亩，你带五个人一起干，你的风险只来源于你一个人，只要你不犯错误，葡萄园就没有人为风险；但现在面积扩大之后，你要复制另一个贾润贵，你的风险起码增加了一倍，不光你不能犯错误，另外一个贾润贵也不能犯错误；然后具体干活的工人也不能犯错误。所以大果园的风险是倍数叠加的。”

这也是为什么在云南这么好的自然条件下大果园难以盈利的原因。

2020年5月20日

作者简介

清扬，1991年毕业于浙江（农业）大学园艺系，南京农业大学硕士学位，高级农艺师，《中国果业信息》专栏作者，2014年12月创办《花果飘香》微信公众号，2017年11月入驻《今日头条》，2018年11月获“2018年度十大三农头条号”称号。