周修德在查看“阳光玫瑰”的长势

“你怎么看像萄宝这种资本投入的大果园？”我问周修德。他是我老乡，前天晚上云南萄宝农业发展有限公司董事长蔡君昌设宴为我接风时他也在场，而且是唯一一位在建水种葡萄挣到钱的赴宴者。面积不大，百余亩，每年每亩的纯收入在2万元以上。

“蔡总的理念很好，就是那么大的面积，怎么把技术执行到位，执行到每一个环节，这是个难点。”他和蔡君昌经常在一起交流管理和技术方面的心得，所以对萄宝的情况非常了解，“再加上天气等各方面的原因，像今年如果不是遇到冻害，萄宝的第一批‘阳光玫瑰’无论产量还是品质都会好得多。”

我前天刚去过萄宝的基地，正在采收包装的“阳光玫瑰”的品质确实不尽人意。从4年前的“夏黑”，到现在的“阳光玫瑰”，我切切实实地感受到蔡君昌在云南投资农业的负重前行。相反，像周修德这样的小果园主倒是收益颇丰。

工人们正在包装“阳光玫瑰”

就如同他自己讲的那样：感恩建水，感恩葡萄，给他创造了财富。

“是不是大果园都存在着类似的问题？”我想起那晚一桌子在建水投资葡萄的浙江老板，鲜有在其他行业春风得意的笑容，多多少少都有一种深陷泥潭、难以自拔的无奈。

“现在也有搞得精细一点的。”周修德举了一个我并不熟悉的名字，也是浙江人，“他的果园分组分得细，一个组长只管七八十亩，相对就能管理得好。小户为什么种得好？一家三四口人，管理三四十亩地，每一棵树是什么状况他们都知道……”

“我昨天去了黄继辉的葡萄园，他不分组，管理得也不错。”我举了一个比较熟悉的浙江老乡，也有近千亩的规模。

黄继辉（右）正在检查工人的作业结果

“黄继辉的方法是统管。”周修德2010年就到建水，属于第一批发现这片葡萄种植宝地的浙江人，经过数年的探索，已经成为当地有名的技术老师，所以熟知建水每一家大果园的管理模式和技术水平。

“你觉得他的方法好还是分组好？”我追问道。周修德未置可否，只是说：“如果是我的话，我不分组，不搞责任制。我要亲自看，然后统一安排，今天大家到哪一块一起干活。这种模式就是自己要忙一点、累一点。”

这让我想起昨天刘文豹带我去陈兵那里看到的管理模式，一对夫妻管13亩，除了定果，陈兵就像个甩手掌柜，明显要比黄继辉轻松得多。

陈兵在查看“阳光玫瑰”的果穗质量

“这种模式我也弄过，有弊端，所以后面就没弄了。”周修德解释说：“比如关键节点时，需要集中力量在一天时间完成，但夫妻工两个人可能需要好几天才能完成。还有，如果这对夫妻工技术懂一点，做事细一点，结果就会好一点。像我原来种‘夏黑’的时候，这对夫妻工可以卖到4.5万元/亩，另外一对夫妻工只卖到3.6万元/亩，相差9000元/亩。”

“这种管理模式关键要看夫妻工的素质和能力。”我概括道。

“有能力好的夫妻工，这种模式最轻松，看你找不找得到。”

“那也难找的，大果园要上哪里找这么多又懂技术又做事仔细的夫妻工。但是统管这种模式对老板的要求特别高，不仅要懂技术，而且要盯在那里才行。”

“需要随时检查的，或者手下有几个很得力的人去看、去检查。”周修德强调道。

说话间，周修德带我们去逛他的果园。大棚设施和种植模式与其他浙江老乡建造的葡萄园并无两样，唯一不同的是土壤。我在建水见过的绝大多数葡萄园的土质都差，掀开黑色地膜，都是非常板结的红壤土，而周修德的葡萄园的土壤明显要疏松得多，上面还盖着一层甘蔗渣，我跟他开玩笑说：“这可是我第一次在建水看到会长草的葡萄园。”

葡萄园的地面情况

“我在3年前就意识到土壤的问题了，因为我们在这里不是种一年两年的，要考虑持续性发展。”周修德介绍道：“这里土壤瘠薄，一个月需要4次追肥，一次15公斤/亩，有的人甚至用到25公斤/亩，一个生长季起码要投放500公斤的化学肥料。这个用量太高了，对土壤的损伤是非常严重的，葡萄的主根会腐烂变黑。”

周修德开始有意识地开始减少化学肥料的使用，增加农家肥（每亩3吨以上），还混入谷壳、松针、腐殖酸土以增加土壤的通透性，包括在地表上覆盖甘蔗渣。经过这几年的改造，葡萄园的土壤已经变得疏松，连红壤的颜色都开始有点转黑了。

“你觉得建水葡萄还有什么其他问题？”我干脆刨根问底。

“问题很多。一个是产量，还有一个是反季节栽培的品质。”周修德毫不避讳地说，“像‘夏黑’如果在11月剪枝，4月上市，亩产量控制在2吨以内，那每一串葡萄的质量都会很好，外观也很漂亮。但是为了能提前上市，很多人会提前一个月剪枝，3月份上市，口感就不行，吃起来酸的，而且产量也不好。”

这也是近几年建水“夏黑”烂市的主要原因。若不是“阳光玫瑰”的强势崛起，很多在建水的农业投资者将难以为继。

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建水葡萄的主栽品种“夏黑”

“你怎么看‘阳光玫瑰’对‘夏黑’的替代性？”我问道。这两年，建水大量的“夏黑”被改接成“阳光玫瑰”，周修德也不例外，尽管他对“夏黑”的种植已经得心应手。

“‘阳光玫瑰’的品质摆在这里，它的市场前景肯定比‘夏黑’要好的。而且种‘阳光玫瑰’不用更新，‘夏黑’无论种不种两季都需要更新，收获后重新修剪、点芽、长枝，一年到头都在葡萄园忙，很累的。但‘夏黑’也不会消失，因为它早熟，在正月就能上市，而且一年四季都能上市。”

正在更新的“夏黑”

去年，周修德的“夏黑”开园价是26元/公斤，扫尾价是18元/公斤；今年行情下滑，“夏黑”开园价是21元/公斤，扫尾价是16元/公斤。尽管还有效益，但与这两年“阳光玫瑰”的效益相比，有着天壤之别，这也是周修德更换品种的主要原因。

“你在建水种了这么多年葡萄，觉得有什么成功经验吗？”我开始闲聊。

“我觉得最关键的是不要走错路。”周修德跟我讲了10年前他刚进入这个行业时的选地过程，走过临沧、弥勒、文山、曲靖等地，最后在建水落脚，“这一步真是非常非常关键。然后在技术上做到步骤正确，不要犯错误，做好每一个环节，理想的结果就出来了。”

最关键的是不要走错路。——周修德​

“但在这个过程中很难保证不犯错误啊！”我有点不以为然。

“确实很难。像我今年在‘阳光玫瑰’上就犯了好几个低级错误，现在就吃到苦头了。”周修德指着果穗上的疤痕说：“这就是我今年把铁肥和氨基酸混合在一起喷的后果。”

在他的园子中，我还见到“阳光玫瑰”的僵果和气灼果。

果穗上的疤痕

可想而知，即便是像周修德一样的技术师傅，当换了一个新品种，或者引进一项新技术，甚至遇到一次天气变化，都有可能犯错误，更何况是那些还需要管理更多工人的老板们。

说到底，农业就是一个高风险行业，而每一位种植者或投资者都应该是一名风险管控专家，在“走对路”的基础上，谁把风险控制到最低，谁就是这个行业的赢家。

2020年5月16日