「陕菜味道」柞水土灶鸡

柞水土灶鸡因用土灶、大锅炒制而得名。围着灶台吃饭，锅中咕噜作响，香气四溢，唤起记忆中淳朴的味道。

材料：

土鸡、土豆、青椒、洋芋粉、豆瓣酱、啤酒、葱、姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐

做法：

1.洋葱、青椒洗净切块，土豆去皮切块泡在凉水中。

2.姜切末、青椒切块。

3.锅里放油烧热，放入花椒粒、辣椒、姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入焯好的鸡块煸炒至表面微焦，加适量老抽炒匀。

4.倒入啤酒，没过鸡块，闷煮20分钟后加入土豆块，烧开转小火焖20分钟。

5.将适量的洋芋粉放在碗里，加入少量冷水，搅拌成均匀的糊状。

6.电饼铛中刷油，倒入面糊，用刮板刮平，待定型后盛出。

7.将洋葱和青椒加入锅中炒匀，将定型的面糊平铺于炖好的菜表面即可。

特点：

汤汁浓厚，香味浓郁，滋味鲜美。

柞水土灶鸡 柞水县融媒体中心 供图

来源：柞水县融媒体中心

编辑：孙涛